Tudo sobre couves de Bruxelas: cultivo e métodos de cozimento

Às vezes, você quer cultivar um vegetal favorito em seu jardim e não comprá-lo em um supermercado, mesmo que ele não se torne regular nos jardins domésticos. Essas culturas incluem couves de Bruxelas, cuja popularidade se baseia no sabor único, nos benefícios para o corpo e na aparência atraente.

Nas áreas e jardins suburbanos modernos, você raramente vê uma variedade de culturas, mas cada vez mais uma planta bastante incomum, as couves de Bruxelas, cai na imagem usual. Crescer e usá-lo para o corpo humano se distingue por características positivas.

Mas tendo uma ideia de quais condições e regras devem ser seguidas no decorrer do trabalho, todos podem lidar com o cultivo de repolho em casa.

A cultura em questão pertence à subespécie da cabeça branca usual. Faz parte da família das crucíferas, cujas características distintivas são o sistema de raiz principal e o caule em forma de vagem.

Quanto às couves de Bruxelas, a parte comestível não são as folhas. Na planta, como regra, é formado um número significativo de pequenas cabeças de repolho, cujo diâmetro raramente excede 5 cm. A Bélgica é o berço de um vegetal incomum, e foram essas “raízes” que determinaram seu nome. Mais tarde, variedades adicionais de repolho foram criadas na Holanda e na Turquia, mas sua base ainda era uma cultura da Bélgica. A planta está em grande demanda nos EUA, Europa Ocidental e Canadá. Tal popularidade indica que o cultivo de couves de Bruxelas é possível em várias condições climáticas.

O caule, no qual o vegetal cresce, se estende até um metro de comprimento e uma planta, como regra, produz uma colheita de 50 a 90 cabeças. O tipo selvagem de cultura não existe na natureza, por isso cresce apenas em casa. Pertence a plantas bienais com polinização cruzada. Se esta cultura for plantada corretamente, na primeira temporada ela formará seu próprio caule, cujo tamanho varia entre 20 a 60 centímetros. Em todos os lados, pequenas folhas se desenvolvem em pecíolos alongados. A folhagem é verde ou cinza-esverdeada com cera mínima. Cabeças de repolho crescem em seus seios nasais.

Na segunda temporada, os brotos de floração amadurecem, que florescem e produzem sementes. As flores são amareladas, coletadas em um pincel, são de tamanho médio e as pétalas são viradas para cima. As sementes são bastante pequenas, seu diâmetro não excede 2 mm, a cor pode ser marrom ou preta. Das sementes, você pode obter uma planta dentro de 5 anos após a coleta, ou seja, o quanto elas retêm sua germinação.

Couves de Bruxelas têm um sabor muito delicado, ao contrário de seu primo próximo, e no processo de cozimento o vegetal sempre estará macio.Adquire facilmente uma crosta avermelhada durante a fritura, além disso, em combinação com molhos, é um prato muito apetitoso que merece atenção especial dos gourmets. Como mostra a experiência, o repolho é perfeito para comer fresco e após o congelamento.

As qualidades e benefícios positivos do repolho para o corpo excedem amplamente o tamanho deste vegetal. Foi estabelecido que 100 gramas de repolho contém cerca de 120 mg de vitamina C, o que excede o de uma laranja. Além disso, a cultura incorpora vitaminas PP, A, K e E. O vegetal é rico no conteúdo de elementos tão importantes como sódio, potássio, fósforo, além disso, o ácido fólico está presente nele.

A natureza não privou o repolho de iodo e cobre, cobalto e zinco. Devido ao baixo teor de fibras (100 gramas do vegetal contém até 40 kcal), as couves de Bruxelas podem ser atribuídas a produtos dietéticos indicados para diversas doenças, bem como para medidas complexas relacionadas ao combate ao excesso de peso.

O uso de um vegetal tem um bom efeito curativo em muitas doenças, além disso, o produto tem um efeito positivo na motilidade intestinal, o que também ajuda a normalizar a digestão.

