Couve-rábano: características, cultivo e métodos de cozimento

A base da vida humana é uma boa nutrição e água potável. Se a questão da água não é tão aguda, porque quase todo mundo sabe o que e em que quantidade é recomendado beber, então a questão da nutrição adequada e equilibrada deve ser abordada com mais detalhes. Muitas pessoas entendem que precisam comer o que é saudável, mas com mais frequência preferem alimentos saborosos, mas existem vegetais que podem ser cozidos de tal maneira que haverá sabor e benefício.

Couve-rábano é um produto versátil que pode ser cultivado de forma independente. Usando esta fruta, você pode cozinhar um grande número de pratos para toda a família para todos os gostos.

O repolho de couve-rábano é conhecido há muito tempo, e muitas pessoas o comem com sucesso, obtendo muitas vitaminas e minerais úteis. Para quem nunca viu essa colheita de raízes, pode ser uma surpresa que ela se pareça exatamente com um nabo, com pequenas diferenças. Uma característica dessa cultura é que você pode comer tanto o caule quanto os brotos verdes.

A couve-rábano cresce por dois anos, durante o primeiro ano cresce uma cultura de caule, da qual aparecem brotos, cujo comprimento pode chegar a um metro. Quando a parte verde amadurece, podem ser observadas flores que, após a floração, formam um fruto em forma de vagem com sementes.

Uma característica da cultura do caule é uma variedade de formas, pode ser plana, redonda ou ovóide. A diversidade também se manifesta na paleta de cores da cultura, podendo ser: framboesa, roxo ou verde claro, dependendo da variedade.

Qualquer que seja a aparência da couve-rábano, por dentro é sempre branca. Pelas diferenças varietais, o tamanho do repolho pode variar, desde pequenos 10 cm até grandes 15 cm, o que se reflete, respectivamente, no peso do produto, que varia de 200 a 800 gramas. As folhas são verdes, mas com um leve revestimento ceroso, as estacas têm um tom mais escuro e podem apresentar uma tonalidade roxa. O sabor do repolho é muito semelhante ao do talo de um repolho branco simples, a única diferença é um sabor mais adocicado e suculento.

As hortaliças desse tipo nem sempre são populares, mas na maioria das vezes isso se deve à falta de conhecimento sobre o produto. Conhecer todas as qualidades e propriedades úteis do produto, usá-lo como depósito de vitaminas e microelementos torna-se parte integrante da dieta de uma pessoa que se preocupa com sua saúde.

Para decidir experimentar um novo produto, é importante conhecer exatamente sua composição, mesmo que seja um vegetal. Portanto, a couve-rábano contém uma grande quantidade de vitaminas C, A, B, B 2, PP, além deles, também existem sais minerais que não prejudicam o corpo, como os comuns, além dos quais há ferro, cobalto, fósforo , potássio e magnésio. Especialmente importante é a presença de fibras e proteínas vegetais, que desempenham um papel especial no desenvolvimento normal e completo do corpo humano.

A polpa da couve-rábano contém muita glicose e frutose, que, ao contrário do açúcar comum, são completamente inofensivas, mesmo para pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue. Aqueles que desejam não apenas comer de forma completa e adequada, mas também perder peso ao mesmo tempo, poderão conseguir isso comendo uma quantidade suficiente desse repolho na dieta, porque o teor calórico de 100 gramas é de apenas 41,5 kcal. Outra característica interessante é a presença de uma quantidade considerável de vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e manter a atividade humana.

Se considerarmos a composição com mais detalhes, podemos distinguir elementos como:

• cinzas na quantidade de 1,2 gramas;
• amido - apenas 0,5 gramas;
• mono e dissacarídeos, seu número chega a 7,7 gramas;
• água na quantidade de 86,2 gramas;
• ácidos orgânicos, apenas 0,1 gramas;
• fibra dietética, que pode ser de 1,7 gramas.

As vitaminas em que a couve-rábano é rica são difíceis de comparar em quantidade com qualquer outro produto, existem pelo menos treze vitaminas e dezoito minerais que afetam o corpo em proporção ideal, trazendo-lhe exclusivamente benefício.

Tendo decidido usar este produto para alimentação, é importante familiarizar-se com todas as suas propriedades e características, pois algumas delas podem afetar negativamente seu bem-estar e estado geral, portanto, você precisa comer repolho com moderação e somente se houver sem contra-indicações para tomar.

Antes de comer um novo produto para si mesmo, todo mundo se pergunta o que será útil e necessário, se vale a pena comer algo desconhecido ou se você pode ficar sem ele. Se estamos falando de couve-rábano, todos deveriam experimentar essa cultura, porque os benefícios dela são enormes.

