Cogumelos de mel

Hoje vamos falar com você sobre um dos cogumelos mais amados pela maioria dos nossos compatriotas - cogumelos.

Vamos dar uma olhada nas variedades desta planta. Cada um deles tem suas próprias características distintas, uma aparência especial, sabor e assim por diante.

Pelo nome já está claro onde esse cogumelo cresce - prados, campos, bordas, estradas rurais e assim por diante. A colheita pode ser colhida a partir do final de maio ou início de junho. Você pode ir com segurança para o campo de treinamento até setembro.

Eles têm o menor chapéu entre os cogumelos, cujo tamanho é de 3 a 7 centímetros. Em uma idade jovem, a tampa é em forma de sino, e depois fica plana e tem um pequeno tubérculo no centro. A cor é marrom claro, como uma perna densa. Carne com um tom levemente amarelado.

O cogumelo do prado tem um excelente sabor e excelente aroma, lembrando amêndoas. É melhor adicionado a sopas, frito, marinado e seco. Muitas vezes eles podem crescer em casa.

Um tipo muito comum de cogumelos, cuja comestibilidade e existência nem todos os apanhadores de cogumelos conhecem. Você pode usá-lo para comida, mas somente após a digestão, para não provocar dor de estômago.

O chapéu é hemisférico, de forma convexa. Quanto à cor, pode ser diferente, de levemente amarelada a marrom claro.

Cresce principalmente em florestas decíduas e coníferas, adora umidade. O período de colheita é de maio a início de outubro.Preste atenção à presença de um cheiro agradável e pernas ocre. Isso sugere que o cogumelo é comestível. Existem espécies semelhantes a ele, mas não comestíveis. Estes cheiram a chucrute e a perna é pubescente.

Este cogumelo aparece em junho e cresce até outubro. Os locais de crescimento são semelhantes aos do outono. O tamanho da tampa pode ser no máximo 7 cm, enquanto sua forma é convexa, no centro há um pequeno tubérculo. Depois que a chuva fica pegajosa. A cor é marrom-amarelada com clareamento no meio. A polpa é saborosa e perfumada, a perna cresce em alguns cogumelos de até 8 cm de comprimento, oca e de cor marrom com anéis marrons.

Os cogumelos de verão são cogumelos da categoria 4. Eles podem ser secos, salgados, em conserva, adicionados a sopas. É melhor não usar as pernas para cozinhar, elas são muito duras.

Crescem em grandes grupos, mas é preciso aproveitar o momento para sua coleta. O fato é que os cogumelos aparecem e desaparecem rapidamente com a mesma rapidez.

Encontra-se em todos os lugares, desde jardins comuns a áreas florestais. Habitat - tocos, raízes de árvores, quebra-ventos, árvores vivas, troncos secos a 2-3 metros do solo.

O chapéu é bastante grande - 10-15 centímetros. Em cogumelos jovens, tem uma forma convexa, depois se torna mais plana, e um tubérculo no centro não é incomum. Existem escamas fibrosas, a cor é marrom-amarelada ou marrom-acinzentada. Com o tempo, as escamas desaparecem. A polpa é branca, tem um aroma muito agradável a cogumelos.

O comprimento das pernas, dependendo do local onde o cogumelo cresce, é de 5 a 10 cm. Para obter acesso à luz, o cogumelo é estendido e vice-versa.

Este cogumelo pertence à terceira categoria, adequado para decapagem, fritura, sopas. A propósito, quando frito, não é muito inferior ao sabor da camelina ou do cogumelo porcini.Muitos recomendam secá-los.

Uma característica distintiva da espécie é uma perna peluda aveludada, de cor marrom pálido, que é mais clara no topo. No outono e inverno, o mel agárico é encontrado apenas nas árvores. Uma tampa com um diâmetro de 2-6 centímetros com uma superfície escorregadia. A perna cresce até 7 centímetros, mas a princípio clareia e depois escurece à medida que cresce. O sabor é bastante suave e o aroma é fraco.

Prefere choupo, salgueiro, mas é encontrado em outras árvores de madeira dura. Os cogumelos de inverno crescem apenas no outono, eles podem sobreviver mesmo sob a cobertura de neve, mas somente se o inverno não for rigoroso.

As pernas do agárico de mel de inverno são duras, portanto raramente são usadas para alimentação. De preferência adicionado a ensopados e sopas. Não pode se orgulhar de um sabor rico especial, portanto, é melhor conservar ou conservar os cogumelos. Seu principal "truque" é que ele pode ser encontrado em um momento em que nenhum cogumelo cresce há muito tempo.

