Quanto cozinhar brócolis congelado: cozinhe corretamente e saboroso

O repolho de brócolis contém muitas vitaminas e minerais, por isso é muito benéfico para a saúde humana. Antes do consumo, o vegetal deve passar por tratamento térmico. No entanto, nem todo mundo sabe cozinhar esse repolho de maneira correta e saborosa. Nas lojas, você pode comprar o produto fresco e congelado, e os métodos de cozimento são diferentes. Este artigo vale uma olhada mais de perto em quanto cozinhar brócolis congelado.

O repolho de brócolis contém muitos nutrientes, microelementos, o que torna esse vegetal muito benéfico para a saúde de um adulto e de uma criança. O conteúdo calórico de um vegetal cozido é de apenas 28 kcal por 100 gramas, portanto, o repolho cozido é frequentemente usado na nutrição dietética. O brócolis contém muita proteína, portanto, em termos de propriedades nutricionais, praticamente não é inferior à carne bovina. Cada componente útil contido no repolho desempenha um papel no corpo, a saber:

• o potássio ajuda a remover o excesso de líquidos e depósitos de sal no corpo;
• o iodo é um componente necessário que suporta a função da glândula tireóide e melhora o funcionamento do sistema endócrino como um todo;
• o fósforo ajuda a fortalecer o tecido ósseo;
• alto teor de fibras tem um efeito benéfico no sistema digestivo e também ajuda a eliminar as toxinas do corpo.

A principal contraindicação ao uso deste vegetal para alimentação é a intolerância individual. Se o repolho causar uma reação alérgica, ele deve ser completamente excluído da dieta. Como com qualquer alimento, o brócolis deve ser consumido com moderação. O consumo excessivo pode levar a problemas intestinais. Com extrema cautela, você precisa comer este produto para pessoas que têm um aumento da acidez do estômago. Neste caso, comer vegetais crus é contraindicado.

Cozinhar repolho fresco leva menos tempo do que congelado. A principal diferença entre os produtos é a diferença de temperatura. O fato é que um vegetal congelado não é descongelado antes de cozinhar. Isso se deve ao fato de que, após o descongelamento, o brócolis perderá sua forma. Se você cozinhar repolho descongelado, o resultado não será o melhor. A massa resultante será mais parecida com mingau. É permitido comer um vegetal cozido como alimento, mas será inadequado para preparar vários pratos.

Antes de tudo, você precisa monitorar cuidadosamente o tempo de cozimento: o repolho não deve ser cozido demais. Isso afetará não apenas as características de sabor e a forma do vegetal, mas também as qualidades benéficas do produto. Se você cozinhar brócolis congelado por muito tempo, o conteúdo de elementos úteis no vegetal diminuirá significativamente.Para preparar um vegetal fresco e descongelado, ele deve ser cozido em fervura moderada em fogo médio por cerca de sete minutos.

Para ter certeza da qualidade do produto congelado, é recomendável realizar esse procedimento por conta própria, em vez de comprar um vegetal pronto do freezer da loja. Para que um produto congelado tenha o máximo benefício, é necessário não apenas congelá-lo corretamente, mas também escolhê-lo.

• A cor do vegetal deve ser verde escuro e muito saturada. Se houver manchas amarelas nas inflorescências, isso indica que o vegetal está maduro demais ou armazenado por muito tempo. Os pecíolos não devem ser moles ou podres.
• Nas lojas, o repolho pode ser encontrado em qualquer época do ano. No entanto, é melhor comprar um vegetal para congelar no período do final do outono ao início da primavera.
• O repolho não deve ser muito leve - o peso do vegetal deve ser sentido na mão. O tamanho do brócolis também é importante: é desejável que o diâmetro do vegetal não seja superior a 18 centímetros.

O repolho congelado nunca deve ser descongelado antes de cozinhar. Se o congelamento do produto foi realizado de acordo com todas as regras, com lavagem preliminar, descascamento de folhas e divisão em pedaços, o brócolis pode ser enviado imediatamente para cozimento. Quando o produto foi comprado em uma loja ou congelado sem pré-tratamento, serão necessárias etapas adicionais.

Os vegetais devem ser retirados do congelador e lavados em água fria.Todas as folhas são removidas do brócolis, após o que o repolho é cortado em porções, separando as inflorescências umas das outras.

