Sopa cremosa de brócolis e sopa de brócolis: segredos de culinária

O brócolis é um produto único que não é muito popular entre nossos compatriotas. É considerado um vegetal pouco procurado no mercado, o que é muito em vão. O fato é que muitas donas de casa não sabem que pratos completamente diferentes podem ser preparados com brócolis, com os quais você pode surpreender e agradar até os membros mais exigentes da família.

O repolho é ótimo para cozinhar não apenas saladas e lanches, mas também pode ser o ingrediente principal do prato principal - a sopa. E não será nada fresco, mas um prato saboroso e apetitoso, pois o brócolis é um excelente elemento na sopa de purê, que acaba sendo grosso, apetitoso, com sabor rico e cor incomum. Absolutamente todos vão gostar desta sopa cremosa - adultos e crianças.

O brócolis é um produto muito saudável e dietético, rico em oligoelementos úteis, cálcio, fibra e clorofila. Um dos motivos pelos quais você deve prestar atenção nesse tipo de repolho é que ele é rápido de preparar. Para que os brócolis possam ser consumidos, basta mergulhar as inflorescências por 10 minutos em água fervente. E leva muito pouco tempo para cozinhar sopas de brócolis.E ainda menos habilidade é necessária para cozinhar, e nem é necessário ser um gourmet nato, então até um novato na cozinha pode lidar com todas as receitas.

Sem o uso de um grande número de ingredientes adicionais, você pode obter uma sopa surpreendentemente saborosa e nutritiva no final. E sua característica distintiva também estará na cor verde brilhante e rica da primavera. E se você adicionar um pouco de cenoura ou curry ao prato, a sopa adquirirá um tom amarelo ou dourado delicado. E então até os amantes de carne ficarão felizes em comer sopa magra.

Para preparar sopas cremosas, você precisará de um liquidificador ou moedor de carne. Um liquidificador de imersão é a maneira mais conveniente de manuseá-lo - neste caso, você não precisará usar utensílios adicionais.

Brócolis é ótimo em um menu infantil, e é uma ótima opção de almoço até mesmo para os comedores mais exigentes. Afinal, o repolho não é apenas saudável, também é nutritivo e muito saboroso, se você conhecer apenas alguns truques culinários.

A beleza do brócolis é que você pode usar repolho congelado para cozinhar. Não perde suas propriedades benéficas e sabor adocicado e suculento. Mas vale a pena escolher inflorescências que não foram totalmente abertas até o fim - elas têm uma cor verde rica e são consideradas mais úteis.

E outra vantagem para quem adere a uma alimentação saudável e adequada ou é obrigado a fazer dieta é o baixo teor calórico do prato. Portanto, eles podem ser consumidos com absoluta calma, sem medo de ganhar alguns quilos.

Também é uma ótima alternativa para sopas frias de verão como okroshka, beterraba ou gaspacho, pois a sopa fria de brócolis cremosa é igualmente deliciosa.

A França é considerada o berço da sopa de creme. Era aqui que nobres nobres preferiam tais pratos. E hoje, qualquer um pode se deliciar com a obra-prima culinária dos aristocratas. Muitas pessoas preferem comer sopa de creme com bolachas ou croutons. Mas qual escolher: trigo ou centeio - todo mundo decide por si mesmo. Você também pode cozinhar croutons com sabor de alho ou fumaça.

A principal dificuldade que pode ser encontrada ao preparar uma sopa cremosa de brócolis é como manter uma bela cor rica do prato durante o cozimento. De fato, durante o cozimento longo, o repolho pode perder sua cor natural. Portanto, é muito importante não digerir as inflorescências a tal estado que elas mesmas se desfaçam em água fervente. E para isso você precisa escaldar os legumes por não mais que 15 minutos em água fervente.

Os produtos lácteos e natas darão ao prato uma textura agradável e um sabor delicado. Experimente com sua sopa de purê e adicione um pouco de leite ou creme à panela. Você definitivamente vai gostar do sabor do novo prato. É necessário adicionar creme ou leite no último estágio de cozimento e, em seguida, deixar ferver novamente e deixar a sopa fermentar sob uma tampa fechada.

Como os chefs aconselham, você não deve ferver brócolis em caldo de carne, isso estragará o sabor dos vegetais e você não se deliciará com esse prato. Cozinhe o repolho em caldo de legumes e frango ou simplesmente em água salgada.