Este repolho ajuda a tornar todos mais saudáveis ​​e fortes, pois afeta diferentes áreas do corpo humano.

• aparelho geniturinário, onde o uso de couve-rábano permite dar ao corpo um leve efeito diurético, o que ajuda a remover líquidos desnecessários, que causam inchaço e formação de pedras na bexiga.
• Trato gastrointestinal - com a ajuda da couve-rábano, o apetite melhora, a inflamação nas membranas mucosas do sistema digestivo é minimizada, a função hepática é otimizada e melhorada.

• figura - para perda de peso, o uso de repolho terá excelentes características, porque o uso de tal produto na dieta diária melhorará a saúde e melhorará a figura. Bons resultados são alcançados com a ajuda de uma grande quantidade de fibra, que inicia os processos metabólicos, e o corpo é rapidamente limpo de toxinas desnecessárias com toxinas. Outro ponto positivo muito importante é a presença do ácido tartrônico, que evita que os carboidratos se transformem em gorduras.
• sistema imunológico, porque devido ao alto teor de vitamina C, a maioria dos microrganismos morre e o sistema imunológico é gradualmente fortalecido.O suco de um vegetal de raiz recém-espremido ou uma decocção das folhas costumava ser tratado para asma, problemas de tosse ou tuberculose. Couve-rábano será de grande benefício para pessoas com hipovitaminose e diabetes mellitus, tendo um efeito extremamente positivo.
• sistema cardiovascular, devido à possibilidade de limpar o corpo do colesterol em todos os órgãos e sistemas. Este repolho torna as paredes dos vasos sanguíneos mais duráveis, afeta a normalização da pressão arterial. É muito útil comer hortaliças para anemia, doença cardíaca coronária, insuficiência cardíaca na fase crônica e hipertensão arterial.

• Células cancerosas, cuja aparência é evitada por uma grande quantidade de elementos contendo enxofre no repolho. Quase todos os órgãos nos quais os tumores geralmente se formam são ativamente limpos pela couve-rábano, removendo compostos agressivos e nocivos a tempo.
• sistema nervoso – graças ao produto, pessoas com neurose e tendência à depressão param de sofrer de tais condições. Este repolho tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso, restaurando-o, o que ajuda a pessoa a manter os nervos sob controle, ser mais feliz e perceber adequadamente todas as situações da vida.
• cavidade oral, devido à presença de repolho na boca, gengivas e dentes são fortalecidos, salva em situações de gengivite e estomatite e destrói a maioria das bactérias que estão na cavidade oral, o que ajuda a prevenir o desenvolvimento de qualquer processo inflamatório ou doença . Recomenda-se especialmente o uso de couve-rábano para mulheres grávidas e crianças.
• Cobertura de pele, devido às propriedades benéficas dessa cultura, é feito um grande número de máscaras que hidratam efetivamente a pele.O uso de tais produtos tornará a pele macia e flexível, e a pessoa parecerá muito mais jovem e fresca.

Tudo é útil na couve-rábano: tanto a própria fruta quanto as folhas, o principal é usá-las corretamente. O índice glicêmico do repolho não mudará dependendo de como o produto é preparado, neste caso apenas o processo de torra difere. Para uma versão crua, salgada ou estufada, o índice será 15, e para fritar até 35.

Couve-rábano refere-se a um produto que todos podem comer em uma variedade de opções de culinária, mas ainda existem algumas contra-indicações. O repolho não é recomendado para:

• imunidade a este produto e sua intolerância;
• aumento da acidez;
• a presença de uma forma aguda de pancreatite.

Se não for suficiente submeter o repolho ao tratamento térmico, as pessoas com estômago fraco podem sentir peso depois de comê-lo, dor e até náusea.

Devido ao fato de o repolho de couve-rábano conter uma enorme quantidade de substâncias úteis, o trabalho de seleção está sendo realizado de forma bastante ativa. Todos os anos surgem novas formas, variações de cores, que diferem em termos de maturação, sabor e outras características. Para escolher a opção certa para você, você deve experimentar as variedades mais populares.

Esta é uma hortaliça que tem taxas de maturação média-tardia. Uma característica é o grande tamanho do feto, que às vezes pode atingir as dimensões de uma cabeça humana e chegar a até sete quilos de peso. O período de amadurecimento é de até cem dias, então o local no jardim pode ser usado novamente quando a colheita da couve-rábano for colhida.

Apesar do tamanho ser bastante impressionante, o sabor do "Gigante" é em muitos aspectos superior a outras variedades, e a carne no interior permanece suculenta por muito tempo e não engrossa. A vida útil do repolho é bastante longa: se você deixá-lo na geladeira, poderá usá-lo até novas colheitas, enquanto o sabor e a aparência não mudam.

