Sopa de purê de couve-flor: propriedades e receitas populares

Se você quer comer gostoso e ao mesmo tempo comer direito, então definitivamente precisa incluir a sopa de couve-flor em sua dieta. Este não é apenas apetitoso, mas também um prato extremamente saudável, recomendado tanto para adultos como para crianças.

Muitas pessoas conhecem a couve-flor - na maioria das casas, tornou-se um convidado frequente e bem-vindo na mesa de jantar. Acompanhamentos nutritivos para pratos de carne e peixe, ensopados de legumes são preparados a partir dele, é usado em saladas, mas revela seu sabor delicado especialmente em sopas de purê com uma estrutura cremosa delicada e adição de creme, queijos picantes, ervas e legumes .

A couve-flor é útil, contém muitas vitaminas, além de micro e macro elementos que uma pessoa precisa para manter o funcionamento normal do corpo. Este vegetal é conhecido por sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico e normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal. A composição da couve-flor inclui muitos carboidratos e aminoácidos, que estão envolvidos na síntese de proteínas, o que é necessário tanto para o corpo de uma criança quanto para uma pessoa em idade madura.

A couve-flor tem um efeito muito suave na digestão, não é por acaso que este produto é um dos primeiros a ser incluído na dieta das crianças, é ideal para quem é obrigado a seguir uma dieta. O consumo regular de couve-flor pode diminuir os níveis de colesterol no sangue, estabilizar os processos metabólicos e o funcionamento das fibras nervosas. No entanto, os pratos de couve-flor não são recomendados para pessoas com doenças intestinais na fase aguda, você não deve se apoiar nele para a gota, assim como a gastrite.

A versão clássica do prato inclui:

• couve-flor cozida e salgada - 1,2 kg;
• leite, 2,5% - 0,15 kg;
• agua.

O valor nutricional do prato é (% da necessidade diária é indicado entre parênteses):

• calorias - 23 kcal (1,6%);
• proteínas - 1,7 g (2%);
• gorduras - 0,5 g (0,9%);
• carboidratos - 1,9 g (1,5%);
• fibras vegetais - 1,9 g (10%);
• água - 95 g (3,4%).

A versão clássica da sopa de purê apareceu pela primeira vez nas mesas dos franceses, mas logo a receita para sua preparação se espalhou pelos países europeus e chegou à Rússia. Hoje em dia, a receita é muitas vezes complementada com outros produtos que acrescentam notas diferentes ao paladar. Esse prato pode ser considerado universal, pois pode ser bastante satisfatório e de baixa caloria, levemente doce e picante-salgado, macio e picante - tudo depende dos ingredientes adicionados ao prato principal.

Vamos nos aprofundar nas combinações mais populares de couve-flor com outros produtos na composição da sopa amassada.

• Muitos dão a “palma” à sopa com batatas e natas. Este prato tem uma textura aveludada e sabor cremoso.
• Uma sopa interessante é obtida a partir de uma combinação de dois repolhos - couve-flor e brócolis. Ambos os componentes criam um par verdadeiramente perfeito, a sopa perfumada desses vegetais satura e cura o corpo ao mesmo tempo, pode ser servida tanto na hora do almoço quanto no jantar.
• Bem, uma das três sopas de purê mais comuns é uma variante de couve-flor e abóbora ou abobrinha. A propósito, este prato é recomendado por pediatras para alimentar bebês.

No entanto, existem muitas outras receitas muito dignas, cuja existência muitas donas de casa nem sabem.

• Cozinheiros recomendam que toda dona de casa introduza sopa de cogumelos em sua dieta, inclui diretamente couve-flor, champignon, batata, cebola, creme de leite ou leite integral, além de sal e especiarias a gosto. Esta sopa tem um baixo teor calórico: um prato de 350 gramas contém apenas 108 calorias, por isso pode ser recomendado com segurança para mulheres que estão controlando seu peso. Tal prato pode ser consumido até no jantar, sem medo de ganhar quilos extras. Para preparar a sopa, primeiro você deve ferver o repolho com batatas e raiz de aipo em uma mistura de vinho e água, eles são cozidos por cerca de meia hora, depois batidos em um purê macio.

• Sopa de queijo - um verdadeiro "hit" na culinária francesa, sua popularidade perde apenas para a famosa sopa de cebola. Para preparar esse jantar, você precisará de queijo, bem como cenoura, cebola e temperos.O processo de cozimento é bastante simples - para começar, a fritura vegetal de cenoura e cebola em óleo vegetal é feita em uma frigideira grossa, e o repolho em si é fervido ao mesmo tempo, depois de dividi-lo cuidadosamente em inflorescências separadas. Assim que o repolho estiver cozido, queijo processado ralado ou salsicha é adicionado a ele, além de sal e pimenta, após alguns minutos, a fritura é adicionada, fervida por um curto período de tempo e bate tudo com um liquidificador. Assim que a sopa adquirir a consistência desejada, polvilhe-a com queijo duro ralado - isso dará as notas refinadas necessárias ao prato cozido.

