Purê de couve-flor: calorias e receitas culinárias populares

A couve-flor tornou-se recentemente cada vez mais popular entre as donas de casa. Os pratos são saborosos, saudáveis ​​e permitem diversificar a dieta. Um dos pratos mais fáceis de preparar e saudáveis ​​é o purê de batatas.

O ingrediente principal do purê é a couve-flor. Antes de tudo, é importante entender qual é o uso desse produto maravilhoso. A couve-flor, como qualquer outra variedade de repolho, contém uma grande quantidade de nutrientes que ajudam a melhorar nossa saúde.

Couve-flor contém quase toda a gama de vitaminas:

• a vitamina A promove o crescimento do corpo, ajuda a melhorar a visão;
• a vitamina K ajuda a absorção de cálcio e vitamina D no organismo;
• a biotina promove a produção de colágeno;
• o ácido fólico promove o crescimento celular ativo, ativa o sistema imunológico e também previne o aparecimento de neoplasias;
• colina reduz os níveis de colesterol, otimiza a atividade cardíaca;
• a vitamina C é um antioxidante natural, uma das vitaminas mais importantes e necessárias para uma pessoa, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, é indispensável para a prevenção de várias doenças.

Um ponto importante: todos os vegetais de repolho são líderes na quantidade de conteúdo de vitamina C. É geralmente aceito que todos os tipos de frutas cítricas contêm a maior quantidade de vitamina C.Mas a ciência diz o contrário. 100 g de repolho contém duas vezes mais vitamina C que a mesma quantidade de limão.

O uso da couve-flor é especialmente recomendado para mulheres e crianças, pois contém substâncias especiais que previnem o câncer.

Além dessas vitaminas, a couve-flor também contém um grande número de oligoelementos: zinco, cobre, ferro, selênio, potássio, cálcio, fósforo e magnésio.

Listamos as propriedades benéficas da couve-flor:

• facilmente absorvido pelo organismo;
• melhora a função intestinal e normaliza as fezes sem contribuir para a flatulência;
• nos satura com vitaminas e microelementos e, como resultado, há mais energia e vivacidade;
• limpa o corpo e remove toxinas perigosas;
• a couve-flor é útil para o crescimento e desenvolvimento das células nervosas;
• uma grande quantidade de ferro é usada para prevenir a anemia;
• substâncias benéficas contidas no repolho ajudam a fortalecer os vasos do coração, aliviam a inflamação;
• previne o desenvolvimento de câncer.

O purê de couve-flor pode ser consumido por absolutamente todos: homens e mulheres, adultos e crianças. Os principais pediatras recomendam purê de couve-flor para a primeira mamada para bebês a partir de 6 meses e para bebês que estão em alimentação artificial, a partir de 4 meses. Quase não causa alergias e contribui para o bom funcionamento do intestino do bebê, o que comprova a utilidade do prato.

O principal é saber quantas calorias estão no produto. Por exemplo, 100 gramas de couve-flor contém apenas 33 quilocalorias. Destes: proteínas - 1,6 gramas, gordura - 0,7 gramas e 5,4 gramas de carboidratos. É por isso que o purê de couve-flor é recomendado para nutrição dietética. As pessoas que aderem à nutrição adequada (PP) também precisam incluir esse prato em seu cardápio diário.

A preparação de qualquer prato começa com a seleção certa de ingredientes.

Considere o que procurar ao comprar couve-flor.

• A aparência da cabeça. Deve ser firme, resiliente, com folhas firmemente adjacentes umas às outras, sem vazios ou danos. As folhas devem estar livres de sujeira e qualquer placa. Estes são todos os sinais de que o produto começou a se deteriorar.
• Aparência de inflorescências de repolho. As inflorescências devem ser densas, brancas. Um leve tom amarelado é permitido. Às vezes, nas lojas, você pode ver couve-flor com botões verdes brilhantes. Não tenha medo. Algumas variedades têm inflorescências dessa cor, mas são bastante raras. Além disso, as inflorescências devem estar livres de danos mecânicos. Inflorescências danificadas indicam que houve violações graves nas regras de armazenamento ou transporte do produto. E isso afeta diretamente a qualidade. A presença de folhas jovens entre as inflorescências é um dos sinais de um produto de boa qualidade. Essas folhas protegem as inflorescências do ressecamento, contribuindo assim para a preservação de substâncias úteis nelas.
• Peso do Produto. As cabeças mais leves são geralmente cultivadas em estufas usando muitos produtos químicos. Isso permite obter grandes rendimentos e acelerar a produção de produtos. Mas os produtos químicos causam danos irreparáveis ​​à nossa saúde.
• Além disso, em qualquer variedade de couve-flor não deve haver pragas.

Assim como o purê de batata comum, o purê de couve-flor combina bem com creme e manteiga. Cada um desses ingredientes não apenas melhorará o sabor do seu prato, mas também trará mais nutrientes para ele.

• O creme é muito útil porque contém cálcio. E neles é o dobro do que no leite. Além disso, eles contêm proteínas facilmente digeríveis, carboidratos e muitas vitaminas e minerais.
• A manteiga é rica em vitaminas A, E e B. Ao contrário dos óleos vegetais, a manteiga contém gorduras saturadas saudáveis ​​e ácidos ômega-6. Eles melhoram a digestão.

