Geléia de pêra: calorias e sutilezas de cozinhar

A geleia de pêra feita corretamente adquire uma tonalidade âmbar radiante e uma consistência que derrete na boca. Uma sobremesa feita com variedades selvagens de peras é especialmente saborosa e refinada. No entanto, em geral, qualquer iguaria de pêra tem um sabor neutro e delicado. É por isso que tantas pessoas o amam. Recomendamos experimentar pelo menos uma das receitas que selecionamos para você. Além disso, não é apenas saboroso, mas também incrivelmente útil.

A pera é uma das frutas mais saudáveis. Tem muitos nutrientes, que dá parcialmente à geléia.

A pêra pode ser útil para muitas doenças, por exemplo, para:

• anemia;
• doenças cardíacas;
• problemas com o pâncreas;
• cistite;
• pedras nos rins.

No entanto, grandes quantidades de açúcar são geralmente adicionadas durante o preparo da geléia. Por esse motivo, pode trazer poucos danos ao corpo, e você não deve comer muito. Se a fruta crua é permitida (com moderação) para diabéticos, uma vez que contém menos açúcar, então você deve ter mais cuidado com a geléia.

As pessoas que monitoram seu peso também devem ter cuidado. O açúcar não só contribui para a deposição de gordura, mas também afeta negativamente a condição dos dentes e estimula o apetite. Quanto mais doces você come, mais você quer mais e mais.

Além disso, as mulheres não devem abusar da sobremesa de pêra açucarada durante a gravidez. Isso pode contribuir para o aparecimento de alergias no recém-nascido. Muita geléia não é recomendada para crianças menores de sete anos. Novamente, por causa da alta dose de açúcar.

Em outros casos, essa iguaria só beneficiará uma pessoa. Portanto, você deve estocar sobremesa de pêra para o inverno - para que mais tarde nos três meses frios você possa obter vitaminas.

Deliciosa geléia é obtida de pêra siberiana ou frutas secas.

O número de calorias em geléia de pêra por 100 gramas é de 273 kcal.

Indicadores BJU:

• proteínas - 0,3 gramas;
• gorduras - 0,2 gramas;
• carboidratos - 70,8 gramas.

Os benefícios incluem uma enorme quantidade de taninos, substâncias nitrogenadas e minerais, além de vitaminas. Aqui está o ingrediente principal:

• vitaminas C, B e P;
• ácido fólico (é ainda mais do que em groselhas);
• fitonídios;
• pectina;
• flavonóides;
• iodo (muito em sementes).

Para deixar a geleia de pêra mais saborosa e nutritiva, você deve conhecer alguns segredos e sutilezas de seu preparo. Aqui estão as principais nuances que você deve prestar atenção.

• Frutas para geléia devem estar maduras e ligeiramente densas. Os macios não funcionam.
• Frutas muito maduras, bem como frutas com danos e partes secas, estragam o sabor da geléia.
• Frutas verdes de pêra são melhores para não tomar. A geléia deles terá uma cor pálida, um aroma extremamente fraco e, em geral, uma aparência pouco atraente. Para alguns, também tem gosto de cru.
• As peras não devem estar maduras demais. Caso contrário, não será geléia, mas mingau.
• Variedade e maturidade são as mesmas. Isso é necessário para que os pedaços da fruta sejam cozidos ao mesmo tempo.
• Antes de cozinhar, as frutas são descascadas e as sementes são removidas - junto com as câmaras de sementes.
• Antes de cozinhar, as peras devem ser mantidas em água levemente acidificada para que não escureçam.
• As frutas pequenas podem ser cozidas como um todo - sem cortar em fatias.
• Frutas grandes são preferencialmente divididas em fatias com espessura de 2 centímetros.

No entanto, é melhor escolher uma variedade com base em suas próprias preferências de gosto. No entanto, frutas doces são mais adequadas para receitas simples padrão.

Delicado, mas de sabor picante tem geléia da "Duquesa". "Limão" é mais perfumado após o tratamento térmico. Variedades de pêra como "Bergamota" e "Conferência" dão à sobremesa uma doçura única e mantêm sua forma mesmo após uma longa fervura.

Para resumir: as peras devem ter elasticidade, ser meio macias. A pele deve estar limpa e lisa.Antes de cozinhar diretamente, as frutas são bem lavadas. Corte as peras em rodelas ou cubos pequenos. Os primeiros mantêm sua forma perfeitamente, os segundos podem ferver macios e são adequados para geléia ou geléia.

