Couve-flor cozida no vapor: segredos de culinária

Todo mundo está ansioso pelo início da estação de amadurecimento de vegetais e frutas para compensar a falta de vitaminas e minerais após o inverno. É bom mastigar pepinos frescos, fazer uma salada ou preparar um prato saudável de couve-flor. Se você cozinhar as inflorescências para um casal, poderá preservar ao máximo todas as propriedades úteis do produto.

A Síria é considerada o berço da couve-flor, costumava ser chamada de síria. No século XII, a planta chegou à Espanha e Chipre. A partir do último estado, as sementes da planta começaram a se espalhar para diferentes países, eram muito caras. Se as sementes do repolho sírio chegaram à Europa no século XIV, elas foram trazidas para a Rússia apenas nos séculos XVII e XVIII.

O produto possui baixo teor calórico, que é de 30 kcal por 100 g, é utilizado em diversas dietas voltadas para a perda de peso.

O preço do produto naquela época era muito caro, e apenas as pessoas mais ricas podiam pagar. Durante muito tempo, na Rússia, era problemático cultivar repolho devido às difíceis condições climáticas. Mais tarde, foi criada uma variedade que podia suportar baixas temperaturas. Atualmente, a couve-flor está frequentemente na mesa, é comida fresca com prazer, especialmente saborosas são as inflorescências de repolho no vapor.

As inflorescências de repolho podem ter não apenas a cor creme usual, mas também uma tonalidade roxa, amarela ou verde. Muitas vezes é referido como repolho "curly" ou "coalhada". Ela recebeu esse nome por causa de sua cabeça de repolho com inflorescências que lembram flores.

O produto possui baixo teor calórico, que é de 30 kcal por 100 g, é utilizado em diversas dietas voltadas para a perda de peso.

Couve-flor ou repolho sírio tem muito ferro, está muito mais no produto do que se encontra em outros vegetais. Também contém proteínas e fibras vegetais. O repolho contém uma quantidade suficiente de sódio, enxofre, magnésio, cálcio e potássio, além de oligoelementos importantes, como zinco, manganês e cobre.

Um produto muito útil para os homens, pois contém a substância diindolilmetano, que previne o desenvolvimento do câncer de próstata. Talvez nem todos os homens sejam admiradores de vegetais cozidos no vapor, mas depois de aprender sobre as propriedades curativas do produto, eles devem definitivamente incluí-lo em sua dieta. Comer couve-flor e brócolis pode prevenir e reduzir o risco de câncer de mama.

Este produto é recomendado para incluir em sua dieta para pessoas com doenças estomacais, pacientes com doenças endócrinas, pessoas que sofrem de doenças dos rins e do trato urinário, bem como aqueles que têm problemas com os brônquios.

Recomenda-se incluí-lo na dieta das crianças na forma de purê.Para as crianças, você pode cozinhar inflorescências no vapor ou fazer ensopado de legumes, porque muitas crianças não gostam de comer legumes cozidos.

Ainda assim, vale a pena usar uma grande quantidade do produto com cautela para pessoas com úlceras estomacais, pois este produto causará formação excessiva de suco gástrico. Este produto não deve ser consumido em grandes quantidades por pessoas com gota, por causa das purinas que estão na composição.

Se falamos sobre os benefícios da planta, vale ressaltar que os pratos de couve-flor são mais úteis do que os pratos de outros tipos de repolho. Comparado ao repolho branco, os floretes de couve-flor têm muito mais vitamina C, cerca de 3 vezes. Couve-flor contém muitas vitaminas úteis e essenciais.

Este vegetal contém muitas vitaminas A, B, C, E. Graças à vitamina B, você pode aumentar a atividade e a energia, aumentar o tônus ​​e fortalecer a memória. Graças à vitamina A, você pode retardar o processo de envelhecimento. A vitamina C é considerada um ingrediente importante para aumentar a imunidade. Devido à presença de vitamina E no produto, você pode ajustar o fundo hormonal, normalizar o ciclo menstrual. A vitamina E é considerada uma vitamina da beleza que mantém a beleza da pele, cabelos, unhas.

