Por que a couve-flor fica amarga depois de cozida?

A couve-flor é muito popular devido ao seu sabor especial e qualidades úteis. Cada dona de casa tem sua própria receita especial para cozinhar este vegetal. Mas às vezes o repolho após o cozimento começa a ficar amargo, o que estraga seu sabor. Por que é amargo e como remover o amargor? Encontre respostas para essas perguntas em nosso material.

A couve-flor é um vegetal incrível, cujo sabor é apreciado por quase todos, sem exceção. É purê para comida de bebê, cozido no vapor ou frito em massa. Este vegetal contém uma grande quantidade de vitaminas e proteínas saudáveis, mas às vezes, durante o cozimento, acontece um incômodo como o aparecimento de amargura na couve-flor. Claro, isso pode estragar o humor de qualquer um. Por que começa a ficar amargo depois de cozinhar? Podem existir várias razões.

Para começar, por natureza, a couve-flor é propensa ao amargor: a qualidade do sabor depende do cultivo correto da fruta. Caso o vegetal tenha sido cultivado sem observar os padrões necessários e durante o crescimento a planta não tenha umidade suficiente, o repolho adquire um sabor levemente amargo. Além disso, o amargor pode aparecer devido ao teor excessivo de nitrato no repolho. Sem dúvida, a couve-flor, como todos os vegetais e frutas, deve ser testada quanto à quantidade de nitratos, somente depois disso ela chega às prateleiras dos mercados de vegetais.

Muitos amantes deste vegetal sentem a amargura do produto após o cozimento. Você não quer jogar tudo na lata de lixo, então você pode tentar se livrar da amargura. Existem várias maneiras comprovadas de fazer isso, que discutiremos abaixo.

Todo mundo que gosta de comer esse vegetal sabe que ele deve ser fervido um pouco antes de fritar. Recomendamos ferver o repolho em água levemente salgada - isso ajudará a se livrar do sabor amargo. Caso você não pretenda pré-cozinhar a couve-flor, basta derramar água fervente sobre ela. A água fervente também deve ser salgada.

Separe a couve-flor em floretes. Se você está convencido de que a fruta tem um sabor amargo, encha uma panela com água e mergulhe todas as inflorescências nela. A água pode ser fria, mas sempre salgada. No caso de você não comer sal, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ou suco de limão espremido na hora à água. A água acidificada também lidará facilmente com a amargura. Após quinze minutos de imersão, o repolho pode ser cozido de qualquer maneira usual.

Além disso, muitas donas de casa usam ácido acético, que está em todas as casas. Por favor, não confunda com concentrado de vinagre. O ácido acético é adicionado à água fria, onde as inflorescências são embebidas (ou o ácido é adicionado durante a fervura à água fervente). Será suficiente uma ou duas colheres de chá desse ácido para uma cabeça média de repolho. Além disso, o vinagre de maçã ou uva é bastante adequado, o que também ajuda a livrar o vegetal da amargura.

Aqui está outra maneira infalível de se livrar da amargura em minutos. Para fazer isso, você precisa de um limão fresco, ou melhor, de seu suco.Será suficiente polvilhar as inflorescências de repolho com suco de limão. Depois - pode ser fervido em água, cozido no vapor ou frito.

Para que a couve-flor traga benefícios ao corpo humano e encante a todos com seu sabor único, é preciso saber cozinhá-la corretamente. Vamos revelar alguns segredos de cozinhar repolho delicioso, que será útil para todos os amantes de uma dieta saudável.

Antes de começar a cozinhar qualquer prato, você deve desmontar adequadamente a couve-flor em inflorescências. Isso é bem fácil de fazer: basta separá-los do talo. Tente não deixar o caule principal. É melhor separar as inflorescências na base, onde começam os ramos.

As áreas escurecidas devem ser cortadas e não utilizadas para alimentação. Depois que o repolho estiver preparado, recomendamos usar um dos métodos acima para se livrar do amargor.

Muitas pessoas se perguntam quanto tempo leva para cozinhar o repolho. Não há uma resposta definitiva, pois tudo depende do que você planeja cozinhar depois. Por exemplo, se você cozinhar repolho em um fogão lento, não deve cozinhá-lo por mais de seis minutos e em banho-maria - mais de vinte minutos.

Para que o vegetal cozinhe adequadamente e não fique muito macio após o cozimento, não coloque muita água no recipiente. Além disso, isso piora não apenas o sabor do vegetal, mas também priva o repolho de algumas substâncias úteis.

No caso de um odor desagradável se espalhar pela cozinha durante o cozimento, você pode eliminá-lo com a ajuda de um biscoito.Coloque um pedaço na panela e não haverá cheiro. Para melhorar o sabor do vegetal, você pode adicionar um pouco de açúcar à água fervente.

Para ter certeza de que o repolho está pronto, basta furar a base da inflorescência com uma faca. Se a lâmina deslizar facilmente, o vegetal está pronto. Assim que o repolho estiver cozido, certifique-se de drenar a água, não deixe as inflorescências em água quente.

Para obter informações sobre como cozinhar couve-flor, veja o vídeo a seguir.