Aqui estão as mais deliciosas receitas de geleia de pêra que toda dona de casa deveria experimentar.

Você vai precisar de:

• peras - 400 g;
• açúcar granulado - 400 g;
• água - 100ml.

Instruções de cozimento:

1. corte as frutas descascadas e com o meio removido em fatias médias e coloque em uma panela;
2. despeje água nele;
3. coloque a panela no gás e leve a mistura para ferver;
4. depois de ferver, segure o gás por cerca de 5 minutos - as frutas devem ficar macias;
5. pegue a fruta do caldo (você pode coar) e adicione todo o açúcar preparado;
6. Leve a mistura de açúcar para ferver e continue a cozinhar por mais 5-6 minutos.

O método de cozimento mais demorado. Ótimo para iniciantes.

Para a receita você precisa:

• frutas - 1000 g;
• açúcar granulado - 1200 g;
• água - 150-200 ml.

Processo passo a passo:

1. as frutas são preparadas, limpas, divididas em fatias e colocadas em uma panela;
2. tudo é coberto com açúcar, que é então distribuído uniformemente pela superfície;
3. alguns pedaços de frutas são perfurados com um garfo - assim eles darão mais suco e a geléia ficará mais perfumada;
4. a mistura é deixada em repouso por 4-5 horas - até que o suco saia, mas se a variedade não for muito suculenta, você pode adicionar água;
5. em seguida, a mistura é enviada ao fogo e fervida, após o que o gás deve ser reduzido e a mistura fervida por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.
6. Depois disso, desligue a geléia, espere esfriar e despeje tudo em potes.

Você deve tomar:

• frutas - 1000 g;
• açúcar - 1000 g;
• ácido cítrico - 1/4 colher de chá;
• canela - 1 colher de sopa.

Você pode cozinhar esta geléia seguindo a receita.

1. Corte as frutas processadas e cubra com açúcar preparado.
2. Então você pode colocar a mistura sob opressão e esperar 8-12 horas. É conveniente fazer isso à noite, para que de manhã os frutos da cobra dêem suco e você possa começar a fazer geléia diretamente.
3. Quando a pêra dá suco, a mistura é colocada no gás e fervida.
4. Após a fervura, a mistura é mantida no gás por mais 2-3 minutos. Se você segurar mais, as peras vão ferver.
5. Em seguida, a infusão é removida do gás e novamente deixada em repouso por 8 a 12 horas. O ritual é repetido duas vezes.
6. Na terceira vez, a mistura é fervida por 15 a 20 minutos. Deve ficar espesso. Verifique isso com uma gota - se a gota não se espalhar sobre uma superfície plana, o prato está pronto.

As fatias desta receita ficarão densamente elásticas e suculentas. O xarope resultante será possível experimentar separadamente - é um pouco semelhante ao mel grosso. É bom adaptar essa calda para molhar bolos e muffins. O processo de cozimento é bastante demorado, mas o resultado são pedaços de pêra elasticamente densos de cor âmbar em calda com sabor incrível.

É necessário preparar:

• frutas de pêra e açúcar - 1000 g cada;
• suco de limão / ácido - uma fruta;
• gengibre ralado - 1 colher de sopa. uma colher;
• tempero de cravo - a gosto.

Receita:

1. antes de cozinhar, você pode salvar as pernas da fruta removendo apenas a parte do meio;
2. fatias de frutas são despejadas com suco e deixadas em repouso por 20 a 30 minutos;
3. em seguida, coloque um gás fraco por 10 minutos, desligue e deixe esfriar;
4. as fatias são retiradas e o xarope restante é misturado com açúcar granulado, especiarias e fervido;
5. pedaços de frutas são adicionados à mistura fervente e fervidos por 3 a 5 minutos;
6. desligue e insista por 6-8 horas;
7. o algoritmo é repetido mais duas vezes - nos mesmos intervalos de tempo.

Você vai precisar de:

• frutas - 1000 g;
• açúcar granulado - 700 g;
• água - 200ml;
• casca de limão ou laranja - uma fruta.

O seguinte é o processo de cozimento.

1. Retire a casca e o núcleo com sementes da fruta.
2. Corte em cubos pequenos.
3. Misture as peras picadas, o açúcar granulado e as raspas de limão raladas, colocando em um recipiente multicozinha. Se você usar uma laranja, a geléia ficará com um sabor mais picante.
4. Defina o modo de extinção automática e esqueça por 15 minutos.
5. Passado o tempo, misture a mistura e mude o modo para assar. Aguarde 25-30 minutos.
6. De vez em quando a mistura deve ser agitada. É melhor usar uma espátula de madeira para isso.

