Chucrute: calorias e receitas de dieta

Desde os tempos antigos, o chucrute tem sido usado para preparar pratos deliciosos. Este ingrediente pode tornar qualquer refeição verdadeiramente saudável.

Fazer chucrute é um processo químico real. Assim, no processo de fermentação natural, ocorre a lactofermentação, como resultado da qual o vegetal adquire propriedades úteis. "Responsáveis" pelo curso das reações biológicas são micróbios benéficos especiais - lactobacilos. Com a participação deles, ocorre uma cascata de processos únicos, que levam ao fato de o chucrute ser obtido a partir de repolho fresco.

As propriedades benéficas de tal lanche vegetal são apreciadas por pessoas em diferentes países. Então, este prato é preparado na Rússia, Bielorrússia, Ucrânia, bem como na Alemanha e em muitos outros países. Curiosamente, o chucrute com óleo vegetal e cebola é um prato favorito de moradores de vários países.

Você pode cozinhar este delicioso lanche sozinho em casa ou comprá-lo pronto. Toda anfitriã que adora cozinhar costuma ter sua própria receita exclusiva para esse lanche perfumado. O sabor do produto é influenciado por muitas características, inclusive pela variedade de vegetais que são utilizados para a fermentação. Mas você também pode diversificar as propriedades do sabor adicionando várias especiarias e vegetais às folhas de repolho. Eles dão novos sabores ao prato acabado.

O chucrute também é feito em indústrias especiais. Tal aperitivo pode ter um sabor clássico familiar para muitos desde a infância, além de ser picante ou picante. O sabor e o aroma do produto dependem de quais aditivos são usados ​​em sua preparação.

O repolho pode ser fermentado de várias maneiras. Até a forma como os vegetais são cortados afeta o sabor final do lanche. Assim, as folhas de repolho podem ser cortadas com uma faca em pedaços pequenos ou picadas.

O repolho fermentado é um produto alimentar verdadeiramente dietético. Seu conteúdo calórico é insignificante - apenas 20 kcal por 100 gramas. Um valor nutricional relativamente pequeno contribui para o fato de que o chucrute é um ingrediente em muitos sistemas de dieta para perda de peso. Muitos nutricionistas permitem que este produto seja incluído no cardápio de pessoas que sonham com uma figura esbelta.

O produto BZHU possui vários recursos. Assim, no chucrute praticamente não há gordura e proteína. Assim, 100 g do produto contém apenas 1,7 g de proteínas e 0,2 g de gordura. Existem mais carboidratos - cerca de 4,5 g por 100 gramas. São estes nutrientes alimentares que constituem o principal valor energético do produto, proporcionando-lhe um determinado teor de quilocalorias.

O chucrute, devido à sua composição química, pode ser incluído com segurança na dieta de pessoas obesas. No entanto, ao usar este produto alimentar, você deve se lembrar de algumas recomendações de médicos e especialistas em perda de peso.Isso ajudará a evitar o desenvolvimento de efeitos adversos no corpo se este prato for usado incorretamente.

O fato de os vegetais fermentados serem saudáveis, as pessoas sabem há muito tempo. Muitos séculos atrás, eles perceberam que comer esses lanches vegetais traz grandes benefícios para o corpo humano. Não é por acaso que o chucrute se tornou um prato popular em muitos países.

A composição química do chucrute é realmente surpreendente. Estas folhas contêm bastante ácido ascórbico. É necessário para que o sistema imunológico seja forte e o corpo seja capaz de suportar uma série de doenças perigosas. A necessidade dessa substância aumenta significativamente na estação fria, quando a incidência de resfriados aumenta. Obter vitamina C suficiente diariamente é uma excelente medida preventiva para ajudar a reduzir as chances de doenças insidiosas.

O uso de tal prato de vegetais ajuda a melhorar o funcionamento do sistema nervoso. A tiamina e a piridoxina contidas no lanche vegetal melhoram a transmissão dos impulsos nervosos. Essa ação leva ao fato de que a capacidade de trabalho de uma pessoa aumenta. E também o uso de vegetais fermentados ajuda as pessoas a lidar com o estresse e suas consequências mais facilmente com a ajuda dos componentes contidos neste lanche vegetal saudável.

