Como cozinhar abobrinha cozida?

A abobrinha é imerecidamente considerada por muitos como um vegetal muito “simples” e sem fermento. No entanto, contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais e é muito benéfico para os intestinos. Basta aprender a cozer bem a abobrinha para apreciar seu sabor e conservar a máxima "utilidade" deste vegetal.

A composição da abobrinha contém muita fibra, o que melhora o processo de digestão, ajuda a remover as toxinas do intestino. Ao mesmo tempo, o teor calórico do vegetal é baixo, quase não contém gordura. O valor nutricional de um vegetal cru é de 24 kcal por 100 gramas de produto fresco. O saldo BJU pode ser representado como 0,6 / 0,3 / 4,6. O índice glicêmico é 12.

No entanto, apenas abobrinhas jovens são consumidas dessa forma e, mesmo assim, raramente. Mais frequentemente, o vegetal é submetido a tratamento térmico, portanto, o número de calorias depende do método de preparação. O estufado é uma forma de preservar o sabor e os benefícios máximos da abobrinha. Ao estufar com óleo, o teor calórico aumenta para cerca de 70 kcal por 100 g do prato, sem óleo é 40 kcal por 100 g. Se você cozinhar abobrinha com cebola e cogumelos, o teor calórico será de cerca de 114 kcal por 100 g.

Mais de 95% da composição é água, e estruturada, necessária para a lavagem de órgãos e tecidos, melhorando a função renal. O produto contém vitaminas E, A, C, PP, H, vitaminas do grupo B (B1 e B2). Alguns deles são antioxidantes que contribuem para a remoção de radicais do corpo e retardam o processo de envelhecimento. Este complexo tem um efeito benéfico nos sistemas imunológico e nervoso do corpo, afeta positivamente o processo de hematopoiese, reduz o risco de aterosclerose e acelera os processos metabólicos.

Rico em vegetais e teor de potássio, que fortalece o músculo cardíaco. O cálcio presente na composição é necessário para a formação de um sistema esquelético forte, bem como para a implementação da função da hematopoiese, o fósforo melhora o funcionamento das células cerebrais e o magnésio melhora a condução de impulsos entre as células do SNC.

A abobrinha é considerada um produto dietético não apenas por seu baixo teor calórico, mas também pela capacidade do vegetal de remover toxinas e toxinas do corpo, manter o equilíbrio água-sal e acelerar os processos metabólicos. Devido ao teor de fibras, a abobrinha ajuda a aumentar a motilidade intestinal, o que significa melhor processamento e melhor absorção dos alimentos, sem sensação de peso, inchaço, flatulência. Além disso, a abobrinha não contém gordura e, devido à presença de carboidratos na composição, proporciona uma saciedade rápida e uma preservação a longo prazo da sensação de saciedade.

O vegetal também é recomendado para quem tem problemas digestivos. A fibra, ou seja, a celulose da abobrinha, é muito delicada, então a limpeza do intestino ocorre suavemente e o baixo teor de ácidos orgânicos não irrita as paredes do estômago. O vegetal é caracterizado por um efeito laxante suave, por isso aliviará suavemente a constipação.

A abobrinha contém muito potássio e sua quantidade excede o teor de sódio. Isso significa que o vegetal é capaz de remover o excesso de líquido do corpo, aliviando o inchaço. Em doenças dos rins e do fígado, a abobrinha também pode ser muito benéfica para a saúde. Tem um leve efeito diurético e colerético, que permite remover toxinas e radionuclídeos do corpo, além do colesterol "ruim". O magnésio em combinação com as vitaminas B ajuda a melhorar o funcionamento do sistema nervoso. O consumo regular de vegetais ajudará a se livrar do estresse, sintomas de fadiga crônica, distúrbios do sono.

A abobrinha é considerada um produto hipoalergênico, que, combinado com a riqueza da composição vitamínica e mineral do vegetal, a torna útil para os bebês. Abobrinha cozida e depois amassada pode servir como alimentos complementares para uma criança, começando aos 4-5 meses. Este vegetal é útil para mulheres grávidas e lactantes. Durante o período de gestação, a abobrinha cozida enriquece o corpo da mulher e do feto, melhora a função intestinal e alivia a constipação que ocorre durante esse período.