A temporada de vida selvagem chega em agosto e termina em meados de outubro. Durante este período, uma pêra pode ser encontrada em campos e florestas. A segunda maneira é comprar no mercado de outras pessoas.

É necessário preparar:

• frutos de peras selvagens - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• caldo de pêra - 2,5 xícaras.

Processo preparatório:

1. retire a casca, os caroços das frutas e corte as peras ao meio;
2. coloque as frutas em água levemente acidificada por 10 minutos (meia colher de chá de ácido de limão por 1 litro de líquido);
3. corte o jogo em fatias estreitas;
4. coloque-os em uma panela para cozinhar e despeje água fria, deve cobrir levemente as peras;
5. coloque no gás e cozinhe por cerca de 10 minutos - até ficar macio;
6. coloque o jogo em uma peneira ou coador, enquanto as fatias devem estar intactas;
7. pegue a quantidade indicada de caldo de pêra e dissolva o açúcar;
8. leve a calda para ferver, mexendo sempre, ferva por 2-3 minutos e depois abaixe as frutas;
9. cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 14-15 minutos;
10. retire do fogo e deixe fermentar por um dia;
11. repita o processo (junto com a última infusão) mais 2 vezes;
12. cozinhe até ficar macio - dentro de 10 minutos;
13. deixe esfriar e despeje em potes.

A caça selvagem crua é quase não comestível. É firme e também tem sabor fortemente ácido e polpa adstringente. No entanto, a geléia ou geléia de tais frutas acaba sendo excelente e incrivelmente bonita na aparência. Em termos de sabor, é muito mais agradável do que as variedades de pêra de jardim. A única coisa para a geléia ficar normal é cozinhá-la por muito tempo e insistir em várias etapas. Tudo isso é necessário para obter maciez da fruta e impregnação suficiente com calda. A cada fervura, a cor da geléia mudará e, eventualmente, ficará vermelha escura. Requintado, bonito e, o mais importante, delicioso!

A parte do xarope fica com um sabor bastante forte e rico. Com base neste xarope, é possível criar várias bebidas como compota ou geleia.

O que levar:

• peras - 1000 g;
• açúcar - 700 g;
• água - 300ml;
• ácido cítrico - uma pitada.

Como cozinhar:

1. corte as pernas e perfure cada uma das frutas com uma vara de madeira;
2. abaixe as frutas em água fervente, deixando por 5-7 minutos;
3. escorra a água fervente e coloque a fruta em água fria;
4. prepare a calda: misture água, ácido e açúcar granulado, cozinhe por 12 a 17 minutos;
5. jogue o jogo em calda fervente e misture tudo;
6. cozinhe por exatos 20 minutos, desligue o gás e espere esfriar;
7. repita mais duas vezes;
8. Despeje a sobremesa em frascos pré-preparados.

Esta sobremesa ficará deliciosa com qualquer variedade de peras. No entanto, o sabor será diferente - cada variedade tem suas próprias características. Variedades mais duras são mais adequadas para esta opção. Caso contrário, a polpa ferverá e se transformará em mingau. E precisamos de belas fatias de tonalidade âmbar.

Para preparar, tome:

• frutas - 1 kg;
• açúcar granulado - 1 kg;
• água - 2 copos;
• limão - 1 peça.

A preparação é bastante simples, como o nome sugere.

1. Lave bem as frutas. Retire o meio com sementes e pernas.
2. Cortar em pedaços pequenos.
3. Misture o açúcar e a água em uma tigela funda.
4. Coloque a futura calda em fogo de média intensidade e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Quando a espuma é formada, ela deve ser removida.
5. Mergulhe as fatias de pêra na calda resultante e coloque no fogo mais lento possível. Cozinhe até as peras ficarem translúcidas.
6. Enquanto tudo cozinha, rale as raspas de limão em um ralador fino.
7. Ferva a mistura por mais 2 horas, mexendo delicadamente de vez em quando.
8. Nos últimos minutos de cozimento, adicione as raspas de limão à geléia. Isso é necessário para eliminar o enjoo.

A geléia está pronta. Você pode despejá-lo em frascos ou outros recipientes. E aproveite o sabor delicado das noites frias de inverno.

Para obter informações sobre como cozinhar geléia de pêra âmbar com fatias, veja o próximo vídeo.