Como cozinhar couve-flor na farinha de rosca?

Comer vegetais é um pré-requisito para uma dieta saudável e saudável. Tanto frescos quanto processados ​​termicamente, os produtos vegetais saturam nosso corpo com uma massa de substâncias necessárias para a saúde. E para que os benefícios sejam aliados ao prazer, é bom se armar com receitas para cozinhar deliciosos pratos de vegetais. O artigo se concentrará na couve-flor e em como cozinhá-la na farinha de rosca.

Ao contrário da primeira associação com o nome, a couve-flor não difere em uma cor brilhante e variada. Suas inflorescências têm uma cor bege clara, que lembra muito flores delicadas. Este tipo de repolho foi criado na antiga Síria. Na Europa, os espanhóis foram os primeiros a adotar a experiência de cultivá-la como hortaliça. No início, este vegetal estava presente apenas nas mesas de famílias nobres e ricas, sendo considerado uma iguaria rara. As sementes dessa cultura naquela época eram muito caras.

Nos campos e jardins do nosso país, a couve-flor não se enraizou muito bem no início. Um sério obstáculo ao seu cultivo bem sucedido não era o clima quente o suficiente. Algum tempo depois, o agrônomo russo A. Bolotov desenvolveu uma variedade desta planta resistente ao frio.Este tipo de repolho começou a ser cultivado com sucesso em latitudes com clima temperado.

A couve-flor é legitimamente considerada um produto dietético e saudável. Seu conteúdo calórico fresco é de apenas 30 kcal por 100 g de produto. As inflorescências, que são comidas, contêm significativamente menos fibras do que as folhas das variedades brancas. Devido a isso, o produto é mais fácil de digerir, não causa consequências negativas em pessoas com doenças gastrointestinais.

A couve-flor contém vitaminas e minerais que são muito valiosos e úteis para o corpo humano: potássio, cobre, manganês, ferro, selênio, flúor, fósforo, aminoácidos (arginina, lisina), microelementos de nitrogênio, vitaminas dos grupos B, C, A, PP, K , ácido fólico e pantotênico. E também este vegetal contém vitamina U, muito rara e insubstituível. Esta substância estimula a produção de enzimas e participa na regulação dos processos metabólicos.

Teor de substâncias em 100 g de produto fresco:

• proteínas - 2,5 g;
• gorduras - 0,3 g;
• carboidratos - 4,2 g;
• cinzas - 0,8 g;
• água - 90 g.

Apenas 100 gramas de couve-flor fresca contém uma dose diária de vitamina C, que é de 70 mg. A fibra contida no vegetal é uma escova natural para os intestinos. As fibras grossas estimulam a motilidade do trato gastrointestinal e, passando pelo trato digestivo, limpam-nos de toxinas e depósitos antigos nas paredes.

Como qualquer produto, mesmo o mais útil, couve-flor também tem contra-indicações.

• Com disbacteriose intestinal, este vegetal pode ser consumido apenas fervido e em pequenas quantidades.
• Como muitos outros alimentos fibrosos, a couve-flor não deve ser consumida por pessoas com úlceras estomacais ou intestinais, formas graves de colite ou enterocolite.
• Pessoas com alta acidez do suco gástrico terão que desistir da couve-flor fresca. Em sua forma bruta, estimula ativamente a digestão, o que é indesejável para esta doença.
• Como os vegetais podem causar inchaço, as pessoas que passaram recentemente por cirurgia abdominal ou mamária devem evitar comer esse tipo de repolho.

• O repolho, incluindo a couve-flor, é contraindicado para pessoas que sofrem de gota. As purinas contidas neste vegetal podem provocar uma exacerbação da doença.
• Com cautela e em pequenas quantidades, esse vegetal deve ser consumido por pessoas com doenças renais graves.
• Como este artigo se concentrará em pratos de couve-flor à milanesa, seria útil tocar em alguns pontos.
• A maioria dos pratos que usam farinha de rosca envolve fritar o produto em óleo. Nesse caso, seu teor calórico aumenta significativamente. Quem é obeso ou está de dieta deve levar isso em conta e regular o consumo de frituras.
• Com muitas doenças graves do estômago e outros órgãos do trato gastrointestinal, os alimentos fritos são completamente contra-indicados. A couve-flor retém muitas de suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico. No entanto, o processo de torrefação torna mais difícil de digerir.

