Cozinhar couve-flor cozida: etapas, tempo e métodos de cozimento

Cada vegetal contém muitas vitaminas, ácidos orgânicos, minerais. Mas nem todos podem ser usados ​​por quem tem problemas no trato gastrointestinal ou, por exemplo, propenso a reações alérgicas. Felizmente, existe uma cultura universal que praticamente não tem contra-indicações - couve-flor. Você pode cozinhá-lo de várias maneiras, mas o mais delicado, que permite economizar quase todas as vitaminas e oligoelementos, é fervendo.

A couve-flor é uma hortaliça que, por algum motivo, não está em alta demanda entre os consumidores. Talvez apenas porque poucas pessoas conheçam a massa de vantagens que há nele. Na família do repolho, os nutricionistas há muito atribuem a esse vegetal o título de mais valioso e nutritivo, porque suas propriedades terapêuticas e profiláticas são bastante extensas.

É mais saudável e nutritivo do que seus outros parentes. Os pediatras o recomendam como o primeiro alimento para bebês. Uma salmoura de chucrute deste tipo é recomendada para perda de apetite, hemorróidas ou constipação.Folhas frescas picadas misturadas com clara de ovo crua são um excelente remédio para cicatrização de feridas. É apreciado por cozinheiros e médicos.

Você tem problemas de pele ou depressão? A beleza de cabelos encaracolados, contendo uma grande quantidade de vitamina U, ajudará a lidar com a acne irritante e a ansiedade excessiva. Um grande suprimento de cálcio terá um efeito benéfico na resistência óssea. Também se tornará um fiel aliado para quem seguir a figura: a couve-flor é baixa em calorias e contém uma grande quantidade de proteínas e proteínas.

Outra vantagem a seu favor é a sua facilidade de digestibilidade. Por isso, todos podem comer. É esse tipo de vegetal que pode ser consumido por quem tem algum problema de estômago ou intestino. Com tais distúrbios, o uso de repolho branco comum é estritamente proibido e, devido ao fato de esta espécie praticamente não causar irritação na mucosa gastrointestinal, deve se tornar um convidado regular em sua mesa.

Falando sobre os benefícios, não se pode ficar calado sobre o conteúdo de um grande complexo vitamínico nele. Caroteno, fósforo, ferro, vitaminas do complexo B e até ácido tartrônico, que normaliza o metabolismo e fortalece o coração, são encontrados em grandes quantidades na couve-flor.

No decorrer da pesquisa nesta hortaliça, o fato do conteúdo de um elemento tão raro como o ídolo - 3 - carbinol foi revelado. Reduz significativamente o risco de ocorrência e desenvolvimento de tumores cancerígenos. E isso é importante não só para as mulheres, mas também para os homens, porque o câncer de próstata é um dos tipos de câncer mais comuns entre a metade forte da humanidade.

Separadamente, podemos destacar os benefícios de comer este vegetal durante a gravidez. O ácido fólico, encontrado em grandes quantidades nos frutos deste tipo de repolho, ajudará a reduzir o risco de defeitos congênitos e contribuirá para o curso normal da gravidez. A constipação para gestantes não é incomum - a couve-flor ajudará a lidar com essas dificuldades.

Esta planta de jardim é um produto valioso na dieta. Ao estimular o metabolismo e limpar os intestinos, a couve-flor ajudará você a perder os quilos extras. O produto em si contém apenas 20-30 kcal por 100 gr. Ao mesmo tempo, satura o corpo bem e rapidamente. Tem pouca fibra, o que significa que é quase completamente absorvido pelo organismo.

A escolha da couve-flor, assim como a compra de qualquer outro produto, deve ser abordada criteriosamente. A qualidade do sabor do prato com o qual você deseja surpreender e agradar sua família ou convidados depende em grande parte disso. Quando você conhecer essa beleza de cabelos encaracolados, preste atenção à aparência dela: a cabeça do repolho não deve estar suja, ter qualquer placa, o tamanho da cabeça não deve ser inferior a 8 cm de diâmetro.

