Repolho chinês: seleção de variedades e regras de semeadura

O repolho de Pequim não é mais uma iguaria hoje, porque as pessoas aprenderam há muito tempo a cultivá-lo por conta própria. Muitas vezes o produto é consumido fresco e é simplesmente indispensável para fazer deliciosas saladas. De sabor delicado e textura macia, a couve chinesa vai bem com todos os vegetais.

Vamos tentar entender as características e métodos de cultivo de "Pequim" em uma cabana de verão, as condições para uma boa colheita, métodos de armazenamento, métodos de fertilização e todos os estágios de cuidado. Além disso, descreveremos as doenças e pragas mais comuns do repolho que podem levar à morte das plantas.

O repolho de Pequim (alface) é uma hortaliça da família das crucíferas. O cultivo começou na China, depois se espalhou no Sudeste Asiático, Europa e América. Na Rússia, "Pequim" começou a ser cultivada há relativamente pouco tempo, mas tornou-se popular devido a muitas características valiosas:

• Maturidade precoce. As cabeças de repolho crescem em 50-70 dias.
• Alto rendimento.
• Boa composição química - muitas vitaminas, aminoácidos, sais minerais.
• Muitos usos culinários. Não só pode ser consumido fresco, mas também cozido, cozido, marinado.
• Baixa caloria - apenas 12 calorias por 100 g de produto.
• Afeta favoravelmente o trabalho do estômago, promove a limpeza intestinal fácil.
• A estrutura das folhas não contém fibras duras em comparação, por exemplo, com outros tipos de repolho com folhas mais duras. É mais gostoso e fácil de comer.

Externamente, o repolho geralmente se parece com uma cabeça oblonga de cor verde pálida. As folhas têm um sabor suave, com seu uso, várias saladas, rolinhos de repolho ou sopas são mais frequentemente preparadas. Pode ser refrigerado de algumas semanas a alguns meses, dependendo da variedade, umidade e temperatura. Mas será ideal para usar dentro de 13 a 15 dias.

Não confunda repolho de Pequim e chinês (pak choi). Eles são realmente muito semelhantes, mas diferem em pecíolos e sabor. O produto é mais frequentemente picado em uma salada, mas pode ser seco no forno e até congelado em sacos herméticos.

As vantagens mais importantes do repolho de Pequim incluem, é claro, seu baixo teor calórico - 12 calorias por 100 gramas. Portanto, as meninas que estão de dieta costumam se apoiar nela. O produto não pode se orgulhar de um teor de proteínas ou carboidratos, porque consiste em 95% de água, mas contém muitos nutrientes. O principal deles é o betacaroteno. 200 gramas de repolho de Pequim contém sua taxa diária. Além disso, "Pequim" é rico em ácido ascórbico, retinol e cálcio.

As principais propriedades úteis do produto:

• Regula os níveis de açúcar no sangue.
• Ajuda a lidar com dores de cabeça.
• Aumenta a imunidade geral.
• Tem efeito antialérgico.
• Normaliza o metabolismo.
• Ajuda a fortalecer os ossos.

Mas alguns melhor abster-se de comer repolho chinês. São pessoas com úlceras, hiperacidez ou pancreatite. É tudo sobre o conteúdo suficiente de ácido cítrico.

Ao mesmo tempo, o produto pode ser usado por diabéticos e alérgicos. Inclusive, é incluído na dieta de pacientes submetidos à reabilitação pós-operatória. Gestantes e idosos também não serão prejudicados pelo produto.

Os minerais contidos no produto ajudam a remover o excesso de líquido do corpo e contribuem para o processo de separação das gorduras. Portanto, o repolho de Pequim é aconselhado a comer com inchaço severo.

Especialmente útil é o uso de um vegetal no inverno: fortalecerá o sistema imunológico e ajudará a resistir a doenças infecciosas. O produto também tem uma propriedade importante para o funcionamento do fígado - ajuda a resistir aos efeitos das toxinas.

A vitamina C garante a liberação de colágeno, por isso a salada será útil para quem está tentando manter a firmeza e a elasticidade da pele.