O produto também contém vitaminas D, PP, B e H. Esta última é a biotina, muito útil para a beleza. Muitas vezes é incluído em produtos cosméticos. Segundo especialistas, a couve-flor contém uma grande quantidade de biotina.

Graças à fibra dietética encontrada neste valioso produto, você pode restaurar a microflora intestinal, limpar o corpo e reduzir o peso. O conteúdo calórico do repolho cozido em diferentes formas será diferente. Assim, o conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos no BJU fresco será:

• proteínas - 2,5;
• gordura - 0,3;
• carboidratos - 5.4.

O repolho sírio cozido no vapor terá as seguintes características:

• proteínas - 2,2;
• gorduras - 0,0;
• carboidratos -4.3.

O teor calórico do produto acabado é de 25,5 calorias por 100 gramas de produto. A porção padrão do produto é de 250 gramas. Se você assar couve-flor no forno, os indicadores serão diferentes. Para 100 gramas de produto acabado você tem:

• proteínas - 2,9;
• gordura - 1,6;
• carboidratos - 5.6.

O teor calórico do repolho assado será de 46,9 kcal. Se você cozinhar couve-flor frita em massa, obtemos os seguintes indicadores:

• proteínas - 5,0;
• gordura - 8,0;
• carboidratos - 11.7.

O teor calórico do produto acabado é de 138,9 kcal.

Considerando que a couve é mais calórica quando assada ou frita, para quem busca emagrecer, vale a pena cozinhá-la no vapor. A couve-flor deve ser incluída na dieta e cozinhar regularmente uma grande variedade de pratos saborosos e saudáveis ​​na forma de costeletas, caçarolas.

A couve-flor é justamente considerada um vegetal nutritivo e saboroso. É preparado de maneiras diferentes, mas se você cozinhar legumes para um casal, durante o processo de cozimento, serão preservadas substâncias úteis, tão necessárias para o corpo humano. Um prato bem preparado não será apenas satisfatório, mas também saudável.

Se você cozinhar comida para um casal, todas as substâncias úteis serão preservadas o máximo possível, além disso, o sabor do produto final será mais delicado e a textura ficará macia e levemente crocante.

Alguns recomendam comer as inflorescências cruas, mas depois de cozinhar em banho-maria, o repolho fica mais macio e agradável ao paladar. Não cozinhe o produto por muito tempo, apenas cozinhe no vapor por 15 minutos e o prato acabado pode ser servido à mesa.

Para cozinhar um prato de couve-flor cozido no vapor, ele deve ser preparado. É necessário inspecionar a cabeça do repolho e remover os locais onde há manchas escuras. Ao escolher o repolho, você deve prestar atenção às cabeças de tamanho médio, elásticas, de cor clara, sem áreas escuras. Depois de comprar o repolho fresco, é melhor cozinhá-lo imediatamente ou deixá-lo na geladeira por até uma semana. Se você preparou muitas cabeças de repolho, pode congelá-lo e enviá-lo ao freezer. O repolho congelado mantém todas as suas propriedades benéficas por seis meses.

Para cozinhar o produto em banho-maria, as inflorescências devem ser separadas umas das outras. As inflorescências não devem ser muito grandes. Mas não os corte muito finos para que o mingau não saia durante o processo de cozimento. As inflorescências lavadas são colocadas em uma bandeja, tentando que não fiquem umas sobre as outras.

O vaporizador é colocado no fogão ou ajustado para um modo especial em um vaporizador elétrico. Para cozinhar um prato em banho-maria, 25 minutos são suficientes. Se você cozinhá-lo nas camadas inferiores, o prato estará pronto em 10 minutos. Para verificar a prontidão do prato, as inflorescências são perfuradas com um objeto pontiagudo. Não perfure a inflorescência diretamente no banho-maria, caso contrário você pode se queimar com vapor. É necessário puxar a bandeja ou pedaço de produto para um prato e furá-lo com uma faca.

