cogumelos ostra

Os cogumelos-ostra pertencem à família dos cogumelos-ostra e são cogumelos comestíveis.

As tampas dos cogumelos são sólidas, redondas ou em forma de orelha, enquanto os cogumelos-ostra jovens são convexos. Eles têm uma borda fina e uma superfície lisa brilhante. O diâmetro da tampa do cogumelo ostra é de 5 a 20 centímetros. As placas na parte inferior das tampas são raras e finas. Eles descem a perna. Em cogumelos jovens, eles são esbranquiçados, mas depois ficam amarelos.

As pernas dos cogumelos ostra são curtas e densas. Eles têm uma altura de 2-5 centímetros e uma espessura de até 3 centímetros. As pernas afunilam em direção à base e geralmente são curvadas.

A polpa do cogumelo ostra é densa e branca. Nos cogumelos jovens, distingue-se pela suculência e maciez, enquanto nos velhos é fibroso e rígido.

Os tipos mais comuns de cogumelos ostra: comum, outono, em forma de chifre, carvalho, pulmão, estepe. Todas as variedades abaixo são cogumelos comestíveis.

Estes cogumelos-ostra têm um chapéu carnudo e um caule curto. A forma mais clara é mais comum, mas o cogumelo-ostra comum também pode ser cinza.

Esses cogumelos amadurecem em julho-setembro em madeira morta de árvores de folha caduca.

Na maioria das vezes é encontrado em álamos secos, tílias, bétulas.

A principal diferença entre o cogumelo ostra da estepe é que ele não cresce em árvores, mas nos caules e raízes das plantas guarda-chuva.

Os cogumelos ostra de outono distinguem-se por um chapéu escuro e carnudo com pubescência fina e uma perna lateral marrom-amarelada ou ocre. Este tipo de cogumelo ostra aparece no final de setembro e frutifica até dezembro.

As características desses cogumelos-ostra são um chapéu em forma de funil deprimido de um tom pálido (muitas vezes com uma borda ondulada) e um caule leve excêntrico que se afunila em direção à base. A carne desses cogumelos é branca e tem um leve cheiro de farinha. Este tipo de cogumelo ostra começa a dar frutos no final de maio, crescendo em madeira morta e tocos de carvalhos, bordos, álamos, olmos e outras árvores de folha caduca.

Um cogumelo como o cogumelo-ostra é bastante comum na Rússia. Cresce em madeira, em particular madeira morta, árvores secas ou enfraquecidas, tocos. Mais frequentemente, os cogumelos-ostra aparecem em parques, jardins e florestas em árvores de folha caduca - carvalhos, cinzas de montanha, álamos, bétulas, salgueiros. Menos comumente, eles crescem em coníferas em florestas mistas. Em escala industrial, esses cogumelos são cultivados em muitos países, incluindo a Rússia. Eles são cultivados em qualquer substrato que contenha lignina e celulose. Tal substrato pode ser aparas, palha, juncos, serragem, casca, papel, casca de girassol.

O amadurecimento dos cogumelos ostra começa em setembro e termina em dezembro. Eles raramente crescem sozinhos, mas aparecem com mais frequência em grupos, incluindo 30 ou mais corpos de frutificação, que crescem juntos na base. É aconselhável coletar cogumelos jovens, cujo diâmetro não exceda 10 centímetros.

Depois de colhidos, os cogumelos ostra podem ser armazenados na geladeira por até cinco dias.

Cogumelos-ostra podem ser comprados em supermercados, onde vêm embalados.Ao comprar cogumelos ostra, preste atenção para que eles não tenham um odor pungente desagradável. Indica deterioração de cogumelos.

Após a compra, retire imediatamente os cogumelos da embalagem da loja. Para armazenamento na geladeira, os cogumelos ostra não devem ser lavados e cortados, colocados em um recipiente de plástico ou vidro.

• O valor nutricional e o sabor dos cogumelos ostra são bastante altos e praticamente não são inferiores aos cogumelos.
• Os cogumelos ostra têm um sabor agradável, lembrando um pouco o pão de centeio e o anis. É um cruzamento entre cogumelos porcini e russula.
• Esses cogumelos toleram bem as baixas temperaturas, então dão frutos durante todo o outono.
• Os corpos frutíferos dos cogumelos ostra são bastante frágeis, por isso precisam ser transportados com cuidado.

100 gramas de cogumelos ostra frescos contém:

Em cogumelos ostra processados ​​e enlatados, o valor nutricional é reduzido.

