Receitas de delicioso rábano para o inverno

É impossível superestimar o papel do rábano na preservação da casa. Rizomas e folhas secas dão aos produtos em conserva um sabor picante e picante especial. As donas de casa experientes preferem não apenas adicionar temperos aos potes de legumes, mas também prepará-los para o próprio inverno. Temperos e molhos com rábano não apenas complementam pratos de carne e peixe, mas também ajudam a fortalecer o sistema imunológico, o que é especialmente importante durante o frio do inverno. Como praticamente não há substâncias úteis em frascos comprados com o produto, a colheita de um produto fresco em casa é especialmente relevante.

O rábano ocupa um lugar de liderança entre a medicina tradicional. O uso de espaços em branco de tempero ajudará a apoiar o corpo em um período difícil de inverno.

As propriedades úteis do rábano são diversas.

1. O produto é usado para prevenir resfriados. Ajuda a remover o muco do corpo.
2. Protege o corpo de doenças infecciosas devido à presença de fitonídios na composição. Devido a esta propriedade, o rábano é considerado um antibiótico natural.
3. O tempero é recomendado para ser consumido em pequenas quantidades no diabetes mellitus porque ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue.
4. O rábano melhora o apetite, estimula o peristaltismo do estômago. Por isso, é servido com alimentos gordurosos e pesados. Também melhora o funcionamento do trato gastrointestinal em geral. Ajuda na constipação.
5. Promove a excreção de bílis do corpo.
6. Tem efeito diurético.O rábano elimina a inflamação no trato urinário, trata a cistite e a hidropisia, ajuda a se livrar das pedras nos rins. Os médicos geralmente recomendam o tempero como adjuvante ao tratamento medicamentoso principal.
7. Afeta favoravelmente os dentes, protege o esmalte da destruição.
8. Comer rábano pode melhorar a potência masculina.
9. Auxilia no combate ao excesso de peso. O baixo teor calórico do produto (65 kcal por 100 g) combinado com a estimulação do metabolismo o torna quase indispensável durante a dieta.

Os médicos recomendam o uso de temperos para pressão baixa. O rábano contém muito ácido ascórbico, por isso tem um efeito positivo no sistema imunológico e ajuda a superar os sintomas do beribéri. As propriedades úteis do rábano vão além do uso culinário. Assim, uma planta esfregada pode ser usada como compressa para ciática e resfriados.

Apenas preparações caseiras com rábano têm essa lista de propriedades úteis. O rábano enlatado da loja só pode melhorar o sabor do prato. Sob condições de produção, o tempero é processado de tal forma que todos os elementos úteis morrem.

Uma lista impressionante de propriedades úteis ainda não faz do rábano um remédio universal. Curiosamente, vale a pena abandonar o tempero picante para doenças do fígado, rins e trato gastrointestinal. Os médicos proíbem o uso de rábano por crianças e mulheres durante a gravidez e lactação. Pessoas saudáveis ​​também não devem consumir o produto em grandes quantidades: pode causar sangramento interno, queimaduras nas mucosas e aumento da pressão arterial.

Os médicos também recomendam abandonar completamente o rábano nesses casos:

• ao usar medicamentos contendo cloranfenicol: a presença de componentes antimicrobianos na composição do rábano impede a ação de tais medicamentos;
• rábano aumenta o nível de acidez e irrita as paredes do intestino, estômago, então você não pode comê-lo com úlceras pépticas e gastrite;
• o tempero estimula a circulação sanguínea, então as mulheres devem recusá-lo durante a menstruação;
• o uso de pratos com rábano é estritamente contra-indicado na presença de problemas nos rins e no fígado.

Os rizomas são usados ​​para fins medicinais e começam a colher no outono. Você pode economizar tempero até o inverno em diferentes condições. Tudo depende de suas capacidades e preferências. Considere as melhores opções.

Se você tiver uma adega ou porão, poderá armazenar facilmente o tempero preparado lá. Para começar, descasque e seque as raízes de rábano ao ar livre. Prepare uma caixa de madeira, polvilhe o fundo com areia de alta qualidade. Coloque as raízes em fileiras uniformes, despejando areia entre elas. Cada rizoma deve ficar afastado e ser polvilhado com areia por todos os lados.

Em uma versão mais moderna, você pode usar uma caixa de espuma e guardá-la na varanda. É importante manter a areia úmida.

Nesse caso, as raízes são armazenadas a uma temperatura positiva, o que significa que precisam ser preparadas de maneira especial. Lave bem os rizomas em água corrente, retire a pele com uma faca. Secar ao ar por 2 dias. Corte o rabanete em pedaços de 4-5 cm.

Para conservar o tempero até o final do inverno, é preciso cuidar da embalagem hermética. É importante colocar cada raiz em um saco separado. Você pode usar embalagens especiais ou selar sacos plásticos.

