Os benefícios e malefícios do brócolis

O brócolis é um tipo de repolho e, como a couve-flor, é uma pequena inflorescência com uma “tampa” verde exuberante. É ela quem é comida, saturando o corpo com proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais.

O brócolis contém uma grande quantidade de proteína, e nisso é equiparado à carne de frango, carne bovina e ovos. Não é à toa que o brócolis é recomendado para ser incluído no cardápio para quem pratica esportes e também não come produtos de origem animal.

Além da proteína, os aminoácidos também estão presentes no vegetal, e há até aqueles que não são produzidos pelo organismo, mas vêm exclusivamente com os alimentos.

A composição mineral é representada principalmente por potássio, cálcio e fósforo, que garantem o bom funcionamento do sistema cardiovascular e têm um efeito positivo na atividade intelectual.

O brócolis também contém lipídios necessários para a atividade da glândula tireoide e ácidos ômega que ajudam a baixar a pressão arterial e estabilizar o intracraniano.

O vegetal contém os antioxidantes mais fortes, representados pelo tocoferol e ácido ascórbico, e mais conhecidos como vitaminas E e C.Eles reduzem a intensidade das mudanças relacionadas à idade no corpo, e a vitamina C também tem um poderoso efeito imunoestimulante, ajuda o corpo a resistir a gripes e resfriados, beribéri e fatores ambientais negativos.

O repolho contém várias vitaminas B - pirodoxina, niacina, riboflavina, tiamina, o que nos permite falar sobre os benefícios do vegetal para o sistema nervoso. Em combinação com o ácido fólico, a vitamina B9, também presente na composição, torna o brócolis muito útil para o corpo feminino, aumenta as chances de concepção. Uma combinação semelhante de ácido fólico e vitamina B9 também é necessária durante a gravidez para a formação de órgãos fetais.

Possui ação brócolis e antifúngica, uma vez que os fitonídios estão presentes na composição do produto. Vale a pena notar uma quantidade bastante grande de cromo, o que ajuda a reduzir os níveis de glicose no sangue. Quantidades ligeiramente menores podem ser encontradas em cobre, cobalto e ferro.

Apesar da riqueza vitamínica e mineral da composição, o brócolis é um produto de baixa caloria. Fresco, contém 29 kcal por 100 g de produto. Ao mesmo tempo, o alto teor de proteína permite que você obtenha rapidamente o suficiente comendo brócolis.

Também é importante que a fibra dietética melhore a digestão, contribuindo para a rápida remoção de toxinas do corpo. Não surpreendentemente, o brócolis é consumido ativamente quando você precisa perder peso rapidamente e manter a forma.

O saldo BJU é apresentado como 3/0/7. Ao mesmo tempo, as proteínas contêm muitos aminoácidos, incluindo os essenciais. Cerca de 10% da composição é fibra dietética.

O índice glicêmico do vegetal é 12, o que não é muito. O vegetal é aprovado para uso por pessoas com diabetes

O repolho tem um efeito benéfico no trato digestivo. Devido à presença de fibra, a motilidade intestinal melhora, o que, por sua vez, ajuda os produtos a serem digeridos de forma mais rápida e completa.

As toxinas e toxinas restantes, juntamente com a fibra não processada, correm para fora do corpo. O consumo regular de brócolis permite "iniciar" o metabolismo, esquecer a sensação de peso e inchaço no estômago.

O caroteno contido no repolho tem um efeito benéfico nas membranas mucosas, bloqueia os íons de metais pesados ​​que são prejudiciais ao intestino. Esta enzima acalma as membranas mucosas, ajuda a curar feridas e feridas, o que significa que o produto é recomendado para gastrites e úlceras.

As propriedades medicinais do brócolis também se devem à presença de fibras. Tem um efeito laxante e diurético suave. O repolho o salvará da constipação, prevenirá doenças do sistema urinário.

Os componentes do repolho removem o colesterol dos canais vasculares, aumentam sua elasticidade. A clorofila, que também faz parte da composição, melhora a circulação sanguínea e o ferro previne a anemia. A este respeito, pode-se argumentar que o brócolis é útil para o sistema circulatório e vascular humano.

O vegetal também tem um efeito benéfico nos órgãos do sistema nervoso central, melhorando a condutividade das terminações nervosas. É recomendado para estresse emocional, estresse, fadiga crônica.Aqueles que sofrem de distúrbios do sono são aconselhados a incluir essa variedade de repolho em sua dieta diária.

O fósforo, que faz parte da composição, tem um efeito positivo nas células cerebrais, o que ajuda a fortalecer a memória e a concentração. O betacaroteno é um componente bem conhecido para melhorar e manter a acuidade visual.

O vegetal também contém uma vitamina K bastante rara, que, em combinação com cálcio e magnésio, contribui para o efeito positivo do brócolis no sistema esquelético. O vegetal ajuda a fortalecer o esmalte dos dentes e reduz o risco de cárie, aumenta a resistência óssea, a mobilidade da cartilagem. O consumo regular de brócolis pode ser considerado a prevenção da osteoporose, gota, reumatismo.

