Cogumelo de leite (Kefir tibetano)

Um grupo de bactérias especiais, juntamente com microorganismos do gênero Zooglea, possibilita a obtenção de um produto lácteo conhecido como kefir. Tem um efeito positivo sobre uma pessoa, o estado do corpo e a saúde. Em alguns casos, pode ser usado como profilático e às vezes até como tratamento. Também vale a pena notar que o fungo do leite é frequentemente usado na culinária, possui excelentes propriedades de reprodução rápida.

Existem outros nomes para este fungo - cogumelo tibetano, leite, kefir, cogumelo de iogues indianos. Curiosamente, o sobrenome é usado principalmente na Bielorrússia.

Externamente, este fungo representa a coexistência de vários microrganismos, cuja simbiose se formou como resultado do desenvolvimento. Eles se adaptaram à convivência. Além disso. esses microrganismos se comportam como um único organismo inteiro. O crescimento ocorre de forma rápida, eficiente, a estrutura e as propriedades são transferidas para as gerações subsequentes.

O fungo pode ser branco ou com um leve tom de amarelo. Na verdade, parece fatias de queijo cottage comum. Seu sabor é azedo, bastante específico. Vale ressaltar que os indicadores de sabor e aroma são determinados pelo bacilo do ácido lático e pela levedura, que são a principal microflora do fungo.

Inicialmente, o fungo tem uma estrutura de grãos, cujo diâmetro não é superior a 6 mm. Mas antes do início do processo de divisão, cresce para 40 e até 50 mm.

Mesmo nos tempos antigos, as pessoas aprenderam sobre as propriedades curativas desse fungo. Ele ganhou popularidade particular na China, Índia e Tibete. Hoje não é difícil encontrá-lo em quase todos os países do mundo.

Quanto à Rússia, o cogumelo tibetano foi trazido pela primeira vez no século 19. Agora ele está em uma demanda merecida, embora nem todos tenham apreciado suas verdadeiras capacidades.

• Em nenhum caso, não feche a tampa, pois isso é prejudicial ao cogumelo tibetano. Ele precisa de contato constante com o ar.
• Além disso, não se esqueça de lavar o fungo a tempo. Caso contrário, ele morrerá.
• O kit de cuidados mínimos é uma gaze, uma jarra, água limpa e leite bom. A água será usada para enxaguar o fungo entre as preparações iniciais.
• Não use leite desnatado. Isso é explicado de forma simples - não contém os nutrientes necessários para o fungo. Você pode preparar o fermento, mas é improvável que goste do sabor.
• Não lave frascos para armazenar fungos com produtos especiais. Água morna pura vai fazer.

Não vale a pena ter medo de melhorar com o fungo do leite.

100 gramas deste produto são responsáveis ​​por:

Quanto à composição química, aqui o fungo demonstra por que ganhou tanta popularidade e uma abundância de propriedades úteis, sobre as quais falaremos um pouco mais tarde.

Dos principais componentes que compõem a estrutura do fungo, podemos distinguir:

• Vitamina A, Vitamina D, Vitamina PP, vitaminas B (B1, B2, B6, B12);
• Carotenóides;
• Cálcio;
• Iodo;
• bactérias lácticas;
• ácidos;
• Polissacarídeos;
• Proteínas facilmente digeríveis.

Também é extremamente importante destacar elementos como ácido fólico, zinco e ferro. O conteúdo desses componentes está diretamente relacionado ao alto teor de gordura do kefir resultante. Além disso, uma bebida de cogumelo com leite promove a absorção de zinco, que uma pessoa recebeu por meio de outros produtos.

Agora podemos finalmente falar sobre por que esse fungo é tão valorizado e graças ao qual ganhou popularidade mundial.