Você pode congelar o rábano de diferentes maneiras. Você pode cortar o tempero em porções, colocar em saquinhos e mandar para o freezer. No inverno, basta pegar um deles e cozinhar de qualquer maneira. Outra opção é triturar imediatamente as raízes ou até misturar com alguma coisa. Com esse armazenamento, basta descongelar o saco e o tempero está pronto para uso.

Corte as raízes lavadas e secas em pedaços manejáveis ​​e seque com um forno ou secador de vegetais. A secagem ao ar livre na zona de sombra é considerada mais tradicional. Após a secagem, certifique-se de moer os pedaços com um moedor de café ou liquidificador. Transfira o miolo resultante para um recipiente bem fechado para preservar o sabor do tempero. Se desejar, você pode armazenar pedaços secos de raízes e embalá-los em sacos de algodão.

Esse rábano não se destina à preparação de temperos tradicionais, mas seu uso é bastante amplo. Você pode adicionar tempero seco à sopa, salada, molho e pratos semelhantes. Esse rábano pode ser misturado com outros temperos e usado na preparação de carnes, peixes.

O mais interessante são as receitas de rábano para o inverno. Você pode fazer muitos temperos e molhos com esse ingrediente, coloque o prato em recipientes herméticos e guarde na geladeira por um bom tempo.

A maneira mais fácil de cozinhar rábano com creme azedo. Para fazer isso, basta ralar 150 g do produto e misturar com 100 g de creme de leite e 0,5 colher de chá. Saara. O molho combina picante e maciez.

Se na mesma receita você substituir o creme de leite por creme de leite e adicionar amêndoas raladas, obterá uma versão mais picante do molho. Vai bem com legumes, carnes e peixes.

Amantes picantes devem cozinhar hrenader. Para fazer isso, misture 100 g de rábano ralado, 2 dentes de alho esmagados e 2 tomates, previamente picados em um moedor de carne.

O rábano húngaro com beterraba é um pouco mais difícil de preparar. É necessário ferver 4 beterrabas e ralar junto com 2 grandes raízes de rábano. Em seguida, adicione 2 colheres de chá. açúcar e a mesma quantidade de vinagre, sal, pimenta e cominho a gosto. Tal prato deve ser deixado por várias horas para infundir. O rábano húngaro combina bem com carnes defumadas, carne de porco e shashlik de vitela.

A receita mais popular entre as donas de casa. Pique 5 garfos de repolho e rale 3 cenouras médias. Divida uma raiz de rábano ao meio: rale uma parte, pique a outra. Rale o recipiente esmaltado com rábano ralado, misture o restante do rábano com repolho, cenoura, ramos de endro, sal (5 colheres de sopa), folhas de louro (3 unid.), pimenta preta (5 colheres de chá) em outra tigela.

Transfira toda a mistura para um recipiente ralado com raiz-forte, socando bem se necessário. Cubra a panela com gaze, pressione para baixo com um prato e coloque uma carga em cima. Para fazer isso, é conveniente usar uma jarra grande de água. Deixe o repolho com rábano em um local quente por 3-4 semanas, após o término do período, você poderá desfrutar do prato.

Existem outras maneiras de estocar rábano para o inverno. Você pode conservar, conservar ou congelar o produto por um longo período.Receitas douradas conquistam o coração não apenas de donas de casa jovens, mas também experientes devido à sua simplicidade e sabor delicioso. Cada um dos métodos retém a quantidade máxima de nutrientes na composição do tempero.

Armazene a peça de trabalho na varanda ou em outro local frio. A receita abaixo pede rábano puro, mas você pode misturar 1 parte de rizoma com 2 partes de beterraba. O tempero em conserva estará sempre à mão na hora certa.

Você vai precisar destes ingredientes:

• raízes frescas de rábano - 1 kg;
• água - 1 copo;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• suco de um limão;
• canela, noz-moscada moída - 1 pitada cada;
• botões de cravo - 2-3 peças;
• sementes de mostarda - 0,25 colher de chá

Para que o tempero fique realmente picante, é necessário seguir rigorosamente a sequência de ações durante o cozimento.

1. Retire as raízes da pele e encha com água fria. Deixe em repouso por 30 minutos.
2. Usando um ralador, liquidificador ou moedor de carne, processe as raízes da planta.
3. Ferva a água com a adição de açúcar, sal, suco de limão e todos os temperos, esfrie e coe o líquido por uma peneira fina ou gaze.
4. Misture o rábano preparado com salmoura purificada. Divida em pequenos frascos esterilizados.
5. Cubra os recipientes com tampas, coloque em água fervente por 20 minutos para limpeza adicional.

