Repolho de Pequim: o que é útil e quão alto em calorias?

Os chineses estão legitimamente entre os principais centenários do mundo. As abordagens orientais para a preservação da beleza e da saúde merecem atenção especial. A culinária chinesa há muito ganhou fama e popularidade em todo o mundo entre os defensores de um estilo de vida saudável.

O repolho de Pequim é um dos convidados orientais na mesa de jantar de russos e europeus. Ela apareceu em grande venda recentemente, mas conseguiu conquistar o amor dos consumidores. Informações sobre como o repolho de Pequim é útil e quão alto é em calorias lhe dirá como obter o máximo prazer e se beneficiar de comê-lo.

O produto tem outros nomes: petsai e salada chinesa. Em aparência, propriedades nutricionais e de sabor, o repolho de Pequim é um parente da alface verde e do repolho branco.

Petsai chegou ao mercado internacional da China, onde é cultivado e consumido desde o século VI dC. Até a 2ª metade do século 20, o repolho de Pequim era exportado da China, era caro e era uma raridade na mesa de europeus e americanos. Nos últimos 30-40 anos, surgiram novas variedades de vegetais, que agora são cultivadas na Europa e nos EUA. Seus preços são democráticos.

Externamente, petsay são grandes folhas oblongas, que formam uma pequena cabeça na raiz. As folhas são comestíveis. Eles são macios e crocantes na textura, neutros em sabor e cheiro. A vantagem do repolho de Pequim como produto alimentício é uma longa vida útil.

A composição mineral do vegetal é caracterizada pela saturação com substâncias benéficas ao corpo humano. Entre eles:

• A salada chinesa é uma das líderes no teor de ácido ascórbico entre os vegetais;
• ácidos cítrico, fólico e ômega-3;
• fibra e fibra dietética insolúvel;
• proteína vegetal;
• minerais: potássio, magnésio, fósforo, cálcio;
• antioxidantes naturais.

Com toda a abundância de nutrientes, o repolho de Pequim é um produto dietético leve: o vegetal não contém gordura e colesterol, e o teor calórico por 100 g de folhas não é superior a 15 Kcal.

A confusão entre Pequim e repolho chinês é uma ocorrência frequente. Ambos os representantes da família do repolho são semelhantes em origem, aparência e propriedades de sabor. No entanto, o repolho de Pequim (petsai) e o repolho chinês (pak choi) são vegetais diferentes.

Diferenças entre repolho chinês e repolho de Pequim:

• na aparência: este último tem uma cabeça de repolho mais forte;
• de acordo com as propriedades biológicas: Pequim é mais resistente ao frio e às condições climáticas adversas;
• de acordo com as características do sabor: em termos de consistência, as folhas chinesas são mais ásperas e o sabor não é tão macio quanto o do repolho de Pequim.

A abundância de nutrientes é a chave para os benefícios para a saúde do repolho chinês. Manifestações da influência positiva de petsai:

• melhoria do processo de hematopoiese;
• redução dos níveis de colesterol;
• normalização do trabalho dos órgãos do trato gastrointestinal;
• remoção de toxinas;
• aumento de forças imunes;
• ativação da cicatrização de feridas, inclusive em órgãos internos;
• efeito benéfico no sistema nervoso e na qualidade do sono;
• resistência à fadiga.

O impacto negativo do repolho de Pequim se faz sentir em caso de abuso do produto. O principal culpado pelo perigo de um vegetal é o ácido cítrico. Irrita as paredes dos órgãos digestivos. Comer demais petsai pode levar aos seguintes sintomas desagradáveis:

• exacerbação de doenças associadas ao aumento da acidez do estômago (pancreatite, gastrite, etc.);
• violação do trato digestivo (diarréia, diarréia, inchaço);
• aumento da sudorese;
• uma queda acentuada no açúcar no sangue.

Para evitar consequências perigosas, o uso de repolho chinês deve ser observado com moderação. Especialistas recomendam que pessoas saudáveis ​​não comam mais de 200 gramas de folhas por dia. Com problemas com a saúde do sistema digestivo, é melhor recusar um vegetal. As mulheres grávidas devem tratar o repolho chinês com cautela. Bebês com menos de 5 anos de idade devem receber folhas verdes apenas em pequenas quantidades.