Para uma avaliação objetiva das qualidades benéficas da couve de Bruxelas, é necessário destacar as principais doenças nas quais ela tem efeito terapêutico:

• o produto é indicado para introdução na dieta para anemia e diabetes mellitus;
• o vegetal é recomendado para ser consumido em caso de distúrbios do sono e doença cardíaca coronária;
• o repolho é usado no tratamento complexo do pâncreas;
• mostra-se na tuberculose e na asma;
• o vegetal é recomendado para bronquite e traqueíte.

Comer repolho durante a gravidez reduz o risco de defeitos congênitos no feto. Foi estabelecido que a composição do vegetal pode reduzir a probabilidade de defeitos como espinha bífida ou "fenda palatina". O principal elemento pelo qual o produto é eficaz nesses casos é o ácido fólico. É por isso que é recomendável incluir na dieta de mulheres grávidas.

O vegetal reduz o nível de colesterol no sangue. Se você come repolho regularmente, pode normalizar o trabalho do músculo cardíaco. Sem quaisquer suplementos adicionais, as substâncias contidas no repolho ligam a fibra alimentar aos ácidos biliares que o fígado produz.

O produto normaliza a visão. Essa possibilidade se deve ao alto teor de carotenóides, que protegem a retina da deformação.

O betacaroteno contido nos repolhos desempenha o papel de um forte antioxidante natural, o que reduz a probabilidade e a frequência de doenças respiratórias. A vitamina K é útil para a atividade cerebral, além disso, é eficaz como medida preventiva contra uma doença tão terrível como a doença de Alzheimer.

As couves de Bruxelas reduzem o risco de câncer de mama em mulheres, devido à presença de indol-3-carbidol em sua composição. Além disso, os isotiocianatos ajudam a prevenir o desenvolvimento de outros tipos de câncer, pois removem substâncias cancerígenas do corpo.

O vegetal é usado como medida preventiva no tratamento da constipação. Devido ao conteúdo de ácido ascórbico e fibra dietética, o produto demonstrou ser um tratamento eficaz para azia.

O vegetal é um agente anti-inflamatório eficaz, portanto, recomenda-se reduzir a probabilidade de inflamação vascular. E glicose e aminoácidos minimizam os danos aos vasos sanguíneos.

O suco de repolho favorece a cicatrização de feridas e cortes, pois atua como um bom antisséptico. Além disso, é indicado para o tratamento do escorbuto. Devido à composição equilibrada única e ao número mínimo de calorias, o produto é recomendado para inclusão na dieta de pessoas em dieta de combate à obesidade.

O vegetal também pode atuar como ingrediente em suplementos alimentares e farmacêuticos. Foi estabelecido que o uso frequente de repolho de cabeça pequena reduz a probabilidade de beribéri sazonal, devido ao qual uma pessoa é menos propensa a resfriados.

Apesar da grande lista de qualidades úteis do produto, ele possui várias contra-indicações quanto ao uso. Na maioria das vezes estamos falando de exacerbações de certas doenças.

É necessário destacar uma lista de problemas na presença dos quais o repolho deve ser excluído da dieta:

• pessoas que sofrem de gastrite com alta acidez;
• com exacerbação de úlceras estomacais;
• no pós-operatório de pacientes submetidos à cirurgia de tórax e infarto;
• após cirurgia na cavidade abdominal;
• com dor no trato gastrointestinal;
• repolho é contra-indicado em doenças da glândula tireóide.

Ao planejar o cultivo de couves de Bruxelas, você precisa saber que ela pertence a vegetais de maturação tardia; variedades precoces ainda não foram criadas. Não será difícil escolher a opção de cultivo mais aceitável para o plantio em seu local, pois não há restrições climáticas nas variedades.

Criadores experientes destacam uma série de recomendações sobre a seleção de uma variedade para regiões frias, como a Sibéria ou os Urais.