Na composição dos cogumelos ostra existem muitos:

• aminoácidos
• Carboidratos, incluindo polissacarídeos especiais
• Ácidos graxos poliinsaturados
• Vitaminas - E, C, grupo B, PP, provitamina A
• Enzimas
• sais minerais
• Quitina
• Fibra
• Biotina e outros compostos benéficos

Em termos de quantidade de vitamina PP, os cogumelos ostra são comparáveis ​​ao fermento e ao fígado animal. Em termos de teor de fósforo, esses cogumelos praticamente não são inferiores aos peixes.

• Devido ao alto teor de biotina, o uso de cogumelos ostra tem um efeito benéfico na condição da pele, humor, pressão arterial, condição das unhas e cabelos, apetite e formação do sangue.
• Os cogumelos ostra contêm substâncias com atividade antitumoral e antibacteriana.
• Comer esses cogumelos, você prevenirá doenças hepáticas, gastrite, úlcera péptica, colecistite.
• Os cogumelos ostra são recomendados para a aterosclerose, pois seu uso tem um efeito positivo nos níveis de colesterol.
• Cogumelos de ostra têm propriedades para estimular a atividade mental, fortalecer a imunidade, retardar o envelhecimento. Possuem atividade antioxidante.
• O uso de cogumelos ostra fortalecerá músculos e ossos, aliviará a dormência dos membros.
• Além disso, a adição desses cogumelos à dieta terá um efeito positivo na função sexual.
• Os cogumelos ostra melhoram a motilidade intestinal e contribuem para a restauração da microflora.
• Devido à sua atividade antialérgica, esses cogumelos são incluídos na dieta de pessoas com predisposição a alergias.
• Como os cogumelos ostra têm a capacidade de remover radionuclídeos e metais pesados ​​do corpo, eles são frequentemente aconselhados durante o período de recuperação após envenenamento, radiação e quimioterapia.

Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas, seleção e regras para armazenar cogumelos ostra assistindo ao vídeo a seguir.

Os cogumelos ostra não devem ser usados ​​quando:

• Doenças do estômago
• Menores de 7 anos
• Doenças do fígado
• Gravidez

• Cogumelos de ostra são amplamente utilizados na culinária.
• Com seu uso, preparam-se omeletes, sopas, saladas, caçarolas, pratos principais, lanches.
• Estes cogumelos não combinam bem com pratos de peixe.

Devido à presença de quitina, os cogumelos ostra são necessariamente submetidos a tratamento térmico. Observe que os polissacarídeos dos cogumelos, que possuem atividade antitumoral, são resistentes a esse processamento, portanto, a utilidade dos cogumelos ostra praticamente não diminui após o cozimento. Cogumelos de ostra podem ser cozidos, fritos, salgados ou em conserva.

Para conservar os cogumelos ostra, tome:

• 1 quilo de cogumelos
• 600ml de água
• folha de louro
• Três mesas e meia. colheres de vinagre 9%
• dois dentes de alho
• Sal (2 colheres de sopa)
• Açúcar (1 colher de sopa)

Os cogumelos lavados devem ser cortados em pedaços, colocados em uma panela e despejados com água, à qual adicione sal, especiarias e açúcar. Depois de ferver, despeje o vinagre, cozinhe os cogumelos por 25 minutos, removendo periodicamente a espuma. Transfira os cogumelos resfriados para frascos esterilizados.

Cogumelos frescos após a limpeza são lavados e colocados em água salgada. Cogumelos de ostra precisam cozinhar por 15-20 minutos. Após o cozimento, os cogumelos precisam ser mantidos em uma peneira e secos um pouco. Cogumelos de ostra cozidos podem ser adicionados a saladas e sopas. Se você planejou cozinhar ou fritar esses cogumelos, não é necessário ferver os cogumelos ostra.

Cogumelos de ostra são fritos em óleo vegetal junto com cebola picada. Você precisa processar os cogumelos por 7 a 10 minutos e não tente exagerar, caso contrário, eles estragarão o sabor. Para não perder o momento em que os cogumelos ostra estão prontos, experimente-os durante o cozimento.

Se você quiser adicionar cogumelos ostra a um prato multicomponente, é melhor fritar os cogumelos separadamente e colocá-los no prato pronto e quente antes de servir. Com esse processamento, não haverá perda de aparência, sabor e benefícios dos cogumelos.