Apesar do fato de o repolho de Pequim ter começado a ser cultivado na Rússia há pouco tempo, os criadores produziram muitas variedades para a faixa do meio. Para facilitar a escolha, consideraremos uma descrição do melhor deles abaixo.

A variedade é resistente a temperaturas extremas e doenças. Tem um alto rendimento e é capaz de crescer em quase todas as condições. Amadurece em um período de 75 dias ou mais. O peso de uma cabeça de repolho pode chegar a 4 quilos. O tamanho russo pode ser chamado de maior variedade de repolho que não precisa de cuidados adicionais.

Canta muito rapidamente - após 50 a 55 dias após o plantio, você já pode colher.O peso médio de uma cabeça de repolho é de 3 kg. Bem adaptado à Rússia central.

A principal característica desta variedade é que ela pertence ao amadurecimento precoce e os primeiros frutos podem ser retirados já no 15º dia do aparecimento dos primeiros brotos. A maturação "completa" ocorre em 30-35 dias. Frutas (em média 2-3 quilos) têm um sabor excelente e contêm ácido ascórbico.

A variedade é resistente a doenças comuns (por exemplo, bacteriose mucosa). As cabeças de repolho amadurecem completamente em 50 a 55 dias e pesam 2,5 a 3 quilos.

Refere-se a variedades tardias. As frutas podem ser armazenadas por no máximo 3 meses. A partir de um metro quadrado, você pode retirar até 13 quilos de produto. O peso médio de uma cabeça de repolho é de 3 kg. A variedade é resistente à floração, e os frutos são usados ​​frescos e em conserva.

A variedade é meia estação. Amadurece 60 dias após o plantio. Tem folhas muito exuberantes. O peso médio é de 3 quilos. Difere de outras variedades por não se destinar ao armazenamento a longo prazo e os frutos devem ser consumidos imediatamente após a remoção do jardim.

Variedade de meia estação. As cabeças de repolho amadurecem em cerca de 65 dias, o peso de uma cabeça varia de 1,5 a 2 quilos. A qualidade da colheita depende diretamente das condições climáticas e cuidados especiais, pois a variedade é bastante caprichosa.

Uma variedade de folhas que amadurece rapidamente - em apenas 35-40 dias. A massa de cabeças de repolho é de 2 a 2,5 kg. Bom para adicionar a saladas de vitaminas.

Refere-se a variedades de maturação precoce. Demora em média 40-45 dias para atingir a maturação completa. A massa de cabeças de repolho é de apenas 500-700 gramas. Características da variedade - alto rendimento, resistência a doenças populares e chilrear.Contém uma grande quantidade de fibras e vitaminas.

Não é a variedade mais comum, cujos frutos pesam de 1 a 1,5 kg. Uma característica marcante são as cabeças redondas de repolho com folhas verde-escuras.

As cabeças de repolho amadurecem completamente em 60-65 dias e pesam em média 1-1,5 kg. As folhas têm um sabor adocicado. Não é recomendado armazenar esta variedade por mais de dois meses.

Pertence à variedade de maior rendimento. O amadurecimento completo das cabeças de repolho levará 70 dias. Eles têm uma estrutura densa e atingem um peso de até 3,5-4 kg. Uma característica distintiva são as folhas onduladas exuberantes verdes brilhantes.

Uma variedade híbrida criada especificamente para uso em saladas. Aconselha-se a crescer em estufas. As cabeças de repolho são muito pequenas - uma média de 300 gramas, mas têm um sabor excelente.

Se houver um local ensolarado adequado no local, mas houver o perigo de danificar a planta com excesso de luz, mesmo antes do plantio, você poderá comprar um tecido não tecido. Isso facilitará muitos momentos, pois sob o mesmo abrigo as mudas não sofrerão geadas à noite e superaquecimento durante o dia.

O material ajudará a evitar o excesso de umidade no solo, pois não permite a passagem da precipitação. E a umidade excessiva, como lembramos, na maioria das vezes causa o apodrecimento dos brotos.

