Como e quanto cozinhar brócolis?

Muitas pessoas conhecem os benefícios do brócolis. Não é por acaso que este vegetal é um dos primeiros a ser incluído na dieta de uma criança. Mas, para apreciar não apenas as propriedades benéficas desta hortaliça, mas também seu sabor, você precisa preparar o produto adequadamente.

Brócolis é um tipo de couve-flor. De longe, lembra uma árvore com uma coroa verdejante.

Por trás de uma aparência tão incomum de um vegetal está um depósito de vitaminas e oligoelementos (em combinação com um baixo teor calórico).

São apenas 28 kcal por cem gramas do produto, o que torna o brócolis um produto desejável para quem deseja emagrecer. Existe até uma dieta especial de brócolis que promete reduzir o peso de cinco a oito quilos em dez dias.

Com o uso deste vegetal, o corpo humano recebe:

• uma grande quantidade de vitaminas;
• vários minerais;
• fibra.

O brócolis tem um efeito positivo no trabalho do trato gastrointestinal: remove toxinas, previne o desenvolvimento de úlceras e até câncer. Além disso, o vegetal normaliza o teor de colesterol no corpo e regula a secreção da bile.

Graças ao conteúdo de vitamina K, além de magnésio e cálcio, este produto é útil para a saúde de homens e mulheres jovens em idade madura. O brócolis também ajuda a fortalecer os dentes, o que é especialmente importante para o desenvolvimento das crianças.

Devido ao alto teor de carotenóides, esse repolho é muito útil para a visão.Ao comer regularmente este vegetal, você pode evitar os problemas típicos com a retina que surgem depois de quarenta anos.

Além disso, não se esqueça dos antioxidantes contidos nesse repolho. Os antioxidantes aliviam o corpo da rápida degradação do colágeno, mantendo assim a pele jovem, radiante e bonita.

Com todas as vantagens do brócolis, deve-se levar em consideração também o fato de que seu consumo aumentado pode prejudicar o organismo de uma pessoa que sofre de varizes, sofreu um ataque cardíaco ou derrame. Nesse caso, a vitamina K pode ser uma piada cruel, pois ajuda a aumentar a coagulação do sangue.

O brócolis é fácil de cultivar. Pode ser frito, cozido, enlatado, transformado em sopas e saladas. Legumes são fáceis de armazenar congelados.

O brócolis é um dos melhores alimentos dietéticos. Portanto, comê-lo é útil não apenas para quem deseja melhorar sua saúde - o produto também pode ser usado para alimentar uma criança.

A fase preparatória de cozinhar brócolis começa na loja ao comprar repolho. O produto fresco tem uma cor verde com um toque de esmeralda e uma estrutura densa. O corte do caule deve ser brilhante e úmido. Você precisa prestar atenção nisso na hora de escolher. Brócolis amarelado é melhor evitar - eles foram cortados há muito tempo.

Antes de cozinhar, o repolho deve ser desmontado em inflorescências e bem lavado, depois cortado em pedaços pequenos.

Se você comprar brócolis congelado na loja, está pronto para cozinhar.O repolho não precisa ser lavado e descongelado, você deve iniciar imediatamente o processo de cozimento.

O tempo de cozimento do brócolis é muito importante. Depende de quão saboroso será o prato e se ele se transformará em uma massa semelhante a um purê que desencoraja o desejo de começar a comer. Você pode cozinhar o produto de diferentes maneiras: em uma panela, em uma panela lenta, em uma panela de pressão.

A maneira mais fácil é cozinhar brócolis em uma panela. Para fazer isso, você precisa derramar uma pequena quantidade de água no recipiente (de forma que cubra completamente o repolho, mas não mais). Então você precisa levar o líquido para ferver em fogo baixo. Quando a água ferve, é necessário salgá-la (deve-se supor que haja ½ colher de chá de sal por litro de água). Mergulhe os brócolis frescos ou congelados na panela e espere a água ferver novamente.

Após a segunda fervura, o repolho fresco é fervido por cinco a sete minutos e o repolho congelado por doze a quinze minutos. Após o cozimento, o brócolis deve ser imediatamente transferido para um prato. Se você demorar com isso, vai desmoronar muito.

Para um prato a vapor, use um fogão lento. O repolho preparado fresco ou congelado é colocado em um rack de cozimento a vapor e preenchido com água até um nível logo acima de onde o vegetal é colocado.

O cronômetro deve ser ajustado para cinco minutos para brócolis frescos e dez minutos para congelados. Depois de esperar pelo sinal de aviso apropriado sobre o fim do dispositivo, você precisa esperar mais cinco minutos para finalmente colocar o produto em prontidão. Agora resta colocar o prato em um prato.

