Por que malhas de caqui: causas e soluções

No final do outono e início do inverno, frutas maduras da estação aparecem nas prateleiras das lojas, que costumam decorar a mesa do Ano Novo. Romãs e figos, tangerinas e laranjas, marmelos e uvas. Entre esse esplendor vitamínico, você pode encontrar outra fruta que ganhou popularidade entre o consumidor russo. É uma baga de caqui laranja brilhante.

O caqui tem um sabor adocicado incomum, polpa suculenta e uma enorme quantidade de vitaminas. Mas devido a algumas de suas características, a baga raramente chega à mesa festiva. Em primeiro lugar, esta não é uma aparência muito apresentável de uma fruta madura e as propriedades adstringentes da polpa, da qual a cavidade oral fica dormente. A isso deve-se somar o alto preço do produto e as possíveis consequências para o organismo se essa fruta for abusada.

Para começar, vejamos as razões do efeito viscoso do caqui.

Pelas propriedades adstringentes da baga, você pode determinar o grau de sua maturidade. O fato é que, no processo de amadurecimento, a polpa desta fruta contém uma grande quantidade de tanino, que tem efeito tânico. A membrana mucosa da boca reage ao tanino reduzindo a secreção de saliva, coagulação de proteínas e vasoconstrição, o que causa o efeito da viscosidade.

O tanino é uma substância medicinal amplamente utilizada em farmacologia. Os alimentos ricos em tanino são chá preto e verde, romã, uvas e vinhos derivados dele, conhaques, nozes, especiarias, feijão e chocolate.

Mas se nesses produtos um leve efeito adstringente apenas aumenta e desencadeia seu sabor, então eles dizem sobre o caqui que ele tricota a boca. A viscosidade se manifesta com tanta força que causa desconforto, dormência da cavidade oral e com uso excessivo - interrupções na motilidade intestinal. Mas à medida que a baga amadurece, o tanino perde suas propriedades tânicas e a fruta deixa de ter um efeito adstringente, trazendo apenas benefícios ao corpo.

As frutas de caqui estão entre aqueles produtos que não devem ser escolhidos por sua bela aparência. Uma baga totalmente madura é macia e macia, facilmente amassada ao toque, tem manchas acastanhadas pouco atraentes na pele e um talo escuro. É extremamente problemático transportá-lo, então a fruta geralmente não está madura nas prateleiras das lojas. Então, tem um efeito adstringente.

Estes são os frutos de um caqui comum, cujas flores foram polinizadas. Para tornar o caqui doce e não adstringente, os agrônomos recorrem à polinização artificial das inflorescências, resultando em outro tipo de baga. O besouro tem uma cor laranja característica, um caule escuro e anéis marrons divergindo dele. A pele dessas frutas, embora macia, é bastante elástica, a carne é acastanhada, contém pequenos ossos.

Esta variedade é um híbrido de caqui e maçã, caracterizada por frutos esféricos maiores. Brilhante e atraente na aparência, Sharon permanece denso e resistente mesmo quando maduro demais. A polpa da variedade é leve, sem caroço. Ao escolher, você deve ter cuidado, pois existe o risco de adquirir frutos de caqui verdes, confundindo-o com a variedade Sharon.

O caqui tem a forma de um cone e é verdadeiramente real em tamanho. Quando maduro, mantém uma bela aparência brilhante e forma elástica. Tal baga não é uma vergonha para decorar um prato de frutas na mesa festiva. Para dar o melhor sabor ao caqui real, deixe as frutas em temperatura ambiente por vários dias. Então as frutas entrarão no suco e a iguaria ficará excelente.

Se você tiver “sorte” de comprar frutas de caqui verdes, não se apresse em ficar chateado com muito dinheiro gasto em vão. Existem várias maneiras eficazes de eliminar a viscosidade dessas maravilhosas frutas em casa.

A maneira mais rápida, com a qual, após algumas horas, as bagas adquirirão um sabor doce maduro sem sinais de adstringência. Você deve colocar o caqui no freezer por 2-3 horas para deixá-lo congelar completamente. Depois disso, as bagas são deixadas para descongelar à temperatura ambiente. No entanto, no processo de congelamento, as bagas perdem não apenas as propriedades dos taninos, mas também algumas das vitaminas, e também assumem uma aparência pouco atraente após o descongelamento.

Os adeptos deste método recomendam derramar bagas com água quente até 50 graus. As bagas devem ser mantidas por 2-3 horas, trocando periodicamente a água à medida que esfria. Sob a influência da temperatura, o tanino começa a se decompor, a polpa perde sua viscosidade e a própria fruta fica mais doce.

Desta forma, é costume levar tomates e maçãs à maturidade. Os frutos são colocados um a um em um local claro e quente, de preferência um peitoril da janela, e deixados para amadurecer por vários dias.

Quando maduro, o caqui não pode ser armazenado por muito tempo. Após a maturação completa, passa rapidamente para o estágio de decadência e decadência. É por isso que as frutas maduras podem ser encontradas à venda apenas no final do outono e início do inverno. O momento ideal para comprar caquis é outubro-novembro.

Apesar do caqui ser uma fruta da estação, é possível conservar bagas saborosas e saudáveis ​​por até seis meses. Eles são congelados no freezer, pré-embalados em porções individuais ou individualmente. Isso é feito para que você não precise descongelar toda a colheita como um todo.

O caqui retém bem suas propriedades benéficas na forma seca processada. No entanto, esse método é mais provável para os casos em que há muitas frutas e você pode colocá-las em frutas secas. As frutas são cortadas em fatias redondas e espalhadas em uma assadeira. O forno é aquecido a 45 graus e o caqui é seco por 6-8 horas. Dessa forma, obtêm-se pedaços doces de caqui seco, que podem ser armazenados por até quatro meses.

Além do tanino, que possui propriedades antioxidantes e ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, o caqui contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Pela quantidade de vitamina C e potássio, o caqui não é inferior às frutas cítricas, e algumas variedades dessa fruta contêm um pouco menos de ferro e iodo do que maçãs e algas marinhas. O caqui é rico em vitaminas E, PP, grupo B e beta-caroteno.

Outra propriedade útil dos caquis é uma grande quantidade de fibras - fibras insolúveis que limpam as paredes intestinais.Graças a esta propriedade, o caqui é usado com sucesso na luta contra o excesso de peso.

No entanto, o consumo excessivo de caquis pode causar sérios danos ao corpo. Os taninos podem reduzir a motilidade intestinal e as fibras indigeríveis nesse contexto formam caroços - bezoares, o que leva a desconforto, cólicas e constipação.

Especialistas dão alguns conselhos sobre como armazenar e comer caquis adequadamente. Vamos analisar o mais significativo deles.

• O caqui amadurecerá mais rápido se você colocar frutas verdes em um recipiente de vidro transparente ou em um saco plástico junto com frutas maduras - maçã, banana, pêra. O recipiente ou saco deve ser hermeticamente fechado para que o gás emitido pelos frutos maduros não escape, mas afete o caqui. Em cerca de um dia, o caqui adquirirá maturação e notas de sabor únicas de frutas vizinhas.

• A dormência da cavidade oral sob a influência de caquis pode ser bastante desagradável e até dolorosa, especialmente para crianças pequenas. Para eliminar rapidamente esse fenômeno, basta enxaguar com uma solução fraca de refrigerante ou sal. Partículas de substâncias coletam moléculas de tanino em si mesmas, após o que podem ser facilmente removidas da língua com uma colher de chá ou uma escova de dentes.

Como fazer caqui sem tricô, veja o próximo vídeo.