Digamos imediatamente que muitos não devem apenas experimentar uma bebida de cogumelo tibetana, mas incluí-la em sua dieta regular. Afinal, o uso regular de massa fermentada permite:

• Combate bactérias;
• Remova a inflamação;
• tonificação;
• Ter um efeito colerético;
• Normalizar o sistema diurético;
• Aliviar espasmos;
• Luta contra alergias;
• Acalmar;
• Aliviar estresse;
• Fortalecer o corpo;
• Combater tumores;
• Aumente o apetite, normalize a digestão;
• Restaurar a microflora dentro do intestino;
• Ajuda no tratamento de gastrite, úlceras, constipação, colite;
• Estimular o trabalho da glândula tireóide;
• Lidar com a hipertensão
• Garantir a força dos ossos, dentes;
• Normalize a condição da pele, unhas, cabelos;
• Prevenir a formação de tumores malignos;
• Remova as pedras dos rins e da vesícula;
• Ajuda no tratamento do fígado, bile;
• Influenciar o trabalho dos órgãos genitais nos homens;
• Lidar com resfriados, gripe, SARS;
• Livrar-se de problemas nas articulações, nas costas;
• Normalizar a condição de uma pessoa após estresse, distúrbios nervosos, lidar com insônia, dor de cabeça;
• Quebrar a gordura corporal (muito útil para a obesidade);
• Remova toxinas nocivas, metais pesados, radionuclídeos do corpo;
• Acelerar o processo de cicatrização após radiação, quimioterapia;
• Restaurar o trabalho do corpo após os efeitos negativos dos antibióticos.

Deve-se notar que, para um adulto, a norma diária não é superior a 2 copos, enquanto uma criança só pode receber 1 copo.

Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas do cogumelo do leite no seguinte programa de vídeo "Sobre a coisa mais importante".

Lembre-se que em tudo a medida é importante. Só assim extraímos o máximo benefício dos produtos e não os utilizamos em detrimento. Isso também se aplica ao cogumelo tibetano. Possui uma ampla lista de propriedades úteis, mas também há contra-indicações:

• Você não pode beber enquanto estiver tomando insulina, pois a bebida neutraliza os efeitos da droga;
• É proibido na ausência de uma enzima especial responsável pelo processo de quebra da lactose;
• Não recomendado para quem sofre de asma brônquica;
• Em nenhum caso não deve ser combinado com álcool.

Não se esqueça de mais uma característica importante - o kefir fresco tem um efeito laxante e o peróxido - fixação. Portanto, uma bebida superexposta não deve ser consumida, é melhor preparar uma nova.

Para evitar as consequências desagradáveis ​​do consumo excessivo, não beba mais de 1 litro por dia.

Muitas pessoas conhecem as maravilhosas propriedades curativas do fungo kefir, mas nem todos conhecem as possibilidades deste produto em termos de cosmetologia. Mas as meninas devem prestar atenção especial a ele.

• Com o uso constante de uma bebida de cogumelos com leite, a pele é rejuvenescida, a beleza natural é enfatizada.
• O fungo é capaz de proteger, limpar, refrescar, tonificar, suavizar, restaurar, curar, rejuvenescer a pele.
• Serve como uma excelente ferramenta para fortalecer o cabelo, dando um brilho natural.
• As máscaras são preparadas a partir do cogumelo, que clareiam a pele e também combatem as manchas da idade.
• Esfregando o fungo regularmente no cabelo e no couro cabeludo, você fornece a nutrição necessária, estimula o crescimento ativo e saudável.
• A infusão de cogumelos lida bem com a calvície.
• Se sua pele estiver seca, propensa a descamação, tente um procedimento. Tome um banho quente, adicione sal marinho medicinal, deite-se por cerca de 20 minutos para que o corpo sue adequadamente. Depois disso, lave-se no chuveiro, tome um bom sabonete. Em seguida, você precisa esfregar com uma mistura que inclui fungo e creme azedo. Massageie a mistura em sua pele em movimentos circulares. Fique assim por cerca de 6 minutos e depois lave tudo com água morna. O sabão não precisa ser usado.

Também trazemos à sua atenção várias receitas de máscaras criadas com base no fungo do leite.

Você vai precisar de 2 colheres de sopa. fungo, que são misturados com 2 colheres de chá. óleo vegetal. Não seria supérfluo adicionar suco de uma laranja fresca (1 pequena ou meia grande) aqui.