Indo coletar cogumelos, é muito importante descobrir a existência de cogumelos falsos. Eles são chamados de amarelo-enxofre, bem como espuma falsa vermelho-tijolo. Sua característica distintiva é a cor do pó com esporos. O pó amarelo-acinzentado tem um tom esverdeado e o pó vermelho-tijolo é completamente roxo. Para comparação, esta substância no agárico de mel de outono e verão é branca e marrom (marrom), respectivamente.

Muitas vezes, cogumelos comestíveis e perigosos para os humanos crescem juntos, na mesma área. Aqui é melhor focar na cor. O fato é que madressilvas falsas venenosas estão tentando se tornar visíveis para os outros e, portanto, a cor é saturada, pronunciada, brilhante. Mas os cogumelos comestíveis fazem o possível para não serem encontrados.

Se você vai à floresta para comprar cogumelos ou apenas compra cogumelos no mercado, definitivamente deve conhecer as principais nuances de sua escolha:

• Os cogumelos seguros têm uma cor suave, enquanto os venenosos são sempre brilhantes;
• As escamas devem estar presentes nos chapéus;
• Examine a polpa. Um bom cogumelo tem carne branca, enquanto cogumelos falsos perigosos têm carne amarela;
• Observe também as pernas. Você só precisa daqueles cogumelos nos quais o chamado anel de manguito está presente.

Como todos os cogumelos, os cogumelos são um produto de baixa caloria. Para 100 gramas novamente conta para:

Determinada a composição química, é possível descobrir quão útil é o fungo, para que pode ser usado e em que casos pode atuar como medicamento ou profilático. Em cogumelos de mel, as principais substâncias úteis para os seres humanos são:

• Proteínas;
• Gorduras;
• Carboidratos;
• Antibióticos de cogumelos;
• Polissacarídeos (ajudam a combater o câncer);
• Cobre;
• Zinco e muitos outros componentes.

Para começar, determinaremos não apenas a culinária, mas também o potencial de cura desses cogumelos. Estudando cogumelos, os médicos descobriram neles uma lista bastante extensa de propriedades úteis. Entre os principais estão:

• Têm um efeito laxante;
• Prejudicial para vários tipos de bactérias;
• Fortalecer o corpo;
• Ter um efeito antitumoral;
• Aumentar a imunidade;
• Melhorar o desempenho;
• Reduzir a pressão;
• Normalizar o metabolismo;
• Efeito benéfico na glândula tireóide;
• Lutando com infecções intestinais, doenças de pele purulentas, constipação;
• Melhorar o trabalho do coração;
• Benéfico para diabetes
• Acalme, restaure os nervos;
• Útil na prevenção de tumores malignos;
• Eliminar problemas estomacais;
• Promover a formação de sangue de alta qualidade;
• Estimular a normalização da circulação sanguínea;
• Resista a vírus, alivie a inflamação;
• afetar a melhora da memória;
• Remova o colesterol ruim;
• Dissolve coágulos de sangue e assim por diante.

A lista de benefícios é realmente muito mais extensa. De muitas maneiras, os cientistas ainda não estudaram completamente as propriedades desse fungo. Mas já hoje podemos falar de cogumelos não apenas como um cogumelo saboroso, mas também incrivelmente útil para a saúde humana.

Para obter informações sobre como distinguir um falso mel agárico de um real, veja o vídeo a seguir.

Como tal, não há mal nenhum desses cogumelos. O principal é não abusar e escolher apenas espécimes comestíveis de alta qualidade. Quanto às contra-indicações, existem apenas duas delas:

• Cogumelos não devem ser usados ​​para doenças graves dos intestinos e estômago;
• Não é recomendado dar a crianças com idade inferior a 7 anos.

Os cogumelos de mel são cogumelos magníficos em termos de culinária. Eles fazem excelentes sopas, são excelentemente secos, adicionados a ensopados, pratos principais, caçarolas e assim por diante.

Portanto, hoje compartilharemos com você várias receitas, discutiremos as características de cozinhar, preparar, congelar e até fritar cogumelos.

Não será supérfluo descobrir o que é útil em um agárico de mel fresco.

Há muito tempo, esses cogumelos são usados ​​na medicina, porque têm as propriedades de um antibiótico forte e natural. Além disso, os cogumelos frescos têm efeitos antivirais e anticancerígenos.

Ao comê-lo, você receberá a norma diária de cobre e zinco, beneficiando assim o sistema circulatório.

