Batatas de revestimento: calorias e maneiras de cozinhar deliciosamente

Se você está longe das artes culinárias ou não tem tempo suficiente para cozinhar, as batatas cozidas com casca sempre serão úteis. A batata-doce é provavelmente um dos pratos favoritos tanto dos solteiros quanto daqueles que sempre buscam o gosto requintado na culinária. Um prato tão conhecido por todos desde a infância é valorizado pela simplicidade e variabilidade de preparo, o que economiza tempo e até mostra a imaginação do chef.

Se o tempo estiver acabando, é bom lavar as batatas, enchê-las com água, sal e colocar no fogo. Trinta minutos, e um jantar farto ou um segundo almoço está pronto. E, inversamente, se você deseja dar um novo sabor a um prato conhecido, aqui você tem um amplo campo de atividade.

Como as batatas são o prato principal em muitos países (especialmente nos países da CEI), a maioria deles provavelmente já viu por si mesmo que este é um produto muito nutritivo. Existe um mito de que um vegetal tem um número maior de calorias, o que necessariamente afetará negativamente a figura ou a saúde de uma pessoa. Por esse motivo, os dietistas excluem completamente este produto de sua dieta. Na verdade, o teor calórico depende do método de preparação.

Deve-se notar que um prato de batatas em uniforme, independentemente do método de preparo, tem menos calorias e mais nutrientes do que o mesmo vegetal descascado no cozimento. O menor número de calorias é encontrado em batatas cozidas "de uniforme" (66 kcal por 100 gramas, e 100 g de batatas cozidas descascadas contêm 85 calorias).

Uma batata assada "de uniforme" tem 88 kcal, e a mesma raiz assada sem casca tem 106 kcal. Aqui, muito depende do tipo e da quantidade de óleo adicionado para assar em papel alumínio. Para as pessoas que querem perder peso, é preferível usar azeite e em pequenas quantidades.

Se você tiver uma escolha no final da primavera ou mais perto do outono, durante a estação de amadurecimento das raízes, é claro que é melhor cozinhar batatas jovens com casca, pois elas têm a menor quantidade de quilocalorias do que a “velha”. Em uma batata assada jovem, existem apenas 66 Kcal, enquanto em uma "velha" cozida - 88. A peculiaridade desse vegetal é que, com o tempo, as quilocalorias só se acumulam nele. Além disso, o vegetal "jovem" é rico em vitamina C e potássio, que têm um efeito benéfico no trabalho do coração.

Seria útil notar o fato de que o uso de batatas cozidas sem sal é permitido hoje por muitas dietas, pois um prato preparado dessa maneira contém 74 Kcal, e a mesma batata com sal contém 85 Kcal.

Poucos pensam nos benefícios da batata, referindo-se ao aumento do valor nutricional e da saciedade.Mas a hortaliça trazida por Pedro, o Grande da Holanda, contém uma quantidade considerável de substâncias úteis, que se conservam em sua maior parte nas batatas cozidas em seus uniformes. Um vegetal cozido de qualquer maneira sem descascar será mais útil do que descascado. A casca forma não apenas algo como uma barreira que não permite que vitaminas B (incluindo ácido fólico, que está envolvido na produção de hemoglobina), vitamina C, E e K se decomponham quando expostas à temperatura, mas também contém muitas substâncias úteis.

Há uma opinião entre as pessoas de que os alimentos assados ​​são ruins para o fígado. Se falamos sobre os benefícios das batatas assadas, as batatas assadas com casca, ao contrário das descascadas assadas, contêm a menor quantidade de gordura (1%) e a maior quantidade de vitaminas, micro e macro elementos. O vegetal contém uma grande quantidade de um microelemento tão forte, que fortalece o sistema imunológico, melhora o funcionamento do sistema nervoso e os processos metabólicos. Ao mesmo tempo, uma porção ingerida de uma colheita de raiz assada em uniforme sem sal, devido à presença de amido, ajuda a reduzir o colesterol, o que melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos e do trato gastrointestinal.

Vegetal sem sal tem um efeito diurético fraco e pode eliminar o excesso de ácido no corpo e também normalizar o aumento da acidez do estômago. Tal prato é enriquecido com ferro, zinco, potássio e outros elementos. O potássio, por exemplo, afeta a remoção do inchaço e a remoção da água do corpo. O zinco, que é responsável pela artrite e reumatismo, previne espasmos.As batatas também contêm uma pequena quantidade de proteína, que, ao contrário da proteína encontrada na carne, pode regular o equilíbrio alcalino do sangue, o que é valioso tanto para doenças renais quanto para o metabolismo prejudicado.

Suplementando batatas cozidas com ervas, legumes, peixe ou carne dietética, você apenas enriquece o prato com propriedades benéficas para o corpo humano. Nutricionistas determinaram que os benefícios das batatas cozidas em termos de presença de vitaminas são comparáveis ​​aos benefícios das bananas. E se falarmos sobre os benefícios da fibra de batata, então sua quantidade em batatas cozidas com casca prevalece sobre a quantidade em bananas. Além disso, não irrita o trato gastrointestinal, o que permite seu uso em gastrites e úlceras.

Devido à grande quantidade de amido e uma quantidade considerável de açúcar contido nas batatas, os nutricionistas não recomendam comer um vegetal para pessoas com diabetes ou excesso de peso, pois a colheita de raízes aumenta a presença de açúcar no sangue. Além disso, é necessário limitar o uso do produto àqueles que possuem baixa acidez estomacal, pois as batatas podem diminuir um ambiente já pouco ácido.