Ferver brócolis congelado não é particularmente difícil. A principal regra a seguir é não descongelar o produto antes de cozinhar. E você também precisa monitorar cuidadosamente o tempo de cozimento, caso contrário, o brócolis perderá sua estrutura e propriedades úteis e também ficará menos crocante.

Antes de começar a cozinhar brócolis, você precisa decidir sobre os métodos de cozimento. O tempo de cozimento dependerá de como o vegetal é cozido. A água para o repolho deve primeiro ser salgada a gosto. A quantidade de líquido deve ser tal que o vegetal fique completamente imerso nele. O brócolis deve ser colocado em um recipiente quando o líquido já começou a ferver.

O repolho do freezer não tem um longo tempo de cozimento. Embora a duração desse processo seja curta e dependa do método de cozimento, na maioria das vezes é cerca de nove minutos. Em um fogão lento, o brócolis cozinha por cerca de dez minutos. Em uma panela, o tempo de cozimento pode ser maior, mas não mais de 15 minutos. Ao cozinhar em um fogão a gás, você precisa levar em consideração o tamanho das inflorescências e o tamanho das hastes dos vegetais.

Para cozinhar um vegetal que foi congelado anteriormente, você pode escolher qualquer método de cozimento conveniente. Cada método tem suas próprias pequenas características, que serão discutidas abaixo.

• Para cozinhar o produto em uma panela no fogão, a água é derramada no recipiente e incendiada.Quando a água começar a ferver, adicione sal a gosto e reduza o fogo para médio. E você também pode derramar uma pequena quantidade de óleo vegetal. Os floretes de brócolis congelados são colocados em água fervente e salgada. Os legumes podem ser cozinhados com ou sem tampa. O repolho estará pronto após dez minutos de cozimento. No entanto, o tempo pode ser ligeiramente aumentado se grandes inflorescências forem fervidas. Depois que o vegetal estiver cozido, é necessário escorrer a água. Você pode fazer isso jogando o repolho em uma peneira.
• Para brócolis no vapor recomenda-se separar os talos do vegetal da parte superior, cortando-os em pedaços pequenos. O repolho é cozido até ficar macio com a tampa fechada por dez minutos. Após a conclusão do processo de fervura, recomenda-se manter o vegetal em banho-maria fechado por mais três minutos.
• Para cozinhar repolho em um fogão lento, não é necessário moer o produto. O tempo de cozimento não será superior a dez minutos. Se você cozinhar um vegetal no modo "pilaf", será suficiente mantê-lo em um fogão lento por nove minutos.

Recomenda-se que o repolho de brócolis seja usado para alimentar uma criança, pois o vegetal contém muitos nutrientes e oligoelementos benéficos. Preparar adequadamente um produto para uma criança não é particularmente difícil. A única diferença entre este processo e os métodos de cozimento discutidos anteriormente é que o sal e quaisquer outros temperos não são adicionados à água.

Vegetal cozido é amplamente utilizado na preparação de vários pratos.Não é menos saboroso usar repolho cozido como um prato separado, temperando-o com uma pequena quantidade de manteiga ou creme azedo. E também o produto pode ser servido à mesa como acompanhamento de carne de frango cozida.

O brócolis é um componente de muitas saladas dietéticas. O produto combina bem com outros vegetais, frutos do mar e carnes com baixo teor de gordura (frango ou peru). Para preparar uma salada de baixa caloria com carne, você precisará dos seguintes produtos:

• 400 gramas de peito de frango cozido;
• 150 gramas de pepinos frescos;
• 150 gramas de iogurte branco natural;
• 250 gramas de brócolis cozido;
• sal a gosto;
• salsa e endro podem ser adicionados, se desejar.

A carne de frango deve ser cortada ao longo das fibras em pedaços médios. Se foram usados ​​pequenos buquês de brócolis, cortá-los é opcional. Grandes inflorescências precisam ser divididas em pedaços menores, além de cortar as hastes. Pepinos frescos são cortados na forma de um cubo grande. Os componentes preparados são combinados entre si e misturados. A massa da salada deve ser salgada e temperada com iogurte.