Ao comprar couve-flor em uma loja ou mercado de vegetais, preste atenção nas folhas que emolduram a cabeça com inflorescências.Eles devem ser verdes, sem sinais óbvios de murcha. É melhor escolher cabeças de repolho não muito grandes, próximas ao tamanho médio. Este é um sinal de que o repolho foi retirado das camas a tempo, quando ainda não estava maduro demais. Muito pequeno e em miniatura pode ser um sinal de um vegetal verde.

O repolho desta variedade tolera perfeitamente o congelamento sem perda de sabor. Após o descongelamento, a fruta mantém sua forma. Para congelar, é melhor desmontar o repolho em pequenas inflorescências e colocá-las em recipientes ou sacos plásticos. Para uma vida útil curta, basta colocar a cabeça de repolho na geladeira. Cuidados devem ser tomados para garantir que a umidade não atinja o produto. O contato com umidade ou líquido é o principal inimigo da segurança deste vegetal. Para melhor proteção contra a deterioração rápida do produto, recomenda-se embalar a couve-flor para armazenamento em sacos ou recipientes a vácuo.

Abaixo estão algumas receitas para cozinhar couve-flor na farinha de rosca. Todos eles são simples e não requerem muito tempo.

Este delicioso prato pode ser consumido durante o jejum, quando os produtos de origem animal são excluídos da dieta. Também atrairá pessoas em uma dieta vegetariana. Ingredientes:

• couve-flor fresca ou congelada - 300 g;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
• meio copo de farinha de rosca;
• uma mistura de lúpulo-suneli;
• preto moído e pimenta da Jamaica;
• sal.

Etapas de preparação.

1. Desmonte a cabeça de repolho em inflorescências e lave bem.Cozinhe os legumes em água com sal por 10-15 minutos. Depois de ferver, escorra a água da panela e descarte o repolho em uma peneira.
2. Despeje o óleo em uma panela ou frigideira funda, adicione especiarias e farinha de rosca. Frite os ingredientes por 5 minutos.
3. Adicione os floretes de repolho à farinha de rosca frita. Misture tudo bem até que o empanado esteja distribuído uniformemente sobre os legumes.
4. Feche a panela com uma tampa e frite o repolho por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo quando aparecer uma crosta marrom.
5. Legumes prontos podem ser colocados em guardanapos dobrados em várias camadas ou em toalhas de papel grossas para reduzir a quantidade de óleo no prato.

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes produtos:

• couve-flor fresca - 1 cabeça média;
• ovos - 2 unid.;
• meia xícara de farinha de rosca;
• meio limão;
• sal;
• óleo de girassol refinado;
• Pimenta preta da terra.

A receita passo a passo é fácil.

1. O repolho deve ser bem lavado, desmontado em inflorescências separadas.
2. A couve-flor deve ser fervida antes de fritar. Os legumes são mergulhados em água fervente com sal e fervidos em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3. Depois de ferver, a água quente deve ser drenada e as inflorescências de repolho devem ser secas um pouco jogando-as em uma peneira ou espalhando-as em uma toalha de waffle.
4. Enquanto as inflorescências secam, você pode começar a preparar a massa para fritar. Quebre os ovos em uma tigela ou prato fundo, adicione pimenta e bata bem a massa de ovos com um garfo ou batedor.
5. Despeje a farinha de rosca em um prato.
6. Em seguida, passamos para o processo de fritar legumes em uma panela. As inflorescências são mergulhadas na massa de ovos e depois desintegradas em migalhas de pão.Depois disso, os legumes são colocados em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal, fritos por vários minutos.
7. A prontidão do prato será indicada pela formação de uma crosta acastanhada avermelhada na superfície do produto.
8. Após a fritura, recomenda-se que as inflorescências de repolho sejam dispostas em guardanapos de papel. Isso é feito para se livrar do excesso de óleo vegetal.

Para o prato você vai precisar de:

• 1 cabeça de couve-flor;
• 30g de manteiga;
• óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca;
• sal, açafrão.

Coloque as inflorescências de repolho lavadas em água fervente com sal, deixe ferver por 10 minutos. Depois de cozinhar, escorra os legumes em uma peneira. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo de girassol. Coloque o repolho cozido em uma camada, polvilhe com açafrão e farinha de rosca. Outras especiarias podem ser adicionadas a gosto: pimenta moída, ervas. Coloque a manteiga, cortada em pedaços pequenos, por cima dos legumes. Asse o prato no forno a 200 graus. Tempo de forno 30 minutos. A prontidão do prato pode ser julgada pela aparência de uma crosta dourada nas inflorescências de repolho à milanesa.

Para saber como cozinhar couve-flor na farinha de rosca, veja o vídeo a seguir.