Recuse-se a consumir abobrinha em primeiro lugar deve ser quem tem uma reação alérgica a ela. Apesar de o vegetal ser hipoalergênico, em alguns casos é possível sua intolerância individual. Por via de regra, os sintomas de tais fenômenos são náuseas e vômitos, dor abdominal, diarreia.

Apesar dos benefícios da abobrinha para os rins e fígado, na insuficiência renal aguda e outras doenças graves do sistema excretor, comer pratos de abobrinha deve ser descartado. Isso se deve ao fato de ocorrer retenção de potássio, o que agrava o quadro do paciente. Na forma aguda de gastrite, úlceras e outras doenças do trato digestivo, a abobrinha também não deve ser consumida. A fibra contida é muito áspera nos intestinos durante este período. Você não pode comer abobrinha crua na presença de formas crônicas dessas doenças.

Em busca do sabor, não devemos esquecer que a alimentação deve permanecer saudável. Não há necessidade de “sobrecarregar” a composição da abobrinha que tem um efeito positivo no corpo com óleo graxo ou maionese. É melhor substituir o óleo vegetal ou margarina por vegetais não refinados ou azeite extra-virgem e maionese por creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte natural. O vegetal vai bem com alho, cebola, tomate, berinjela, pimentão. Nem é necessário descrever o processo de extinção passo a passo, é tão simples.

A abobrinha deve ser descascada e cortada de maneira conveniente. Despeje em óleo quente e cozinhe tampado até ficar macio. Se os próprios sucos do vegetal não forem suficientes, você pode cozinhá-lo com um pouco de água ou caldo com creme, iogurte ou creme de leite. Um jantar rápido e fácil pode ser preparado colocando carne picada nos anéis de abobrinha e refogando o prato com um pouco de óleo.No final do cozimento, você pode adicionar molho de tomate ou creme de leite ou polvilhar o prato com queijo ralado e enviá-lo ao forno pré-aquecido por 5-7 minutos.

Esta receita pode ser considerada um clássico, já que o ingrediente principal é a abobrinha. O seu sabor é realçado pela cenoura com cebola e especiarias. Ao mesmo tempo, esta receita pode ser variada alterando a quantidade e composição dos ingredientes e obtendo novos pratos. Os seguintes ingredientes devem ser preparados:

• 1 abobrinha;
• 1 cenoura e cebola;
• 1-2 dentes de alho;
• sal, pimenta, temperos preferidos (coentro é bom).

A abobrinha precisa ser limpa, as sementes removidas, se necessário, e cortadas em pequenos pedaços de forma arbitrária. Passe o alho por uma prensa, pique finamente a cebola. Corte as cenouras descascadas em rodelas.

Algumas donas de casa preferem esfregá-lo, mas é na forma de círculos que as cenouras são mais harmoniosamente sentidas no prato e, além disso, parecem muito atraentes. Em uma frigideira com laterais altas ou em uma panela, frite a cebola em uma pequena quantidade de óleo. Em seguida, todos os outros vegetais são colocados. Por 10 minutos, a composição deve ser fervida em fogo médio para que a abobrinha comece a suco. Após o tempo especificado, reduza o fogo, adicione sal, especiarias e feche a tampa, cozinhe até ficar cozido por cerca de 40 minutos.

Como já mencionado, a abobrinha está em harmonia com a berinjela. E se você adicionar cenouras, tomates e cebolas ao prato, obterá um ensopado de legumes perfumado e suculento. Pode servir como acompanhamento de pratos de carne ou peixe, ou ser servido como prato independente. Os seguintes ingredientes devem ser preparados:

• 250 g de berinjela e abobrinha;
• 1 cenoura grande;
• 1-2 tomates;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• sal, pimenta - a gosto;
• bando de verdes.

Descasque e pique a cebola finamente, frite em uma pequena quantidade de óleo. Enquanto a cebola está dourando, rale as cenouras descascadas, envie para a panela. Descasque a berinjela e a abobrinha, cortadas em fatias de 1-1,5 cm de espessura, pimenta sem sementes e películas, cortadas em anéis. Adicione os legumes à frigideira com cenouras e cebolas.