Saladas de brócolis podem ser completamente vegetais. Uma dessas receitas de dieta deve ser considerada, que inclui as seguintes etapas:

• 450 gramas de brócolis cozidos devem ser divididos em pedaços pequenos;
• no fogão, você precisa cozinhar uma cenoura grande e aipo (raiz), após o que os legumes são cortados em cubo médio;
• em uma panela separada, você precisa ferver 150 gramas de champignons frescos;
• cogumelos cozidos são cortados em placas finas;
• todos os ingredientes são misturados e salgados;
• você pode temperar a salada com creme azedo ou maionese com baixo teor de gordura;
• decore o prato com verduras picadas.

O repolho congelado é frequentemente usado como ingrediente principal em sopas leves. Um dos pratos mais deliciosos desse repolho é a sopa de purê. Para cozinhar esta sopa, você precisará dos seguintes produtos:

• 300 gramas de batatas;
• 250 gramas de brócolis congelado ou fresco;
• 150 gramas de cenouras frescas;
• 150 gramas de cebola;
• 1,5 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 1 dente de alho;
• 4,5 copos de água;
• 3 colheres de óleo vegetal.

A cebola deve ser bem picada e refogada no azeite. Batatas (em cubos), repolho, cenoura picadinha, alho picado e cebola são colocados em uma panela. O conteúdo é preenchido com água e colocado no fogão. Prepare o prato por meia hora após a fervura, enquanto o fogo deve ser reduzido para que a fervura seja lenta, e cubra a panela com uma tampa. Depois que todos os componentes estiverem cozidos, a sopa deve ser resfriada e, em seguida, a massa deve ser perfurada com um liquidificador.

Legumes fritos não são tão saudáveis ​​quanto os cozidos e frescos, no entanto, eles são consumidos com bastante frequência. Brócolis cozido pode ser frito em massa. Para preparar este prato, também costuma-se levar couve-flor. No total, será necessário um quilo de vegetais, 500 gramas de cada tipo. O repolho é pré-cozido e o brócolis pode ser colocado na mesma panela com a couve-flor. Nesse caso, não é necessário ferver os legumes até ficarem cozidos, bastará manter os produtos em água fervente por cinco minutos. Após o tempo especificado, o repolho deve ser jogado em uma peneira e seco um pouco.

Enquanto os legumes estão esfriando e secando, você precisa preparar a própria massa.Para prepará-lo, você precisará de 4 ovos de galinha, 300 gramas de farinha, 4 colheres de óleo vegetal e sal a gosto. Antes de tudo, você precisa bater os ovos e só depois inserir todos os outros componentes. A massa resultante em consistência deve se assemelhar a creme azedo não muito grosso, mas também não líquido. Se a massa ficar muito grossa, pode ser ligeiramente diluída com água potável.

No fogão, é necessário aquecer bem a panela, depois de derramar um copo de óleo vegetal nela. As inflorescências são alternadamente mergulhadas em massa e colocadas em uma panela. Frite o repolho de todos os lados até formar uma crosta dourada uniforme. G

Para obter um produto saudável e nutritivo, é importante não só conhecer as nuances do cozimento de um vegetal, mas também a sutileza de seu congelamento. Para congelar, você precisa de um repolho jovem e verde. É melhor usar brócolis cultivado em casa ou comprar um vegetal no mercado. Os produtos comprados em lojas geralmente são tratados com produtos químicos para mantê-los no balcão por um longo tempo, então eles não são tão úteis. Antes de prosseguir com o congelamento do produto, o brócolis deve ser bem lavado, as folhas removidas e divididas em inflorescências. Se o vegetal foi retirado diretamente do jardim, ele deve ser embebido em água salgada por quarenta minutos, o que removerá lagartas e vários besouros do repolho.

Recomenda-se que as inflorescências puras sejam colocadas em água fervida quente (+100 graus) por três minutos. Para resfriar rapidamente o produto, ele deve ser colocado em água gelada por um minuto. Em seguida, o repolho é seco e distribuído em sacos ou colocado em um recipiente para congelamento.É melhor usar sacos especiais com encaixes, dos quais é conveniente liberar todo o ar. Depois que o repolho é embalado, ele pode ser colocado no freezer para armazenamento.

Veja o próximo vídeo para outra receita interessante para fazer bolo de carne de brócolis.