É melhor aplicar esta máscara após uma compressa quente ou massagem. É aplicado no rosto por 30 minutos, depois removido com água morna. Certifique-se de enxaguar o rosto após concluir o procedimento.

Misture 1 colher de sopa. fungo, azeite, leite e suco de cenoura. Esfregue bem e aplique no rosto. A camada deve ser grossa. Após 20 minutos, basta lavar a máscara com água morna.

Muitas pessoas sonham com a pele branca como a neve. Existe uma ótima receita para isso. Você vai precisar de queijo cottage com cogumelos, 1 colher de chá. bom mel líquido. A máscara é aplicada no rosto, envelhecida por cerca de 15 minutos. Enxágue com água morna, de preferência fria. Com a ajuda de tal ferramenta, você não apenas clareia, mas também nutre e hidrata a pele.

Muitos estão pensando ativamente em como cultivar um cogumelo tibetano do zero. Digamos que é impossível. Você precisará ter à sua disposição a chamada semente. Você pode encontrá-lo em farmácias, cozinhas de laticínios ou apenas com amigos. Tendo recebido até o menor pedaço de fungo, você pode cultivá-lo sem problemas e compartilhá-lo com seus amigos.

O cuidado adequado e o cultivo gradual proporcionarão uma bebida saudável e saborosa que pode ser consumida por adultos e crianças.

O cultivo é feito de forma simples, preparando uma porção após a outra. No processo de interação com o leite, o fungo cresce gradualmente.

Você precisa começar com o fato de que a semente resultante na quantidade de 1 colher de sopa. despeje um copo de leite em uma jarra de vidro e cubra com gaze. A infusão é removida para um local quente e mantida lá por um dia.

Após 24 horas, a bebida pode ser considerada cozida. Certifique-se de drená-lo imediatamente para consumo ou armazenamento. O fungo deve ser lavado. Em seguida, complete com leite novamente.

De fato, a olho nu, você observará como o cogumelo está ficando cada vez maior. É preparando o fermento que ocorre o processo de crescimento.

É bastante simples fornecer a você e sua família um iogurte útil, que é significativamente superior em qualidade e benefícios para os equivalentes da loja. Você já aprendeu a cultivar um fungo, mas para que ele cresça adequadamente, ele precisa ser bem cuidado.

• Arme-se com "ferramentas" como uma jarra, gaze (para fechar o pescoço), leite (médio ou gordo) e uma peneira.
• Todos os utensílios usados ​​no processo de preparação do starter são lavados com água morna e sem detergentes.
• Ao fazer o seu starter, não use água da torneira. Limpe-o com filtros ou compre água purificada.
• Depois de encher o frasco com fungo e leite, certifique-se de cobri-lo com gaze ou outro tecido que permita a passagem do ar. Não deixe o motor de arranque ao sol. Deve ser preparado em local escuro.
• Tendo recebido a bebida necessária, separe o fungo do fermento. Para isso, um coador de plástico é adequado, mas em nenhum caso de metal.
• Lave os pedaços de fungo em uma peneira de plástico, enquanto a água deve estar em temperatura ambiente.
• Depois de despejar o fermento e limpar o frasco para preparar a bebida, você pode novamente encher o fungo lá, despejar o leite e preparar a próxima porção da bebida. Isso é repetido ciclo após ciclo.

Como já observamos, o fungo do leite é um organismo vivo. Isso sugere que ele também é propenso a doenças. Sua tarefa é monitorar a condição, identificar doenças e tomar as medidas apropriadas.

Como é um fungo doente?

• Está coberto de mofo branco, emite um odor desagradável;
• Grandes grãos do cogumelo têm vazios dentro, o que significa uma coisa - está morto. Certifique-se de substituir os fungos mortos por novos e frescos;
• O produto rompe com muco, que pode ser visto durante o processo de lavagem;
• Pode tornar-se marrom ou de cor escura. Este já é um cogumelo morto, que nunca deve ser usado.