Quanto ao cultivo, também existem vantagens óbvias dessa variedade: afinal, praticamente não é tocada por pragas que muitas vezes estragam as colheitas de outros tipos de repolho. Para proteger com precisão a cultura de quaisquer problemas, é melhor tratá-la várias vezes com a solução Aktara ou Ridomil.

Você pode, se desejar, obter duas colheitas de um plantio, o valor será menor, mas o sabor e outras qualidades estarão no seu melhor, o principal é cortar a couve-rábano para que haja um caule longo abaixo, o que é processado com nitrophoska, e com boa rega em poucos meses haverá uma nova safra.

Também se aplica a variedades tardias. Uma característica distintiva é a boa resistência à geada e à seca, portanto, pode ser cultivada em uma ampla variedade de áreas e em quaisquer condições climáticas.A cor do repolho é roxo escuro, o interior é branco estável. A vida útil não é superior a 30 dias, após os quais a polpa começa a engrossar e o repolho perde suas qualidades. O tamanho é médio, geralmente o fruto atinge um peso de dois quilos.

São variedades precoces de repolho que podem ser colhidas após 88 dias do plantio. A colheita do caule tem uma forma plana arredondada e uma massa de 160 gramas, o esquema de cores é azul-violeta. Quanto ao paladar, nota-se a polpa suculenta e saborosa, que também é tenra. Esta variedade tem muitas substâncias úteis, especialmente cálcio e vitamina C, o que torna a fruta doce. O repolho deve ser plantado em solos argilosos e arenosos; rega, fertilização regular e desbaste do solo próximo à hortaliça são importantes no cuidado.

Refere-se a variedades de meia estação, redondas com forma de fruta alongada. A cor do repolho é roxo claro, geralmente atinge uma massa de mais de um quilo. Amadurece em 120-130 dias e dá uma boa colheita. A peculiaridade da variedade é que contém mais nutrientes em comparação com outros tipos de repolho.

Você precisa plantar "Madonna" em solos leves argilosos ou arenosos. O cuidado envolve regar, fertilizar e soltar o solo. Nesse caso, você também pode obter duas colheitas se cortar a parte superior do caule e deixar a parte inferior e a raiz crescerem ainda mais.

Esta variedade também pode ser atribuída às variedades de repolho de meia estação, sua forma é redonda, a cor é verde-amarelada.Uma característica é a presença de pequenas folhas ovais de cor cinza-esverdeada. Ele vai crescer para uma massa de um quilo e meio em 150 dias. A forma da fruta é quase redonda.

Cada variedade tem características próprias, mas o que elas têm em comum é que o sabor de cada opção é muito agradável, principalmente se colhido na hora. O uso fresco dá o máximo benefício ao corpo humano, pois todos os nutrientes permanecem no repolho, não volatilizando durante o tratamento térmico. Para ter sempre à mão uma fruta tão valiosa, vale a pena entender em detalhes como exatamente cultivá-la.

Couve-rábano é um repolho que se parece mais com um nabo, cuja diferença é o caule, que engrossa fortemente até o caule, que tem uma forma e cor diferentes, mas por dentro é branco estável. Pode ser usado em alimentos frescos e como acompanhamento. Você pode obter este produto de duas maneiras: comprá-lo em uma loja ou cultivá-lo você mesmo.

Para cultivar adequadamente a couve-rábano, você precisa conhecer as características do plantio e cultivo deste repolho. Antes de tudo, vale a pena preparar um local para plantar com antecedência, no outono ou no início da primavera. Ao cavar o solo, os fertilizantes são aplicados imediatamente, o que o satura com propriedades úteis, e o repolho também os recebe mais tarde. No outono, recomenda-se aplicar superfosfato e na primavera - nitrato de amônio.

É melhor cultivar a planta em campo aberto, onde o solo é fértil e levemente ácido. Você pode cultivar mudas ou usar sementes. Se estamos falando de mudas, o plantio é feito no início de maio, à tarde, para que não haja luz solar direta, é melhor se o tempo estiver nublado. As plantas se aprofundam abaixo do nível do colo da raiz e cinzas ou húmus são imediatamente adicionados ao próprio buraco.

O cultivo de couve-rábano tem suas próprias regras, é importante observar o plantio correto de plantas no jardim; portanto, para variedades precoces, a distância de arbusto a arbusto deve ser de 60 por 40 cm ou 70 por 30 cm e para variedades tardias: 55 por 60 ou 45 por 70 cm. Se a cultura crescer mais espessa, a colheita ficará menor e a qualidade dos frutos piorará.