Moer o tomate (é melhor remover a pele primeiro), sal e pimenta. Cozinhe o prato por cerca de 40-50 minutos sob uma tampa em fogo moderado. Se necessário, você pode adicionar meio copo de caldo ou água quente. No entanto, isso raramente é necessário - o suco de vegetais é suficiente. Sirva o prato polvilhado com ervas picadas.

Para preparar este prato, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 2-3 arremessos jovens;
• uma lata de tomate no próprio suco;
• 1 cebola;
• 1 pimenta malagueta;
• sal, orégano.

Para esta receita, você precisará de 250 g de tomate em seu próprio suco, que primeiro deve ser esfregado em uma peneira. Descasque e corte a abobrinha em círculos, se forem frutas “do leite”, as abobrinhas mais maduras são cortadas em cubos. Pique finamente a cebola, pimenta - sem sementes, pique. Em uma frigideira ou panela, frite a cebola no óleo, em seguida, adicione a abobrinha e pimenta lá. Cozinhe os legumes por 10 minutos em fogo médio, depois reduza o fogo, adicione sal e especiarias e despeje sobre a composição com tomate ralado e suco. Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar pronto.

Em vez de tomates em seu próprio suco, você pode usar 4-5 tomates frescos. Eles precisam ser cortados em cubos e cozidos em uma tigela separada até amolecerem e a pele começar a se separar. Geralmente leva um quarto de hora. Para que os tomates não queimem, um terço de um copo de água é derramado neles.Os tomates estufados podem esfriar um pouco, após o que são moídos em uma peneira.

Esta receita é amada por muitas donas de casa, porque permite economizar tempo ao cozinhar ao mesmo tempo. Além disso, o arroz neste prato é muito suculento e perfumado. Os seguintes ingredientes devem ser preparados:

• 2 abobrinhas pequenas;
• 1 unidade de cebola, pimentão e tomate;
• 3 dentes de alho;
• 150 g de arroz;
• 100 ml de caldo (ou água morna);
• sal, pimenta, orégano, manjericão.

Antes de tudo, você deve preparar os ingredientes - lave e limpe-os. Corte a cebola em cubos, o pimentão em tiras finas, a abobrinha e o tomate em cubos. Rale grosseiramente as cenouras (você pode usar um ralador de cenoura coreano), passe o alho por uma prensa. Em uma pequena quantidade de óleo, frite a cebola e adicione a abobrinha a ela. Frite tudo junto por mais 3-5 minutos.

Em seguida, adicione a pimenta e o alho, frite por mais alguns minutos. Depois disso, adicione especiarias, sal e tomate. Lave o arroz 2-3 vezes em água fria e adicione aos legumes. Despeje o caldo e cozinhe, tampado, em fogo baixo até que o arroz esteja cozido (cerca de 20-30 minutos). Adicione mais caldo conforme necessário para manter o arroz seco e escaldante.

O sabor da abobrinha cozida em um fogão lento não difere daqueles que definharam em uma panela. No entanto, este assistente permite simplificar bastante o processo de cozimento. Vale a pena notar que todas as receitas descritas na seção anterior podem ser adaptadas para cozinhar em um fogão lento e vice-versa.

Um prato incomum e satisfatório pode ser preparado rapidamente usando um fogão lento. A presença de feijão torna o prato mais satisfatório, aumenta o teor de proteína nele. Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 abobrinhas jovens do período de maturidade "leite";
• 3 tomates;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 cebola e cenoura;
• uma lata de feijão enlatado;
• 2 colheres de farinha;
• 50 ml de água morna ou caldo;
• sal pimenta;
• orégano seco na ponta de uma colher de sopa.

Prepare os ingredientes, lave, limpe. Pique a cebola e o alho, corte as cenouras em rodelas e a abobrinha em cubos. Abra um pote de feijão, descarte o conteúdo em uma peneira para vidro do líquido. Despeje um pouco de óleo na tigela da multicozinha e frite a cebola por cerca de 5 minutos, configurando o modo “Cozimento”. Empane a abobrinha na farinha e envie para a cebola, deixando por 3-5 minutos. Adicione o restante dos ingredientes, sal, temperos, misture tudo. Adicione 50 ml de água ou caldo e ajuste o modo "Extinção" por 60 minutos.

