Caqui seco: propriedades e recursos de cozimento

Entre as frutas secas, o caqui seco está longe de ser o produto mais famoso do território russo. Ao mesmo tempo, todo mundo que não conhece seu sabor e benefícios para o corpo perde muito por não usá-lo. O uso adequado deste produto pode trazer muita alegria e ajudar a resolver muitos problemas de saúde.

Embora muitas vezes referido como uma fruta, o caqui é na verdade uma baga. Em diâmetro, o fruto de uma rica cor laranja pode atingir doze centímetros e pesar até duzentos gramas.

Cresce em áreas com clima subtropical na forma de arbustos ou árvores. Essas plantas podem ser encontradas não apenas na Ásia, mas também na África e na América do Sul.

O caqui seco se assemelha a tâmaras. Não é por acaso que também é chamada de tâmara selvagem ou ameixa de tâmara. Traduzido do latim, o nome da baga é “comida dos deuses”.

A história do caqui remonta à China, onde árvores com essas bagas foram observadas há dois milênios. A partir desta região, o caqui se espalhou por toda a Ásia. No século VIII, já no Mediterrâneo, há referências de como cultivar esta cultura e utilizar os seus frutos.

Nos países europeus, este produto tornou-se seriamente interessado há relativamente pouco tempo - apenas no século XIX.

Hoje existem várias das variedades mais comuns de bagas. Estes são, por exemplo, “Korolek”, “Chocolate Girl”, “Eastern”, “Sharon”.

A variedade de caqui "Korolek" é viscosa no sabor e, portanto, a mais barata de todas as variedades. Ao mesmo tempo, a maioria das bagas desta variedade em particular está no mercado. Os frutos têm uma forma ligeiramente alongada e uma casca densa, o que garante uma boa conservação dos bagos que atingiram a maturidade. O "Korolok" tem uma polpa tenra, que lembra marmelada na estrutura. Na forma seca, o efeito de sabor adstringente não é tão pronunciado como nas frutas frescas.

A “Chocolate Girl” tem “roupas” correspondentes ao nome da cor. Os amantes de comida açucarada irão apreciar esta variedade.

"Sharon" é um híbrido de caqui e maçã. Os frutos desta baga são grandes e suculentos, com uma cor laranja brilhante. Não tem ossos por dentro. E ao tato é firme, ainda que bastante maduro.

A variedade de caqui "Oriental" está intimamente associada ao Japão. Esta é a maior baga de todas as variedades. A massa do feto pode chegar a quinhentos gramas. Esta variedade não é adequada para secagem. Mas a partir de tal baga você pode cozinhar imediatamente a geléia.

Quanto ao valor energético do caqui, há muito poucas calorias por 100 gramas de caqui fresco - apenas 67 kcal. Em seco já todos 274 kcal por 100 gramas. Portanto, para pessoas com diabetes, este é um motivo para ficar atento. Além disso, o índice glicêmico também é alto - 45 unidades.

A boa notícia é que não há colesterol nas frutas. Ao mesmo tempo, eles têm:

• minerais como cálcio, cobre, manganês, potássio;
• vitaminas;
• ácidos orgânicos;
• antioxidantes;
• pectinas;
• polissacarídeos.

Como o caqui é uma colheita sazonal, são feitos espaços em branco, permitindo que você use um produto valioso para o corpo a qualquer momento conveniente. A utilidade do produto preparado para o futuro é preservada e, de certa forma, fica ainda mais saborosa.

A tradição de secar o caqui tem raízes longas que se estendem desde os países do Oriente.Hoje em dia, as preparações caseiras de frutas secas são populares, por exemplo, no Japão. Essa baga processada é chamada de “Hoshigaki” lá. Eles comem como um prato independente. Os coreanos, por sua vez, fazem socos com este produto.

O caqui é um bom complemento para o chá, sendo uma ótima alternativa aos doces. E também é adicionado ao próprio chá ou fazer uma bebida de chá. Fatias de caqui seco são mergulhadas em um copo e despejadas com água fervida quente. Após dez minutos, adicione o açúcar, mexa e beba. Os pedaços doces deixados no fundo podem ser comidos.

Preparado a partir de tais frutas secas e compotas. Para fazer isso, o caqui é geralmente derramado com água fervente, aliviando-o da secura, depois colocado em um recipiente de cozimento, adiciona-se água, despeja-se açúcar a gosto e um pouco de ácido cítrico, após o que é fervido por cerca de trinta minutos.

