Repolho branco: composição química, benefícios e malefícios, receitas

O repolho branco é considerado um dos vegetais mais populares. É difícil encontrar um jardineiro que não a cultive em seu site. E isso não é surpreendente: não é difícil cuidar dela, mas há muitos benefícios do vegetal. Você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis ​​​​com repolho e, além disso, esse vegetal é usado com sucesso no tratamento de muitas doenças como medicamento tradicional.

Para descobrir por que o repolho branco é tão necessário para o corpo, você precisa investigar sua composição química, descobrir quais são seus benefícios e malefícios e, claro, descobrir quais receitas existem para cozinhar o repolho.

As hortaliças, que incluem o repolho branco, são uma família de crucíferos, com mais de quatro mil espécies. Entre eles estão uma, duas e espécies perenes. A estrutura dessas plantas parece de tal forma que são classificadas como dicotiledôneas. A família crucífera, além do repolho, inclui mostarda, rabanete, rabanete, nabo. Essas plantas são polinizadas por insetos e as flores têm um cheiro agradável.

Se você se lembrar da descrição, fica claro por que essa família tem esse nome. As quatro pétalas da flor lembram uma cruz. A planta crucífera mais comum é o repolho. White-headed refere-se a espécies de dois anos de idade. Uma cabeça de repolho é formada a partir de um rim, que cresce gradualmente devido a um número crescente de folhas.

Aqueles que querem manter uma dieta saudável devem definitivamente incluir repolho em seu cardápio. Contém vitaminas A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, rico em potássio, cálcio, ferro, iodo, fósforo. Contém fibras, ácidos fólico e pantotênico, frutose. Seu valor nutricional está no conteúdo equilibrado de proteínas, gorduras e carboidratos, além de fibra alimentar e água. 100 gramas de repolho não contém mais de 30 calorias. O índice glicêmico de um vegetal é de 15 unidades. A característica única do repolho branco é que, independentemente do prato preparado, o índice glicêmico permanecerá o mesmo. A mesma regra se aplica ao chucrute.

O repolho tem propriedades medicinais. É usado como remédio externo para processos inflamatórios na pele. Com sua ajuda, você pode até parar de sangrar, pois possui propriedades curativas.

É capaz de aliviar a fadiga se as folhas de repolho forem aplicadas nas pernas sobrecarregadas. Folhas de repolho também ajudam a aliviar o inchaço. Graças ao vegetal, ocorre uma produção mais ativa de suco gástrico, a partir do qual o processo digestivo ocorre mais ativamente.

O repolho branco é um alimento indispensável para o sistema cardiovascular. Seu uso regular reduz o risco de doença cardíaca coronária. Os especialistas recomendam usá-lo para doenças da vesícula biliar e rins. Repolho bem remove o excesso de líquido do corpo. O vegetal também é usado para constipação, melhora a motilidade intestinal.Se você usá-lo regularmente, poderá normalizar a função intestinal.

O repolho é usado como limpador de fígado, e o suco é usado no combate a resfriados, ajuda bem na remoção de escarro dos brônquios.

Dependendo da forma em que o repolho é consumido, pode afetar o corpo de diferentes maneiras. O repolho contém carboidratos complexos, por isso é digerido lentamente e satura o corpo com energia. É combinado com muitos produtos. Mas em tudo você precisa observar a medida. Se você usar uma quantidade excessiva do produto, ocorrerá inchaço e o estômago doerá. Deve-se ter em mente que o vegetal cru enfraquece e ativa os intestinos, e o repolho cozido, pelo contrário, fortalece. Com uma dor de estômago e por algum tempo durante o período de recuperação, você não precisa comer repolho, isso só agravará a situação.

Quanto às contra-indicações, doenças da tireóide, úlceras estomacais, colite, enterite, aumento da acidez do suco gástrico - esses são os casos em que você precisa limitar o uso de repolho ou certifique-se de aquecê-lo antes de usar. Não deve ser usado por nutrizes nos primeiros meses de vida da criança, pois pode causar cólicas no bebê.