Outra função muito importante do material não tecido é a proteção contra o mosquito crucífero. Estes são insetos que põem ovos para o inverno no solo. Com o início do primeiro aquecimento, aparecem larvas que se alimentam de produtos orgânicos no solo. O período de crescimento dos insetos geralmente coincide com o tempo de plantio do repolho, por isso é muito importante fornecer proteção contra eles com antecedência. Sob a cobertura de tecido não tecido, o mosquito simplesmente não encontrará o repolho.

O momento de plantar sementes também é de grande importância. Eles devem ser observados.

Plantar a tempo é uma das principais condições para uma boa colheita. Isso deve ser feito com um dia de luz curto para evitar a floração. Então - no início da primavera ou no meio do verão.

Existem apenas duas maneiras de semear "Pequim" - mudas e sem sementes. Vamos dar uma olhada no básico de cada um.

O vegetal está acostumado a um local permanente há bastante tempo, então a melhor opção seria plantar em vasos separados em solo solto. Você pode misturar húmus, solo encharcado e turfa em proporções iguais.

Para obter os primeiros brotos em alguns dias, as sementes devem ser colocadas de 5 a 10 mm de profundidade e colocar os vasos em um local escuro.

Depois que os brotos aparecem, eles são levados para a luz e regados à medida que a terra seca. A rega deve ser interrompida 3 dias antes do plantio no solo.

Para o método sem sementes, é muito importante escolher o local certo. Um pré-requisito é uma boa iluminação e sem sombras. E o local ideal seria aquele em que anteriormente se cultivassem cebolas, cenouras ou alhos.

O desembarque é feito em um quadrado de 25 por 25. Meio litro de húmus e cinzas de madeira são adicionados às covas, tudo isso é bem regado.

Em seguida, as sementes devem ser enterradas no solo alguns centímetros e polvilhadas com cinzas novamente.Depois disso, para cada broto futuro, você precisa organizar uma pequena estufa: cubra-a com filme plástico, uma garrafa cortada ou material similar. Se tudo for feito corretamente, os primeiros tiros verão a luz em uma semana.

Se você plantar "Pequim" na primavera, a primeira colheita poderá ser colhida no início do verão. Para este período, o método de mudas é mais adequado. Importante: quando as primeiras folhas aparecem, você precisa deixar uma das mais fortes e cortar cuidadosamente o resto. Após 23 a 25 dias (quando já existem 5 a 7 folhas boas na superfície), as mudas podem ser transplantadas para o campo aberto.

Pela primeira vez após o transplante, a planta deve ser protegida do frio, especialmente para diminuir as horas de luz do dia.

As sementes plantadas no verão só darão frutos no outono. Para obter bons frutos, é aconselhável plantar no solo não antes da última década de julho e organizar uma distância entre os canteiros de mais de 40 centímetros. Com o advento dos primeiros brotos, uma folha forte também deve ser deixada. Durante uma seca, a rega deve ser mais abundante para que a umidade chegue ao solo a uma profundidade de 20 centímetros.

A temperatura ideal para o cultivo é de 17 a 20 graus Celsius. Se o termômetro estiver abaixo de 14 ou acima de 24 graus, uma boa colheita definitivamente não funcionará. O uso de tecido não tecido aumentará as chances às vezes.

Depois de algumas semanas após o plantio, é aconselhável cobrir o solo. Isso melhorará a fertilidade do solo, reterá mais umidade e retardará o surgimento de ervas daninhas.Uma vez por semana, as camas devem ser regadas com bastante água morna.

O vegetal responde bem ao molho, o primeiro pode ser organizado dentro de algumas semanas após o dia do desembarque. Na primavera eles se alimentam três vezes com a mesma frequência, no verão - duas. Os residentes de verão experientes, quando cultivados em casa, usam uma solução de ácido bórico para deixar o repolho melhor amarrado: adicione 1 litro de água quente com a adição de 2 gramas de ácido a 9 litros de água fria.

Se não houver dacha, mas houver um grande desejo de tentar cultivar repolho em casa, um talo de uma cabeça de repolho comum comprado em uma loja ajudará. No processo, você só precisa do próprio talo, um reservatório de água e um pote de terra.