A tiamina é um componente importante e raro na natureza que faz parte dos agáricos de mel fresco. Ajuda a restaurar a função reprodutiva de uma pessoa e normalizar o trabalho do sistema nervoso. Deve-se notar elementos úteis como fósforo, potássio e iodo.

Vamos falar sobre dois métodos de decapagem muito populares. O primeiro é rápido, o segundo envolve a colheita de cogumelos para o inverno.

Antes da decapagem, os cogumelos devem ser fervidos. Para fazer isso, coloque-os já em água fervente e, 10 minutos após a fervura, certifique-se de drenar a primeira água. Devido a isso, você selecionará todas as substâncias perigosas. Até ficar pronto, os cogumelos são levados para a segunda água. O processo de cozimento leva de 30 a 60 minutos. Se eles estiverem prontos, eles se acomodarão quase completamente no fundo.

Durante o processo de cozimento, retire a espuma e siga-o cuidadosamente. É gerado várias vezes.

O segundo caldo é ideal para preparar uma marinada, mas é melhor recusar água pura.

Dos ingredientes que você vai precisar:

• Cogumelos de mel;
• 30 mililitros de vinagre (9%);
• Um copo de água purificada;
• 1,5 colheres de sopa de sal-gema;
• Cravo e pimenta - 3 coisas.

O processo de cozimento é o seguinte:

Cozinhe os cogumelos colocando-os em água fervente. Você já conhece as sutilezas da culinária. Coloque-os em um frasco esterilizado. Coe o caldo de cogumelos resultante, adicione a quantidade indicada de sal e outras especiarias. Se desejar, você pode adicionar açúcar, em quantidade semelhante com sal. Quando o caldo ferver, desligue o fogo, adicione o vinagre e despeje os frascos com a marinada. Feche as tampas. Preparar!

Observamos de imediato que a quantidade de vinagre é indicada na receita com base na preparação de 1 litro de marinada.

Você precisará levar:

• Cogumelos de mel;
• 1,5 litros de água purificada;
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa açúcar granulado;
• sal e vinagre - 2 colheres de sopa cada

O processo de cozimento é:

Cozinhe os cogumelos de acordo com a receita. Pegue uma panela limpa, despeje o segundo caldo resultante, corte o alho em fatias e coloque todas as especiarias indicadas. Ferva a mistura resultante por 10 minutos após a fervura, desligue o fogo e adicione o vinagre. Aguarde até que a marinada esfrie sozinha à temperatura ambiente, não a resfrie artificialmente. Se desejar, adicione especiarias aromáticas para dar aos cogumelos um sabor mais rico. Basta colocá-los em uma panela ao ferver a marinada e não colocá-los em potes. Isso permitirá que os cogumelos não se deteriorem durante o armazenamento a longo prazo. Encha os frascos com cogumelos com marinada, feche as tampas. Preparar.

Se você fritar cogumelos, obterá um prato excelente e muito saboroso. Mas primeiro você precisa entender os meandros da fritura.

Sem cozinhar. Lave bem os cogumelos, frite em fogo baixo por 20 minutos. Não há necessidade de cobrir a panela com uma tampa.A prontidão é fácil de determinar pelo disparo de luz característico.

Com soldagem. Você precisa tomar água salgada, ferver os cogumelos por 10 minutos e depois drenar a água. Depois disso, coloque os cogumelos na panela. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Congeladas. Se você tem cogumelos congelados, não precisa cozinhá-los. A fritura leva 15 minutos em fogo médio, também sem tampa, para que o excesso de umidade possa escapar.

A receita pode variar. Assim, os cogumelos são saborosos quando fritos com batatas, legumes, cebolas. Experimente, experimente, mas certifique-se de seguir as regras básicas para o tempo de cozimento.

Chamamos a sua atenção uma receita muito saborosa de cogumelos enlatados. Não é difícil fazê-los, mas você pode desfrutar de seu excelente sabor por muito tempo.

Dos ingredientes que você vai precisar:

• 2 guarda-chuvas de endro;
• Folhas de cereja, groselha e louro - 5 peças cada;
• 1 Colher de Sopa essência de vinagre;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• Alho - opcional e a seu gosto;
• 2 copos de óleo vegetal;
• Cogumelos de mel.

Estes ingredientes foram concebidos para conservar 5 kg de cogumelos.