Tem gente que cozinha sem sal. No caso do brócolis, é melhor não adotar essa abordagem. É necessário pelo menos um pouco, mas adicione água durante o cozimento.É assim que você pode economizar a maioria dos nutrientes do repolho. Também deve-se ter em mente que, devido ao sal na água, o brócolis cozido não terá o sabor amargo característico deste vegetal.

A água fervente salgada não permitirá que o repolho perca sua cor esmeralda. Esta é outra razão para não negligenciar a adição oportuna de sal ao líquido de cozimento e colocar brócolis cru apenas em água fervida.

Você precisa estar preparado para o fato de que, quando cozido no vapor, o brócolis não terá um sabor salgado, como quando cozido. Haverá também amargura.

Os brócolis podem ser cozidos inteiros se forem comprados congelados. No entanto, quanto maior a cabeça do repolho, mais tempo o vegetal terá para cozinhar. É importante não perder o momento de prontidão, caso contrário, em vez de um prato apetitoso, você pode obter uma substância aquosa que definitivamente não deseja experimentar.

Se você usar água com pedaços de gelo para esfriar, a cor do brócolis ficará mais brilhante (o sabor não mudará com isso).

Você pode preparar um delicioso acompanhamento de brócolis se, imediatamente após esfriar, untar com manteiga (pré-derretida). Depois disso, você precisa deixar o repolho de molho na composição do óleo por cinco minutos. Com esta abordagem, é importante escolher o óleo certo. Deve ser um produto natural, não margarina ou pasta - eles estragam a comida em vez de adicionar sabor a ela.

O brócolis é usado como acompanhamento para pratos de peixe e carne.Mostarda, suco de limão e azeite podem ser adicionados a uma salada desse repolho. A composição resultante é derramada sobre salada ou repolho cozido. O sabor do produto adquirirá tons brilhantes e agradáveis.

Com brócolis, você pode fazer uma salada muito nutritiva, que é um prato independente e satisfatório.

Vai exigir:

• carne de frango cozida;
• brócolis;
• pimentão assado;
• queijo;
• salsão;
• nozes;
• passa.

O brócolis, pré-desmontado em pedaços pequenos, é cozido no vapor. Para o molho, mel, mostarda, suco de limão e óleo vegetal são misturados. Carne picada, aipo picado e pimentão são colocados nesta mistura. O queijo é cortado em cubos e também enviado para a massa total. Tudo é misturado com molho.

O brócolis é seco em um guardanapo e adicionado à salada. O prato é coberto com nozes e passas.

O brócolis também pode ser usado para fazer uma sopa deliciosa e nutritiva. Levará um mínimo de tempo, mesmo para cozinheiros inexperientes.

Tanto o repolho fresco quanto o congelado são adequados para cozinhar. É melhor deixar o produto congelado amolecer e permitir que o líquido saia dele. Se você usar brócolis descongelado, a sopa não ficará tão saborosa.

O tempo de cozimento deve ser curto, caso contrário, o repolho perderá todas as suas substâncias valiosas. Para encurtar o tempo de cozimento, é melhor cortar imediatamente o brócolis em pedaços menores e jogá-lo em um caldo salgado com outros ingredientes que estão quase prontos.

Quando se trata de fazer sopa de purê, a forma dos pedaços dos ingredientes não importa: depois eles se transformarão em uma massa homogênea. Se você não tiver um liquidificador à mão, pode usar uma peneira para fazer um purê.

Para que a sopa tenha um sabor cremoso, adiciona-se manteiga, queijo e creme. Isso é feito no final da fervura.Depois de colocar o último desses componentes na panela, a sopa deve ser fervida, caso contrário, ela se deteriorará rapidamente.

Para que o prato adquira uma certa densidade, farinha ou amido podem ser adicionados a ele. O amido é diluído em leite ou caldo. Depois de adicionar esse ingrediente, a sopa é fervida por dois minutos.

Brócolis cozido na massa tem um gosto bom. Precisaria:

• brócolis;
• ovos (3 peças);
• farinha ou pão ralado (1 xícara);
• sal;
• pimenta e outros temperos a gosto.

O repolho cozido deve ser movido para uma peneira e esperar até que o líquido escorra. As proteínas dos ovos devem ser batidas até ficarem espumosas, adicionando sal e temperos. Depois disso, pedaços de brócolis devem ser mergulhados na composição resultante, enrolados em farinha ou farinha de rosca e fritar em uma panela.

Como cozinhar brócolis, veja o vídeo a seguir.