Couves de Bruxelas: o que contém, o que é útil e como usá-lo para benefícios à saúde?

Couves de Bruxelas, conhecidas em todo o mundo sob o nome de rosencol, são um vegetal em que tudo é perfeito - da aparência ao sabor e às qualidades alimentares. Pequenos repolhos verdes lembram repolho branco em miniatura.

Esta variedade de repolho foi criada pela primeira vez por agricultores belgas. Visualmente, a planta é muito diferente de outras variedades de repolho. É um caule de 20 a 70 cm de comprimento, pontilhado de cima para baixo com pequenas cabeças de repolho nas pernas curtas. O diâmetro de cada uma é de 3 a 4 cm. Cerca de 30 peças podem ser coletadas de uma planta.

Couves de Bruxelas adoram umidade e luz solar. Cresce bem em solo fértil e praticamente não é encontrado na natureza. Esta cultura é ativamente cultivada nos EUA, Europa Ocidental, Canadá. Este vegetal é importado para a Rússia principalmente da Bielorrússia, Holanda e Marrocos.

A colheita é realizada em outubro-novembro, cortando seletivamente cabeças grandes e duras de repolho. Couves de Bruxelas cortadas do caule não armazenam bem, rapidamente ficam amarelas e murcham. Por esta razão, grandes volumes deste vegetal são vendidos congelados.

Rosenkol é notável por sua composição química incrivelmente rica. A quantidade de vitamina C neste belo vegetal é a mesma das groselhas. Além disso, o repolho contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, vitaminas A, PP, E, K, aminoácidos e enzimas valiosas. A composição mineral é representada por sais de sódio, cálcio, potássio, ferro, iodo, fósforo.

Este vegetal complementará perfeitamente a dieta de pessoas que aderem aos princípios de uma dieta saudável ou dietética. O repolho tem uma composição BJU ideal: com um valor energético de apenas 36 calorias por 100 gramas, contém 4,8 gramas de proteína e 3,1 gramas de carboidratos. Repolhos pequenos contêm uma abundância de fibra dietética, que efetivamente limpa o intestino de toxinas e toxinas.

O valor nutricional de qualquer produto varia de acordo com o método de sua preparação. O teor calórico do repolho cru é de 43 kcal / 0,1 kg. Para couves de Bruxelas cozidas, o valor energético de 0,1 kg é o seguinte: teor calórico - 36 kcal, proteínas - 2,6 g, gorduras 0,5 g, carboidratos - 7,1 g. Repolho cozido é 89% de água e 3% de fibra alimentar. Couves de Bruxelas fritas em uma mistura de manteiga e óleos vegetais são menos saudáveis. A sua composição energética: 55 kcal por 100 g, proteínas 5 g, gorduras 2,7 g, hidratos de carbono 2,6 g.

Os benefícios para a saúde das couves de Bruxelas são inegáveis. Este produto dietético único tem várias qualidades terapêuticas e preventivas:

• devido à alta concentração de carotenóides e vitamina A, cuida da visão, protegendo a retina;
• o cálcio garante a saúde do tecido ósseo, unhas e cabelos;
• a vitamina C fortalece o sistema imunológico, aumenta a resistência do corpo a vírus e resfriados;
• uma abundância de fibra e fibra dietética limpa suavemente os intestinos de toxinas e melhora o peristaltismo;
• tem um efeito de fortalecimento nas paredes dos vasos sanguíneos, normaliza o trabalho do coração;
• previne o desenvolvimento de câncer de mama devido ao conteúdo de indol-3-carbinol;
• útil para hematopoiese, protege contra aterosclerose, arritmia, hipertensão;
• normaliza o trabalho do pâncreas, que é extremamente importante para pessoas com diabetes;
• devido ao conteúdo de sulfarofan e clorofila, ajuda o corpo a suprimir o desenvolvimento de células cancerígenas;
• o suco de repolho acelera a saída da bile e tem um efeito diurético;
• estimula a regeneração tecidual, é indicado no pós-operatório com o objetivo de acelerar a cicatrização de feridas.

Além dos benefícios óbvios para a saúde, o rosencol também pode ser prejudicial. Como qualquer produto alimentício, este repolho tem contra-indicações. Deve ser usado com cautela ou completamente excluído da dieta em caso de:

• hipofunção da glândula tireóide;
• síndrome do intestino irritável;
• doença de Crohn;
• flatulência, espasmos;
• enterocolite;
• doenças do trato gastrointestinal com baixa acidez;
• intolerância individual.