O processo de cozimento é o seguinte:

• Descasque, lave os cogumelos, coloque em uma panela grande, cubra com água fria e adicione sal a seu gosto;
• Coloque no fogo, deixe ferver e deixe ferver por 20 minutos;
• Separe 2 xícaras do caldo resultante, o resto pode ser derramado;
• Adicione folhas, endro, pimenta, alho aos cogumelos, que antes disso é desejável cortar em pratos. Adicione também o óleo e despeje o caldo reservado;
• Esterilize frascos de 0,5 litro, espalhe cogumelos sobre eles e esterilize por 20 minutos;
• Fechar com tampas de preservação ou com parafusos.

Decida com antecedência por que você cozinha cogumelos. Então, se você planeja fritá-los mais tarde, pode fervê-los por 20 minutos. É o suficiente.

Se você quiser comer cogumelos cozidos, esse processo deve durar de 40 a 60 minutos. Sempre retire a espuma, escorra a primeira decocção e adicione sal.

Com um grau insuficiente de cozimento, os cogumelos causam indigestão.

Você pode usar um dos dois métodos para preparar cogumelos salgados. Está frio e, portanto, quente.

Os ingredientes, cujo conjunto não depende da opção de cozimento, exigirão o seguinte:

• 1kg de cogumelos;
• 1 maço de endro fresco;
• 1 cebola;
• 1 alho;
• Pimenta do reino;
• Lavrushka - 2 folhas;
• 2 colheres de sopa sal-gema.

• Descasque, lave os cogumelos, retire as pernas se forem cogumelos grandes. Divida os chapéus em duas partes. Cozinhe os pequenos inteiros;
• Ferva-os salgando a água, escorra o primeiro caldo;
• Descasque o alho, corte em 2 partes, cebola em meias argolas e pique finamente o endro;
• Adicione estes legumes, ervas, bem como especiarias e salsa aos cogumelos cozidos, polvilhe com sal, misture;
• Coloque opressão na panela e deixe-a desta forma por 5 dias;
• Transfira os cogumelos acabados para os bancos, armazene em local frio.

• Coloque todas as especiarias no fundo do recipiente selecionado, coloque os cogumelos por cima e adicione sal, polvilhando uniformemente os cogumelos;
• Coloque a opressão em cima e mantenha-a assim por 45 dias;
• Se o mofo aparecer, não se preocupe. Basta lavar a opressão de vez em quando;
• Coloque os cogumelos acabados em frascos. Armazenar em local fresco e seco.

Classifique os cogumelos coletados ou comprados. Você precisará de cogumelos jovens, frescos e densos. Eles não precisam ser lavados, pois devem estar secos quando congelados.

Não é necessário branquear os cogumelos, como muitos outros cogumelos, antes de congelar. Caso contrário, eles são deformados durante o cozimento subsequente, perdem sua forma.

É aconselhável levar um grande palete de plástico, espalhar os cogumelos em uma camada. O congelamento de várias camadas levará novamente à deformação e resfriamento lento. Se não houver espaço suficiente no freezer, congele os cogumelos em etapas, mas em uma camada. Assim você pode congelar uma grande quantidade e colocar nas mesmas embalagens.

A embalagem também precisa estar correta. Use vários sachês. Um desses sacos de cogumelos congelados deve ser suficiente para você cozinhar um prato. Ou seja, descongele todos os cogumelos para tirar metade de lá, e a segunda metade não deve ser congelada novamente. Com o congelamento repetido, os cogumelos se deteriorarão e serão inadequados para uso posterior.

Para saber mais sobre os benefícios e malefícios dos cogumelos, assista ao vídeo.

Se você planeja secar cogumelos, não precisa lavá-los. Basta limpar bem a seco.

O cogumelo recebeu esse nome por causa dos lugares onde cresce - em tocos.

Os tipos mais populares e deliciosos são o verão e o outono.Além disso, o de verão cresce em árvores velhas e caídas, mas o de outono ama uma árvore viva, que ela mesma destrói gradualmente.

Indo coletar cogumelos, leve apenas uma cesta com você. Você não pode colocá-los em um saco. Eles ficam molhados, se transformam em algo sem graça.

O cultivo industrial foi estabelecido apenas com cogumelos de outono e inverno.

Os cogumelos devem ser processados ​​imediatamente após a colheita.

Cogumelos podem ser armazenados no freezer por um ano.

As pernas dos cogumelos contêm uma grande quantidade de fibra e, portanto, não se apresse em jogá-las fora.

Cogumelos jovens e pequenos são ideais para salgar.

Não se preocupe se os cogumelos ficarem mais claros durante o processo de salga. Para madressilva, este é um processo natural.