Cozinhar a couve-flor é fácil. O tempo de cozimento pode depender do recipiente em que o produto é cozido e do tamanho das inflorescências. Normalmente, o tempo de cozimento leva cerca de 20 minutos.

Para cozinhar um produto para um casal, você precisa levar:

• meio quilo de couve-flor;
• uma colher de chá de sal.

As inflorescências são lavadas, pedaços grandes são cortados em pedaços e salgados. As inflorescências são dispostas em um recipiente de banho-maria e deixadas para cozinhar por 20 a 30 minutos.

Invulgarmente saboroso é o prato acabado, servido com um molho cremoso. Para fazer molho de creme, você precisa levar:

• um copo de creme;
• sal e pimenta preta moída.

Todos os ingredientes são batidos com um batedor e, em seguida, adicionam-se cebola e salsa picadas. As inflorescências de repolho prontas são derramadas com molho antes de servir. Em vez de um molho cremoso, você pode tomar creme de leite, azeite ou molho de soja.

Para cozinhar repolho com peito de frango, você precisa tomar:

• meio quilo de inflorescências;
• meio quilo de seios;
• sal, pimenta, temperos a gosto.

A carne de frango é cortada em porções de 50-60 g cada e colocada na parte inferior do banho-maria, o peito é salgado, polvilhado com pimenta e especiarias para o frango.

Coloque a couve-flor por cima. Cubra o vaporizador com uma tampa e cozinhe o prato por 25-30 minutos. Os ingredientes acabados são misturados e despejados com um molho cremoso.

Para preparar costeletas, você precisa ferver as inflorescências e triturá-las no liquidificador. Adicione o alho picado e as ervas à mistura.2 ovos e 50 gramas de queijo duro ralado são adicionados a esta mistura. Para fazer costeletas suculentas, mingau de aveia grosso e um pouco de leite são adicionados à mistura. As costeletas são fritas em óleo até dourar.

Para o recheio, você precisa levar:

• carne de frango - 400 g;
• couve-flor cozida - 400 g;
• ovo - 1 peça;
• sal, especiarias, ervas picadas.

Para preparar costeletas, todos os ingredientes devem ser misturados. Se a carne picada for líquida, você pode adicionar um pouco de farelo ou bolachas. As costeletas são formadas a partir da carne picada, enroladas na farinha de rosca e fritas em uma frigideira quente até formar uma crosta.

Se não houver banho-maria em casa, você pode cozinhar um prato usando um fogão convencional. Para isso você precisa:

1. Prepare uma panela grande, despeje cerca de 5-6 cm de água fria e deixe ferver.
2. Uma cesta de vapor é abaixada em uma panela de água fervente; pode ser substituída por uma peneira de metal comum.
3. As inflorescências são colocadas em uma cesta ou coador em uma camada uniforme.
4. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o prato por 5-15 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das inflorescências. Para pequenas inflorescências, leva menos tempo para cozinhá-lo, 5-7 minutos são suficientes. Para inflorescências maiores, o tempo deve ser aumentado.

Durante o cozimento, a tampa deve estar sempre bem tampada. Para verificar a prontidão do prato, ele é perfurado com uma faca ou garfo. Não cozinhe as inflorescências por muito tempo, elas não devem ser muito moles. Quanto menos tempo a couve-flor cozinhar, mais nutrientes serão retidos no prato acabado.

Após o cozimento, as inflorescências acabadas são removidas da cesta ou coador e colocadas em um prato.Muitos especialistas recomendam salgar um prato cozido no vapor pronto. O prato pode ser polvilhado com sal, pimenta e outras especiarias. Um prato com queijo ralado acaba sendo muito saboroso, você pode polvilhar repolho com ervas ou polvilhar com suco de limão.

Vale a pena abordar o assunto de forma criativa, e você pode deliciar seus entes queridos com pratos nutritivos, saborosos e saudáveis ​​todos os dias.

Para obter informações sobre como cozinhar couve-flor, veja o vídeo a seguir.