Absolutamente qualquer cabeça de repolho serve, mas para facilitar o trabalho, você pode escolher repolho com uma base impressionante. Para germinar corretamente, é necessário cortar pelo menos 5 a 6 cm da cabeça, cortar a parte inferior e colocá-la na água.

O tanque de água é colocado em um local com temperatura de 10 a 13 graus por vários dias. Depois de alguns dias, raízes impressionantes aparecerão, porque a planta se adapta bem mesmo em condições incomuns.

Em seguida, um transplante é feito em um vaso com terra. Isso deve ser feito com muito cuidado para não cortar acidentalmente as raízes da planta. Não vale a pena enterrar o coto completamente, é melhor deixar o topo na superfície e regá-lo periodicamente.

As primeiras folhas finas crescerão muito rapidamente, o que você já pode comer - adicione a saladas ou sopas. Se você planeja cultivar uma cabeça de repolho completa, precisa esperar que a planta se fortaleça e transplante-a para um canteiro ou uma estufa.

Os segredos dos cuidados com as colheitas são simples e incluem rega regular, afrouxamento do solo e fertilização. A planta gosta muito de umidade, então a rega deve ser abundante. O sistema radicular não é desenvolvido e superficial, o que o torna muito sensível à falta de umidade.

Ao mesmo tempo, é importante não exagerar: a umidade excessiva pode prejudicar a colheita e provocar algumas doenças. Os fertilizantes orgânicos são os melhores para cobertura. Esta é uma solução de verbasco ou excrementos de pássaros. Você também pode usar fertilizantes comprados prontos.

Nesse caso, a cobertura será opcional, porque o repolho chinês pertence às culturas de maturação precoce e simplesmente não tem tempo para esgotar a terra durante o período de maturação.

A textura macia do repolho de Pequim é frequentemente atacada por pragas, sendo a principal a pulga crucífera. Nós falamos sobre maneiras de lidar com isso acima. Existem métodos universais de controle de pragas que foram experimentados e testados por muitas gerações de residentes de verão:

• Rega abundante. Muitas pragas têm medo de umidade.
• Uma mistura de cinzas de tabaco e cinzas de madeira. Com esta ferramenta, polvilhe o solo entre as camas com repolho.

• Tintura de raízes de absinto ou dente-de-leão. Esta ferramenta é pulverizada nas folhas da planta.
• Você pode plantar endro ou cominho em canteiros vizinhos. O cheiro forte dessas plantas não é tolerado por muitos insetos.
• As plantas são cobertas com qualquer agrofibra leve. Ele protegerá contra umidade excessiva e excesso de luz, e também ajudará a esconder a planta de certas pragas.

Na estação chuvosa, o principal inimigo do repolho são as lesmas. Para combatê-los, alguns moradores de verão colocam tábuas de madeira e folhas de bardana entre as camas.Isso serve como uma espécie de isca para as lesmas, pois elas gostam de se esconder nesses lugares. Depois de algumas horas, as placas podem ser removidas e as lesmas que se acumularam sob elas já terão que ser destruídas manualmente. Para fazer isso, você pode colocar luvas impermeáveis ​​e apenas esmagá-las com algo até que se espalhem.

Outra maneira de lidar com lesmas é processar o repolho com uma mistura especial. Para prepará-lo, você precisará de meio litro de cinzas de madeira misturadas com duas colheres de sal comum, a mesma quantidade de pimenta vermelha fina e 1 colher de sopa de mostarda em pó. Todos os componentes são bem misturados e a mistura resultante é polvilhada com canteiros de repolho.

Existe uma maneira mais fácil - plantar canteiros e regar os canteiros com uma solução de verde brilhante com água (cerca de 1 garrafa de verde brilhante para 10 a 13 litros de água). É importante não exagerar com verde brilhante. Porque o álcool contido nele pode prejudicar a planta, e o pigmento pode colori-la.

O repolho chinês era tão apreciado pelo povo russo que eles começaram a cultivá-lo mesmo na Sibéria. Portanto, quem realmente ama a agricultura e está pronto para gastar muito tempo e esforço para obter uma colheita saborosa e de alta qualidade pode lidar com pragas.