Faça a coisa certa se, após uma inspeção visual, você examinar o produto pelo toque. O repolho deve ser firme e elástico. Não deve haver umidade nas folhas ou inflorescências. Este sinal indica que está corrompido. O peso da planta deve corresponder às dimensões externas e, se for muito leve, esse sinal indica que o produto foi cultivado usando produtos químicos para uma taxa de crescimento rápida.

A couve-flor é armazenada muito menos do que o repolho branco. De armazenamento longo, adquire um sabor amargo e escurece. Lembre-se do fato de que não pode ser armazenado à luz do dia.

Antes de cozinhar, você precisa cortar as folhas, se a cabeça do repolho for fervida inteira, remova as inflorescências escuras e a parte dura do núcleo e depois divida em inflorescências. Lave tudo em água corrente. E você pode prosseguir com segurança diretamente para cozinhar.

Não cozinhe este vegetal por muito tempo. Se você o digerir, todas as propriedades úteis serão minimizadas e a aparência fará com que você deseje o melhor.

Portanto, no fogão, cozinhe a couve-flor, dividida em inflorescências, não deve ultrapassar 15 minutos após a fervura, a fim de preservar ao máximo todas as substâncias benéficas contidas nela. Cozinhar uma cabeça de repolho levará mais tempo: seu tempo de cozimento em água fervente é de 20 a 25 minutos. No caso de, após o cozimento, o produto ser frito, assado ou cozido, o tempo deve ser reduzido pela metade em ambos os casos.

A couve-flor pode ser cozida não apenas pelo método tradicional, mas também com a ajuda dos eletrodomésticos mais recentes.

Este vegetal é cozido no microondas em duas etapas. Antes de tudo, a couve-flor deve ser colocada em um recipiente de plástico especial, derramado com água sem adicionar sal e programado para 5 minutos. Depois disso, tudo é salgado e enviado ao micro-ondas por mais 4 minutos.

Muitas donas de casa congelam as inflorescências de couve-flor no verão para aproveitar este produto útil no outono e inverno, saturando o corpo com vitaminas e protegendo-o de várias infecções.

Ferva um vegetal congelado pelo mesmo tempo que um fresco: inflorescências separadas - 10-15 minutos, uma cabeça inteira de repolho - 20-25 minutos. Observe que a couve-flor não precisa ser descongelada primeiro. Além disso, chefs experientes recomendam não cobrir a panela com tampa ao cozinhar para evitar o aparecimento de um revestimento amarelo desagradável nas inflorescências.

O processo de cozinhar couve-flor congelada no microondas é de 7 a 9 minutos, em um fogão lento - não mais que 30 minutos.

A couve-flor é frequentemente usada como o primeiro alimento para bebês devido à sua hipoalergenicidade. Você pode cozinhar um vegetal para purê de bebê de uma das três maneiras.

• No fogão, as inflorescências devem ser cozidas por 10 a 12 minutos em fogo baixo.
• Em banho-maria, o processo de cozimento levará de 12 a 15 minutos. Ao mesmo tempo, recomenda-se colocar legumes no topo com mais frequência para preservar substâncias úteis.
• No micro-ondas, o tempo total de cozimento será de 7 minutos. Neste caso, não é recomendado adicionar água ao recipiente devido ao acúmulo de condensado sob a tampa.

Existem muitas opções para preparar este tipo de repolho. Como mencionado acima, o mais comum é fervê-lo em uma panela. O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

• ferva um litro de água salgada;
• colocamos as inflorescências e esperamos ferver;
• reduza o fogo e continue a cozinhar em fogo moderado por 7-10 minutos;
• jogamos as inflorescências em uma peneira e deixamos escorrer, e o caldo restante pode ser usado para fazer sopa, pois também é rico em vitaminas e minerais.

