Como congelar abobrinha para o inverno?

A variedade de produtos alimentares no inverno não se distingue por uma grande variedade e riqueza da gama de vitaminas. Uma grande chance de salvar o dia é congelar abobrinha. A singularidade da situação está na diferença no custo dos vegetais, dependendo da época. Se no momento da colheita o preço é aceitável, depois de alguns meses sobe para valores fantásticos. Ao congelar um vegetal no outono, você pode fornecer à sua família uma dieta completa a um preço razoável em qualquer época do ano.

O processo de colheita é simples, não requer equipamentos especiais ou conhecimentos específicos. Este artigo mostrará como preparar frutas para armazenamento a longo prazo sem perder seu valor nutricional.

Legumes verdes claros muito jovens com polpa suculenta e sementes pequenas mal formadas são ideais para a colheita. Deve-se dar preferência a espécimes com uma pele delicada e fina que seja facilmente perfurada. Na superfície externa não deve haver danos e vestígios de podridão. Espécimes bem maduros e corpulentos serão usados ​​para o caviar caseiro.

Vegetais (tanto frescos quanto congelados) encontraram aplicação em várias áreas da culinária. De sabor neutro, combina harmoniosamente com muitos produtos.A abobrinha é muito utilizada para sopas com aroma revigorante de primavera, para acompanhamentos cheios de vitaminas.

Eles são adicionados com sucesso às saladas. O vegetal também faz parte da composição dos salgados. Panquecas, panquecas e caçarolas originais ganharam popularidade entre as donas de casa devido ao seu custo acessível e facilidade de fabricação. Uma pizza de vegetais de baixa caloria com queijo pode diversificar o dia das fashionistas que seguem as gramas extras.

Uma geléia incomum com sabor cítrico é produzida a partir de um produto funcional. O limão e as laranjas incluídos na receita dão um sabor agridoce interessante. O resultado surpreende com um bouquet exótico de guloseimas mágicas.

A colheita proporcionará bom humor e boa saúde durante todo o período de inverno. Um produto dietético com fácil digestibilidade tem um efeito positivo no corpo humano. É recomendado para diabetes, anemia e pressão alta. O produto normaliza o funcionamento do coração, estimula a motilidade estomacal e intestinal. Esta é uma verdadeira despensa de vitaminas representadas pelo grupo B, A, PP e C, bem como oligoelementos (sódio, fósforo, ferro, cobre). Também contém magnésio e potássio.

Congelar abobrinha é fácil. Para uma preparação bem-sucedida para o inverno, você só precisa se lembrar de algumas regras simples e aderir a tecnologias testadas pelo tempo.

Dê à matéria-prima a forma necessária e realize o processamento primário. Corte em cubos, palitos, círculos ou canudos, dependendo de seus planos futuros. É possível transformar um vegetal em purê ou criar misturas com outras frutas. Escorra o suco liberado durante o processamento e reserve, pode ser usado para caldo.

Para evitar a perda de aparência condicional e sabor aceitável após o descongelamento, remova a umidade e as enzimas naturais. O nível de conteúdo dessas substâncias afeta a segurança dos indicadores originais. Se as instruções não forem seguidas, o produto torna-se praticamente intragável. Existem várias maneiras de minimizar os efeitos nocivos do ultracongelamento: cozinhar a vapor, branquear e polvilhar com sal. Cada um dos métodos será discutido a seguir.

Para preservar as características de sabor e saturação máxima com substâncias úteis, use o congelamento de estresse. Frigoríficos modernos e câmaras especializadas estão equipados com compartimentos com condições de temperatura extremamente baixas (Super Freeze, Fast Freeze).

Depois de colocar as frutas preparadas na câmara, alcance rapidamente o nível de resfriamento necessário. Use uma tábua de corte ou bandeja forrada com filme plástico. Coloque as fatias em uma camada, deixando a oportunidade de virar as peças. Você pode colocar o vegetal em várias camadas. Duas horas de resfriamento intensivo são suficientes.

Depois disso, embale convenientemente e mova o produto semi-acabado para os compartimentos usuais do freezer. A embalagem é preferencialmente realizada em porções, com o cálculo do aproveitamento total da embalagem selecionada por vez.

Pontos importantes que exigem estrita observância são a estanqueidade da embalagem e a remoção preliminar do ar. Para fazer isso, use recipientes especiais, sacos a vácuo com válvula para evacuar o ar e sacos plásticos simples.

Vamos analisar a sequência de congelamento de um vegetal em casa e a ordem das principais manipulações.Existem várias opções, desde as mais simples, projetadas para preservação de curto prazo, até as mais complexas. Alguns estágios são universais, outros são estritamente individuais.

Vamos pegar a abobrinha como exemplo. Não há diferenças significativas na lavagem e limpeza.

• Lave bem os frutos jovens e separe-os do talo.
• Use toalhas de papel ou toalhas para secar a umidade.
• No caso da abobrinha (de sua preferência), pode-se deixar a pele macia e macia. Em outros casos, a pele deve ser cortada.
• Decida sobre as sementes. Se eles são formados, a polpa e as sementes são completamente removidas. A fruta é cortada longitudinalmente ou transversalmente (conforme conveniente) e o meio é retirado com uma faca. Se não houver sementes, você não deve tocar nesta parte.

Estes são procedimentos obrigatórios aplicáveis ​​a todas as variedades, independentemente dos métodos de armazenamento. Na fase seguinte de preparo, os frutos recebem a forma geométrica preferida, mais adequada para uso posterior, processados ​​e congelados.