A semeadura ocorre no final da primavera ou início do verão, você precisa semear em fileiras, deixando uma distância de 35 cm entre elas, não devendo aprofundar as sementes em mais de 2 cm.

Se você precisar propagar a cultura, as sementes são usadas para isso, como para qualquer outra variedade ou tipo de repolho. Antes de iniciar o plantio, vale a pena verificar quais das sementes brotarão, para as quais são colocadas em um pano úmido por quase uma semana. Antes deste procedimento, você precisa abaixá-los na água com uma temperatura de 50 graus por 15 minutos e espalhá-los na matéria. O tratamento com água quente ajuda a evitar o desenvolvimento de parasitas e microorganismos na cultura jovem.

Você pode plantar mudas em momentos diferentes devido à variedade de espécies de couve-rábano em termos de amadurecimento. Como o vegetal não tem medo do frio, o plantio pode ser realizado já em abril diretamente em campo aberto. Se você deseja obter o produto desejado fora da estação, pode cultivá-lo em uma estufa, mesmo em casa, você pode obter bons resultados se fizer tudo certo.

Ao planejar o cultivo de couve-rábano, você deve saber que não deve ser grande em tamanho, pois isso afeta a qualidade do produto, o sabor e as características da polpa. O momento ideal de colheita será um diâmetro do fruto de cerca de 8 cm, e o momento para cada variedade será individual. Para obter um produto de qualidade e saboroso, é preciso saber cuidar adequadamente dele.

Por si só, cuidar de uma hortaliça é simples e requer rega sistemática, soltura e alimentação periódica. O processo de desprendimento deve ser realizado com cuidado, sem adormecer no ponto de crescimento do repolho, a rega intempestiva e deficiente torna a polpa dura e pode dar um sabor amargo. Se você derramar muito repolho, isso só causará o aparecimento de doenças fúngicas que afetarão negativamente a saúde do vegetal.

É importante fertilizar o repolho de forma adequada e oportuna. A primeira etapa da alimentação deve ser três semanas depois do plantio das mudas. Substâncias úteis são adicionadas ao solo junto com o processo de irrigação com água, e é melhor mudar as substâncias minerais e orgânicas com uma diferença de pelo menos duas semanas. Se tudo for feito corretamente, a colheita começará a crescer rapidamente e dará bons resultados no futuro.

Quanto às pragas, elas são perigosas para o repolho na fase de muda, quando a planta ainda está fraca e não é capaz de suportar todos os tipos de ataques de vírus, infecções e pragas. Na maioria das vezes, várias doenças são uma ameaça.

• mancha negra, que é um fungo e se espalha através de sementes.Na maioria das vezes, a derrota das mordidas ocorre em leitos espessados ​​e no caso em que a rega é realizada em excesso da norma. Para proteger a planta de tal problema, vale a pena tomar medidas para tratar as sementes antes de serem plantadas.
• Beli, é uma espessa camada de cor branca, que provoca a secagem das folhas de repolho, após o que a planta morre. Para salvar a colheita, vale a pena usar preparações contendo cobre e acompanhar exatamente onde a couve-rábano é plantada.
• mosaico de repolho, que provoca manchas de mosaico em toda a superfície das folhas e entre as nervuras, o que leva à curvatura da vegetação verde e sua secagem gradual. Ainda não foi possível tratar esta doença, portanto, após identificar os primeiros sinais, é necessário remover imediatamente a amostra infectada do jardim. Este vírus é transmitido por pulgões e ácaros, que sugam o suco de plantas infectadas e transferem a infecção para um espécime saudável.

Além de doenças, existem vários insetos nocivos perigosos que ameaçam a integridade do repolho nas camas, são pulgas crucíferas, quebra-nozes escuro, probóscide secreto de colza, ursos, lesmas e outros. Para se livrar deles, você precisa usar os medicamentos apropriados, diluindo-os em uma dosagem rigorosa, conforme indicado pelo fabricante. Não deve haver várias variedades de repolho em uma cama, porque cada uma delas tem suas próprias pragas e doenças, e a presença de problemas em um arbusto pode provocar uma doença em todo o jardim.

Qualquer vegetal durante o armazenamento deve manter o máximo de suas propriedades e qualidades, como a couve-rábano, para isso você precisa ser capaz de mantê-lo adequadamente. O melhor lugar para isso é a adega.Para deixar a cultura para o inverno para armazenamento, você precisa cortar todas as folhas e colocar a colheita do caule em uma cesta em duas partes. É desejável que as paredes da cesta tenham ripas e o ar passe por elas. É impossível lavar o repolho antes do armazenamento, você pode remover o excesso de sujeira e nada mais. O produto deve permanecer absolutamente seco durante todo o período de armazenamento.