O repolho branco é usado de qualquer forma - frito, cozido no vapor, cozido, cozido, em conserva, salgado, chucrute. Você pode cozinhar muitos pratos com ele. O repolho vem em variedades precoces, médias e tardias.O primeiro não é armazenado, deve ser usado imediatamente. É tão bom quando fresco. Suas folhas tenras e suculentas são adequadas para saladas. Também é muito saboroso fresco, mas se for cozido ou frito, cozinha muito rapidamente.

O atraso está sujeito a armazenamento e pode ser armazenado por muito tempo. Os tarugos de variedades tardias também são excelentes. Você pode fazer saladas e guardar em potes de vidro, pode salgar, fermentar. O repolho congelado também não perderá suas qualidades. Mas você não pode fazer uma salada com isso, mas é bastante adequado para borscht e miscelânea.

Além disso, o repolho é comido chucrute e salgado. E, neste caso, todas as vitaminas também são preservadas. Outra característica única deste vegetal é que, quando cozido, a quantidade de vitamina C aumenta.

O repolho branco é usado em quase todas as dietas. Pode ser incluído com segurança em qualquer menu - cru, cozido, cozido no vapor, assado. O principal é não temperar com muito óleo. Este vegetal melhora o metabolismo, remove o excesso de líquido do corpo, queima gordura e elimina a celulite.

O repolho é a base de uma sopa amada por muitos para perda de peso. Além disso, tomates, pimentões, cebolas, especiarias são adicionados ao prato. Você pode comer o quanto quiser, não adicionará peso, mas fornecerá ao corpo elementos úteis. Se você se sentar exclusivamente em uma dieta de repolho, não poderá fazer isso por mais de duas semanas. E então, essas dietas são adequadas apenas para pessoas que não têm problemas estomacais.

Uma salada muito boa, que ajuda a remover todos os desnecessários do corpo e normaliza o trabalho do intestino, é preparada da seguinte forma:

1. em um ralador grosso, você precisa ralar beterraba e cenoura;
2. pique finamente o repolho;
3. misture tudo, tempere com óleo vegetal;
4. adicione cebolinha, salsa, endro;
5. pimenta, sal a gosto.

Este vegetal causa opiniões ambíguas quando se trata de saber se vale a pena dar a um bebê e com que idade iniciar alimentos complementares usando repolho branco. Os principais medos das mães estão relacionados ao fato de o bebê poder ter dor de estômago devido à formação de gases, que já atormenta os bebês com bastante frequência.

Mas os especialistas acreditam que este vegetal deve ser introduzido na dieta desde cedo devido ao alto teor de vitaminas necessárias ao bebê. Você só precisa começar com outros tipos, por exemplo, com brócolis, colorido, e só então introduzir o repolho branco. E você precisa fazer isso gradualmente, começando com uma colher e aumentando a porção.

O repolho é necessário para uma criança de até um ano, pois contém todos os ácidos úteis que têm um efeito benéfico no crescimento celular e estão ativamente envolvidos no processo de hematopoiese.

Os especialistas recomendam a introdução do repolho branco após a couve-flor e a couve de Bruxelas, começando aos cinco meses para bebês alimentados com fórmula e aos seis para aqueles que são amamentados.

Mas você não deve esquecer que:

• repolho frito não deve ser dado a bebês;
• com dor no abdômen depois de comer repolho, deve ser descartado;
• com diarréia frequente em uma criança, este produto deve ser excluído por um tempo;
• ao introduzir um novo produto, não experimente outros até que o bebê se acostume com um componente.

Para crianças de até um ano, o repolho é cozido, amassado, leite e um pouco de sal são adicionados. Enquanto o bebê está se acostumando, não há necessidade de dar outros pratos, mesmo que antes ele já estivesse familiarizado, por exemplo, com purê de batatas. Depois que ele se acostumar com o repolho, você pode adicionar batatas ao cardápio novamente.