Pratos de couve de Bruxelas, na ausência de contra-indicações, devem ser incluídos na dieta de toda a família. É útil para todos: do pequeno ao grande.

Vale ressaltar os benefícios deste vegetal para as mulheres durante o período de planejamento da gravidez ou de ter um filho.O ácido fólico, rico em couves de Bruxelas, é a primeira vitamina que os médicos recomendam tomar no início da gravidez e ao planejar a concepção. Isso garantirá a formação correta do ovo e reduzirá o risco de malformações no feto. Um alto teor de cálcio ajudará a mulher a manter ossos, cabelos e unhas saudáveis ​​durante um período tão intensivo em energia. A vitamina C fortalecerá a imunidade da futura mãe.

A rica composição mineral do repolho contribui para a rápida recuperação do corpo após o parto e também é necessária para o bebê para um desenvolvimento saudável e completo. Ao introduzir couves de Bruxelas na dieta de uma mãe que amamenta, as seguintes regras devem ser observadas:

• consumir um vegetal não antes de 2 meses após o nascimento de uma criança;
• comece a introduzir o produto em pequenas porções e observe a reação do bebê;
• não é recomendado usá-lo cru em HB, é melhor assar, refogar ou ferver um vegetal;
• observe a dosagem, pois comer demais pode provocar inchaço e cólicas em uma criança.

Quem segue os princípios de uma alimentação saudável, ou quer perder peso, deve dar atenção especial a esse vegetal. Baixo teor calórico, abundância de enzimas, aminoácidos, proteínas e vitaminas tornam este produto simplesmente indispensável na nutrição de atletas. Com um baixo valor energético, o rosencol fornece a uma pessoa uma série de substâncias necessárias para uma vida saudável e ativa. Vale a pena simplesmente eliminar os doces da dieta e substituir o acompanhamento habitual por couves de Bruxelas cozidas no vapor para obter os seguintes resultados:

• livrar-se do excesso de peso;
• explosão de energia e aumento da vitalidade;
• um conjunto de massa muscular devido à presença de proteína - o principal construtor de músculos;
• eliminação de toxinas, limpeza suave dos intestinos devido à fibra e fibra dietética;
• normalização dos níveis de açúcar no sangue;
• redução dos níveis de colesterol;
• aceleração do metabolismo.

Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com couves de Bruxelas, para que a dieta não pareça tediosa e monótona. O repolho é assado, cozido, cozido no vapor, comido cru. Saladas, acompanhamentos, sopas, caçarolas, pratos principais são preparados a partir dele, usados ​​​​como recheio.

Especialistas em dieta oferecem várias opções de dieta com base em couves de Bruxelas. São indicados para quem quer perder os quilos extras e não tem contraindicações ao consumo deste vegetal. A primeira opção é uma dieta com duração de 10 dias. Um menu de exemplo é fornecido.

Café da manhã:

• mingau de trigo sarraceno ou aveia cozido em água sem adição de óleo;
• salada de legumes frescos e couves-de-bruxelas cruas, temperadas com azeite e sumo de limão;
• chá, café ou compota sem adição de açúcar.

Lanche 1:

• banana, maçã, pêra, laranja ou um punhado de cerejas.

Jantar:

• sopa de legumes com rosencol sem batatas;
• repolho estufado com filé de frango ou carne magra;
• compota ou suco espremido na hora.

Lanche 2:

• queijo desnatado;
• 8-10 pedaços de amêndoas.

Jantar:

• couves de Bruxelas cozidas no vapor;
• peixe magro cozido ou assado;
• kefir de baixo teor de gordura.

A quantidade total de comida ingerida de uma só vez deve caber em duas palmas fechadas. O intervalo entre as refeições é de 2,5 horas.Durante o dia, é necessário observar o regime de bebida e mover-se ativamente, fazer caminhadas.

A próxima opção de dieta não oferece um menu especial. Couves de Bruxelas só são recomendadas para serem incluídas em todas as refeições por uma semana. Além disso, é necessário excluir alimentos doces, farináceos, gordurosos e fritos da dieta. As refeições são tomadas 5-6 vezes ao dia, a última porção - pelo menos 3 horas antes de dormir.

Os brotos de Rozenkol devem ser incluídos em seu cardápio para pessoas com doenças pancreáticas, especialmente pancreatite. Segundo especialistas, este repolho não é apenas adequado para nutrição dietética, mas pode até melhorar a condição do pâncreas. É melhor usar um vegetal cozido ou assado, mas é melhor recusar o consumo de repolho cru.