Uma das receitas mais fáceis de purê de couve-flor, adequada até para alimentar bebês, pode ser preparada de maneira muito simples.

Composto:

• couve-flor - 1 cabeça;
• leite pasteurizado - 0,5 xícaras;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• sal a gosto.

Se você pretende usar repolho congelado, não deve lavá-lo. Além disso, pode ser colocado por 30-40 minutos em água salgada sem descongelar imediatamente. Isso não prejudicará o sabor do prato e não afetará o processo de cozimento.

• Ferva a água em uma panela de esmalte.Para evitar a perda de uma grande quantidade de vitamina C, contida no repolho, pratos de alumínio não devem ser usados ​​para cozinhar.
• Mergulhe as inflorescências desmontadas e pré-embebidas em água salgada em água fervente (certifique-se de que a água cobre completamente as inflorescências) e feche a tampa. O tempo de cozimento é selecionado dependendo do tipo de repolho que você usa. Normalmente ferva por 7 a 15 minutos. Ao cozinhar, eles são guiados pela suavidade das inflorescências. É sempre melhor cozinhar mal do que cozinhar demais. As inflorescências cozidas demais se transformarão em mingau durante o cozimento.
• Importante: o caldo obtido ao cozinhar o vegetal não deve ser escorrido. Pode ser útil para fazer purés e também pode ser usado como base para sopas de legumes.
• Retire as inflorescências cozidas, deixe esfriar e triture com um liquidificador. Na massa resultante, adicione o leite morno, a manteiga e uma pitada de sal. Passe novamente no liquidificador.

O queijo cottage não apenas enriquecerá seu purê com cálcio, mas também aumentará seu conteúdo calórico. Para cozinhar, é melhor usar queijo cottage com baixo teor de gordura (de 2 a 5%).

Produtos:

• 0,5kg de couve-flor;
• 50 g de requeijão sem gordura;
• 0,5 l de leite;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de açafrão;
• uma pitada de sal (pimenta).

Cozinhando:

• lave, desmonte o repolho em inflorescências e coloque no fundo da panela;
• despeje as inflorescências preparadas com leite e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias por cerca de 15-20 minutos (até que a quantidade de leite seja reduzida pela metade), depois desligue o fogo;
• usando um liquidificador, transforme o repolho em purê de batatas direto na panela;
• prepare os ovos separando as gemas das proteínas, adicione as gemas, açafrão e requeijão ao purê;
• sal e adicione pimenta (opcional);
• Mexa o conteúdo da panela e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 5 minutos).

Produtos:

• 0,7 kg de couve-flor;
• 1 bulbo de cebola;
• 2 queijos processados ​​(de preferência da melhor qualidade);
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta a gosto;
• um pouco de azeite.

Cozinhando:

• desmonte o repolho em inflorescências e ferva em água salgada até ficar macio (lembre-se, se você usar repolho congelado, ele deve ser abaixado em água fervente);
• pique finamente a cebola, rale o alho ou amasse com uma prensa;
• frite a cebola no azeite até dourar;
• misture o repolho ainda quente com a cebola e o alho fritos, acrescente o queijo derretido, o sal, a pimenta e, usando um liquidificador, transforme-o em purê de batatas.

O purê acabado deve ser arejado e não deve conter grumos. Coloque o prato em um prato e decore com ervas frescas.

Este prato contém aipo. O aipo é muito útil e necessário na nutrição de quem segue sua figura.

Composto:

• 600 g de couve-flor;
• 300 g de raiz de aipo.

Cozinhando:

• o repolho preparado é desmontado em inflorescências, o aipo é cortado em pequenos cubos;
• coloque os ingredientes na panela preparada e despeje a água para que cubra completamente os legumes;
• os legumes são cozidos em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos;
• escorra a água para um copo (você vai precisar mais tarde) e pique os legumes até ficarem amassados, enquanto adiciona gradualmente o caldo enquanto bate para obter uma consistência cremosa delicada.

A introdução à alimentação de crianças até um ano de couve-flor deve ser feita de forma gradual.

• A couve-flor é geralmente dada a um bebê após a abóbora aos 6 meses de idade.
• O vegetal pode ser administrado junto com cereais sem leite (milho, arroz ou trigo sarraceno). Isso permitirá que você ganhe peso mais rapidamente.
• A quantidade é tão importante quanto. Você precisa iniciar os alimentos complementares com apenas uma colher de chá, de preferência pela manhã.
• No início dos alimentos complementares, você precisa monitorar cuidadosamente o bebê e sua reação. Se aparecerem sintomas de alergia, você deve parar imediatamente de tomar o vegetal e entrar em contato com seu pediatra imediatamente!
• Se não houver alergia, aumente gradualmente a dose de purê. Aos sete meses, você já pode dar 150 gramas e, ao ano, a quantidade pode ser aumentada para 200 gramas.
• O produto para a criança deve ser preparado imediatamente antes do uso. Isso eliminará o risco de distúrbios intestinais, e esse purê será mais benéfico para o bebê.

As receitas apresentadas no artigo comprovam que você pode fazer o mais diverso e delicioso purê de batata de couve-flor.Não será apenas um prato independente, mas também um excelente acompanhamento para pratos principais.

Veja o vídeo a seguir para saber como fazer purê de couve-flor.