Repolho refogado: calorias e valor nutricional do prato

Um dos vegetais mais familiares e acessíveis é o repolho. Para aquelas pessoas que monitoram incansavelmente sua aparência e figura, isso é uma dádiva de Deus. A maneira mais tradicional e fácil de cozinhar é estufar. Esse repolho, sendo minimamente calórico, retém todo o seu valor, contém cálcio, potássio, ferro, magnésio, iodo, ácido fólico, fósforo, enxofre e vitaminas A, K, B, C, U.

Um vegetal fresco tem um teor calórico bastante baixo. São 27 kcal para um produto de 100 gramas.

BJU repolho branco:

• proteínas - 1,9 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 4,8 g.

Mas o valor nutricional que um ensopado adquirirá depende de vários fatores. O valor nutricional do produto aumenta dependendo do método de cozimento e dos componentes utilizados. Afinal, ao cozinhar este prato, não apenas a água é adicionada como ingrediente adicional.

Donas de casa habilidosas podem misturar qualquer coisa ao cozinhar para melhorar o sabor: carne, polpa de tomate, cebola frita, cenoura, temperos, caldo e muitos outros produtos. De que tipo de óleo e em que quantidade foi adicionado durante a têmpera, os indicadores de KBJU também mudam significativamente. Nesse caminho, a quantidade de quilocalorias, proteínas, carboidratos e gorduras contidas em um prato depende do método de preparação e dos ingredientes constituintes.

Como mencionado anteriormente, o repolho é um prato de baixa caloria. Para as pessoas que se preocupam com a saúde, é considerado um produto indispensável. Eles também cozinham chucrute ou repolho salgado, não apenas fresco. Além disso, depois de cozinhar o chucrute, as quilocalorias em uma porção serão menores do que se fosse cozido fresco.

A utilidade do ensopado reside no fato de conter vitaminas e oligoelementos em grandes quantidades. A pectina e a lactose presentes na composição conferem valor nutricional ao produto. A vitamina B2 estabiliza o metabolismo energético, afetando positivamente a condição da pele, tem um efeito vasodilatador.

A vitamina C, que tem propriedades antioxidantes, ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Devido ao seu conteúdo, o prato tem um efeito benéfico no sistema imunológico e aumenta o desempenho humano. Esta vitamina ajuda o corpo a normalizar os níveis de colesterol.

Esse alimento protege os olhos dos efeitos negativos da radiação ultravioleta. Para os idosos, seria útil incluir repolho cozido na dieta para prevenir a esclerose. Além disso, a planta possui alto teor de fibra, o que contribui para a ativação da motilidade intestinal. O efeito laxante do repolho é útil para os idosos, que muitas vezes sofrem de retenção de fezes.

O repolho cozido contém indol-3-carbinol, uma substância biologicamente ativa anticarcinogênica que pode reduzir a probabilidade de um tumor maligno na mama das mulheres. Os cientistas também descobriram que a vitamina U, presente neste vegetal, tem um efeito anticancerígeno.O prato não causa problemas de digestão, satisfaz bem a sensação de fome. Também pode ser usado por aquelas pessoas que, devido a úlceras estomacais, gastrite e alta acidez, não podem comer vegetais frescos.

Além de todas as propriedades positivas, o repolho cozido também tem desvantagens. A utilização diária deste produto em grandes volumes pode acarretar as seguintes consequências:

• exacerbação de doenças crônicas do estômago;
• aumento da acidez (azia);
• flatulência, isto é, inchaço;
• espasmos nos intestinos.

Os médicos aconselham a interrupção do uso de repolho cozido em caso de exacerbação de úlceras pépticas e doenças do pâncreas. Embora a vitamina U contida nele seja um componente antiúlcera, o uso de tal prato às vezes causa um grande influxo de suco gástrico, o que piora a condição do paciente. A dor da irritação nos intestinos e sua membrana mucosa pode aumentar.

Já sabemos quantas calorias estão contidas em uma planta branca. Vejamos o valor nutricional do repolho cozido. Obviamente, o conteúdo calórico depende do método de preparação, portanto, não funcionará exatamente para calculá-lo. Um vegetal cozido, por exemplo, com a adição de um produto de carne e manteiga não pode ser chamado de baixa caloria. Como resultado, o repolho nesta forma será cerca de três vezes mais nutritivo do que não cozido.

Vamos tentar calcular o teor calórico do repolho cozido de acordo com a receita tradicional. Para fazer isso, siga estas etapas.

1. Pese todos os ingredientes separadamente e verifique suas calorias de acordo com a tabela. Exemplo: se a receita deve levar 150 gramas de cenoura, o valor energético de 100 gramas de vegetal é de 33 quilocalorias. Obtemos por 150 gramas: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Então calculamos o conteúdo calórico de todos os componentes do prato.
2. Em seguida, você precisa somar as calorias de cada ingrediente e calcular a quantidade total.
3. Em seguida, pesam-se os pratos vazios nos quais os legumes serão cozidos.
4. Depois de pesar o prato cozido, o peso do recipiente é subtraído. Certifique-se de levar em conta o volume de líquido (neste caso, água), embora suas calorias sejam iguais a zero.
5. Resta dividir todas as calorias pelo peso do prato resultante. Assim, obtemos o valor energético de cada grama. Para determinar o teor calórico de 100 gramas deste prato, você precisa multiplicar o número resultante por 100. Ao calcular o valor energético de uma única porção de repolho cozido, o teor calórico dos alimentos cozidos é dividido pelo número de porções.