Causas de muco

Se o muco se formou na superfície do fungo, isso indica uma doença. Os motivos podem ser diferentes:

• Há muito fungo no recipiente ou muito pouco leite adicionado. Portanto, você precisa jogar fora os fungos velhos de tempos em tempos. Recomenda-se adicionar 2 colheres de chá. fungo 1 litro de leite;
• A fermentação não foi completada completamente, porque você estava com medo de superexpor o kefir para que ele não peroxidasse;
• Você lavou o cogumelo com água muito fria;
• No processo de cozimento, foram utilizados objetos de metal.

Se todas essas razões forem eliminadas, o fungo “carecerá” ao longo do tempo e poderá continuar a deliciá-lo com culturas iniciais saborosas e saudáveis.

Agora vamos ver todos os detalhes sobre como preparar adequadamente o fermento do fungo tibetano.

A receita depende de quanto produto você tem em mãos. Então, para 2 colheres de sopa. Cogumelo tibetano, você deve adicionar 500 ml de leite. Ele também precisa ser levado à temperatura ambiente primeiro. Não é recomendado usar leite da geladeira.

Faça uma mistura, feche o gargalo do frasco com gaze e envie-o para um local quente onde ocorrerá a fermentação durante o dia.

Observe que o leite se depositará no fundo da jarra e o próprio fungo subirá para o topo. Não é necessário mexer, este é o processo correto.

Observamos que o fungo não é lavado com água fria. Isso também se aplica à água quente. Se você esquecer de lavar e não encher o cogumelo com leite, ele morrerá em breve e nada poderá ser cozido com ele.

Não é mais segredo para ninguém que o uso do fungo do leite fermentado traz grandes benefícios. Mas antes disso, vale a pena descobrir como tomá-lo corretamente.

• A norma diária para um adulto é de cerca de 250 mililitros da bebida. Ao mesmo tempo, é aconselhável beber antes de ir para a cama, 30-60 minutos antes de dormir e com o estômago vazio.
• O curso de administração mais útil dura 20 dias, após os quais uma pausa é feita por 10 dias e o curso é repetido novamente conforme necessário ou desejado.
• Um curso completo de tratamento com o fungo kefir é de um ano.
• Se o curso for repetido, durante esse período é proibido beber álcool, drogas, bebidas à base de álcool.
• Durante uma pausa de 10 dias, o processo de cuidar do cogumelo não pode ser interrompido, caso contrário, você não terá nada para preparar uma bebida.
• O cogumelo não perde suas propriedades positivas se for filtrado e adicionado a panquecas, queijo cottage.
• Durante o intervalo de 10 dias, o fungo pode ser usado como produto cosmético.
• Observe que nas primeiras 2 semanas após o início da bebida, os intestinos podem mostrar sua atividade. Por causa disso, a intensidade da formação de gás aumentará. É por isso que você não deve usá-lo antes do trabalho e pela manhã.
• As fezes se tornarão bastante frequentes, a urina pode ficar de cor escura.
• Se você tiver problemas com cálculos biliares ou urolitíase, desde o início da ingestão da bebida, pode ocorrer dor ou desconforto no fígado e nos rins.
• Após 2 semanas, todas as sensações desagradáveis ​​desaparecem, o corpo funciona como antes, a condição melhora, o humor se torna mais positivo, a atividade sexual dos homens aumenta.

Assista ao próximo vídeo do programa "Live great!" a partir do qual você aprenderá ainda mais sobre o fungo do leite.

Aqui estão alguns fatos que você deve saber sobre o fungo do leite.

Não pode ser fechado com tampas, pois o fungo "respira".

Ele não gosta de luz do dia, o fermento disso certamente não fica melhor.

Quando a temperatura cai abaixo de 17°, pode formar-se mofo.

Não use nada além de frascos de vidro para armazenar o fungo.

Sem lavar o cogumelo todos os dias, ele parará de crescer, ficará marrom, perderá suas propriedades medicinais e até morrerá.

Se você for sair por alguns dias, despeje 50/50 de água e leite em uma jarra de 3 litros com fungo, deixe em um local quente. Após o retorno, pode ser usado para fins cosméticos, depois lavado e refeito.