Durante a estação de crescimento, é importante não esquecer de capinar as plantas, isso é de grande importância no estágio inicial. Após 14 dias, as plantas ficarão mais fortes e crescerão, após o que as ervas daninhas não poderão mais prejudicá-las.

As ervas daninhas devem ser retiradas com muito cuidado para não violar a integridade do sistema radicular de uma planta jovem. É importante fazer a capina com as mãos.

Os fertilizantes são frequentemente usados ​​minerais e orgânicos. Eles são misturados em várias proporções, dependendo das necessidades do solo.Para que o fertilizante seja definitivamente beneficiado, seria útil realizar uma análise química da composição do solo. Também ajudará a determinar as proporções ao misturar ou diluir fertilizantes.

Como qualquer repolho, o repolho de Pequim pode adoecer e dar uma colheita ruim ou não. A probabilidade disso pode ser reduzida escolhendo a variedade certa e cuidados de qualidade. Considere as doenças mais comuns do repolho, os sinais de sua detecção e os métodos de tratamento.

Este fungo afeta mais frequentemente apenas mudas emergentes. Como resultado, o pedúnculo se estreita e fica preto. Esta doença não é tratada e mata a planta no início do desenvolvimento. Para evitá-lo, você deve considerar cuidadosamente as regras para semear.

Um fator muito importante no combate a várias doenças é a implementação de procedimentos preventivos. O tratamento prejudicará a composição da planta, se for o caso. No caso de fungos, é importante preparar adequadamente as mudas e semeá-las corretamente. É necessário escolher sementes comprovadas e tratá-las com remédios para doenças e insetos nocivos.

As doenças também podem ser causadas por solo excessivamente úmido, temperaturas muito baixas, muita/falta de luz solar ou densidade de plantio excessiva. É importante arejar regularmente as mudas. Se a infecção de várias plantas começou, elas devem ser removidas imediatamente e todo o resto deve ser tratado com agentes protetores especiais.

Uma doença bacteriana muito perigosa, da qual o repolho sofre com mais frequência. Como no caso da doença anterior, aqui deve ser dada atenção especial à prevenção de alta qualidade.

Os sinais visíveis incluem a formação de nós nas raízes e sua compactação, o que leva ao dano celular.Os nutrientes param de passar, o repolho rapidamente fica amarelo e depois morre. Keele é mais suscetível a plantas jovens, que muitas vezes não sobrevivem. O repolho adulto, se conseguir superar a infecção, perderá várias características de qualidade.

A doença pode ser causada por solo ácido, alta umidade e sementes de baixa qualidade. Quando os primeiros sinais de danos são encontrados, é necessário remover toda a parte da planta do solo para que não cause reinfecção.

Este fungo é especialmente perigoso. A doença afeta todas as partes da planta acima do solo. O mofo cinzento pode atacar o repolho, tanto durante o período de maturação quanto durante o armazenamento na adega. Manchas marrons com um revestimento cinza crescem nas folhas.

O agente causador desta doença espreita no inverno em plantas infectadas, que então espalham a infecção durante a próxima estação de crescimento. O mofo pode ser controlado pulverizando algumas vezes ao dia com um fungicida.

Esta doença afeta mais frequentemente plantas jovens e provoca seu desbotamento. Grandes manchas se formam nas folhas e, se ao mesmo tempo houver alta umidade, elas serão cobertas com flores por baixo. A planta enfraquece gradualmente e novas feridas servem como presas fáceis para a penetração de outras doenças.

Um fungo muito perigoso que se manifesta como manchas pretas nas folhas. As fontes da doença são as mesmas. O tratamento com o agente deve ser realizado a cada 8-9 dias.

A doença se manifesta na forma de manchas aquosas e ameaça os vegetais tanto no processo de amadurecimento quanto no processo de armazenamento de frutas maduras. A doença é capaz de penetrar nos vegetais através de danos no material do produto ou com umidade excessiva. Para reduzir a probabilidade de danos ao repolho, as cabeças maduras não devem ser armazenadas. A regra principal é seguir rigorosamente as regras de armazenamento.