Este método é o mais fácil de executar. Não requer operações térmicas adicionais. Nesse caso:

• abobrinha cortada;
• os locais dos cortes são umedecidos com um pano de papel, retirando o líquido que saiu;
• dividido em porções compactas, suficientes para um cozimento;
• embale em sacos em uma camada, esprema o ar e amarre;
• colocado no congelador.

A vantagem desta opção é que é uma solução rápida e energeticamente eficiente. Todos os componentes úteis chegarão à sua mesa sem perda de benefício. No entanto, esta abordagem simples tem uma desvantagem significativa. A sensação de frescor é perdida, a densidade aumenta para uma consistência emborrachada. Após o descongelamento, o produto semi-acabado torna-se uma substância disforme e inestética.

O Blender resolve o problema. Este espaço em branco é adequado para sopas de puré e suplementos vitamínicos para comida de bebé.

Aqui, para preservar a apresentação, é necessário afastar a umidade o máximo possível. Por esta:

• peças fatiadas são dispostas em um revestimento absorvente de umidade, polvilhadas com sal e esperam um quarto de hora;
• quando o embaixador provoca uma liberação ativa de suco nas fatias, ele é removido;
• o vegetal é embalado para uso único e colocado no frio.

Esta é uma tarefa um pouco demorada, porque você tem que esperar até que o líquido saia. No entanto, o resultado vale a pena. Excelentes indicadores externos permitem o uso de tais espaços em branco em ensopados ou para fritar.

Aqui, é usado o método de exposição térmica - branqueamento. A essência da técnica culinária está na exposição a curto prazo à água fervente no processamento. O método neutraliza o efeito prejudicial das enzimas na estrutura e no tom geral do vegetal e também desloca o ar, que em combinação afeta positivamente a vida útil. O algoritmo de ações é o seguinte:

• prepare duas tigelas de água fervente e água fria, respectivamente;
• coloque frutas picadas em pequenos lotes em água fervente por 2-3 minutos;
• depois de ferver novamente, abaixe a temperatura com água fria (o resfriamento forçado pode ser ignorado, permitindo que a temperatura normalize naturalmente);
• usando um waffle ou pano de papel, seque os cubos;
• distribua-os em um recipiente hermético em uma única camada uniforme e coloque-os no freezer.

Se houver banho-maria, todas as operações com água fervente podem ser substituídas por vapor (o tempo é semelhante).Você pode aplicar um pequeno truque - congelamento em duas etapas. Envolve resfriamento rápido e armazenamento subsequente em um regime de temperatura menos extremo.

Na maioria das vezes, um produto semi-acabado desse tipo é usado para fritar. Ele é preparado assim:

• a fruta é cortada em círculos da espessura usual;
• corte em uma bandeja ou prato grande, evitando que as canecas se toquem (a superfície é pré-fechada com um saco);
• uma fileira completa é coberta com filme plástico;
• mais algumas camadas isoladas são colocadas no topo;
• um grande número de canecas são resfriados ao mesmo tempo e embalados em sacos na proporção de uma vez.

Para diversificar a dieta, você pode preparar misturas de vegetais com berinjela, pimentão ou tomate. Os pacotes assinados ajudarão você a identificar o que há neles. E no caso de armazenamento separado, você pode atualizar a composição e a porcentagem sempre. Aneto e salsa picados são uma ótima maneira de adicionar frescor e sabor aos seus pratos. O principal é não "exagerar". Os sortidos são preparados assim:

• os verdes são bem lavados e secos;
• cortado e misturado com pedaços de abobrinha;
• tradicionalmente embalados em sacos de porções e submetidos ao congelamento.

Este método dá a chance de usar amostras que não foram selecionadas em outros casos. Você pode usar legumes grandes, a crosta dura deve ser cortada. O principal critério é a ausência de sementes duras. Faça o seguinte:

• rale a abobrinha usando um ralador grande;
• deixe o líquido escapar;
• esprema a massa do suco;
• pacote em recipientes.

Este tipo de produto semi-acabado é conveniente para armazenamento compacto. Um sudok de plástico é completado com um saco e densamente preenchido com a substância resultante. O conteúdo é compactado rente às bordas e, depois de coberto, é colocado no freezer. O briquete congelado é removido do molde e armazenado convenientemente nas prateleiras do freezer.

É possível preparar e pratos completamente prontos. No inverno, tudo o que você precisa fazer é descongelar o produto no microondas e cobri-lo com um molho rico. Essa é uma forma rápida e barata de diversificar o cardápio e agradar os entes queridos com um almoço perfumado. Para criar um espaço em branco:

• legumes jovens com uma pele fina são lavados e secos;
• corte em anéis de centímetros de espessura;
• sal e adicione pimenta a gosto;
• empanado e frito até aparecer uma crosta;
• deixe esfriar completamente;
• colocados em um recipiente, isolando as camadas entre si;
• colocado no frio.

Congelar abobrinha para o inverno é uma ótima ideia. Isso permitirá que você se prepare para o período de inverno, que é escasso em vitaminas. A abobrinha permanece fresca por muito tempo e está sempre à mão. A vida útil ideal dos blanks é de 3-4 meses. Sujeito a um regime de temperatura estável, pode ser estendido até 8 meses. Esta será uma ajuda séria para a anfitriã na preparação de pratos interessantes. Um ano depois, é melhor descartar estoques antigos e fazer novos.

Aqui estão algumas dicas úteis:

• antes de colocar, certifique-se de lavar e limpar os frutos;
• não armazene uma grande quantidade de cortes em um recipiente, distribua-os em porções;
• numerar os pacotes e fazer uma lista com uma lista do tipo e período do marcador.

Você aprenderá mais sobre como congelar abobrinha para o inverno no vídeo a seguir.