Aqui estão os indicadores aproximados de acompanhamentos que são preparados de três maneiras diferentes:

• com adição de água, sem óleo;
• com batatas;
• com carne de aves.

Embora o repolho branco tenha qualidade alimentar, quando cozido, dobra em média as quilocalorias. Acontece que os alimentos cozidos em água, cozidos sem adição de óleo, terão um valor de 57 kcal por 100 gramas.

Um exemplo de um alimento muito calórico é o repolho cozido com batatas. Seu valor médio é de 130-139 kcal.Aqueles que preferem alimentos mais satisfatórios adicionam carne ao repolho.

Aqui, o teor calórico já varia, dependendo do tipo de carne. Repolho refogado pode ser cozido com carne de porco ou carne bovina. Se você adicionar carne moída de frango diet, o teor calórico médio será de 103-110 kcal por 100 gramas.

Por conveniência, apresentamos uma tabela com indicadores aproximados de pratos preparados de acordo com receitas convencionais.

Alguém está incansavelmente em busca de pratos dietéticos para não melhorar, e alguém adora comer deliciosamente. Alimentos feitos de repolho são adequados para ambos. Embora seja dietético, não é desprovido de sabor.

Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar repolho. Mas hoje em dia as pessoas estão tão ocupadas que querem encontrar receitas que não exijam muito tempo para cozinhar. Um dispositivo elegante e popular virá em socorro - um multicooker!

Aqui estão algumas maneiras simples de cozinhar repolho.

Para refogar o repolho você vai precisar de:

• meia cabeça de tamanho médio;
• 1 cabeça de cebola descascada;
• 6 peças. tomates de tamanho médio;
• 2 peças. cenouras descascadas;
• 0,5l. agua;
• 2 peças. pimenta (búlgara);
• especiarias a gosto.

Primeiro, pique finamente o repolho, rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola e o pimentão em meias argolas finas e os tomates em cubos. Em seguida, coloque os legumes em uma panela lenta, adicione água, temperos e misture. Em seguida, você deve fechar a tampa do dispositivo e definir o modo de extinção no visor, definir o tempo de cozimento para 40 minutos. Após este tempo, os legumes estarão cozidos.

O prato pode ser usado como acompanhamento de carne.Mas se você seguir uma dieta de baixa caloria, você pode cozinhar arroz ou trigo sarraceno para isso.

Para cozinhar repolho com frango, você precisará de:

• 500 g de carne de frango;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cabeça pequena ou 0,5 grande;
• pasta de tomate (tomates frescos também são adequados);
• especiarias a gosto;
• 3 colheres de óleo de girassol;
• 0,5 xícaras de água.

Cenouras com cebolas precisam ser lavadas, descascadas. Corte a cebola em meias argolas e a cenoura em rodelas finas. Pique o repolho em pedaços pequenos. Lave a carne de aves, seque, corte em pedaços pequenos. Em seguida, frite as cebolas e as cenouras em óleo quente, depois jogue o frango lá.

Feche a tampa da multicozinha, cozinhe por 5-10 minutos. Em seguida, abrindo a tampa do dispositivo, adicione repolho picado com pasta de tomate (ou tomate), especiarias, despeje a água. Depois de fechar a tampa, cozinhe no modo de extinção por 20 minutos. Pode ser usado sozinho ou como acompanhamento.

Para cozinhar repolho com abobrinha, você precisa levar:

• 0,5 kg de repolho;
• 2 cebolas pequenas;
• 1 abobrinha média;
• molho de tomate (ketchup ou tomate fresco são adequados);
• 1 cenoura grande (ou 2 pequenas)

Ao cozinhar em um fogão lento, primeiro você deve preparar uma abobrinha para cozinhar: corte ao meio, descasque as sementes e a polpa. Em seguida, retire a pele. Se for um vegetal jovem com uma pele fina, você não pode descascá-lo. Corte em cubos de tamanho médio.

Em seguida, aqueça o óleo em uma tigela multi-fogão, adicione cenouras e cebolas em fatias finas. Deve ser um pouco de legumes fritar enquanto mexe. Em seguida, jogue o repolho picado, os cubos de abobrinha, adicione os temperos e um pouco de água. Abobrinha e repolho dão suco quando cozidos, então você não precisa de muito outro líquido.

Então você precisa misturar tudo bem novamente.Fechando bem a tampa da multicozinha, ajuste o modo de extinção por 20 minutos e pronto!

Para obter informações sobre como cozinhar repolho cozido diet, veja o vídeo a seguir.