• Para quem não consegue imaginar a vida sem carne, recomendamos a sopa de frango ou peru. Esta sopa é preparada em apenas 30 minutos e coma muito mais rápido. Este prato é servido no café da manhã, almoço ou jantar, é muito satisfatório, mas não causa o menor dano à figura. Para preparar o creme de repolho e frango, você deve comprar filé de frango, couve-flor, cebola, cenoura e temperos a gosto. Antes de tudo, é necessário ferver o filé, e isso deve ser feito de maneira a obter não apenas carne, mas também um caldo, no qual o repolho e outros vegetais devem ser cozidos. Depois que todos os componentes do prato estiverem prontos, eles precisam ser misturados e batidos com creme, no entanto, muitas pessoas fazem esse prato sem adicionar leite.

• Sopa de purê com abóbora será muito bonita e original - este vegetal dará ao prato um rico tom amarelo-alaranjado que as crianças vão adorar.Além disso, a abóbora é legitimamente considerada uma despensa de vitaminas e substâncias que têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal; portanto, a sopa com a adição de abóbora será, sem dúvida, útil para o sistema digestivo. Muitas pessoas adicionam feijão e pinhões a esse prato para dar um sabor original e refinado.

• Mas a receita a seguir não é adequada para crianças, é apenas para adultos. Seus principais componentes, além da couve-flor, são o vinho branco e o queijo salgado. Esse creme acaba sendo cremoso, brega e picante com um tom de vinho discreto. Esta sopa exigirá brócolis, creme, aipo, alho, queijo, batata, cenoura, cebola ou cebolinha, noz-moscada, especiarias adequadas e, claro, vinho branco seco.

Para que a sopa se torne não apenas saborosa, mas também saudável, você deve selecionar corretamente seu ingrediente básico, a couve-flor. Daremos várias recomendações que distinguirão uma cabeça de repolho de alta qualidade de um produto obsoleto.

• Uma cabeça de repolho deve ter um tom esverdeado ou acinzentado, a cor branca com toques de amarelo é permitida, a cor do repolho depende em grande parte das características da região em que foi cultivada, se floresceu ao sol ou à sombra , e também na presença de determinados componentes em sua composição .
• A cabeça do repolho certamente deve ser uniforme, a presença de cortes e amassados ​​não é permitida: se tais defeitos foram notados, isso provavelmente indica que o produto começou a apodrecer e vendedores inescrupulosos simplesmente tentaram esconder os processos de deterioração que haviam começado.
• O repolho não deve estar solto e macio ao toque, todas as suas inflorescências devem se encaixar muito bem umas nas outras.
• É muito importante pesar a cabeça do repolho: se você notar que, apesar do grande volume externo, pesa muito pouco, significa que o repolho foi criado em ritmo acelerado com a adição de estimulantes de crescimento.
• As folhas devem ser uniformemente coloridas, não são permitidas transições de cores, assim como manchas de tons claros e escuros.
• Se as folhas brotaram entre as inflorescências, certifique-se de comprar tal garfo, este repolho será suculento e os pratos dele serão saborosos e perfumados.

Muitas pessoas fazem sopa de couve-flor congelada. É claro que os vegetais frescos são sempre melhores e mais saudáveis, porque quando congelados, alguns dos micronutrientes desaparecem e as características de sabor diminuem. No entanto, os produtos frescos congelados serão ideais para uso no período inverno-primavera, quando os vegetais frescos não estão à venda e, se estiverem disponíveis nas prateleiras dos supermercados, geralmente são importados ou cultivados com produtos químicos.

Para famílias com amantes de couve-flor ou apenas crianças pequenas, faz sentido congelar vários pacotes deste vegetal perfumado de seu jardim desde o verão.

As pessoas que sofrem de certos problemas de saúde às vezes são forçadas a fazer dietas, então uma versão dietética especial da sopa de creme de couve-flor é preparada para elas. Tal prato exclui completamente a fritura em óleo e não contém batatas, o que pode ser perigoso para uma pessoa doente devido ao alto teor de amido. Você não deve se preocupar que, sem esses componentes, a sopa fique vazia, não perderá nenhum sabor, mesmo se você remover dois ou três componentes da composição clássica.

Para a sopa dietética, você precisa tomar:

• couve-flor - 1 cabeça;
• leite com baixo teor de gordura - 100 ml;
• cebola;
• cenoura;
• sal e especiarias.

