Você pode comer brócolis cru?

O brócolis apareceu nas prateleiras domésticas há relativamente pouco tempo. No entanto, este vegetal vitamínico único está ganhando popularidade entre os consumidores. Pratos de brócolis são assados, fritos, cozidos no vapor. Mas nem todo mundo sabe se esse repolho pode ser comido cru.

Brócolis (ou aspargos) é o parente mais próximo da couve-flor. Visualmente, o brócolis se assemelha a uma grande flor comestível. A planta consiste em vários cachos de botões verdes escuros localizados no topo de um longo caule. Em altura, esta planta anual pode atingir um metro.

A terra natal do repolho de aspargos é considerada o Mediterrâneo. Começou a se espalhar amplamente pelo mundo apenas no século 18. Hoje, mais de 70% da safra mundial de brócolis é colhida na Índia e na China. Entre os principais países produtores estão também Itália, Turquia, Israel, França. O líder mundial no consumo de brócolis são os Estados Unidos, onde este repolho é o vegetal vitamínico mais popular.

O brócolis é um vegetal valioso com um conjunto único de propriedades úteis. E, claro, haverá muito mais benefícios em comê-lo fresco (cru). Tem um baixo índice glicêmico e é ótimo para alimentos dietéticos.Com um teor calórico de apenas 34 kcal por 100 gramas, o brócolis é rico em proteínas, pelas quais é especialmente popular entre os atletas. Além do mais:

• o repolho aspargo é o líder entre os vegetais em termos de teor de vitamina C e K;
• em sua composição existem vitaminas em grandes quantidades - os construtores do sistema nervoso (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramas de brócolis contém 12% da ingestão diária de vitamina A ou caroteno;
• este vegetal é rico em minerais, entre os quais se destacam manganês, sódio, fósforo, cálcio, magnésio, selênio, zinco, cobre, ferro;
• Brócolis contém poderosos antioxidantes;
• contém ácidos ômega;
• rico em tocoferol ou vitamina E;
• tem um alto teor de fibra alimentar, incluindo fibra;
• contém lipídios.

Os benefícios para a saúde do brócolis são infinitos. Seguem apenas os principais:

• o produto é indispensável para atletas e pessoas que lutam contra o excesso de peso;
• brócolis é incrivelmente rico em antioxidantes, então comê-lo é a prevenção do câncer;
• fortalece a cartilagem e o tecido ósseo devido à alta concentração de cálcio e magnésio;
• reduz o risco de doenças cardiovasculares;
• fortalece o sistema imunológico;
• restaura e fortalece o sistema nervoso;
• efeito benéfico no trato digestivo devido à abundância de fibra alimentar;
• garante a saúde da pele, cabelos e unhas;
• ajuda a manter e melhorar a visão devido ao alto teor de caroteno.

Portanto, você deve consumir repolho de aspargos com cautela:

• pessoas com intolerância individual ao ferro ou a qualquer outra substância contida no brócolis;
• idosos, pois o excesso de vitamina K pode aumentar a viscosidade do sangue;
• pessoas que sofrem de hipotireoidismo, pois as substâncias contidas no brócolis interferem na absorção de iodo;
• pessoas com doença pancreática.

Todo mundo sabe que ingredientes frescos são a chave para uma refeição deliciosa e saudável. A frescura e a alta qualidade do produto são de grande importância. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a escolher entre uma variedade de opções de brócolis de alta qualidade que preencherão sua dieta com a quantidade máxima de nutrientes.

• A colheita de brócolis deve ser colhida antes que as florzinhas se abram. Se pequenas flores amarelas aparecerem na superfície do repolho, você não deve comprá-lo e comê-lo. Tal vegetal é considerado maduro demais.
• Não é nenhum segredo que você deve sempre escolher produtos sazonais e locais. Esta regra também se aplica aos brócolis. A época ideal para comprar brócolis fresco é agosto e setembro.

• Dê preferência ao repolho com inflorescências densas e apertadas em caules finos. Este é um sinal claro de brócolis jovem e de alta qualidade.
• Compre aspargos firmes e suculentos. As hastes devem se soltar com uma trituração característica. Não tome inflorescências lentas e amareladas.

Há também pequenos truques.

• O brócolis mantém perfeitamente suas propriedades benéficas e sabor quando congelado. Você pode comprar brócolis congelado ou congelar o seu próprio. Para fazer isso, basta dividir o repolho em inflorescências e colocar no freezer. Não é necessário lavar os legumes antes de congelar.
• Brócolis fresco vai muito bem com queijo, pepino, rabanete, nozes, sementes de abóbora e creme de leite.
• Para lavar bem os vegetais e se livrar dos insetos, use água salgada. Para o brócolis, isso é especialmente verdadeiro devido às peculiaridades de sua estrutura. Dissolva 4 colheres de sal em um litro de água. Coloque a inflorescência na solução com o talo para cima e deixe por 10-15 minutos.
• Lave o brócolis imediatamente antes de cozinhar. Este repolho estraga rapidamente, mesmo se armazenado na geladeira.

