Como fazer uma deliciosa compota de pêra?

Uma bebida de pêra para o inverno agradará os olhos: fileiras ordenadas de latas nas prateleiras da despensa ou armário, brilhando com uma luz amarelada de calda e brilhando com os lados roliços da fruta, permitirão que você não se preocupe com o fato de ser ficou sem vitaminas no inverno. Não é difícil prepará-lo, como fazê-lo corretamente, analisaremos neste artigo.

O momento ideal para preparar a compota de pêra com antecedência e para uso futuro, e para servir é no final de agosto ou início de setembro. Neste momento, as peras ficam mais baratas, a colheita está em andamento e a variedade de variedades no mercado está aumentando.

O prato nacional da cozinha eslava, uzvar, é preparado como uma compota de frutas secas, incluindo peras secas. Esta bebida é tradicional para o Natal e outros feriados sagrados. Uzvar é necessário na preparação de kutya e é útil para crianças e adultos, inclusive no período outono-inverno.

Propriedades úteis de peras como frutas:

• têm um efeito tônico e anti-inflamatório, aumentam a imunidade e protegem contra o estresse;
• pode ter um efeito diurético, fazendo com que os rins e a bexiga funcionem;
• excelente agente antipirético e antitússico;
• aliviar a condição com febre e irritação da membrana mucosa na garganta.

Um anti-séptico tão natural, como uma pêra, ajudará com problemas no fígado, contribuirá para a remoção da bile e a normalização do trato digestivo. No entanto, se houver exacerbações de doenças gastrointestinais, você não deve se empolgar com frutas frescas.A compota é uma opção universal para pessoas que sofrem de qualquer doença abdominal.

Na composição da fruta, você pode encontrar muitas substâncias úteis.

• A polpa de pêra contém muito potássio e ácido ascórbico em sua forma natural, o que tem um efeito benéfico no estado do sistema cardiovascular.
• As peras contêm muita pectina, que remove as toxinas do corpo. Na medicina popular, a pêra é considerada um excelente remédio para o tratamento da prostatite.
• As peras são ricas em cobalto. Esta substância útil está envolvida na síntese da hemoglobina e alivia perfeitamente a fadiga.
• O antibiótico natural arbutina na polpa da pêra tem efeito antimicrobiano e bactericida. É especialmente eficaz para a inflamação dos rins e da bexiga.
• A falta de ferro no corpo pode ser facilmente reposta pela inclusão de frutas de pêra na dieta diária. Se houver rachaduras nos cantos dos lábios ou a sensibilidade excessiva ao frio for cansativa, fique à vontade para comer peras. Eles ajudam a restaurar a força perdida e ganhar novas.

Essas frutas não devem ser abusadas por pessoas que sofrem de gastrite e colite, com problemas no funcionamento dos intestinos, com distúrbios nervosos (especialmente em pessoas em idade de aposentadoria). Com pancreatite, você também deve ter muito cuidado ao incluir essas frutas em sua dieta.

Peras cruas não são recomendadas para serem comidas com o estômago vazio. A abundância de fibras e os taninos incluídos na composição não trarão a sensação de leveza desejada que vem após um delicioso café da manhã. Um antigo provérbio oriental é conhecido: “De manhã, uma maçã é uma rosa para o coração! De manhã, uma pêra é veneno para o coração! ". Portanto, inclua peras em sua dieta como lanche para o almoço ou lanche da tarde.

As peras doerão mais do que beneficiarão se:

• beba-os com água, o que retarda o sistema digestivo;
• coma depois de peras, por exemplo, carne e outros alimentos com grande severidade - isso pode dobrar - triplicar a carga no trato digestivo;
• coma peras regularmente para a sobremesa após um almoço ou jantar saudável - é improvável que o trato gastrointestinal, mesmo em uma pessoa saudável, lide com essa carga, e a flatulência e o inchaço não podem ser evitados.

O teor calórico das frutas cruas é mínimo - 47 kcal por 100 g. Pequenas diferenças estão presentes em diferentes variedades. Deve-se ter em mente que, ao cozinhar, o teor calórico aumenta. O teor calórico aproximado da compota será de 70 kcal por 100 g. Peras secas são muitas vezes mais calóricas - 270 kcal por 100 g.

A compota de frutas frescas de pêra é notável, pois retém propriedades e vitaminas úteis por um longo tempo. É delicioso e apreciado por crianças e adultos, principalmente no meio do inverno. Um sabor azedo ou um tom açucarado - faça-o a gosto preferido pelos membros da família e entes queridos.

Na Rússia soviética, havia um padrão especial - GOST 816-55, que determinava a tecnologia para preparar compota de pêra. Ele poderia ser do mais alto grau, assim como o primeiro e o segundo. Os critérios de avaliação foram a proporcionalidade das peras, sua uniformidade de tamanho e cor, uniformidade de fervura e ausência de danos mecânicos.

Também de grande importância foi o fato de que o xarope na compota tinha que permanecer transparente. A compota deve ter sabor e cheiro (menos pronunciado nos graus 1 e 2), estar sem polpa e sementes únicas que causem turbidez. O conteúdo de frutas em frascos foi regulado na quantidade de 50% (para peras inteiras) - 55% (para fatias).