Observe que, para ferver, é melhor usar um recipiente esmaltado ou uma panela de aço inoxidável.Nesse caso, pratos de ferro ou alumínio não podem ser usados, pois durante o processo de aquecimento a composição química da couve-flor reage com a superfície metálica da panela, o que afeta negativamente o sabor futuro e as qualidades úteis do produto.

Outra opção é cozinhar no micro-ondas. Isso pode ser feito assim:

• a couve-flor previamente desmontada e lavada é colocada em um recipiente refratário;
• Despeje 1 kg do produto com 5 colheres de leite ou água;
• cubra com uma tampa e cozinhe por 5 minutos;
• Retiramos o recipiente, sal e reenviamos no microondas por mais 4-5 minutos.

Para preservar o máximo de vitaminas e microelementos contidos no produto, ele também pode ser cozido no vapor. Para fazer isso, coloque as inflorescências em uma tigela de banho-maria e cozinhe por 20 minutos até ficarem macias.

Não é difícil fazer isso - basta seguir as instruções passo a passo:

• o vegetal é desmontado em inflorescências e colocado em uma tigela multicozinha;
• a água é derramada de modo a cobrir completamente as inflorescências, salgadas;
• o modo "Cozinhar" é definido para 20 minutos.

Chefs experientes na preparação desta beleza encaracolada são aconselhados a seguir as seguintes recomendações:

• a couve-flor não é recomendada para processamento, como fritura;
• é melhor guardar na geladeira, depois de embrulhar com filme plástico;
• se você adicionar uma pitada de ácido cítrico à água ao cozinhar, isso ajudará a evitar o aparecimento de um tom acinzentado;
• para que durante o processo de fervura o produto não tenha um aroma desagradável, basta suportar as inflorescências no leite antes de cozinhar;
• ao preparar pratos que contenham muitos ingredientes, este vegetal deve ser colocado 8 minutos antes do final do processo de cozimento.

O mais comum é o método de armazenamento em recipientes de madeira ou plástico em uma sala com alta umidade (até 95%). Neste caso, a temperatura deve ser de 0 a 2 graus.

Ao congelar o produto, você prolongará sua vida útil em até 12 meses. Isso é fácil de fazer: limpamos o vegetal, lavamos, desmontamos em inflorescências, deixamos secar, colocamos em sacos e colocamos no freezer.

Além de benefícios inestimáveis, este tipo de repolho também possui excelentes propriedades de sabor. Muitos pratos diferentes são preparados a partir dele, nos quais ele pode ser um solista, além de ser complementado com outros ingredientes. Em conserva ou salgado - de qualquer forma, será um excelente lanche na sua mesa. Assado no forno com filé de frango - vai surpreender os gourmets. E a sopa de purê dessa beleza de cabelos encaracolados agradará aqueles que estão de dieta.

Produtos:

• 3 pernas de frango;
• 3 cenouras;
• 4 lâmpadas;
• 1kg de couve-flor;
• 2 ovos;
• 3 barras de queijo processado;
• 200 gr. maionese;
• especiarias, sal.

A carne é separada dos ossos. Corte em pedaços pequenos e deixe marinar. Especiarias podem ser usadas para qualquer gosto. E não se esqueça do sal. Corte a cebola em cubos, esfregue as cenouras em um ralador grosso e frite.

Misture bem o queijo e os ovos. Adicione a maionese e os temperos.Em uma forma untada com óleo, espalhe primeiro a carne, coloque uma parte da fritura por cima, depois o repolho e feche a fritura novamente.

Despeje o molho sobre tudo e leve ao forno por 40-50 minutos. Nós assamos a uma temperatura de 200 graus.

Precisaria:

• 500 gr deste tipo de couve;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• folha de louro;
• 50 gr de mostarda;
• 100 gr de queijo duro;
• 3-4 fatias de pão branco;
• salsa - para decoração.