Possíveis danos também podem ser causados ​​pelo armazenamento inadequado do produto. Quando um vegetal cru é exposto à luz solar direta, uma substância como a clorofila aparece nele, seguida pela formação de solanina venenosa. A solanina também se acumula durante o armazenamento a longo prazo dos tubérculos. É fácil descobrir a presença de uma substância tóxica em um vegetal pela característica cor verde da casca.A solanina não é destruída sob a influência do tratamento térmico e leva ao envenenamento, que se manifesta na forma de um colapso, que é frequentemente associado ao beribéri. A intoxicação é acompanhada de tontura, diarréia, vômito, falta de ar.

Para evitar possíveis danos ao comer batatas, você deve seguir algumas regras simples:

• armazene o vegetal em locais frescos onde a luz do sol não caia;
• se forem encontradas manchas verdes no tubérculo, é estritamente proibido cozinhá-lo com uniforme;
• a presença de algumas doenças associadas ao trato gastrointestinal, diabetes mellitus e outras também indicam restrição no uso de tal produto.

Já foi mencionado acima que algumas dietas modernas permitem o uso de batatas. É importante saber que as batatas de revestimento são as preferidas. Um pré-requisito é que o prato não esteja preparado para o jantar (o horário de recepção recomendado é o almoço). Durante a dieta, é importante enriquecer o corpo com as substâncias necessárias e, ao mesmo tempo, não comer demais. Assim, comida ao almoço, uma batata pequena, cozida com casca, e mesmo devidamente equilibrada com ervas e vegetais, satisfará plenamente esta necessidade. Para que a dieta não prejudique a saúde, mas traga o resultado desejado, é importante levar em consideração o índice glicêmico do prato.

Atletas ou pessoas que conscientemente abordam dietas estão familiarizados com esse conceito. O índice glicêmico (IG) é um indicador condicional da taxa de influência dos carboidratos contidos nos alimentos nas alterações dos níveis de açúcar no sangue humano.Produtos ou pratos com alto coeficiente GI (por exemplo, cerca de 90 unidades) fornecem energia a uma pessoa muito rapidamente. E os alimentos que contêm muita fibra são mal digeridos, o que indica um baixo nível de IG (cerca de 30-40 unidades).

O consumo excessivo de alimentos com alto IG leva ao desenvolvimento de diabetes ou obesidade, alimentos com baixo coeficiente do indicador em questão são mal absorvidos pelo organismo. Assim, estando em dieta, para não prejudicar seu corpo, você deve contar com esse indicador.

As batatas aqui podem ser consideradas um produto universal com razão, pois o nível de seu IG depende do método de preparação e corte. O IG mais baixo de uma batata é encontrado em uma batata cozida, que é de cerca de 65 unidades (compare: IG de purê de batatas - 90). As batatas assadas são ricas em carboidratos, então seu nível varia de 70 a 75 unidades. Essa mobilidade de indicadores permite planejar uma dieta com base em suas necessidades.

Para preparar batatas de jaqueta saborosas e mais saudáveis, é melhor colher raízes jovens, que podem ser facilmente preparadas de várias maneiras. Se você decidir cozinhar batatas cozidas, use algumas dicas simples para melhorar o processo de cozimento:

• Lave bem o vegetal, o que é melhor colocar em água fervente.Graças a isso, ele não ficará grudado durante o corte.
• Para que a pele não estoure, salgue a água até que a colheita de raízes esteja imersa e adicione algumas gotas de suco de limão.
• O tempo de cozimento é difícil de determinar (em média, são 30 minutos), pois depende do tamanho das batatas e do volume de água. A água deve esconder completamente o vegetal, além disso, levamos em consideração sua fervura.
• Ao verificar a prontidão, você não deve perfurar a colheita de raízes muitas vezes, pois isso leva à perda de vitaminas. O sabor da batata será pior se for digerido e a pele definitivamente explodirá.

A partir de batatas cozidas preparadas dessa maneira, você pode fazer um maravilhoso acompanhamento saudável e saudável, que não será menos saboroso se o vegetal for assado no forno. Para fazer isso, selecionamos frutas aproximadamente do mesmo tamanho, lavamos bem e embrulhamos cada uma separadamente em papel alumínio, que untamos com óleo. Adicione ervas e especiarias a gosto.

Hoje em dia, as batatas de casaco e de micro-ondas são feitas sem muitos problemas, o que será uma boa maneira quando o tempo estiver acabando. Para fazer isso, perfuramos o vegetal com um garfo de todos os lados, unte-o com o óleo de sua escolha, adicione especiarias, se desejar, e coloque em uma única camada em uma placa do forno de microondas. Colocamos na velocidade máxima por cerca de cinco minutos, após o que o prato está pronto.

Se você é fã de piqueniques, churrascos ou caminhadas, não deixe de se deliciar com batatas assadas em cinzas de fogo fumegante. Devido ao rico aroma de fumaça, o sabor dos vegetais será bastante exótico. Para assar dessa maneira, você precisa selecionar batatas de tamanho pequeno. Se você tiver papel alumínio à mão, enrole cada vegetal nele e coloque-o profundamente nas brasas. Se não houver papel alumínio, o prato será assado sem ele. É verdade que isso levará um pouco mais de tempo.

Você aprenderá a assar batatas com casca no próximo vídeo.