Couve-flor em conserva: calorias e receitas instantâneas para o inverno

Entre um grande número de diferentes tipos de repolho, os estetas culinários realmente consideram a couve-flor a mais refinada em termos de sabor. É usado tanto para pratos simples quanto para picles estranhos. Pode atuar não apenas como um lanche separado, mas também como um dos ingredientes. E também está preparado para o inverno.

A couve-flor é a mais saudável de todas as variedades de repolho. Sua principal propriedade é a fácil digestibilidade. Com uma proporção energética de proteínas - 33%, gorduras - 9%, carboidratos - 56% seu conteúdo calórico (valor energético) tem uma das taxas mais baixas e é de apenas 30 kcal por 100 g:

• proteínas 2,5 g (cerca de 10 kcal);
• gorduras 0,3 g (cerca de 3 kcal);
• carboidratos 4,2 g (cerca de 17 kcal).

A couve-flor é fonte de vitaminas (B, C, A, E, D, K, H e U), é rica em carboidratos, fibras, ácidos orgânicos e poliinsaturados, amido, açúcar e contém uma quantidade suficiente de sais minerais. Mesmo com tratamento térmico, mantém a maioria de suas qualidades úteis.

Ao escolher cabeças para colheita, é aconselhável escolher garfos saudáveis, limpos e não maduros.Um vegetal saudável tem uma tonalidade branca ou amarelada uniforme, sem manchas; variedades de repolho com inflorescências verdes brilhantes são muito raras. A elasticidade das inflorescências e seu ajuste apertado entre si é um sinal de um vegetal saudável. Preste atenção ao peso: ele deve estar em harmonia com o tamanho.

A leveza da cabeça é um indicador do ritmo acelerado de cultivo com produtos químicos: os benefícios e a suculência desse repolho serão mínimos. A presença de folhas entre as inflorescências indica que esse vegetal será muito suculento, pois as folhas o protegem do ressecamento.

Antes de preparar os garfos de repolho, é necessário lavar (de preferência em água corrente), separar as inflorescências, separando cada uma separadamente, cortar as raízes. É possível colher corolas de várias inflorescências grandes, dividindo-as em menores antes do uso direto.

A couve-flor combina bem com qualquer tipo de carne e peixe, é única na sua capacidade de ser usada com outros vegetais. Com a adição de creme, pode tornar o sabor do purê de batata, abóbora, brócolis mais refinado. Vai incrivelmente bem ao cozinhar com batatas, cenouras, ervilhas, feijão verde, abobrinha, brócolis. Como outras variedades de repolho, é bom com cebola frita e ovos. Está incluído em ensopados de legumes.

Cenouras e beterrabas são consideradas um ótimo complemento para ele. Usados ​​em decapagem, eles saturam de cor e dão um sabor especial.

Marinar este vegetal saboroso e saudável não é nada difícil. Dividimos um garfo de repolho em inflorescências, fervemos por 2 minutos em água (1 l). Colocamos em frascos, primeiro enchendo até a metade, adicionamos lá:

• cenouras picadas (1 pc.);
• pimenta - 1⁄4 vagem;
• alho - 4 dentes;
• pimenta preta - 4 ervilhas.

Depois, até o gargalo do recipiente, colocamos o restante das inflorescências de repolho. No líquido usado para branquear, coloque:

• 30 g de sal;
• 4 colheres de vinagre de mesa;
• 50g de açúcar.

Enchemos o conteúdo dos frascos com marinada fervente. Então nós os fechamos de qualquer maneira: nós os enrolamos ou usamos tampas plásticas torcidas ou comuns. O repolho preparado dessa maneira é preservado por muito tempo.

Para aqueles que querem experimentar o prato o mais rápido possível, um método de decapagem rápido é adequado.

Coloque em uma tigela:

• 1 kg de inflorescências de repolho;
• 2 cenouras raladas;
• alho - 6 dentes;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada;
• 1 folha de lavrushka.

Adicione a 1 litro de água:

• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
• 40 g de sal;
• 90 g de açúcar;
• vinagre - 100 ml.

Fervemos e enchemos o conteúdo dos frascos com marinada quente e colocamos em local fresco. Você pode tentar novamente em um dia.

É fácil “decorar” o repolho, dando-lhe um tom rosado incomum. A beterraba vai ajudar nisso. Corte em fatias pequenas 1 beterraba. Colocamos dentes de alho picados, sementes de endro, folhas de louro, inflorescências de repolho intercaladas com fatias de beterraba em potes.

Despeje a água fervente e deixe descansar por 20-25 minutos. Em seguida, decantamos essa água em uma panela, adicionamos:

• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 3 colheres de chá(baseado em 1 litro de água).

Encha os frascos com a marinada quente até o gargalo e enrole. É aconselhável cobrir os frascos com algo quente (manta), permitindo um resfriamento lento. Liberamos as latas resfriadas do isolamento e as colocamos em um local fresco.

Admiradores de picles vão gostar de couve-flor mais picante em coreano.

Para 1 kg de repolho você precisa de:

• cenouras - 1 peça;
• alho - 3 dentes;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 5 colheres de sopa. eu. (com topo);
• coentro e pimenta preta moída - 1 colher de chá cada;
• água - 0,7 l;
• óleo vegetal - 40 ml;
• vinagre de mesa - 50 ml.