A melhor maneira de manter o rábano fresco. Você pode congelar o produto inteiro ou picado. Donas de casa experientes garantem que, como resultado desse armazenamento, o sabor e o cheiro do rábano se tornam mais brilhantes e mais saturados. Pode ser descongelado e utilizado em todas as receitas onde é necessário um produto fresco.

Folhas e rizoma de rábano podem ser armazenados no freezer por cerca de 12 meses. A principal condição é que a temperatura não exceda -18 graus durante todo o período. Em caso de flutuações, o prazo de validade é reduzido para 8-10 meses.

Antes de embalar, certifique-se de limpar completamente o rábano da sujeira e da pele. Para facilitar este processo, você pode encher o produto com água por 2-4 horas. Coloque as peças limpas imediatamente em um recipiente com água fria para minimizar o contato com o ar. Isso manterá todos os sabores. Depois disso, seque as raízes ao ar livre ou com papel toalha.

Se você decidir embalar partes inteiras, corte as raízes em pedaços de 3 cm de comprimento. Coloque-os em um recipiente ou saco hermético. O rábano ralado é mais conveniente para armazenar. Para moer, é melhor usar um liquidificador ou moedor de carne. Ao processar as raízes com um ralador, os aromáticos evaporam e interferem em você.

Você pode congelar o produto imediatamente na forma de um prato pronto, isso é muito conveniente e economizará muito tempo quando você decidir usar a peça de trabalho. Você pode combinar maçãs raladas com rábano na proporção de 1: 1 e adicionar 1 colher de chá. suco de limão. Você pode congelar o lanche em saquinhos ou em formas de gelo. No segundo caso, espere o congelamento completo e transfira os cubos para um recipiente, saco.

No inverno, podem ser necessárias não apenas raízes, mas também folhas de rábano. Antes de congelar, basta enxaguá-los em água corrente e secá-los de qualquer maneira conveniente. Divida a quantidade total em porções convenientes, arrume em sacos especiais selados. As folhas não precisam ser descongeladas antes do uso.

É bastante conveniente preparar tempero em forma enlatada.É importante notar que este método não permite preservar todos os oligoelementos úteis na composição do produto.

A receita tradicional não tomará muito do seu tempo.

Para preparar o branco sem sabores adicionais, você precisará dos seguintes ingredientes:

• raízes frescas de rábano - 1 kg;
• água - 1 copo;
• solução de vinagre - 150 ml;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa. eu.

O método de cozimento está ao alcance de qualquer anfitriã.

1. Limpe o rábano de impurezas e peles, corte em 2-3 partes. Encha com água fria e deixe em um local escuro por 40 minutos. Essas ações simplificarão o processamento adicional e tornarão o rábano mais suculento.
2. Rale, torça ou misture raízes de rábano com um liquidificador.
3. Para preparar a salmoura, você precisa colocar água no fogo e colocar sal e açúcar. Deixe o líquido ferver, adicione a solução de vinagre.
4. Resfrie a água, adicione rábano a ela.
5. Despeje a mistura em frascos esterilizados.

Existe uma maneira mais rápida e fácil de preservar a colheita de raízes, economiza-se tempo devido à falta de esterilização dos frascos. Não há vinagre na receita, então o rábano retém mais nutrientes. Você pode armazenar frascos em qualquer lugar fresco.

Ingredientes:

• raízes frescas de rábano - 1 kg;
• agua;
• sal, açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• ácido cítrico - 2 pacotes.

Fazer um espaço em branco é tão simples que até uma anfitriã inexperiente pode lidar facilmente com isso.

1. Mergulhe as raízes limpas em água fria por 20 minutos. Pique o inferno.
2. Adicione o açúcar e o sal à massa ralada.
3. Despeje água fervente em um recipiente com rábano.
4. Disponha o produto acabado em frascos estéreis.
5. Adicione 1 colher de chá.ácido cítrico em cada frasco imediatamente antes da costura.

Uma maneira interessante de colher é uma receita com limão. Essa preservação será um excelente complemento para pratos de peixe em um dia de inverno. No futuro, você poderá misturar o conteúdo dos potes com creme azedo ou creme e obter um molho delicioso em apenas 5 minutos. Além disso, de acordo com esta receita, o rábano mantém a capacidade de fortalecer o sistema imunológico e combater resfriados.

Você vai precisar da seguinte lista de ingredientes:

• raízes de rábano - 1 kg;
• limão grande - 1 unid.;
• agua;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Um remédio eficaz para melhorar a saúde também é fácil de preparar.

1. Mergulhe as raízes descascadas em água fria por meia hora.
2. Moa rábano de qualquer maneira conveniente. Adicione sal e açúcar à massa de rábano.
3. Despeje a água fervente sobre o limão. Retire a pele e esprema o suco.
4. Adicione raspas de rábano.
5. Ferva a água e resfrie até a temperatura ambiente.
6. Misture o mingau de rábano com água e despeje a mistura grossa em frascos estéreis.
7. Despeje 1 colher de chá em cada recipiente. suco de limão e feche bem.