O brócolis, como qualquer outro vegetal congelado, deve ser descongelado naturalmente. Não use o micro-ondas para isso. É melhor esperar uma hora, o repolho descongela rapidamente e todos os nutrientes permanecem. Você também não deve colocar o repolho congelado em água fervente, pois isso tornará a sopa muito aguada sem um sabor rico.

Se a sopa ficou muito líquida, então, para densidade, você pode adicionar batatas, amido ou farinha frita e depois diluída em uma pequena quantidade de caldo. Então a consistência ficará mais espessa e a textura será semelhante ao creme.

Fazer uma sopa deliciosa não é um problema se você adicionar alguns ingredientes adicionais a ela. Brócolis combina bem com muitos alimentos: peixe, carne, cogumelos e outros vegetais. E mesmo um iniciante pode cozinhar uma obra-prima culinária e surpreender um verdadeiro gourmet, especialmente se você adicionar uma variedade de especiarias e ervas à receita. Além disso, uma tecnologia de cozimento simples permite cozinhar sopas de creme completamente diferentes pelo menos todos os dias.

Existem algumas dicas simples que irão diversificar qualquer sopa de purê.

• Para dar maciez ao prato, adicione um pouco de queijo ralado à sopa durante o cozimento. Você também pode usar queijo derretido. Em combinação com o creme, dará à sopa um sabor mais rico e delicado.
• Se você quiser deixar a sopa mais colorida e elástica, adicione algumas ervilhas frescas.Você também pode usar congelado, mas enlatado não é adequado para isso. Esta receita é bem conhecida na Bulgária e é até considerada um prato nacional. As ervilhas frescas cozinham rapidamente e ficam macias como brócolis em 10 minutos. Complemente na perfeição esta sopa cremosa com peito de frango ou camarão.

• É geralmente aceite que as sopas dietéticas são preparadas apenas com frango ou vegetais. Mas o brócolis combina bem com frutos do mar e carnes. E para criar seu prato de assinatura, você precisa experimentar e combinar diferentes ingredientes e sabores.
• Manjericão e espinafre combinam muito bem com brócolis, então se sua família não gosta de pratos com brócolis, tente adicionar uma pitada de verduras picantes enquanto cozinha. O manjericão também pode ser usado fresco ou seco.
• Para apimentar o prato, você pode adicionar um dente de alho ralado. E das especiarias, o puré de noz-moscada complementará na perfeição a sopa.
• Se você seguir uma dieta saudável e observar sua dieta, poderá substituir as batatas por cereais, como arroz ou aveia. Tal prato será fresco e satisfatório. Mas deve-se ter em mente que os cereais são fervidos em uma panela separada e são adicionados depois de dar à sopa uma delicada estrutura cremosa.
• O sucesso do prato depende muito da apresentação. E para dar sofisticação à sopa de purê, você pode decorar a porção pronta com pétalas de amêndoas. Qualquer crítico de restaurante ficará encantado com um prato tão requintado. Para fazer isso, frite as fatias de amêndoa em uma frigideira seca com antecedência e coloque-as antes de servir a sopa.

Existem muitas receitas de sopas com brócolis. E todos podem ser completamente diferentes e dessemelhantes, pois apenas um ingrediente permanece sempre o mesmo.Ingredientes em todas as receitas são para 4 porções. E o tempo que você gasta preparando a sopa não levará mais de 20 minutos.

Aqui estão algumas receitas rápidas e fáceis de brócolis.

Na verdade, tudo que é engenhoso é simples. E para preparar uma deliciosa sopa cremosa, você não precisa usar produtos complexos e caros.

Para cozinhar você vai precisar de:

• brócolis 400 g;
• cenoura;
• cebola;
• batatas de tamanho médio 4 unidades;
• salsão;
• cebolinha ou outras verduras sazonais;
• sal e seus temperos favoritos a gosto.

Em primeiro lugar, descasque e corte as batatas e as cenouras. E como o repolho não deve ser cozido por mais de 15 minutos, o restante dos legumes, que precisam de mais tempo, são enviados primeiro para a panela. Após 10-15 minutos, as inflorescências de repolho são adicionadas à sopa. As cebolas podem ser picadas e fritas em uma panela para maciez. Mas você também pode adicionar cebolas frescas picadas imediatamente à panela com todos os legumes. Após 10 minutos, use um liquidificador para triturar todos os ingredientes da sopa, mexa uniformemente e retorne a sopa para ferver em fogo lento. O toque final é sal e especiarias.