Infelizmente, esta impressionante lista de doenças está longe de ser tudo o que pode interferir no cultivo de uma boa colheita. Ainda existem muitas pragas que precisam ser combatidas continuamente. Já falamos sobre a pulga e as lesmas crucíferas, mas existem muitos outros insetos não tão comuns e óbvios que são muito importantes para detectar a tempo.

Esta é uma lagarta de até 4 centímetros de comprimento, de cor amarelo-esverdeada. Quando um inseto amadurece, já é uma borboleta. A segunda geração desses insetos causa mais danos. Você precisa começar a se livrar deles, enquanto eles ainda não penetraram nas folhas internas da cabeça. As primeiras borboletas começam a voar no início de junho, a próxima - no final do verão.

Pupas de colheres de repolho estão no chão no inverno. A lavra cuidadosa e profunda da terra pode ajudar a extraí-los.

Parece uma pequena borboleta. Mas ela representa um perigo, estando disfarçada de lagarta. Eles são perigosos porque as cabeças de repolho não se amarram totalmente e podem atrapalhar seu crescimento. É muito importante destruir a praga no período em que as primeiras lagartas acabaram de aparecer. Em tamanho, eles têm cerca de 1 cm de comprimento, têm uma cor verde e uma cabeça escura.

Este parasita se alimenta de seiva de plantas e se parece com um pequeno mosquito verde.Sua presença deforma as folhas e interfere na fixação das cabeças. A planta pode morrer quando invadida por um bando inteiro desses insetos. Ao arar profundamente o solo, você pode reduzir o número de indivíduos no interior.

Este parasita é perigoso já na fase larval. Eles se alimentam do sistema radicular da planta, enfraquecendo-o significativamente. Além disso, manchas se formam nas folhas, após o que morre.

Uma característica de uma planta infectada é que ela pode ser facilmente arrancada do solo, porque o sistema radicular simplesmente deixa de segurá-la. Para proteção, você pode usar uma rede mosquiteira, mas é melhor agir com um conjunto de medidas, incluindo tratamento do solo e soluções de proteção.

Este pequeno inseto come as folhas da planta, o que pode impedir seu crescimento. As larvas são insaciáveis ​​e podem destruir grandes volumes de produto em pouco tempo. A proteção das plantas deve começar mesmo que o próprio inseto ainda não tenha sido visto e os buracos já estejam presentes nas folhas.

Talvez todo mundo já tenha ouvido falar dessa praga pelo menos uma vez. Estamos acostumados a chamar borboletas brancas que circulam em volta do repolho. Mas para o repolho "Pequim" é perigoso na fase larval. As lagartas podem ter até 4 cm de comprimento, são de cor amarela com manchas pretas que a distinguem de outras espécies. Devora as folhas, formando-se através de buracos.

Uma nuance muito importante: "Pequim" não pode ser cultivado em um local antes de 4 anos após a remoção da safra anterior. Você também não deve plantar outro repolho neste local. Porque é perigoso derrotar qualquer uma das doenças acima. Aqui está uma cama após o cultivo de batatas, tomates ou pepinos é o ideal.

Depois de ler sobre todas essas doenças e insetos terríveis, você pode pensar que o cultivo de repolho de Pequim não funcionará em nenhum cenário. Isso não é verdade. Sim, é necessário pelo menos conhecimento teórico sobre cultivo, solo adequado e outras coisas. Pode não ser possível obter uma boa colheita na primeira vez, mas nem um único residente de verão se tornou um agricultor experiente em um ano. Portanto, não tenha medo do incômodo e vá para as camas.

Claro, "Peking" não pode ser mantido fresco por tanto tempo quanto o repolho branco. Mas se você escolher a variedade certa e seguir todas as regras, poderá comê-la por alguns meses após a colheita. A secagem, o congelamento ou a massa fermentada ajudarão a prolongar ainda mais a vida útil do repolho chinês.

A primeira de suas regras conhecidas: o produto deve ser montado corretamente. Para organizar o armazenamento fresco a longo prazo, uma colheita colhida em setembro é mais adequada. As folhas inutilizáveis ​​superiores devem ser cortadas, mas não necessariamente todas. Portanto, a duração da vida útil de uma cabeça de repolho depende diretamente do número de folhas nela.