Se você quiser fazer algo mais interessante, então a receita de tempero de suco de beterraba é perfeita para você. Essa preservação pode ser colocada imediatamente em pratos - não há necessidade de misturar com outros ingredientes.

Ingredientes:

• raiz de rábano - 1 kg;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• suco de beterraba - 500 ml;
• vinagre 70% - 30 ml.

Você levará cerca de 1 hora para preparar.

1. Misture o suco de beterraba com açúcar e sal. Leve para ferver.
2. Resfrie o líquido à temperatura ambiente. Adicione vinagre.
3. Rale a raiz de rábano descascada e misture com o suco de beterraba.
4. Despeje a mistura em recipientes fechados.

O rábano é usado para os preparativos para o inverno em casa de várias maneiras. Para que qualquer torção não fique azeda e mofada, você pode simplesmente colocar folhas secas esmagadas da planta por cima. Além disso, o produto ajudará a manter tomates e pepinos frescos por 3 meses. Para fazer isso, coloque 200 g de tempero moído no fundo do frasco (3 l) e cubra com papelão com furos. Coloque os legumes por cima e guarde em local fresco.

Ao processar rábano, as lágrimas geralmente brotam. Existem excelentes métodos populares que ajudarão a evitar esse fenômeno desagradável. Pegue um moedor de carne comum e coloque um saco plástico simples na saída. Despeje o rábano torcido do saco em um recipiente no qual você continua cozinhando a peça de trabalho. Para ralar o rábano muito mais rápido, basta congelá-lo.

Se as próprias raízes perderam seu frescor anterior, a situação é fácil de corrigir. Basta mergulhar o rábano em água gelada por 24 horas. A propósito, depois disso será muito mais fácil descascá-lo. O processo de limpeza em si é melhor feito com luvas de borracha. Caso contrário, podem ocorrer pequenas queimaduras químicas.

Ao preparar temperos para o rábano para o inverno, é muito importante usar apenas recipientes de vidro que possam ser hermeticamente fechados com tampas. Um truque simples ajudará a preservar o aroma especial e o sabor picante do tempero por muito tempo. Além disso, é melhor usar frascos pequenos. Os óleos essenciais são muito rapidamente desgastados pelo rábano, por isso é importante usar o conteúdo de um frasco aberto com 3-4 dias de antecedência.

Todas as receitas para preparar rábano para o inverno parecem muito simples e não exigem muito tempo.

Existem truques especiais que donas de casa experientes usam para preparar temperos deliciosos.

1. É necessário colher rábano para fins culinários em setembro. Selecione raízes de 30 a 50 cm de comprimento e 3 a 6 cm de diâmetro.
2. Não dê muitas voltas. É necessário comer tempero no próximo inverno, caso contrário, perderá sua nitidez e picante.
3. A raiz fresca sem danos mecânicos pode ser armazenada na geladeira por até 6 meses. Você pode usá-lo conforme necessário. Se o rábano tiver seções, mas em 4-5 dias perderá o sabor.
4. Depois de retirar a raiz do jardim, ela começa a perder umidade gradualmente. Antes de começar a preparar o tempero, certifique-se de deixar o produto de molho por várias horas para restaurar a deficiência.
5. O processo de esterilização é muito importante na preparação para enrolar rábano e temperos com seu uso. Nunca negligencie esta etapa, caso contrário, a peça de trabalho se deteriorará rapidamente.
6. A maneira mais fácil de processar raízes de rábano é em um liquidificador com uma tigela fechada. Assim, você não sentirá o efeito dos vapores nas membranas mucosas. Se você usar um ralador, congele o produto primeiro, para que os óleos essenciais se destaquem menos ativamente.
7. Muitas vezes acontece que a raiz de rábano processada começa a perder sua cor anterior. Para evitar isso é bastante simples - polvilhe a peça de trabalho com suco de limão espremido na hora.
8. Para um tempero muito quente, evite usar vinagre. O sabor azedo do componente distorce completamente o sabor da raiz picante de rábano.

Anteriormente, o rábano era servido à mesa logo após o cozimento, para transmitir aos convidados todo o tempero do prato. Hoje, as donas de casa têm em seu arsenal muitas maneiras de preservar esse recurso de tempero por muito tempo.A conservação pronta pode ser aberta no inverno e usada como molho para lanches, pratos de carne e peixe. Se desejar, você pode adicionar rábano com creme de leite a uma salada de legumes para dar um sabor mais interessante.

Em seguida, assista à receita em vídeo para cozinhar rábano para o inverno.