Para obter o máximo benefício, o brócolis deve ser consumido cru. O tratamento térmico afeta negativamente muitos produtos. Fritar em óleo vegetal acarreta a formação de agentes cancerígenos. Essas substâncias se acumulam no corpo e podem causar câncer. Os médicos recomendam fortemente a exclusão de alimentos fritos da dieta, especialmente para crianças.

Quando cozido, muitos dos nutrientes e vitaminas contidos no brócolis são perdidos. Além disso, bases de purina prejudiciais - adenina e guanina - são liberadas no caldo de vegetais deste repolho. Este caldo não deve ser usado para cozinhar sopas de legumes.

Brócolis cru pode ser usado para fazer smoothies e saladas. Este repolho está em harmonia com damascos secos, passas, iogurte sem açúcar. Este produto saudável complementará perfeitamente pratos que incluem filé de frango, queijo cottage, pepino, rabanete. Complementa perfeitamente uma salada de legumes temperada com óleo vegetal ou maionese.

Os smoothies estão apenas começando a ganhar popularidade entre os cidadãos do nosso país. Enquanto no Ocidente, essas bebidas saudáveis ​​e saborosas há muito conquistam o amor de pessoas que se preocupam com sua saúde. Na verdade, é uma bebida espessa feita de frutas, legumes e bagas, trituradas em estado de purê. Os produtos lácteos também são um ingrediente frequente em smoothies: creme, iogurte, queijo cottage. Deve ser consumido imediatamente após a preparação, como suco espremido na hora. O brócolis congelado é melhor para fazer smoothies, pois os floretes macios não se misturam bem no liquidificador.

Suco de banana e brócolis:

• banana - 1 peça;
• repolho - 150 gramas;
• grãos de nozes - 30 gramas;
• iogurte - 100 ml;
• adicione gelo conforme necessário;
• Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um purê.

Batido de brócolis e requeijão:

• repolho - 150 gramas;
• banana - 1 peça;
• queijo cottage granulado - 50 gramas;
• água ou iogurte - 50 gramas;
• gelo conforme necessário;
• coloque tudo no liquidificador e bata até ficar pronto.

Smoothie de brócolis e aipo:

• repolho - 150 gramas;
• talo de aipo - 50 gramas;
• maçã - 150 gramas;
• amêndoas ou nozes - 30 gramas;
• suco de laranja - 120 gramas;
• gelo;
• Bata tudo no liquidificador até obter um purê homogêneo.

Ingredientes para 2 porções:

• brócolis - 200 gramas;
• maçã - 200 gramas;
• amêndoas - 50 gramas;
• rabanete - 100 gramas;
• passas - 30 gramas;
• azeite e suco de limão para temperar.

Preparação: lave os brócolos e corte-os em pequenos floretes. Corte a maçã e o rabanete. Pique as amêndoas com uma faca. Misture todos os ingredientes, adicione as passas pré-cozidas no vapor. Regue com azeite e suco de limão, sal a gosto.

Para preparar duas porções, você precisará de:

• brócolis - 200 gramas;
• queijo cottage granulado com baixo teor de gordura - 100 gramas;
• pepino - 200 gramas;
• grãos de nozes - 50 gramas;
• iogurte sem enchimento de frutas - 50-70 ml.

Preparação: divida o repolho lavado em pequenas inflorescências. Pepino cortado em tiras grandes. Pique a noz. Misture tudo, adicione o requeijão e tempere com iogurte.

Ingredientes para 2 porções:

• brócolis - 200 gramas;
• milho enlatado - 100 gramas;
• Queijo duro Edam - 100 gramas;
• alho - 1 dente;
• coentro ou salsa a gosto;
• azeite para temperar.

Preparação: Separe o milho enlatado da salmoura e misture com as inflorescências de repolho. Adicione o queijo, cortado em cubos grandes, o alho picado e as ervas. Regue a salada com azeite.

Ingredientes para 2 porções:

• repolho - 150 gramas;
• filé de frango - 150 gramas;
• pepino - 100 gramas;
• talo de aipo - 100 gramas;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• azeite para temperar.

Preparação: corte o filé de frango cozido, pepino e aipo e misture com as inflorescências de repolho. Regue a salada com uma mistura de azeite e mostarda.

Assista ao próximo vídeo para ver como fazer uma deliciosa salada de brócolis crua.