Os amantes de carne apreciarão a sopa de creme com bacon.

Para cozinhar você vai precisar de:

• brócolis;
• batata;
• cebola;
• cenoura;
• bacon ou qualquer outra carne de sua preferência 150 g;
• creme de baixo teor de gordura ou leite 1 xícara;
• manteiga - 50 g;
• gema crua;
• sal e especiarias a gosto.

Lave e descasque os legumes e coloque na água.Após uma fervura de 10 minutos, você pode tirar algumas belas inflorescências e reservar para decoração posterior do prato acabado antes de servir. Cozinhe os legumes restantes até ficarem macios por mais alguns minutos. Para acelerar o processo de cozimento, recomendamos que você primeiro corte as cenouras e as batatas em cubos pequenos. E se você gosta do sabor de legumes salteados, você pode fritar cebolas e cenouras picadas em uma panela.

Pique os legumes e volte a panela ao fogo baixo. Adicione a gema de ovo crua ao creme e misture bem até ficar homogêneo. Adicione a mistura à panela e mexa a sopa cremosa de vez em quando até levantar fervura. Neste momento, corte o bacon ou outra carne cozida em pequenos pratos e, juntamente com as cebolas fritas em uma panela, adicione à panela.

A receita original da sopa cremosa de brócolis com tema marinho é a sopa de camarão.

Para cozinhar você vai precisar de:

• brócolis;
• caldo de legumes - 1,5 litros;
• leite ou creme;
• 2 cebolas médias;
• pão branco ou pão - para bolachas;
• camarão - 8 grandes ou 12 - tamanho médio;
• alho fresco;
• óleo vegetal ou azeite;
• sal, pimenta do reino, noz-moscada e louro.

A preparação da sopa, como de costume, começa com a preparação dos legumes. O brócolis deve ser lavado e dividido em pequenos botões. Depois disso, os legumes são enviados ao fogão para ferver em água fervente. Neste momento, pique finamente a cebola e frite em uma panela para dar um tom dourado. E para adicionar tempero ao prato, você pode adicionar alguns dentes de alho picados.Depois que o repolho é cozido, ele é esmagado com um liquidificador, então o caldo de legumes e os legumes salteados são adicionados. Em fogo baixo com agitação contínua, a sopa é fervida e, neste momento, o creme é gradualmente adicionado em um fio fino. Quando a consistência da sopa é semelhante ao creme de leite líquido, a sopa precisa ser salgada, pimenta e retire a panela do fogo.

E se você decidir adicionar um pouco de exótico, substitua o creme de leite por leite de coco, que vai bem com camarão. Esta sopa incrível não deixará ninguém indiferente.

O pão deve ser cortado em cubos e seco no forno. Para adicionar sabor, os croutons podem ser cozidos com alho ou especiarias. Neste momento, os camarões são cozidos em uma panela separada até ficarem macios. Depois disso, a casca é cuidadosamente removida e a carne do camarão é deixada de lado até que o prato acabado seja servido. A sopa quente é despejada em um prato fundo, 4 camarões e alguns biscoitos são adicionados a cada porção.

A receita para um almoço simples e saudável é bastante simples. Além disso, não levará mais de 10 minutos.

Para cozinhar você vai precisar de:

• brócolis 600-700 g;
• leite ou creme 150 ml;
• farinha 3 colheres de sopa. colheres;
• sésamo.

Primeiro, lave bem os floretes de brócolis em água fria corrente. E depois seque em papel toalha. Para tornar a sopa mais tenra, aconselhamos a retirar os caules duros da base das inflorescências. Em seguida, mergulhe o brócolis na água por alguns minutos. Moa as inflorescências cozidas com um liquidificador e coloque a panela em fogo lento. Aos poucos, adicione todos os ingredientes na seguinte ordem: leite, farinha, sal e especiarias. Mexa a sopa continuamente para evitar a formação de grumos.Aumente a potência do fogão para médio e aqueça bem, mas não deixe ferver.

Você pode diversificar o prato com a ajuda de feijão e, para encurtar o processo de cozimento várias vezes, recomendamos o uso de feijão enlatado.

Para cozinhar você vai precisar de:

• brócolis (você pode usar congelado);
• uma lata de feijão enlatado (branco ou vermelho - a seu critério, mas o principal é que o feijão não esteja em molho de tomate);
• cenouras de tamanho médio;
• cebola;
• sal e suas especiarias favoritas conforme desejado.