Depois de tudo colocado, a areia molhada deve ser derramada por cima e coberta com polietileno. É importante não embalar o recipiente com força, caso contrário a couve-rábano começará a apodrecer. Se não houver recipientes adequados na adega em que seja conveniente colocar o repolho, você pode usar outro método de preservação, a saber: espalhar areia levemente molhada no chão e colocar as frutas na vertical.

Existe outro método de armazenamento, que envolve pendurar o vegetal pelas raízes usando arame. Este método também exige manter a distância entre os vegetais para que eles não se toquem. Usando a opção do porão, é importante levar em consideração as características da própria sala, é necessário observar a temperatura ideal, a temperatura ideal é zero graus e a umidade é de 95 a 100%.

Usando a adega, é possível conseguir a preservação de variedades precoces de couve-rábano sem perda de propriedades por pelo menos dois meses, e as variedades tardias permanecem totalmente utilizáveis ​​por cerca de seis meses.A presença de diversidade varietal permite que você se forneça uma fonte de complexo vitamínico e riqueza mineral durante todo o ano, mesmo em climas frios.

Outra opção para armazenar couve-rábano é congelar. O processo é realizado da seguinte forma: os talos são bem lavados, cortados em pedaços ou até mesmo esfregados em um ralador grosso, dispostos em sacos e colocados no freezer. Antes de congelar, recomenda-se abaixar a colheita do caule em água gelada, o que manterá o nível máximo de vitaminas da fruta. O produto congelado pode ser utilizado durante pelo menos 9 meses, utilizando-o no processo de cozedura da mesma forma que os legumes frescos.

A couve-rábano pode ser atribuída a esse tipo de hortaliças, das quais você pode cozinhar uma grande variedade de pratos. O repolho fresco é tão útil quanto a cultura cozida e frita não é menos saborosa. Você pode cozinhar saladas, ensopados, porque a compatibilidade com vegetais de qualquer tipo é muito boa e até compotas. Qualquer prato é preparado de forma rápida e simples, tem um gosto bom e, o mais importante, tem um efeito benéfico no corpo. É bom poder sempre fazer preparativos para o inverno e mimar-se com comida saudável durante todo o ano.

Existem muitas receitas para cozinhar couve-rábano de uma maneira saborosa e fácil.

• Salada de couve-rábano. Tomamos meio quilo de repolho, algumas cenouras, 50 g de creme de leite, maionese e sal com ervas. A couve-rábano é limpa e lavada, depois ralada, é melhor usar um ralador fino para metade do vegetal e um ralador grande para a outra parte. As cenouras também são finamente esfregadas. Tudo é salgado a gosto, a maionese é adicionada e polvilhada com ervas no final. É melhor deixar a salada um pouco.

• Couve-rábano frito. Um quilo de repolho, 2 colheres de sopa.colheres de sopa de farinha, um ovo, 150 g de manteiga, 120 g de bolachas, sal e especiarias. O cozimento é o seguinte: a couve-rábano é cortada em fatias de meio centímetro ou um centímetro na forma de anéis, depois fervida até que esteja completamente pronta, a água deve ser salgada. Quando o repolho está pronto, é retirado e seco, depois enrolado em farinha, mergulhado em um ovo, polvilhado com farinha de rosca e frito.
• Bolinhos de couve-rábano. Meio quilo de repolho, 70 g de farinha, um ovo, 60 g de leite, 10 g de açúcar, 30 g de margarina, 60 g de creme de leite, sal. A couve-rábano é esfregada em um ralador fino, então você precisa adicionar um ovo, depois vem farinha e água, tudo se mistura bem e você pode começar a fritar. As panquecas podem ser servidas temperadas com creme azedo ou usando várias especiarias.

Há um grande número de receitas em que a couve-rábano aparece, não importa o que seja escolhido, em qualquer caso, o resultado é muito saboroso e muito saudável para o corpo, todos os pratos são muito simples, para que qualquer um, mesmo um chef inexperiente, possa cozinhar eles. A disponibilidade do repolho, a facilidade de manuseio tornam este vegetal indispensável para quem se esforça para ser saudável e comer apenas alimentos saudáveis. Para aqueles que são obrigados a seguir dietas e comer algo que nunca gostaram, a couve-rábano pode ser uma verdadeira descoberta: se bem preparada, esta hortaliça pode surpreendê-lo agradavelmente com seu sabor e se tornar um convidado frequente em qualquer mesa.

Abaixo você pode ver visualmente o processo de fazer couve-rábano.