O repolho de Pequim é um componente exemplar da nutrição dietética e da luta contra o excesso de peso. Com um teor calórico mínimo, atua como um valioso fornecedor de proteína vegetal (proteína), vitaminas e elementos minerais. Ao introduzir o repolho de Pequim na dieta para o período de perda de peso, você pode evitar a deficiência de substâncias essenciais em condições de restrição alimentar.

Petsai pode servir de base para uma dieta de perda de peso. Existem 3 opções principais:

• Dieta "Repolho de Pequim + carne." Projetado para uma semana e permite que você perca até 4 kg.Conclusão: limitar a dieta a carne magra (não mais de 400 g por dia) e pratos de vegetais com repolho de Pequim e molhos com baixo teor de gordura. O jantar consiste exclusivamente em pratos de vegetais. A saída da dieta envolve um retorno gradual ao regime anterior. Isso consolidará o resultado da perda de peso.

• Opção de dieta suave: limite as folhas de repolho a apenas refeições à noite. O principal é não comer demais no café da manhã e no almoço. O efeito de uma abordagem poupadora é mais fraco. Na melhor das hipóteses, você pode perder 1 kg em sete dias.
• Dias de descarga. A técnica visa manter o peso ideal. Ela sugere limitar a dieta às folhas de petsai um dia por semana.

Devido ao conteúdo de fibra, as folhas de alface criam uma sensação de saciedade. Eles serão um bom lanche quando sua mão chegar à geladeira, mas você não quer ganhar excesso de peso.

O sabor neutro das folhas o torna adequado para combinar com a maioria dos alimentos básicos da geladeira: legumes, frutas, legumes, ovos, peixes e carnes. Dependendo dos ingredientes adicionados, os pratos à base de repolho chinês podem ser saudáveis ​​e nutritivos, ou leves.

Para reduzir o teor calórico dos pratos, você precisa evitar molhos gordurosos. É razoável recusar maionese e creme azedo. Os análogos serão azeite e óleo de girassol, vinagre, iogurte grego. Segundo os conhecedores, as saladas mais deliciosas com repolho de Pequim são com a adição de molho de soja.

Dezenas de receitas de repolho chinês estão disponíveis. Alguns têm raízes asiáticas, outros foram inventados fora da China. As opções incluem aperitivos, sopas e pratos quentes. As saladas de repolho à Pequim são especialmente populares.São fáceis de preparar, saudáveis ​​e deixam espaço para experiências culinárias.

A vantagem do petsay é a preservação das propriedades nutricionais mesmo após o tratamento térmico.

Um primeiro prato leve normaliza a digestão e elimina toxinas. Os vegetarianos podem substituir o caldo de galinha por caldo de legumes.

Ingredientes:

• carne de frango (calculada como 400 g por 1 litro de água);
• cenouras (2 unid.);
• alface daikon (1 pequena);
• repolho de Pequim (0,5 cabeça);
• açafrão (0,5 colher de chá);
• gengibre picado (um quarto de colher de chá);
• sal e ervas aromáticas - a gosto.

Como cozinhar:

1. Leve o caldo de galinha para ferver.
2. Moa a alface daikon e o repolho de Pequim em fatias médias. Cenouras - cubos.
3. Envie legumes para caldo fervente. Polvilhe com especiarias e cozinhe em fogo médio por até 5 minutos.
4. Introduza o repolho chinês picado e continue cozinhando até que os componentes vegetais estejam macios.
5. Salgue o prato acabado a gosto e polvilhe com ervas picadas.

Prato tradicional chinês. Tem muitas variações. Várias receitas sugerem complementar o repolho chinês com nozes, cogumelos, carne de frango, etc. A versão com maçãs é a mais fácil e segura para a figura.

Antes de cozinhar, recomenda-se mergulhar o repolho em água morna (não quente!) por meia hora para se livrar dos nitratos.

Precisaria:

• repolho de Pequim (1 cabeça - cerca de 600 g);
• maçã suculenta forte (1 pc.);
• cenouras (1 grande);
• óleo vegetal inodoro (4 colheres de sopa);
• alho (1 dente);
• sal, temperos, sementes de gergelim - a critério.