O chucrute é uma excelente fonte de ácido nicotínico.Ajuda os vasos sanguíneos a ficarem fortes, o que significa que ajuda a prevenir doenças perigosas.

O lanche saudável contém outro componente único - vitamina U. Os cientistas aprenderam sobre isso há relativamente pouco tempo. Esta substância tornou-se uma sensação verdadeiramente científica. Está provado que este componente tem um efeito anti-histamínico e anti-esclerótico no corpo, por isso os vegetais em conserva são recomendados para pessoas idosas. Incluí-los na dieta ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças perigosas dos vasos sanguíneos e do coração.

Os vegetais fermentados são essenciais para o sistema digestivo. Eles contêm bons micróbios de ácido lático. Uma vez no intestino, estimulam o crescimento de microrganismos benéficos que habitam o intestino grosso. Este efeito contribui para que a microflora intestinal melhore gradualmente. Ao mesmo tempo, a formação de bactérias benéficas é estimulada e patogênica, pelo contrário, diminui.

O chucrute também contém fibra alimentar, o que contribui para a normalização das fezes. Acredita-se que incluir este lanche vegetal em sua dieta ajuda a controlar os sintomas desconfortáveis ​​​​da constipação. As mulheres grávidas muitas vezes têm dificuldade com movimentos intestinais regulares. Comer pequenas porções de vegetais fermentados não só ajudará a normalizar o processo digestivo, mas também será um excelente tratamento para constipação e discinesia intestinal, que é acompanhada por uma diminuição de sua função.

Muitas mulheres que carregaram bebês notam que durante a gravidez tiveram sintomas muito desconfortáveis ​​de toxicose. Eles geralmente apresentam enjoos matinais.Em algumas mulheres, esse sintoma é tão pronunciado que até contribui para o aparecimento de vômitos. A toxicose geralmente leva a uma diminuição do apetite. Essa condição é desfavorável, pois pode afetar negativamente o desenvolvimento da gravidez em geral.

Para lidar com os sintomas desconfortáveis ​​da toxicose, as mulheres grávidas são frequentemente forçadas a recorrer a uma variedade de "truques". Para reduzir a náusea grave, eles usam picles de repolho. Este líquido contém certos componentes que ajudam a reduzir as manifestações negativas da toxicose. O uso de chucrute ou salmoura ajuda a gestante a se sentir muito melhor com a toxicose.

O chucrute também possui uma excelente composição mineral. Assim, os vegetais preparados pelo método de fermentação contêm muito potássio, sódio, iodo e magnésio. Todas essas substâncias são necessárias para o pleno funcionamento do corpo humano.

O líquido formado durante a fermentação é popularmente chamado de salmoura. Suas propriedades benéficas são conhecidas há muito tempo. Assim, não apenas as mulheres, mas também os homens podem usar a salmoura. O uso de picles de repolho ajuda a lidar com as manifestações adversas de uma ressaca.

Se usado de forma inadequada, o chucrute, em vez de beneficiar o corpo, pode prejudicá-lo. Isso geralmente acontece se esse lanche vegetal for consumido por pessoas que têm várias contra-indicações para tomá-lo.

Assim, o uso de chucrute com úlcera péptica do estômago ou duodeno leva ao desenvolvimento de dor abdominal. Este sintoma se desenvolve devido a uma exacerbação da doença. Os vegetais fermentados têm muitas substâncias ácidas naturais que aumentam a secreção de suco gástrico, o que leva a uma deterioração do bem-estar de uma pessoa que sofre de úlcera péptica.

O cuidado ao consumir esse lanche fermentado também deve ser observado por pessoas que apresentam saltos frequentes na pressão arterial. O sal é frequentemente adicionado aos vegetais ao cozinhar chucrute. Se as folhas de repolho forem muito salgadas, isso contribui para o fato de que a concentração de cloreto de sódio nelas se torna bastante alta.

O uso de alimentos salgados por pessoas que sofrem de hipertensão pode até levar a uma crise hipertensiva - um forte aumento da pressão arterial. Neste caso, a intervenção médica pode ser necessária. Assim, as pessoas que têm tendência a aumentar a pressão arterial ou tomar medicamentos anti-hipertensivos devem discutir isso com um cardiologista antes de incluir vegetais em conserva em seu cardápio regular.