É muito importante considerar o período de maturação do vegetal. Essa nuance é muito importante para áreas com condições de risco para a agricultura, pois a estação máxima de crescimento pode ser muito superior a 170 dias. Devido a isso, os jardineiros que cultivam repolho pequeno nas latitudes do sul obtêm uma colheita em dezembro, e isso é inaceitável para as regiões do norte. Entre a variedade de material de plantio, pode-se distinguir as variedades "Rosella" ou "Sapphire".

O segundo fator fundamental na compra de uma hortaliça para plantio é o rendimento da variedade. Nesse caso, há uma certa classificação da cultura, pois há espécies das quais podem ser colhidas cerca de 50 cabeças de repolho, e há plantas mais produtivas que produzem até 70 frutos. Este último deve incluir a variedade bastante popular "Hercules 1342".

Para fazer uma escolha a favor de um ou outro híbrido, é necessário levar em consideração a composição química do vegetal cultivado. Devido ao trabalho de muitos criadores, pode variar. Assim, por exemplo, variedades estrangeiras de repolho contêm uma grande quantidade de proteínas, vitaminas e minerais. Além disso, as culturas híbridas têm uma vantagem significativa - são resistentes a doenças e ataques de pragas.Os criadores japoneses produzem a variedade Nagaoka Cross, bastante popular na Europa devido às suas excelentes características.

Entre as melhores variedades de couves de Bruxelas, você precisa elaborar algumas delas.

"Perfeição" é fruto do trabalho de cientistas nacionais, razão pela qual se destaca como a melhor variedade para plantio nas regiões do norte. O rendimento da cultura é de cerca de 5 kg por planta por estação. O híbrido parece ótimo, e as frutas se destacam pelo excelente sabor, de modo que o repolho pode ser consumido de qualquer forma sem perder as propriedades organolépticas do vegetal.

"Ondulação" - uma variedade de maturação tardia, reconhecida como a melhor opção para reprodução nas latitudes médias da Rússia. Além das hortas domésticas, a cultura pode ser encontrada na Bielorrússia e na Ucrânia. A maturação técnica dos frutos pode ocorrer a partir de 160 dias após o plantio no solo. Esta planta é notável por sua produtividade - o peso de uma cabeça de repolho chega a uma média de 15 gramas.

"Boxeador F1" refere-se a culturas médio-tardias, provou-se bem quando criado em latitudes do norte. A variedade tem boa imunidade à maioria das plantas.

Para que a colheita do repolho de cabeça pequena agrade os jardineiros, você deve primeiro cuidar das condições do solo para a propagação das culturas. As atividades preparatórias são realizadas no outono. Para alimentar o solo, fertilizantes naturais, como esterco ou composto, serão eficazes. Normalmente, um balde da composição é usado por 1 m2 do jardim.

Na primavera, é realizado o afrouxamento da terra, seguido pela introdução de excrementos de peixes. O plantio em campo aberto ocorre em junho.

As mudas de repolho são plantadas em um terreno separado em abril, em alguns casos começam a semear em março. Ao semear, deve-se observar uma distância entre as colheitas de cerca de 15 centímetros. A profundidade de plantio de sementes não deve exceder 1,5 centímetros. Após a semeadura, os canteiros são cobertos com um filme para garantir um microclima ideal propício ao desenvolvimento da cultura. Logo após a germinação, o material de plantio é desbastado para criar espaço suficiente para o pleno crescimento do vegetal.

As culturas jovens são plantadas quando atingem 15 cm de altura. Para um transplante mais fácil, as plantas devem ser regadas no dia anterior. A distância ideal entre os vegetais é considerada uma lacuna de cerca de um metro. É necessário garantir que as folhas inferiores estejam localizadas acima do solo. Após o transplante, o repolho precisa de rega abundante.

Durante o crescimento e a maturação, as plantas podem precisar de fixação adicional, que protegerá a cultura dos ventos fortes. Geralmente pequenos postes caseiros são usados ​​para esses fins.