Como cozinhar:

1. Lave e descasque as maçãs e as cenouras. Moa a polpa com uma faca ou em um ralador médio.
2. Esmagar o alho.
3. Transforme o repolho chinês em palitos finos.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira por alguns minutos. Adicione os legumes e frite por 8 minutos, aumentando gradualmente a potência de aquecimento. É importante mexer de vez em quando e não cobrir a panela com uma tampa. Isso evitará que o repolho se transforme em um mingau lento.
5. Alguns minutos antes do final do cozimento, tempere com sal, temperos e, se desejar, sementes de gergelim.

Esta é uma versão clássica da culinária chinesa de repolho. A receita veio da China. O repolho em conserva tem um sabor picante e picante e adicionará variedade e brilho ao menu usual.

Você vai precisar de:

• folhas de repolho de Pequim (0,5 kg);
• cenouras (100 g);
• óleo de girassol não refinado (50-70 ml);
• sal (1 colher de sopa);
• açúcar granulado (1 colher de chá);
• vinagre de mesa (2 colheres de chá);
• 2-3 dentes de alho;
• coentro picado (não mais que 0,5 colher de chá).

Procedimento:

1. Folhas de repolho chinês lavadas cortadas em pratos grandes.
2. Esmagar o alho. Moa as cenouras em tiras longas usando um ralador.
3. Junte o repolho, o alho e a cenoura. Mexa, polvilhe com coentro.
4. Misture o óleo não refinado e o vinagre. Adicione sal e açúcar granulado, aqueça. A salmoura deve estar quente.
5. Despeje a salmoura na tigela com os ingredientes vegetais e deixe esfriar por conta própria.
6. Marinar em local fresco por até 8-9 horas.
7. Coma gelado como aperitivo ou acompanhamento de carne.

O prato mais simples de produtos prontamente disponíveis. Adequado para vegetarianos estritos e será um jantar ou lanche leve para quem está de dieta.

Precisaria:

• folhas de repolho de Pequim (150-170 gramas);
• maçã azeda forte ("vovó", "semerinka" - 1 pc.);
• Cenouras (1 média);
• óleo vegetal (de preferência azeite) e suco de limão espremido (1 colher de sopa cada);
• sal e ervas (a gosto e desejo).

Como cozinhar:

1. Corte as folhas de repolho limpas e secas em cubos.
2. Faça fatias de polpa de maçã.
3. Moa as cenouras com uma faca ou um ralador médio.
4. Rale os brotos de cebola verde com uma faca.
5. Combine os componentes vegetais e a maçã em um prato e misture.
6. Despeje o suco de limão espremido na hora sobre o restante dos ingredientes. Tempere com azeite, sal e ervas picadas.

A combinação contrastante de componentes vermelhos e verdes irá encantá-lo com sua aparência estética e sabor fresco.

Precisaria:

• repolho chinês (1 cabeça);
• pimentão doce vermelho (3-4 peças);
• maçãs verdes agridoces (3-4 peças);
• vinagre de maçã;
• óleo vegetal (girassol ou azeite) (6 colheres de sopa);
• sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. combine óleo com vinagre;
2. folhas lavadas de repolho chinês, pimentas e maçãs cortadas em tiras finas;
3. Misture bem todos os ingredientes e adicione sal.

Um prato rico em vitamina C, proteínas e cálcio. Tem um sabor delicado e beneficiará a saúde dos músculos, ossos e dentes.

Ingredientes:

• folhas de repolho (4 unid.);
• tomate (1-2 peças);
• pepinos (1-2 peças);
• queijo cottage granulado (ou requeijão em creme - 3 colheres de sopa);
• vinagre de mesa ou de maçã (0,5 colher de chá);
• óleo vegetal (2,5-3 colheres de sopa);
• especiarias, sal - a gosto.

Cozinhando:

1. Corte todos os legumes em tiras finas.
2. Prepare uma mistura homogênea de vinagre e óleo. Sal e pimenta.
3. Espalhe os componentes em um prato em camadas, aromatizando cada camada com molho de vinagre-óleo: repolho, pepino, tomate e queijo cottage granulado.

Pratos à base de repolho de Pequim não são apenas fáceis e saudáveis. Eles parecem esteticamente agradáveis ​​​​e decorarão uma mesa festiva e cotidiana.

Para obter informações sobre as propriedades benéficas do repolho de Pequim, veja o vídeo a seguir.