O brócolis rico em ácido ascórbico permite aumentar as funções protetoras do corpo durante o período de gripes e resfriados, livrar-se do beribéri da primavera e do blues. Não é à toa que é recomendado durante a gravidez, bem como crianças.

Para os homens, o vegetal é útil porque reduz o risco de inflamação da próstata. Além disso, as inflorescências são consideradas afrodisíacas, o que melhora a potência e aumenta a libido.

As mulheres grávidas, além de um enorme suprimento de vitaminas e oligoelementos, fornecem ácido fólico ao corpo e ao feto, vital para o desenvolvimento e formação deste último.

As vitaminas B incluídas na composição permitem que a gestante estabilize o fundo emocional, alivie a ansiedade e a excitação e se livre da insônia.

O purê de brócolis é frequentemente o primeiro alimento para bebês, o que é novamente explicado pela utilidade de sua composição, alto teor de proteínas e hipoalergenicidade. O produto pode ser introduzido na dieta de crianças de 4 a 5 meses de idade. Contém a proteína necessária ao crescimento que, ao contrário do seu análogo de origem animal, é absorvida pelo organismo do bebé.

No entanto, a presença de proteínas e vitaminas na composição torna o brócolis útil para a saúde dos adultos, se por algum motivo eles não puderem ou não quiserem comer proteínas vegetais. Para os atletas, o brócolis se torna uma fonte adicional de proteína, tão necessária para o crescimento muscular.

Comentários de fisiculturistas nos permitem concluir que o consumo diário de até 100 g de brócolis permite notar uma melhora no funcionamento do trato digestivo (o que é importante para quem está "na massa"), um aumento na resistência corporal e recuperação muscular mais rápida após o treino e, consequentemente, seu crescimento qualitativo.

Por fim, o brócolis é um dos alimentos que reduz o risco de desenvolver câncer. Os brotos de vegetais são especialmente úteis nesse sentido.

Apesar da abundância de propriedades úteis, com intolerância individual ao brócolis, prejudicará o corpo. Como regra, isso se manifesta por dor e dor no abdômen, aumento da formação de gases, náuseas, vômitos, deterioração da saúde devido à diminuição da pressão arterial. Esses mesmos sinais podem ser observados com o consumo excessivo de vegetais. Felizmente, os casos de alergia ao brócolis são bastante raros, e também é bastante difícil comer demais - o vegetal rapidamente dá uma sensação de saciedade.

As varizes existentes, ataques cardíacos e derrames anteriores, bem como o aumento da viscosidade do sangue em alguns casos, tornam-se o motivo da recusa de brócolis ou uma redução significativa na dose diária permitida. Isso se deve à presença de vitamina K, que, além da ação indicada, também pode aumentar a viscosidade do sangue. Isso, por sua vez, ameaça com congestão, trombose.

Além disso, essa vitamina aumenta o efeito das estatinas, portanto, as pessoas que as tomam como parte dos medicamentos devem primeiro obter a permissão de um médico.

Em doenças da glândula tireóide, não é recomendado comer brócolis cru, pois os isotiocianatos na composição impedem a absorção de iodo pelo organismo. Em vegetais processados ​​termicamente, esse fenômeno não é observado.

A única maneira de tirar o máximo proveito do brócolis é escolher as flores certas e cozinhá-las adequadamente. Vejamos o primeiro aspecto.

As inflorescências comestíveis devem ter um tom verde rico, mesmo um leve azul é permitido. Mas a presença de manchas amarelas indica que o repolho está murchando e, ao mesmo tempo, perdendo alguns nutrientes.

O caule da inflorescência deve ser elástico e suculento, sem sinais de murcha e secagem, manchas marrons. As inflorescências devem ser fechadas, firmemente adjacentes umas às outras.

Ao comprar repolho fresco, faça-o do final do verão ao início do outono. Ao escolher um produto congelado, certifique-se de que ele não foi congelado e descongelado repetidamente.

Imediatamente após a compra, o brócolis deve ser cozido ou envolto em uma toalha úmida e colocado na geladeira. Você também pode colocar a planta em uma jarra de água como um buquê ou, desmontada em inflorescências, congelar em pequenos lotes. O produto, que é armazenado fresco na geladeira, deve ser consumido no máximo 2 semanas.

Em primeiro lugar, o uso de brócolis significa comê-lo. A maneira mais fácil de cozinhá-lo é fervê-lo em água levemente salgada. É verdade que existem alguns truques aqui, que serão discutidos abaixo.

O repolho cozido pode ser usado como acompanhamento de carnes e peixes, adicionado a saladas. O vegetal é adequado para estufar e assar, e a receita mais famosa é o brócolis empanado.

Naturalmente, um vegetal tão útil é usado ativamente em cosmetologia. Com base nele, são criadas máscaras para resolver uma variedade de problemas de pele. Eles apertam e tonificam perfeitamente a pele, dando-lhe um brilho saudável e uma ternura aveludada. Devido ao conteúdo de ácido ascórbico, as máscaras à base de brócolis têm um leve efeito clareador e ajudam a lidar com o brilho oleoso.