Cada cabeça de repolho é embrulhada em um filme plástico e dobrada em uma adega. Se possível, você pode colocar as cabeças de repolho em uma caixa de madeira. Aproximadamente uma vez a cada 10 dias, cada cópia deve ser verificada. Na presença de manchas incompreensíveis ou podridão, as folhas ruins são cortadas na raiz e a própria cabeça do repolho é envolvida em uma nova camada de polietileno.

O melhor local de armazenamento é a adega. Apenas certifique-se de verificar o quarto para maçãs de antemão. O fato é que esta fruta produz secreções especiais, pelas quais as folhas de Pequim começam a murchar.

Em um apartamento, o repolho pode ser dobrado em uma varanda envidraçada se a temperatura não atingir o negativo. A segunda opção é uma geladeira.

As regras gerais são as mesmas - embalagem em polietileno e verificações regulares. Qualquer cabeça de repolho com os devidos cuidados durará pelo menos 30 dias. Dependendo da variedade e do cumprimento das regras de armazenamento, esse prazo pode ser estendido até 120 dias. Se a colheita acabou sendo rica, além de preservar vegetais frescos, as pessoas usam vários outros métodos.

Para secar o repolho chinês, você pode usar um forno ou um secador elétrico. Para fazer isso, primeiro, as folhas saudáveis ​​são cortadas em tiras e colocadas em uma camada fina em uma assadeira. No forno, é necessário definir a temperatura para cerca de 70-90 graus e deixar a porta ligeiramente aberta. Para um secador elétrico, é necessária uma temperatura de 55 a 60 graus.

Os tempos de cozimento também variam. No forno, isso levará de 3,5 a 4 horas, em um secador elétrico - todas as 5 horas.

Após este tempo, o repolho seco é embalado em sacos de algodão (para que possa respirar) e guardado em qualquer local seco.

Os métodos de massa fermentada para repolho branco e repolho de Pequim são ligeiramente diferentes. Para o segundo, você precisa picar finamente cerca de 5 kg do produto e adicionar 400 ml de água, 60 ml de vinagre, uma colher de chá de sal e açúcar e 1 dente de alho picado. Tudo isso deve ser bem misturado e colocado em um recipiente para massa fermentada. O repolho deve ser bem compactado e colocado sob pressão.

No dia seguinte, você precisa pegar uma agulha de tricô de metal ou um objeto semelhante a ela e perfurar a massa até o fundo em vários lugares.Em seguida, o recipiente é deixado por mais um dia em uma sala com temperatura ambiente, depois é movido para o frio. Após 2 semanas, o chucrute pode ser comido.

Alguns amadores preferem não cortar o repolho finamente, mas simplesmente cortar as folhas da base e dividir em mais algumas partes iguais. Isso não afetará o sabor, mas as folhas inteiras ficarão mais crocantes.

Talvez a maneira mais impopular de armazenar repolho de Pequim, mas algumas pessoas a usam. Para o congelamento adequado, as folhas de repolho devem ser completamente separadas umas das outras e colocadas em recipientes herméticos. É melhor congelar as folhas inteiras. O sabor, é claro, não será tão agradável após o descongelamento, mas esse produto é bastante adequado para adicionar a sopas.

Outra maneira de congelar é cortar finamente as folhas. É importante garantir que as folhas estejam secas antes de colocá-las no freezer. Caso contrário, a água se transformará em gelo e você obterá um grande pedaço de repolho. As verduras picadas são frequentemente usadas para fritar vegetais ou para fazer molhos.

Outra forma de conservar o produto é a marinada. Mas, neste caso, o repolho de Pequim, ao contrário do repolho chinês, é adicionado ao ensopado de legumes, por exemplo, ou o repolho em conserva pronto é adicionado a uma salada. Raramente você encontra amantes dessas delícias, mas essa também é uma ótima opção para conhecer seu produto favorito de uma nova perspectiva.

Aprenda os segredos do cultivo de repolho de Pequim no vídeo a seguir.