Segredos da culinária com brócolis cremoso

Até os antigos romanos chamavam o brócolis de rainha dos repolhos. A composição multivitamínica e o sabor agradável não deixam o brócolis desacompanhado mesmo agora. Este tipo de repolho é usado na preparação de sopas, ensopados, molhos. Este artigo irá falar sobre os segredos de fazer brócolis cremoso.

O brócolis é rico em vitaminas benéficas. Este tipo de repolho tem 10 vezes mais vitamina C do que o limão, e a vitamina A é pelo menos 100 vezes mais do que outros tipos de repolho. Além dessas vitaminas, o brócolis contém minerais como cálcio, potássio, ferro, fósforo e magnésio. Ao mesmo tempo, o produto não perde suas propriedades úteis durante o tratamento térmico.

Este repolho é indicado para pessoas que estão de dieta, pois 100 g de brócolis contém apenas 34 kcal. Também neste tipo de repolho não há carboidratos, e por 100 g do produto há 3 g de proteínas e 0,4 g de gordura. Este vegetal é útil para pessoas com diabetes. As substâncias contidas no brócolis produzem insulina. O esterol, que faz parte do produto, reduz o risco de desenvolver câncer de mama e próstata, e o sulforafano previne o desenvolvimento de tumores malignos. A colina e a metionina ajudam a eliminar o colesterol, o que reduz o risco de ataque cardíaco ou derrame.

O brócolis em si não é prejudicial. Pode afetar negativamente o corpo apenas se você for alérgico a este produto.Além disso, este vegetal pode causar algum dano à saúde em caso de preparação inadequada.

Você não deve usar brócolis para cozinhar caldo de legumes, pois a guanina e a adenina permanecerão nele. Essas substâncias nocivas retardam a absorção de oligoelementos benéficos, irritando a membrana mucosa do trato gastrointestinal.

Em nenhum caso você deve fritar brócolis em uma panela, porque no processo de tal tratamento térmico, vários agentes cancerígenos são formados. Isso pode causar inflamação das vias aéreas. Comer brócolis cru pode aumentar o ácido estomacal e também prejudicar a função pancreática.

Um dos pratos mais comuns em que este vegetal é usado é o brócolis assado com queijo e creme. Você levará cerca de uma hora para preparar 6 porções deste prato.

Pegue 1 kg de brócolis. Certifique-se de lavar bem o repolho antes de cozinhar. Para fazer isso, mergulhe o vegetal por pelo menos 10 minutos em água fria, depois dobre-o em uma peneira e espere 5 minutos para que o excesso de líquido vire o vidro. Em seguida, divida o brócolis em pequenos buquês. Para esta operação, você pode usar uma faca ou pode fazê-lo cuidadosamente com as mãos.

Simultaneamente a este processo, coloque uma panela de água (cerca de um litro) no fogo, deixe o líquido ferver. Depois de ferver, adicione um pouco de sal e abaixe cuidadosamente o vegetal desmontado em inflorescências em um recipiente por não mais que 3 minutos. Em nenhum caso, não se distraia, caso contrário, você pode perder a cor e as propriedades úteis do produto.Em seguida, retire o vegetal e coloque-o em uma peneira para dar tempo ao repolho esfriar e o líquido escorrer.

Enquanto o brócolis esfria, prepare o molho para assar. Para fazer isso, pegue 200 g de queijo duro e rale em um ralador fino. Então você precisa bater 4 ovos de galinha até espumar com um misturador ou batedor. Junte o queijo ralado, os ovos batidos e as natas, tempere com sal e pimenta a gosto.

Creme (0,5 l) é melhor escolher caseiro. Se isso não for possível, escolha a opção com um teor de gordura de 25%. Você pode adicionar uma pitada de noz-moscada para dar um sabor picante ao prato. Mas não exagere, a noz-moscada pode causar alergias. Misture todos os elementos do molho até formar uma massa homogênea.

Coloque brócolis cozido no fundo de um recipiente resistente ao calor, você pode untar levemente o recipiente com vegetais ou manteiga. Em seguida, despeje o molho preparado sobre o brócolis. Envie seu prato para o forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Você levará cerca de 1,5 horas para cozinhar 6 porções de frango refogado com brócolis e cenouras em creme. Antes de cozinhar, pegue 500-600 g de frango (de preferência filé) e deixe de molho em água fria por meia hora. Faça o mesmo com brócolis (500–600 g). Você pode mergulhar o repolho em água por cerca de 10 minutos.

Então você precisa marinar o frango. Para fazer isso, seque-o e corte-o em cubos médios. Em um recipiente de marinada, adicione 2 colheres de sopa de molho de soja e vinagre de maçã cada. Em vez de vinagre, você pode usar suco de limão. Isso não piorará o sabor, pelo contrário, aparecerá uma acidez agradável e o aroma ficará mais saturado.

Adicione alguns dentes de alho picados. Deixe o frango marinar neste molho por pelo menos meia hora.

Enquanto o filé está marinando, prepare os legumes. Retire o repolho em uma peneira e deixe a água escorrer. Depois disso, o repolho deve ser desmontado em pequenas inflorescências. Você pode fazer isso com as mãos ou com uma faca, o que preferir. Cenouras (2 pedaços de tamanho médio), lave, descasque e rale em um ralador grosso ou ralador.

Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de manteiga ou azeite. Frite o frango em fogo baixo até dourar. Em seguida, adicione os legumes preparados à carne. Cozinhe por cerca de três minutos.

Em seguida, despeje o creme (300 ml), adicione sal, pimenta a gosto e cozinhe o prato em fogo baixo sob a tampa por cerca de 10 minutos. Para decorar a mesa, você pode polvilhar o prato com queijo ralado ou endro.

Você levará 45 minutos para preparar 6 porções deste prato. Prepare brócolis e cogumelos. Pegue meio quilo de brócolis e deixe de molho em água por 10 minutos, depois deixe a água escorrer e desmonte o repolho em buquês.

Cogumelos (é melhor levar champignons) devem ser lavados e a pele superior removida deles. Em seguida, corte-os em cubos pequenos e seque-os em uma frigideira seca. Enquanto você seca os cogumelos, ferva o brócolis. Para fazer isso, coloque as inflorescências vegetais em uma panela com água salgada por 3 minutos. Depois disso, transfira o brócolis para uma peneira para esfriar um pouco. Em seguida, pegue 250 ml de leite e 300 ml de creme de leite, misture e adicione aos cogumelos.

Cozinhe por cerca de 7 minutos. Você pode adicionar alguns dentes de alho, se quiser. Não se esqueça de mexer de vez em quando. Adicione sal, pimenta e outras especiarias aos cogumelos a gosto.Cozinhe por mais cerca de 3 minutos.

Coloque o brócolis cozido em um recipiente resistente ao calor, despeje sobre a massa de cogumelos e coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 20 minutos.

Para obter informações sobre os segredos de cozinhar brócolis com creme, veja o vídeo a seguir.