Para começar, o repolho deve ser lavado e depois colocado em água e fervido por 15 a 20 minutos, após o que são adicionadas cebolas e cenouras cortadas em pedaços pequenos. A mistura é fervida em fogo baixo por mais 15-20 minutos, e depois resfriada bem e levada ao estado de purê com um liquidificador. Depois disso, o leite é introduzido e batido novamente, após o que o prato acabado é temperado. Esta sopa vegetariana pode ser cozida em um fogão lento.

Para as crianças, a sopa de purê é cozida de acordo com uma receita especial, que se distingue por um cozimento mais longo de repolho, menor teor de sal e exclusão de quaisquer especiarias e ervas se o bebê não as tiver consumido anteriormente. Para comida de bebê você vai precisar de:

• repolho - 0,5 kg;
• água, e apenas água engarrafada é adequada;
• cenouras - 0,3 kg;
• peru ou filé de frango - 0,2 kg;
• óleo vegetal;
• ervilha verde.

Primeiro você precisa ferver a água e, em seguida, coloque o filé de frango por 40 a 45 minutos. Quando o caldo ferver, cenouras e couve-flor devem ser adicionadas a ele, cozinhe por cerca de meia hora.Depois que a mistura de frango e legumes esfriar, ela deve ser batida. A manteiga é adicionada ao purê resultante, depois salgada e batida novamente. O prato acabado é decorado com ervilhas.

Outro prato que nunca deixará o bebé indiferente é a couve-flor com uma ligeira adição de batatas, arroz e natas. Para fazer isso, o repolho é dividido em inflorescências, depois colocado em uma panela e cerca de 25 minutos. mantenha em fogo médio até ficar totalmente cozido. O arroz é cozido separadamente, quando todos os componentes do prato estiverem prontos, basta bater a mistura resultante e temperar com leite ou creme de baixo teor de gordura.

O óleo pode ser adicionado, se desejado, embora para crianças muito pequenas que ainda não completaram 1 ano, é melhor excluí-lo.

Bem, o melhor prato para toda a família será a sopa magra de couve-flor. Atrairá tanto os membros mais jovens da família quanto a família de uma idade mais madura. Para tal prato, você precisa:

• repolho - 0,5 kg;
• 2-3 batatas;
• meio pacote de manteiga;
• sal pimenta.

As cebolas devem ser fritas em óleo de girassol em uma frigideira, corte as batatas em cubos pequenos e coloque as cebolas e adicione as inflorescências de repolho. Depois de colocar todos os componentes, despeje um pouco de água para cobrir levemente os produtos preparados, espere ferver e mantenha no fogo por mais 25 minutos. Em seguida, os vegetais são moídos em um purê, e leite, especiarias e sal são adicionados a eles.

Os proprietários precisam saber o seguinte.

• A couve-flor contém muitos nutrientes, mas o principal problema é que durante o cozimento a maioria deles desaparece.Você não deve se desesperar, existe uma opção para economizar todas as vitaminas - você só precisa cozinhar o repolho em uma pequena quantidade de água para que o vegetal não fique completamente imerso no líquido e sempre sob a tampa. Muitos cozinham para um casal - essa opção também mantém o valor total do produto, para que possa ser usado com segurança pelos proprietários de banho-maria.
• Para que a sopa tenha um tom bege agradável, você deve cortar levemente a camada superior de repolho.
• Croutons e biscoitos crocantes serão um bom complemento para o prato, é claro, é melhor cozinhá-los, os comprados contêm aromas e intensificadores de sabor que nem sempre são combinados com couve-flor.
• É aconselhável cozinhar a sopa de uma só vez, pois em estado reaquecido não é mais tão saboroso e às vezes não é nada agradável.

• Se você quiser aumentar a saciedade do prato cozido, quebre um ovo nele e processe-o com um liquidificador - o sabor e o cheiro dificilmente mudarão, mas o valor nutricional aumentará drasticamente.
• É muito importante servir a sopa de purê à mesa lindamente, o principal segredo aqui é a introdução correta de leite ou creme: eles precisam ser batidos e derramados com muito cuidado na sopa. Mas você não deve misturar - é ideal que eles sejam visíveis na superfície.
• No entanto, se quiser realçar o sabor cremoso do prato, você pode adicionar leite antes de transformar em purê, mas antes de servir, coloque uma pequena parte do creme no prato em forma de gotículas.
• Será interessante se você tentar fazer um pequeno desenho na superfície. Para isso, geralmente são usados ​​palitos de dente ou colheres bem pequenas. E, claro, o prato deve ser decorado com salsa, seu sabor e aroma combinam bem com a couve-flor.

Você aprenderá a cozinhar sopa de couve-flor no próximo vídeo.