Você pode fazer geléia de um produto seco. Esses caquis são incluídos em bebidas de frutas à base de suco, usadas como recheio de pratos doces assados.

Para apreciar os méritos de tais pratos, você só precisa experimentar essas frutas secas.

Se na Rússia eles não fazem um culto de caqui seco agora, então em alguns países são organizados feriados reais em torno deste produto. Na mesma Coreia do Sul, é realizado um festival especial, onde homenageiam esta doce preparação. Os participantes do feriado têm a oportunidade de aprender a limpar as frutas e pendurá-las em barbantes.

Elogiar frutas secas se traduz em concursos de músicas e outros entretenimentos criativos.

As propriedades úteis do caqui seco são muito diversas.

A baga contribui para a regulação dos processos digestivos. É capaz de eliminar a inflamação no trato gastrointestinal. Ativa o apetite e evita problemas com as fezes e, ao mesmo tempo, as consequências da irregularidade neste assunto.

O caqui seco é útil para o corpo como meio de remover toxinas. Elimina espasmos nos vasos sanguíneos, aumenta sua elasticidade e normaliza o suprimento sanguíneo. Ajuda a reduzir a pressão.

Esta baga tem ainda mais potássio do que a banana, o que a torna um produto muito valioso para o coração. As substâncias presentes nos caquis secos previnem o desenvolvimento de câncer e combatem tumores. Acredita-se que se você ingerir este produto todos os dias, a probabilidade de desenvolver um tumor cerebral é reduzida.

Em mulheres grávidas, essa fruta seca alivia o inchaço e fornece ao corpo vitaminas e minerais essenciais.

E também as substâncias encontradas no caqui fortalecem a visão. Isso se deve ao fato de que a circulação sanguínea no cérebro e no fundo é normalizada. Além da influência do betacaroteno, que faz parte do produto.

Usando um produto seco, é realmente possível restaurar o fígado e remover areia e pedras dos rins. O caqui pode derrotar E. coli e Staphylococcus aureus. Para fazer isso, basta comer pelo menos cem gramas de frutas todos os dias.

Aqueles que querem perder peso usam caqui seco para uma dieta.Dado o grande número de calorias do produto, ele é consumido pela manhã em uma quantidade não superior a cinquenta gramas. Essa doçura substituirá completamente outros alimentos doces, como doces, pão de gengibre ou biscoitos, que, ao contrário dos caquis, contribuem para o ganho de peso.

Há um benefício desta fruta seca mesmo depois de festas com muita bebida alcoólica, já que as substâncias do caqui seco removem do corpo o mal que permanecia nele depois de beber muito.

O uso desta baga preparada para o futuro ajuda a fortalecer o sistema nervoso, alivia os efeitos do estresse e melhora o humor.

De tal fruta seca, você pode fazer uma pomada especial que pode atuar como anti-séptico para feridas. Caquis esmagados e embebidos são usados ​​na fabricação de máscaras faciais. Eles são especialmente benéficos para a pele danificada ou sensível.

Com todos os benefícios do caqui seco, existem contra-indicações para seu uso.

Então, você não pode comer essas frutas com pressão baixa crônica. O uso de frutas secas com leite pode provocar indigestão, o que levará à constipação e hemorroidas. Para as pessoas que têm problemas com isso na vida, é melhor abandonar completamente o uso de caquis de qualquer forma.

Em crianças com menos de três anos, bagas secas podem entupir os intestinos. Isso se deve ao fato de que o sistema digestivo não totalmente desenvolvido do bebê não pode processar adequadamente o produto.

Algumas pessoas são alérgicas ao caqui, o que as faz se recusar a usá-lo na comida. Pessoas com anemia não devem comê-lo, pois as substâncias da baga seca não permitem que o corpo absorva ferro.

Para a secagem, são adequadas variedades de caqui com uma estrutura de frutas densa e firme. Você precisa escolher aquelas bagas que não têm vestígios de amassados ​​e arranhões. Os talos devem estar secos e próximos à base do fruto. Se estiverem verdes e macios, é melhor deixar de lado esses “candidatos à secagem”.