A principal regra de cozinhar brócolis é um mínimo de exposição térmica. Somente neste caso, ele manterá não apenas um excelente sabor e uma rica tonalidade verde, mas também todos os elementos úteis.

Você precisa derramar água na panela, adicionar um pouco de sal e, depois de ferver, abaixe as inflorescências no líquido. Tempo de cozimento - não mais que 3-5 minutos. Depois disso, o repolho deve ser retirado com uma escumadeira, deixe a água escorrer e sirva.

Se um vegetal congelado for usado, você não deve descongelá-lo em água quente e no microondas, isso estragará o sabor do prato acabado.

Não cozinhe na água em que o brócolis foi cozido, pois as toxinas estão presentes em sua composição depois disso. Pela mesma razão, você não deve colocar imediatamente o vegetal em caldo de legumes ou carne junto com outros ingredientes. Você deve pré-ferver o repolho e colocá-lo no final do cozimento ou mesmo depois que o prato for retirado do fogo.

Brócolis cozido pode ser servido com pratos de carne e peixe, temperado com um pouco de azeite ou adicionando creme de leite, molho de queijo. O brócolis é combinado com quase todos os vegetais, ervas.

De repolho cozido, você pode cozinhar uma salada suculenta e cheia de vitaminas. Para fazer isso, as inflorescências cozidas devem ser misturadas com pepino, cenoura e maçã (varie o número de ingredientes e sua proporção a seu critério). Corte a cenoura em tiras finas, rale o pepino e a maçã em um ralador grosso, desmonte o repolho em inflorescências. Opcionalmente, você pode adicionar cebolas em conserva doces, ervas. Como molho, use creme azedo e mostarda, tomados em proporções de 4: 1.

Brócolis em massa pode ser preparado com um mínimo de ingredientes. Você precisará de inflorescências de repolho e massa à base de água e farinha com sal. Mergulhe o repolho na massa e frite em uma panela ou frigideira com laterais altas em óleo bem aquecido. Você também pode adicionar ovos e kefir, água mineral à massa, então ela ficará exuberante e arejada. O sabor cremoso de queijo original do prato adicionará queijo ralado adicionado à massa.Também é bom adicionar alho esmagado e verduras picadas a essa massa.

Na maioria dos casos, um vegetal fresco é usado em cosmetologia como uma composição concentrada mais biologicamente ativa.

Para se livrar do brilho oleoso, por exemplo, o mingau das inflorescências de brócolis ajudará. Eles podem ser picados com uma faca, mas é melhor perfurar com um liquidificador. Serão necessárias 1-2 colheres de chá de purê de batatas e a mesma quantidade de argila verde ou preta, diluída com água até o estado de pasta. Os ingredientes devem ser misturados e aplicados no rosto limpo por 20 minutos. Enxágue a máscara com água morna e depois lave com água fria.

Na luta contra o ressecamento e o aperto da pele, o creme azedo oleoso deve ser usado em vez de argila. O tempo do procedimento é de pelo menos 20-30 minutos.

Em sua ação, assemelha-se ao silicone, que fecha as escamas do cabelo, hidrata o cabelo e dá brilho. Ao contrário de muitos produtos comprados em lojas de efeito semelhante, o suco de brócolis não forma um filme no cabelo, não os pesa.

Para preparar uma poção de cura, basta espremer o suco do repolho fresco e aplicá-lo primeiro no couro cabeludo, esfregando um pouco na pele e depois distribuí-lo por todo o comprimento. O procedimento é realizado em cabelos limpos e lavados, deixando o suco na cabeça por meia hora. Você também pode aquecer a cabeça com uma toalha ou lenço.

Como já mencionado, o brócolis tem baixo teor calórico e a capacidade de ativar processos metabólicos e limpar o intestino. Seu uso regular em combinação com a atividade física permitirá que você se livre da gordura corporal e construa massa muscular.

Para perder peso, basta seguir as regras de uma dieta saudável, adicionando pelo menos 150-200 g de brócolis cozido de maneira “saudável” - cozido, assado, em sua norma KBJU.

Existem também mono-dietas à base de brócolis que ajudarão você a perder peso significativamente em pouco tempo. Costumam dar uma boa perda de peso, no entanto, devido à sua agressividade, não devem ser usados ​​por mais de 5-7 dias e não mais do que uma vez a cada 3-5 meses.

Além de brócolis, cenouras, pepinos, pimentões doces são permitidos durante este período. Os carboidratos complexos são representados por vitela magra, peito, peixe branco magro. Como bebidas - kefir, decocções de ervas, água.

Essas mono-dietas podem ter vários esquemas e se basear em certas abordagens para perder peso. Eles não são recomendados na presença de doenças crônicas graves, durante a doença, durante o período de recuperação, mulheres grávidas e lactantes, adolescentes, idosos.

Para os benefícios e malefícios do brócolis, veja o vídeo a seguir.