Colocamos as batatas cortadas em cubos no fogo. Cinco minutos após a fervura, adicione a couve-flor. Limpamos a cebola e o alho, pique finamente e frite em óleo vegetal até ficar transparente e envie para a panela. Observe que a água deve estar no nível das batatas. Adicione uma folha de salsa.

Cozinhe até ficar macio por mais 15 minutos. Extraímos a folha de louro e batemos tudo com um liquidificador. No final da batida, adicione a mostarda. Ao mesmo tempo, as fatias de pão são assadas no forno. Três queijos em um ralador grosso.

Coloque um pouco de creme de leite em uma tigela com purê de sopa, polvilhe com queijo ralado, croutons e salsa.

Esta hortaliça pode ser facilmente marinada. Algumas opções podem ser preparadas em poucas horas.

Ingredientes:

• 3 cebolas;
• 0,5kg de couve-flor;
• 3 arte. eu. vinagre de mesa;
• folha de louro;
• cravo;
• tempero fresco;
• 3 ovos cozidos;
• temperos.

Colocamos especiarias, louro, açúcar, sal, cravo em água fervida. Adicione o vinagre e ferva por 5 minutos. Coe a marinada e leve novamente ao fogo. Cozinhe a abóbora em água com sal por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Coloque o repolho em uma tigela funda, misture com anéis de cebola e despeje a marinada quente. Deixe fermentar por 1 hora.Transfira para outro prato, polvilhe com ovos picados e sirva.

Produtos:

• 2 cabeças de couve-flor;
• 2 cenouras;
• 1 beterraba grande;
• cabeça de alho.

Marinado:

• 3 litros de água;
• folha de louro;
• Pimenta;
• 1 copo de açúcar granulado;
• 50 g de essência de vinagre;
• 8 arte. eu. sal;
• pimentas quentes.

Cabeça de repolho cortada em pedaços grandes. Corte a cenoura e a beterraba em tiras compridas. Colocamos tudo em dois recipientes de dois litros, embalamos bem e adicionamos a marinada. Deixamos na geladeira por um dia.

Preparação da marinada: Despeje sal, açúcar, especiarias na panela e coloque 3 folhas de salsa. Deixe o líquido ferver. Despeje na mistura de vegetais.

Ingredientes:

• 400 gr de inflorescências vegetais;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 300ml de leite;
• 70 ml de creme de leite;
• 100 gr de queijo duro;
• 1 ovo;
• sal, pimenta - a gosto.

Unte o fundo da tigela com azeite. Espalhamos uma camada de repolho e, por cima, uma cebola, cortada em meio anéis. Polvilhe a cebola com os cubos de cenoura. Cubra com queijo ralado.

Misture o leite e o creme de leite. Adicione sal, pimenta e ovo batido. Despeje a mistura sobre os legumes. Ligamos a multicozinha no modo "Cozimento". Após 35 minutos, uma deliciosa caçarola está pronta.

Você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• 300 gr de beleza encaracolada;
• 1 maçã verde;
• 2 peças. noz;
• 3 arte. eu. óleo vegetal;
• salsa, sal, pimenta.

Polvilhe as inflorescências cozidas com vinagre de vinho. Corte a maçã em tiras finas. Misture o óleo vegetal e a essência.Adicione as nozes picadas e a salsa. Misturamos todos os produtos, temperamos com molho, sal, pimenta.

Além disso, para prevenir muitas doenças e manter a imunidade, vale a pena beber suco de couve-flor.

Para prevenir a ocorrência de câncer, tome 3 vezes ao dia, 150 ml de suco espremido na hora por 30 dias. Então você deve fazer uma pausa de dois meses e repetir o curso novamente.

A receita a seguir ajudará a manter a imunidade: 100 ml de suco de cenoura, a mesma quantidade de repolho, 30 g de mel e 250 ml de leite. O coquetel é tomado 3 vezes ao dia 20 minutos antes das refeições, 50 ml por 1 mês.

Veja abaixo para detalhes.