As doenças do trato gastrointestinal são muito comuns hoje em dia. De acordo com várias fontes, de 50 a 80% da população mundial, de uma forma ou de outra, enfrenta problemas no sistema digestivo. Uma das doenças mais comuns do trato gastrointestinal é a gastrite.

As pessoas que sofrem desta doença são obrigadas a seguir uma dieta especial. As couves de Bruxelas contêm fibras especiais que podem diminuir o nível de acidez do suco gástrico e evitar azia. Além disso, o consumo de um vegetal ajuda a melhorar a condição dos intestinos e de todo o trato gastrointestinal, elimina toxinas e toxinas. Os gastroenterologistas podem comer rosencol com gastrite apenas fervido, cozido ou assado.

Um vegetal tão saudável, bonito e de baixa caloria, como a couve de Bruxelas, tornou-se legitimamente um ingrediente em muitos pratos para perda de peso e uma dieta saudável. Rosenkol é usado para preparar deliciosas saladas, sopas, acompanhamentos, caçarolas e pratos principais para toda a família.

Ingredientes:

• rosencol 200 g;
• feijão espargos 100 g;
• Pimenta búlgara 100 g;
• cebola 100g;
• cenouras 50 g;
• raiz de aipo 50 g;
• sal, salsa, coentro e creme de leite opcional.

Cozinhando:

• coloque uma cebola pequena inteira descascada em água fervente;
• após 5 minutos, adicione as cenouras e a raiz de aipo, descascadas e cortadas em cubos pequenos, sal;
• retire o caule e as veias dos grãos de espargos, corte a vagem em duas, adicione no mesmo local e cozinhe por cerca de 15 minutos;
• Separe a pimenta dos grãos e corte em tiras;
• corte o repolho lavado ao meio e frite em uma frigideira seca e quente;
• adicione pimenta picada e repolho frito à mistura fervente e cozinhe por mais 5-7 minutos;
• retire a lâmpada;
• na hora de servir, acrescente o creme de leite e as ervas picadas a gosto.

Ingredientes:

• repolho 100 g;
• filé de frango cozido 60 g;
• pepino fresco 100 g;
• queijo feta 50 g;
• amêndoa 20g;
• sementes de abóbora descascadas 20 g;
• vinagre balsâmico 5 g;
• óleo vegetal e suco de limão - a gosto.

Cozinhando:

• cabeças de repolho lavadas e descascadas cortadas em 4 partes;
• adicione o pepino, cortado em tiras grandes, filé cozido;
• tempere com óleo com suco de limão e misture;
• coloque o queijo cortado em cubos grandes por cima, polvilhe com sementes de abóbora e amêndoas trituradas;
• regue com o molho balsâmico por cima.

Ingredientes:

• repolho 700 g;
• peru picado 500 g;
• creme 10% 100 ml;
• ovo 1 unid.;
• azeite 1 colher de sopa. eu.;
• sal e especiarias a gosto.

Cozinhando:

• adicione clara de ovo, sal, pimenta à carne picada e forme pequenas bolas;
• lave o repolho e descasque as folhas murchas;
• unte uma assadeira com azeite;
• coloque em uma assadeira, alternando, almôndegas e cabeças de repolho inteiras;
• dilua o creme com água na proporção de 1: 1, adicione sal e seus temperos favoritos;
• Despeje o repolho com almôndegas com a massa resultante e coloque em um forno aquecido a uma temperatura de 220 graus;
• asse por 20-25 minutos.

Ingredientes:

• carne picada 700 g;
• Couves de Bruxelas 300 g;
• cebola 150 g;
• ovo 2 unid.

Para o molho:

• iogurte sem açúcar 200 g;
• pepino em conserva 300 g;
• endro 10 g.

Cozinhando:

• pique a cebola e frite com a adição de óleo;
• jogue a cebola frita em uma toalha de papel para tirar o excesso de gordura, passe por um moedor de carne e misture com a carne picada;
• bata os ovos na mistura preparada, adicione sal e suas especiarias favoritas, misture bem;
• lave o rosenkol, limpe as folhas murchas;
• abaixe o repolho em água fervente com sal e cozinhe por 2-3 minutos;
• retire o repolho da água, deixe esfriar e retire o excesso de umidade;
• forme bolinhas de carne picada, coloque uma cabeça de couve-de-bruxelas dentro de cada uma;
• almôndegas de vapor ou frite em uma panela;
• sirva quente com molho frio.

Preparação do molho:

• verduras picadas e pepino misturados com iogurte;
• guarde na geladeira, sirva apenas gelado.

Como assar couves de Bruxelas, veja o vídeo a seguir.