As crianças mais velhas podem cozinhar sopas, misturas, caçarolas, panquecas de repolho. É melhor não dar cru.

Você pode cozinhar repolho cozido da seguinte forma:

1. pique finamente o repolho;
2. guisado adicionando leite e água;
3. no final do cozimento, adicione um pedaço de manteiga

Você pode cozinhar muitos pratos de repolho branco - do mais simples e rápido ao complexo, com a adição de uma variedade de ingredientes.

O prato mais simples é o repolho cozido, que pode ser independente e usado como acompanhamento para a carne.

Você pode adicionar cor ao de cabeça branca cortando o primeiro em pedaços e dividindo o segundo em inflorescências. Receita:

• ferva os legumes por cerca de quinze minutos em água levemente salgada;
• depois de cozinhar, coloque imediatamente o repolho em um prato;
• cubra com manteiga, depois de derretida, ou molho de creme;
• polvilhe com endro e salsa.

Repolho cozido no vapor não é menos útil. Ele mantém todas as suas propriedades benéficas e vitaminas. Prepare assim:

• uma cabeça de repolho deve ser picada;
• vinagre de maçã ou vinho é adicionado a um recipiente com uma pequena quantidade de água, uma pitada de sal e açúcar, pimenta preta moída, deixe ferver;
• o pimentão é cortado em anéis, adicionado ao repolho;
• coloque os legumes em banho-maria;
• o tempo de cozimento depende de qual repolho você mais gosta - um pouco crocante ou macio, então você precisa experimentar no processo;
• após o cozimento, o repolho é colocado em um prato, servido com molho de especiarias e vinagre, decorado com ervas.

Com filé de frango:

• despeje um pouco de óleo vegetal no recipiente da multicozinha;
• cebola cortada em pedaços pequenos, filé de frango;
• o tomate é descascado e cortado em anéis;
• as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, o repolho é picado;
• todos os ingredientes preparados são colocados na tigela multicozinha;
• polvilhe com salsa, cebolinha, endro por cima, se quiser tempero, pode adicionar um pouco de alho picado;
• a mistura é cozida por duas horas e depois servida à mesa.

Com carne de porco:

• o repolho é picado, as cebolas e os pimentões são cortados em anéis, as cenouras são cortadas em tiras finas;
• a carne de porco lavada é cortada em pedaços, enrolada em especiarias;
• em um fogão lento no modo de fritura, frite a cebola por cinco minutos;
• então a carne é adicionada e cozida por vinte minutos;
• transferindo a multicozinha para o modo de cozimento, adicione os legumes preparados;
• depois de estufar por meia hora, adicione iogurte natural e deixe por vários minutos, ligando o modo “aquecimento”.

Para o café da manhã ou jantar, uma caçarola saudável e saudável com carne picada é adequada:

• o repolho é cortado em tiras muito finas, quanto menor, melhor;
• as cebolas também são cortadas em pedaços pequenos;
• adicione alguns ovos, sal e pimenta à carne picada, misture bem;
• misture a carne picada com repolho e cebola, adicione o creme de leite;
• coloque a mistura em uma forma untada com óleo vegetal;
• asse por quarenta minutos a uma temperatura de 180 graus;
• rale o queijo em um ralador fino;
• polvilhe-os na caçarola e deixe em forno quente por cinco minutos;
• no final, polvilhe com ervas.

Você pode cozinhar rolos de repolho preguiçosos no forno, adequados para almoço ou jantar, e também decorar qualquer mesa de férias. É feito assim:

• o repolho é picado finamente, é adicionado sal, levemente esmagado para torná-lo um pouco mais macio;
• adicione o arroz cozido, misture bem;
• depois misturado com carne picada;
• faça na forma de bolas, enrole na farinha;
• uma assadeira é untada com óleo e rolos de repolho são colocados sobre ela;
• asse por meia hora.

Como cozinhar um delicioso prato de repolho, veja o vídeo a seguir.