Um método eficaz de aumentar os rendimentos será a criação de material de reserva para o plantio. É plantado naqueles lugares onde as plantas por algum motivo morreram. Antes do plantio, a planta inadequada é removida, o solo é solto e regado.

Um ponto importante em relação às medidas agrotécnicas é a capina entre linhas. Ajuda a eliminar as ervas daninhas, além disso, a terra solta proporciona uma boa troca de ar, o que tem um efeito positivo no crescimento das culturas.

Durante os meses de verão, serão necessários cerca de 6 afrouxamentos.O primeiro trabalho é necessário para o local logo após o plantio do repolho, pois depois dele, como regra, o solo é fortemente compactado. A falta de soltura afetará negativamente o crescimento das mudas, o que levará a um desenvolvimento lento.

Quanto à irrigação, a frequência de irrigação depende da região de plantio e das condições climáticas. Em média, durante o verão, o número de regas pode ser de duas a cinco.

Para ativar o crescimento das cabeças, alguns jardineiros preferem remover o rim superior da planta. Este método é eficaz para variedades de maturação tardia. A cobertura geralmente ocorre em setembro, cerca de um mês antes da data prevista para a colheita.

Como resultado da remoção do topo, todas as substâncias úteis da planta se concentram nos botões laterais, devido aos quais os vegetais aumentam de tamanho e atingem a maturação técnica mais rapidamente. Posteriormente, a parte superior do caule é removida junto com o botão superior.

Alguns jardineiros aplicam fertilizante diretamente nos buracos antes de plantar as mudas. Nesse caso, não vale a pena alimentar a planta duas semanas após o plantio.

O fertilizante tem a máxima eficiência durante a formação das cabeças. As plantas nesta fase respondem melhor aos compostos de potássio. Se o solo tiver uma boa composição, você pode parar de usar preparações contendo nitrogênio.

Quanto aos solos sod-podzólicos, que são notáveis ​​​​por seu nível médio de fertilidade, as couves de Bruxelas devem ser alimentadas de acordo com o seguinte esquema: 2-3 gramas de nitrogênio, 1,5-2 gramas de fósforo, 2-3 gramas de potássio. Os dados são indicados para 1 m2 de área de jardim.

O fertilizante primário é introduzido a alguma distância das culturas - cerca de 10 centímetros. A segunda alimentação consiste no seguinte complexo vitamínico: 2,5-3 gramas de nitrogênio, cerca de 2 gramas de fósforo e 3 gramas de potássio. Essas substâncias são colocadas entre as linhas, aprofundando-se no solo em 10 centímetros.

O repolho responde positivamente a complexos minerais equilibrados. Boas críticas têm "Kemira" e azofoska. A versão manual da fertilização requer a incorporação imediata de substâncias no solo, portanto, o trabalho deve ser combinado com o afrouxamento do solo entre as fileiras de culturas.

A seguinte opção de fertilização para couves de Bruxelas é bastante eficaz: uma composição líquida é preparada a partir de verbasco na proporção de 1: 10. Depois disso, outro líquido é introduzido na proporção de 1: 3 e excrementos de pássaros em 1: 10. Para cada planta, cerca de 1,5 litros dessa composição nutritiva.

Tal fertilizante pode causar queimaduras nas folhas, portanto, após a fertilização da cultura, é necessário lavar a massa verde das plantas com água limpa.

O repolho é a iguaria favorita de vários insetos e parasitas, mas a cultura sofre mais com as invasões da mosca do repolho. Todo jardineiro que se preocupa com sua colheita deve combater essa praga. Para se livrar da mosca, o superfosfato é adicionado entre as linhas. É misturado com inseticida. Assim, duas medidas agrotécnicas obrigatórias são realizadas de uma só vez - fertilizante adicional da cultura e controle de insetos, além disso, esse reabastecimento do solo elimina o risco de queimaduras nas plantas.