A cor da baga em si não deve ser pálida. Essas bagas geralmente ficam insípidas após a secagem ou se deterioram ao longo do caminho. Embora, se as bagas não muito maduras entrarem na cozinha, elas podem ser “lembradas” deixando-as quentes por vários dias.

Não é adequado para secar e frutas maduras, cuja pele se espalha sob as mãos.

A secagem de caquis em casa pode ser feita de diferentes maneiras. Isso pode ser feito simplesmente pendurando as bagas em cordas ou usando vários meios técnicos.

Para secar de maneira natural, a pele é removida dos frutos maduros, os talos são perfurados e um fio forte é enfiado neles. Pendure em uma sala seca, bem ventilada, não iluminada pelo sol direto. Se você não seguir essas regras, durante o armazenamento, os caquis secos não durarão muito e apodrecerão.

Na sala escolhida para a colheita de caqui, o acesso a moscas e outros insetos deve ser fechado. Se eles colocarem larvas nos frutos, o negócio será arruinado. Bagas secas terão que ser jogadas fora.

Na preparação para a secagem, você não pode amarrar todas as frutas em um fio de uma só vez. Isso é inconveniente e o fio pode não suportar a massa.

Os frutos são deixados pendurados por duas semanas.Uma semana depois, você pode notar uma camada esbranquiçada em sua superfície. É o açúcar que sai. Sua aparência do lado de fora dos futuros frutos secos é a norma nessa situação.

Quando o caqui estiver pronto, será um produto doce quase pronto para comer, com um aroma maravilhoso e uma tripa delicada e suculenta.

Se apenas bagas verdes e pálidas estiverem à mão, as sépalas podem ser removidas delas. Despeje água quente sobre as frutas, a uma temperatura próxima a cem graus, retire a pele delas. Pendure em um barbante depois de dez a quinze centímetros, oito peças. Encha uma panela grande com água até a metade ou um pouco mais alto, adicione o açúcar e deixe ferver. Depois disso, os lotes de bagas são mergulhados nessa água por cinco a sete segundos e imediatamente enviados para secagem no lugar certo. Como no caso anterior.

A secagem dessas frutas pode levar um mês e meio. O açúcar também deve aparecer nas bagas e as rugas devem aparecer. Antes de colher em um secador de frutas, as frutas devem ser bem lavadas e enxugadas com uma toalha. Em seguida, corte em rodelas finas. Depois disso, coloque na grade e defina a temperatura para sessenta graus. A marca não deve cair abaixo deste nível. Quando a fruta seca estiver pronta, uma crosta crocante aparecerá nela.

No forno, os caquis podem ser secos em pedaços. As fatias não devem ter mais de três centímetros de tamanho. Eles são dispostos em uma assadeira em cima de uma camada de papel manteiga. Para evitar que a cor da fruta mude, você pode polvilhar com suco de limão. Seque a uma temperatura de noventa graus por cerca de três horas. Como no primeiro caso, um indicador da prontidão do produto será uma crosta formada na superfície.

Adequado para secagem e microondas. O caqui deve ser cortado em fatias finas e colocado lá por vinte minutos na potência mínima. Quando o timer desligar, o micro-ondas deve ser aberto. Deixe o caqui no lugar até esfriar. Nesse caso, o excesso de umidade deve sair do forno.

É impossível obter a secura do produto de uma só vez, portanto, o procedimento de secagem no micro-ondas terá que ser repetido várias vezes. O processo de preparação de produtos semi-acabados de caqui em um forno de microondas pode levar várias horas.

Você também precisa armazenar frutas secas de caquis com sabedoria. Se secaram em um fio ou barbante, após a secagem, o caule deve ser separado da baga. Isso permitirá que as frutas secas não estraguem por muito tempo. Embora uma maneira simples e confiável seria simplesmente colocar os produtos semi-acabados em sacos e colocá-los no freezer. Os espaços em branco podem ser armazenados por até seis meses se a temperatura no freezer estiver abaixo de -5 graus.

Alguns colocam os espaços em branco em frascos com tampas bem ajustadas para que os insetos não penetrem sob eles. Os espaços em branco secos podem ser embrulhados em um tecido feito de fios naturais, bem como em papel manteiga. Pratos de cerâmica ou plástico são adequados para armazenamento, que possuem isolamento confiável da umidade. A própria sala, na qual as frutas secas são armazenadas, também deve ser escura e seca.

Como secar caquis, veja o próximo vídeo.