Despeje o caldo na tigela da multicozinha, ajuste o modo “Sopa” ou “Ensopado” e coloque o feijão enlatado e o brócolis ao mesmo tempo. Se você quiser que a cor da sopa seja mais verde do que marrom, use feijão branco. Adicione as cebolas e as cenouras a todos os ingredientes no fogão lento. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Depois disso, abra a tampa e triture todos os ingredientes com um liquidificador.

A sopa cremosa e tenra é ideal para as crianças, especialmente se o seu bebé ainda for muito pequeno e tiver poucos dentes. A peculiaridade das receitas do cardápio infantil é que alimentos pesados ​​devem ser evitados e frituras devem ser excluídas. É melhor usar legumes frescos, que são enviados imediatamente para a panela, ignorando a panela com óleo quente. Também vale a pena adicionar menos sal e especiarias aos pratos do que para os adultos.

Mas para crianças mais velhas, você pode complementar o prato principal e torná-lo mais satisfatório usando batatas ou cereais.Nesta receita, usaremos leguminosas ricas em proteínas. E não se preocupe, seu filho vai gostar desta sopa e cor.

Para cozinhar você vai precisar de:

• brócolis fresco - 350 g;
• lentilhas - 100 g;
• cebola;
• cenoura;
• leite 2,5% - 150 ml.

Primeiro você precisa enxaguar as lentilhas e enviar para cozinhar por 30-40 minutos até quase cozidas. Neste momento, você pode cortar os legumes e lavar o repolho. Mergulhe os legumes em água fervente com sal e cozinhe por 10 minutos, depois adicione as lentilhas cozidas na panela e pique todos os ingredientes. Em seguida, retorne a panela ao fogo baixo novamente e despeje o leite, mexendo ocasionalmente, leve a sopa para ferver. Adicione sal a gosto.

Sim, com aveia, que costumávamos comer apenas no café da manhã. Esta receita irá surpreendê-lo. Se você adicionar aveia ao prato principal para o almoço, esquecerá completamente o peso no estômago.

Para cozinhar você vai precisar de:

• brócolis 600 g;
• aveia - 100 g;
• caldo;
• cebola;
• cenoura;
• sal, pimenta, noz-moscada ou qualquer outro tempero que desejar.

Você pode usar caldo de legumes e de galinha para preparar esta sopa tenra e saborosa. Mas ainda recomendamos tentar cozinhá-lo com frango primeiro. E da próxima vez você já pode improvisar e mudar os ingredientes. Como de costume, o brócolis é enviado para água fervente. E como a aveia cozinha muito rapidamente, também pode ser enviada diretamente para a panela.

É geralmente aceito que o azeite é mais saudável, mas alguns ainda preferem o óleo de girassol. Em geral, qual óleo usar para fritar, você pode decidir com base em suas preferências. Cebolas e cenouras precisam ser refogadas e depois transferidas para uma panela. Após 5 minutos de fervura, quando o repolho estiver macio, pique o conteúdo da panela e tempere com sal e especiarias. Deixe a sopa fermentar sob a tampa. Servir quente.

Claro, receitas simples e deliciosas não param por aí. O brócolis é um dos representantes mais deliciosos do gênero repolho, do qual você pode cozinhar o primeiro e o segundo pratos. Existem muitas receitas de sopas com brócolis. E pode ser como carne, peixe, cogumelos e sopas vegetarianas. E na cor, eles podem estar em uma paleta de verde brilhante a azeitona. Para variar, você pode adicionar couve-flor à sopa, então a textura será mais macia e o sabor mais delicado. A proporção de vegetais pode variar dependendo do seu gosto para cima ou para baixo.

Mas acompanhar a tecnologia desempenha um papel importante. Sem dúvida, você pode experimentar na cozinha e criar seus próprios pratos exclusivos. Por exemplo, os amantes da nutrição adequada podem adicionar todos os tipos de cereais e comer sopa no almoço para saturar o corpo não apenas com oligoelementos úteis, mas também com energia. E os amantes de carne podem tentar adicionar peito ou carne de porco cozida à sopa.

E não se esqueça de servir bem o prato, decore-o com pétalas de amêndoa, sementes de gergelim ou folhas verdes frescas. Desfrute de sua refeição!

Para os segredos de fazer purê de sopa e creme de brócolis, veja o vídeo a seguir.