Escalde os garfos de repolho separados em inflorescências por 5 minutos. Então tiramos o repolho da água e esfriamos. Misturamos repolho com cenoura ralada em um ralador “coreano” especial.

Ferva a água com sal, azeite e vinagre. Adicione especiarias (coentro, pimenta). Despeje os legumes com a marinada resultante, adicione o alho picado. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Experimente, é muito gostoso!

Aqueles que desejam preparar repolho ao estilo coreano para o inverno são oferecidos de outra maneira. Com base em 1 cabeça de repolho, tomamos:

• 1 cenoura e pimentão vermelho;
• 4 dentes de alho;
• tempero especial em coreano.

Ferva os floretes de repolho por não mais que 2 minutos. Nós os tiramos, combinamos com cenoura, ralada em um ralador “coreano” especial, com pimenta, picada em tiras e alho picado. A mistura é abundantemente aromatizada com tempero e compactada o mais firmemente possível em frascos. Adicione a 350 ml de água:

• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• óleo vegetal - 50 ml.

Vamos ferver. Encha os frascos com a marinada quente até o gargalo, cubra com tampas de metal e envie para esterilização (15 minutos). Rolar.

Para quem não gosta de esterilizar, ou não sabe fazer, existe uma forma mais simples de preparar as costuras. 1 garfo de repolho é dividido em inflorescências. Cobrimos o fundo dos frascos com folhas de uva (cerca de 3 folhas, dependendo do tamanho), colocamos 3-4 ervilhas de pimenta preta ali, socando bem as inflorescências de repolho.

Preparando a marinada:

• tome 500 ml de água;
• 2 colheres (sopa) de sal;
• 2 colheres de açúcar, ferva;
• adicione 25 ml de vinagre e deixe ferver por mais algum tempo.

Enchemos o conteúdo dos frascos com marinada fervente. Calorosamente embrulhado com um cobertor, cobertor, proporcionando a oportunidade de auto-esterilizar e esfriar gradualmente.

Para quem não gosta particularmente de temperos, mas prefere pratos mais apimentados, a couve-flor em marinada picante será do seu gosto. Por esta:

• 1 kg de repolho é dividido em inflorescências;
• 1 cenoura média cortada em rodelas finas;
• alho (3 dentes) cortados ao meio.

Coloque os legumes preparados em uma tigela. Em 1,5 litros de água adicione:

• cravo-da-índia - 6 unid.;
• folha de louro - 10 folhas;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• sal - 4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 9 colheres de sopa. colheres;
• vinagre de mesa - 200 ml;
• óleo vegetal - 200 ml.

Nós fervemos tudo. Despeje o repolho preparado com a marinada quente. É desejável suportar o prato por 24 horas e, em seguida, você pode usá-lo.

As preparações também podem ser saladas completas.

Com base em 2 kg de repolho, tomamos:

• 1 kg de pimentão doce, descascado, picado em pedaços grandes;
• 1 cebola cortada em rodelas;
• alho (3 dentes) cortados ao meio.

Em água fervente (3 l), adicione 200 ml de vinagre de maçã e escalde as inflorescências (2-3 minutos). Nós os retiramos com uma escumadeira e imediatamente despejamos água fria sobre eles o máximo possível. No líquido onde o repolho foi escaldado, adicione açúcar, sal (a gosto).

Colocamos os legumes preparados nos frascos, enchemos com marinada, cobrimos com tampas de metal e deixamos ferver por cerca de 20 minutos. Em seguida, escorra a marinada, ferva novamente. Encha os frascos com marinada quente até o pescoço, cortiça.

E mais algumas nuances que precisam ser consideradas no processo de colheita da couve-flor. Além de aconselhamento profissional.

• Em vez do vinagre de mesa, é possível usar maçã ou balsâmico, que têm cheiro e sabor mais refinados.
• A couve-flor não deve ser combinada com suco de limão e ácido cítrico. Seu uso torna as inflorescências mais brancas, mas distorce o sabor do repolho.
• Ao preparar a marinada, o vinagre deve ser adicionado no final, mas dando a oportunidade de ferver.
• O sabor e as qualidades externas do alho picado com uma faca usada na decapagem são muito melhores do que o alho passado por um “espremedor de alho”.
• Se você precisar de decapagem acelerada, para que o prato cozinhe mais rápido, o repolho é derramado com marinada fervente. Mas o repolho não ficará crocante.
• Inflorescências crocantes serão obtidas derramando-as com uma marinada fria sem branqueamento preliminar (fervura).
• O tratamento térmico prolongado reduz as características de qualidade do produto.

• Ao usar apenas os floretes para marinar, não jogue fora as raízes dos floretes: elas podem ser usadas em sopas de legumes ou ensopados.
• Coma couve-flor para a saúde! É recomendado para quase todos que não são alérgicos a ele. Este vegetal reduz o risco de desenvolver tumores cancerígenos, suporta o sistema cardiovascular, melhora a imunidade, é inestimável para perder peso, é necessário durante a gravidez para o bom desenvolvimento do feto.
• Em caso de distúrbios do trato gastrointestinal, consulte seu médico antes de comer alimentos em conserva. Em caso de proibição, há um grande número de outros métodos de cozimento, incluindo aqueles sem o uso de vinagre.

No próximo vídeo, assista à receita coreana de couve-flor em conserva.