Chucrute é um queimador de gordura muito bom. Acredita-se que pode e até deve ser consumido por pessoas que querem perder uns quilinhos a mais. A eficácia do chucrute como alimento para perda de peso é tão grande que existem até dietas à base de chucrute.

Assim, uma mono-dieta, segundo a qual você só pode comer chucrute, ajuda a perder peso em 2-3 dias em alguns quilos.Além disso, você pode usar vegetais em conserva com esse método de perda de peso não apenas na primeira metade do dia, mas também à noite e, em alguns casos, até à noite.

A dieta de folhas de repolho fermentado tem uma série de limitações. Primeiro de tudo, ele só pode ser usado por três dias. O uso mais prolongado de qualquer mono-dieta é perigoso, pois pode levar ao desenvolvimento de efeitos adversos no corpo. E também antes de fazer dieta, não deixe de consultar um médico. Se houver contra-indicações, este método de normalização do peso não deve ser utilizado.

Chucrute também pode ser usado para um dia de jejum. Ao mesmo tempo, apenas vegetais fermentados podem ser consumidos ao longo do dia; outros produtos alimentícios não podem ser consumidos em 24 horas. Acredita-se que esse dia de jejum ajude a acelerar o metabolismo. Isso, por sua vez, ajuda a “queimar” a gordura mais rapidamente.

Você pode comer chucrute e pessoas que não têm quilos extras, mas apenas observe seu peso. Incluir este lanche vegetal saudável em sua dieta ajuda a reduzir o risco de ganhar peso e ganhar quilos extras.

Quase todas as famílias russas têm seus próprios segredos para cozinhar este delicioso prato. As sutilezas da culinária geralmente são passadas de avós para netas. Existem muitas receitas para fazer chucrute delicioso e perfumado.

A receita clássica é bem simples. Isso requer muito poucos ingredientes:

• Repolho branco;
• cenouras (opcional)
• sal e açúcar.

As folhas de repolho devem ser esmagadas antes da fermentação. Isso pode ser feito de diversas formas. O mais comum é com uma faca de cozinha. Você também pode cortar folhas de repolho com um processador de alimentos ou ferramentas especiais. Muitas anfitriãs adicionam cenouras picadas ao conservar o repolho. Segundo muitos, este aditivo adiciona doçura extra ao prato.

Em seguida, os legumes cozidos são colocados em recipientes onde serão armazenados. Geralmente esmaltado ou vidro é usado para isso. No entanto, nossos ancestrais cozinhavam vegetais em conserva em banheiras especiais ou barris de madeira. Eles acreditavam que os vegetais fermentam mais rápido neles e são melhor armazenados. Até hoje, nas aldeias, apenas esses recipientes são usados ​​para chucrute e outros vegetais.

Observe que os vegetais devem ser embalados bem apertados. Isso é necessário para que o processo de fermentação natural prossiga melhor. Depois que os vegetais picados são compactados, eles devem ser pressionados adicionalmente com uma tampa ou prato por cima, e um objeto pesado deve ser colocado em cima, o que servirá como uma espécie de opressão.

Acredita-se que para o melhor processo de fermentação, o repolho deve ser colocado em local fresco, mas não frio. Nos primeiros 2-6 dias, os vegetais devem ser “perfurados” diariamente com uma vara longa ou agulha de tricô. Este “procedimento” deve ser realizado de modo que as bolhas de gás resultantes sejam distribuídas uniformemente por todo o recipiente onde os vegetais são armazenados. Depois que o repolho se tornou chucrute, ele pode ser decomposto em frascos menores. Normalmente, frascos de vidro são usados ​​para isso. Eles são mais convenientes para armazenar na geladeira ou na adega. Algumas donas de casa não colocam repolho em potes, mas o armazenam em barris. Na opinião deles, assim o produto retém melhor todas as suas propriedades úteis.

Do chucrute, você pode cozinhar uma salada muito saborosa e, o mais importante, dietética. Isso exigirá:

• 100 g de chucrute;
• ½ cebola;
• 1-1,5 colher de chá óleo vegetal.

As cebolas devem ser finamente picadas e misturadas com repolho.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar delicioso chucrute no vídeo a seguir.