Cogumelos pré-cozidos são misturados com cebola frita e cenoura ralada, após o que são fritos por 10 minutos. Depois de retirar o prato do fogo, ele é apimentado, salgado, temperos são adicionados a gosto e temperado com vinagre e ervas antes de servir. Este aperitivo é delicioso tanto quente como gelado.

Você vai precisar de:

• 150 g de cogumelos ostra e filé de frango
• 120 g de salada de raiz
• 50 ml de óleo vegetal e 40 g de manteiga
• 60 gr de tomate cereja
• 20ml de vinagre balsâmico
• Pimenta e sal

Pimenta e sal o filé de frango cortado em fatias, depois frite até ficar macio na manteiga. Cogumelos de ostra fatiados precisam ser fritos por 3 minutos por vegetal.óleo. Combine a alface seca lavada com os tomates cereja cortados ao meio. Adicione os cogumelos fritos, tempere com vinagre balsâmico. Depois de colocar a salada com cogumelos ostra nos pratos, coloque o frango por cima.

Você vai precisar de:

• 900 g de lombo de vitela
• 800 g de cogumelo ostra
• 600 g de parte branca de alho-poró
• 300 gr de batatas
• 500 ml 33% de natas
• 100 gr de manteiga
• 100ml de caldo de galinha
• 120ml de óleo vegetal
• 4 dentes de alho
• Um raminho de alecrim fresco e tomilho
• 30g de salada verde
• Pimenta e sal

Corte a vitela descascada de filmes e veias em palitos de 5 cm de altura, depois frite em óleo vegetal, ao qual são adicionados tomilho e alho, e leve ao forno. Corte o alho-poró lavado e refogue na manteiga, adicione as batatas e o caldo. Cozinhe até que o alho-poró e as batatas estejam macios, adicione o creme de leite e coloque no liquidificador para misturar até ficar homogêneo. Sal e pimenta o molho resultante a gosto. Corte os cogumelos ostra e frite. azeite ao qual se adicionam alho, alecrim, pimenta e sal. Divida a carne e os cogumelos entre tigelas e regue o alho-poró e o molho de batata por cima.

O uso de cogumelos ostra é recomendado para:

• Diabetes
• Tumores
• hipertensão
• problemas neurológicos
• Tromboflebite
• Asma brônquica
• alergias
• Doenças das costas e articulações
• entorses
• Doenças intestinais
• AUXILIA

Cogumelos-ostra também são procurados para a prevenção de doenças dos vasos, sistema nervoso, coração e tumores.

Tem um efeito calmante, por isso este vinho é recomendado para distúrbios nervosos. Também será benéfico em todas as doenças afetadas pelo uso de cogumelos ostra.

Para preparar uma bebida, os cogumelos-ostra frescos são esmagados e três mesas.colheres de matérias-primas são despejadas com Cahors (500 ml). Um recipiente arrolhado com cogumelos e vinho é infundido em um local escuro por uma semana. Em seguida, sem filtrar, coloque na geladeira. Tome este vinho 3-4 meses após as refeições 2-3 vezes ao dia. A dosagem para uma pessoa é de 1-2 mesas. colheres de bebida.

Uma jarra de litro até os ombros é preenchida com cogumelos ostra picados e despejada com vodka. Tendo arrolhado o recipiente, ele é enviado para um local escuro por dez dias e agitado regularmente. Não é necessário coar a tintura. É tomado em uma colher de sopa diariamente com o estômago vazio pela manhã. Antes do uso, a tintura é agitada e bebida junto com o sedimento. Este remédio é recomendado para mastopatia e outras doenças que são afetadas pela ingestão de cogumelos ostra. O tratamento com tintura é prescrito por 1-3 meses.

O pó de cogumelo seco é usado para todas as doenças que são tratadas ou prevenidas pela ingestão de cogumelos ostra.

Em seguida, eles são picados e secos em um forno aquecido a uma temperatura máxima de +45 graus. Cogumelos de ostra secos são moídos em um moedor de café. Após transferir o pó para um recipiente de vidro, ele é coberto com uma tampa de papel e armazenado em local seco. Você precisa tomar o pó em uma colher de chá. colher três vezes ao dia durante um a três meses durante as refeições, acrescentando a um molho, tempero, salada ou qualquer outro prato.

Devido ao conteúdo de enzimas nesses cogumelos, o uso de cogumelos ostra promove a quebra de gorduras, o que ajuda na perda de peso. É por isso que este tipo de cogumelo é recomendado para a obesidade.

O cultivo de cogumelos ostra é discutido em detalhes em outro artigo.