Outra receita da série “rápida e saborosa” é a abobrinha cozida no creme. Se não houver creme à mão, você pode usar creme azedo diluído em água ou leite com alto teor de gordura. Prepare os seguintes ingredientes:

• 1 abobrinha média;
• 1 cebola;
• 50 g de queijo duro;
• 220ml de creme;
• 2 colheres de farinha;
• sal;
• 20g de manteiga.

Descasque a cebola, pique-a. Defina o modo "Cozimento" e frite na manteiga por 7-10 minutos. Descasque e corte a abobrinha em círculos, passe na farinha e frite com a cebola dos dois lados por cerca de 5 minutos, acrescente o creme de leite, o sal e os temperos de sua preferência, ajuste o modo “Cozido”. O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos. Quando estiver pronto, polvilhe o prato com queijo ralado.

Este prato é apreciado pelas donas de casa pela oportunidade de cozinhar um prato de carne e um acompanhamento ao mesmo tempo.Se você removê-lo cuidadosamente da tigela da multicozinha, obterá uma caçarola suculenta e perfumada, na qual cada camada é claramente visível. Você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 600 g de carne picada (frango, peru, uma mistura de carne de porco e vaca são adequados);
• 50 ml de água fria;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 200ml de creme de leite;
• 2-3 pedaços de cebola, cenoura, pimentão;
• 2 abobrinhas jovens;
• 2 colheres de farinha;
• sal, especiarias.

De carne picada, água e ovos, faça uma mistura para costeletas, adicione sal e especiarias, misture tudo bem. Forme pequenos bolinhos finos. Empane-os na farinha e frite um pouco dos dois lados na tigela da multicozinha no modo “Cozimento”. Basta que uma crosta leve se forme nas costeletas, elas não se desmancham. Deixe as costeletas no fundo da multicozinha, você precisa que elas fiquem bem juntas, formando a primeira camada.

A segunda camada será cenoura ralada e cebola picada. Feche a segunda camada com creme azedo, espalhando por toda a superfície dos legumes. A próxima camada é abobrinha descascada e em fatias finas, também é manchada com creme azedo. A última camada são os tomates, também cortados em círculos. A última camada, se desejar, também pode ser coberta com creme de leite, polvilhado com queijo ralado ou ervas. Cozinhe no modo "Cozimento" por 40-60 minutos.

Vale a pena seguir recomendações simples de especialistas.

• Basta lavar a abobrinha jovem e cortar as pontas. Eles não precisam ser descascados e as sementes removidas. Frutas mais maduras precisam ser descascadas.
• As especiarias permitem sombrear o sabor da abobrinha cozida. A pimenta preta é tradicionalmente usada. Orégano seco e manjericão combinam bem com este prato, assim como cominho, cardamomo, raiz de gengibre, pimenta da Jamaica, folha de louro.
• Além de pimenta e especiarias, você pode colocar um pouco no prato - meia colher de chá de açúcar. O prato acabado não receberá doces, o açúcar aumentará o som dos componentes vegetais.
• Se o prato estiver muito seco, você pode derramar uma pequena quantidade de água ou caldo nele. Você pode engrossar o molho excessivamente líquido produzido pela abobrinha e outros vegetais com a ajuda da farinha.
• Se a receita envolve a presença de carne, o prato é preparado em etapas. Primeiro, quase até ficar totalmente cozido, você deve refogar ou fritar a carne, e só então colocar a abobrinha e outros legumes.
• Ao colocar legumes cozidos em camadas em uma panela ou tigela multicozinha, você precisa colocar os ingredientes que cozinharão por mais tempo do que outros no fundo.
• O sabor picante pode ser fornecido à abobrinha cozida polvilhando o vegetal descascado e picado com suco de limão.
• Se, ao fritar abobrinha, você precisar salgá-la no final do cozimento, ao refogar, isso deve ser feito no início do processo. Então a abobrinha dará suco e o prato não ficará seco.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar abobrinha cozida no vídeo a seguir.