Quanto ao tratamento preventivo contra pragas, é melhor usar produtos biológicos especiais para repolho que são pulverizados nas plantas. Esses fundos livram bem a cultura de um inseto igualmente perigoso - pulgões. Também pode ser destruído usando cinzas que são pulverizadas sobre a planta.

Entre os inimigos comuns do repolho, é necessário destacar o urso, que destrói a cultura subterrânea. A luta contra essa praga é realizada apenas com compostos microbiológicos. As lagartas são mortas com inseticidas.

Todas as variedades de couve de Bruxelas devem ser colhidas em um período, após o amadurecimento das cabeças. Antes da colheita do repolho, as folhas são cortadas do caule da planta uma semana antes da data programada. Se a colheita for realizada em várias abordagens, em cada uma delas é necessário remover a massa verde apenas da parte em que se planeja colher as cabeças de repolho maduras.

Legumes maduros podem ser cortados ou quebrados do caule. Normalmente, o amadurecimento da cultura cai em setembro ou outubro. Se ocorrer geada, as plantas são removidas para uma sala fria para armazenamento. E a coleta de vegetais é realizada em etapas.

Para preservar a cultura por mais tempo, ela pode ser desenterrada e transferida para uma estufa, coletando gradualmente os vegetais. Em alguns casos, o repolho é enraizado na areia do porão e, em seguida, as cabeças são colhidas.

Sujeito aos níveis corretos de temperatura e umidade, os vegetais podem ser armazenados até janeiro. A temperatura ótima será 0 com uma umidade de cerca de 90%. No porão, o repolho não estraga por pelo menos um mês.

O vegetal é bastante procurado para comer devido ao seu sabor doce de noz e grandes benefícios para o corpo. O repolho não é amargo, o que é sua grande vantagem.

Na maioria das vezes, o vegetal é cozido e usado como ingrediente para segundos pratos, sopas e saladas. Couves de Bruxelas estão presentes em misturas de vegetais congelados que são cozidos em um fogão lento, banho-maria ou microondas.

O repolho cozido é frito até dourar na farinha de rosca ou assado no forno. O vegetal pode ser servido como um prato independente, regado adicionalmente com creme de leite ou creme. Repolho vai bem com arroz ou batatas cozidas.

Cabeças de repolho em miniatura incomuns e deliciosas são procuradas para decorar pratos festivos.

Em um fogão lento, o repolho é preparado de acordo com a seguinte receita:

• água purificada é derramada na tigela;
• os vegetais são dispostos em cima de um recipiente especial;
• se desejar, especiarias e sal podem ser adicionados ao prato a gosto;
• a tampa do aparelho está fechada, o tempo de cozedura é de cerca de 15 minutos.

Este método permite cozinhar um prato de baixa caloria com o mínimo de custo e tempo.

Salada de repolho pode ser feita de acordo com esta receita:

• o vegetal é enviado para água fervente por 5 minutos;
• depois disso, a água deve ser drenada e adicionada nova, mas já salgada;
• em tal líquido, o repolho deve ser fervido por cerca de 20 minutos;
• pouco antes do final do processo de cozimento, o suco de limão é espremido na panela;
• os cogumelos são adicionalmente cozidos e as pimentas são assadas no forno;
• em uma panela aquecida, você precisa fritar os cogumelos e o repolho, retire a casca da pimenta;
• molho de soja com alho, pimenta e azeite é usado como tempero;
• para os verdadeiros gourmets, o prato é polvilhado com pinhões.

Legumes podem ser assados ​​no forno.Para fazer isso, unte a forma com azeite, adicione uma colher de vinagre de vinho branco, sementes de girassol e especiarias a gosto. Mesmo legumes congelados são adequados para cozinhar no forno.

As cabeças de repolho são pré-fervidas, após o que são colocadas em uma assadeira e despejadas com ingredientes misturados. O repolho é assado a 180 graus por cerca de 15 minutos.

Para mais informações sobre couves de Bruxelas, veja o vídeo a seguir.