Para fazer uma deliciosa bebida, as peras devem primeiro ser descascadas, cortadas ao meio, sépalas e sementes removidas. Em seguida, as peras devem ser embebidas: mergulhe em água, à qual é adicionado ácido cítrico - 10 g por 1 litro. Isso é necessário para que as frutas não escureçam durante o cozimento. Em seguida, as peras são retiradas dessa “salmoura” e secas. Depois de distribuir em potes, encha os recipientes com calda quente com açúcar dissolvido nela. Os bancos são enrolados, virados de cabeça para baixo, certificando-se de que não fluem e cobertos com uma toalha ou cobertor quente.

A compota com peras deve ser bebida com mais frequência. Se você substituí-los pela limonada comprada que se tornou familiar, haverá mais benefícios do que danos. A compota pode ser cozinhada sem enrolar e servida com cada almoço ou jantar. Em uma panela de 4-5 litros, coloque as peras fatiadas e sem sementes, adicione o açúcar (na proporção de 100-150 g por 1 litro de água ou mais, se a variedade for azeda) e ferva por 10 -15 minutos. Depois disso, a compota é deixada para fermentar - pelo menos algumas horas. Uma deliciosa bebida está pronta.

A compota com pêra pode e deve ser feita a partir de uma mistura de frutas, adicionando os seguintes componentes:

• maçãs ou pêssegos;
• ameixa ou ameixa cereja;
• rosa selvagem ou cinza de montanha, incluindo chokeberry;
• viburno ou cereja;
• quaisquer frutas cítricas, como laranjas ou limões.

Uma adição incrível são as azeitonas ou azeitonas pretas, que permitem, com um forte desejo, obter um sabor fora do padrão. Os gourmets encontrarão facilmente uma maneira de transformar uma compota de pêra comum em uma obra de arte culinária.

As receitas originais são baseadas em variações não apenas da composição do sortimento, mas também da calda. Além do açúcar e ácido cítrico habituais, você pode adicionar à calda:

• açúcar de baunilha, que não substitui o usual (é assim que se obtém a compota “Especial”);
• rum (50 g por 1 litro);
• suco de bagas (de framboesas, groselhas pretas, chokeberries);
• mel (pelo menos 1 xícara por 1 litro de água);
• baunilha, canela, alecrim, hortelã - em proporções mínimas.

Chefs modernos preparam compotas de pêra com caramelo. Primeiro eles fazem caramelo fervendo o açúcar na água. Em seguida, as peras são enroladas e novamente cheias de água. Esta compota tem uma atraente tonalidade dourada.

A compota de peras selvagens não é pior do que as cultivadas. A caça selvagem, ao contrário das variedades de jardim, é mais resistente e menor. Pode ser difícil de cortar e não vale a pena limpar. Mas com um jogo selvagem, você pode ter certeza de que a compota não se transformará em mingau de frutas, que a polpa não vazará da pele e estragará a calda.

Em seguida, proceda como com as peras comuns - ferva a calda (é preparada com a adição de açúcar granulado e ácido cítrico) e despeje quente em potes. Com a ajuda de tampas de metal, as latas precisam ser enroladas. Em seguida, eles são virados e cobertos com um cobertor por várias horas ou durante a noite.

A receita mais simples consiste em um cálculo mínimo da quantidade de açúcar - 0,5 kg por frasco de 3 litros. Se você planeja cozinhar 2 cilindros, basta comprar 1 kg de açúcar. Primeiro, as peras lavadas são colocadas em frascos, enchendo os recipientes até a metade. Despeje a água fervente e deixe por 10 minutos. O caldo resultante é despejado em uma panela grande, fervido com açúcar e depois despejado em potes. Os bancos rolam.

É importante saber o seguinte.

• As peras são baixas em calorias e pobres em açúcar.Eles são ótimos para diabéticos porque podem diminuir os níveis de glicose no sangue. As peras contêm muito cálcio, o que é tão benéfico para as mulheres grávidas.
• Para um bebê ou uma criança de até um ano, é melhor dar compota fresca.
• Se as preparações de compota forem significativas em volume, você não deve jogar fora as sementes e os talos. É conveniente cozinhar xarope de açúcar sobre eles. Acaba sendo mais saturado e você não precisa gastar frutas adicionais em sua preparação.
• A escolha da colheita para o inverno deve ser de frutas mais verdes do que maduras. Eles devem estar livres de amassados ​​e buracos de minhoca. Diferentes variedades e diferentes proporções de açúcar dão seus próprios sabores únicos. Prepare o que você gosta!

Em geral, as peras são uma fruta quase universal que é saborosa e saudável em qualquer forma de processamento. Eles podem ser com sucesso:

• seco;
• esprema o suco deles;
• fazer purê;
• cozinhar geléia, geléia ou confiture;
• fazer frutas cristalizadas e suflês, tortas e muffins, adicionar a coquetéis;
• use como recheio de tortas ou para decorá-las.

O processo de preparação de peras não está associado a uma abundância de suco e a um pequeno trabalho meticuloso, para que você possa envolver as crianças com segurança. Será interessante para eles cozinharem e depois beberem essa compota.

Veja o próximo vídeo para a receita de compota de pêra.