propriedades da batata cozida

O vegetal mais popular, que faz parte da maioria dos pratos, é a batata. Há um grande número de receitas para a sua preparação. No entanto, é na forma fervida que é mais útil e não perde seu sabor único.

Em diferentes períodos de tempo e em diferentes culturas, o objetivo da colheita de raízes foi diferente. Os antigos índios consideravam o arbusto divino, os incas o usavam para calcular o tempo e, na França, o suco de tubérculo era usado ativamente na medicina. Hoje, as batatas são usadas como alimento em todo o mundo, razão pela qual existem muitas opções para sua preparação.

A colheita de raízes pertence à família das beladonas herbáceas, é bastante despretensiosa no cuidado, por isso é amplamente cultivada em casas de verão e hortas. Cozer as batatas é a opção mais fácil e rápida para cozinhar um vegetal, além de ser menos dispendioso, já que o prato não requer a adição de nenhum ingrediente. E o sabor da colheita de raízes é mais pronunciado precisamente devido a esse tratamento térmico.

Quanto à composição, os amidos atuam como base de batatas cozidas, além disso, um grande número de oligoelementos úteis é preservado, ricos em vegetais crus. A composição química inclui até uma substância tão útil como a colina, que protege as membranas das células do corpo humano da destruição.

Em relação ao conteúdo de vitaminas em batatas cozidas em água, pode-se notar a presença do seguinte:

• MAS;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• A PARTIR DE;
• E;
• PARA;
• RR.

Além disso, o vegetal é enriquecido com os seguintes componentes minerais:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• iodo;
• fósforo;
• flúor;
• selênio;
• ferro;
• zinco, etc

Batatas cozidas incluem antioxidantes que prolongam a juventude do corpo, protegendo as paredes dos vasos sanguíneos das placas de colesterol.

Foi estabelecido que 100 gramas de tubérculos cozidos contêm 82-86 kcal. Cerca de 16-25% da massa de um vegetal são carboidratos, 2% são proteínas e cerca de 0,3-0,4% são gorduras. Devido a esta proporção de BJU na colheita de raízes, com preparação adequada, será muito útil.

Para comparar o conteúdo nutricional de uma batata cozida com um vegetal preparado de forma diferente, pode-se notar que 100 gramas de batata frita contêm 226 calorias. Além disso, o teor de gordura está no nível de 15%. As batatas fritas contêm 192 kcal, a porcentagem de gordura neste produto está no nível de 9-10%. Uma batata assada sem casca terá 77 kcal, com casca - quase o dobro.

Comparando o valor nutricional da batata cozida, podemos concluir que é um prato de baixa caloria com propriedades medicinais. Além disso, deve-se ter em mente que, dependendo do grau de maturidade dos tubérculos, o valor energético do prato também mudará. Assim, por exemplo, batatas jovens cozidas com sal terão 68 kcal, em seu "uniforme" - 90 kcal, cozidas com óleo - 120 kcal.

• O produto, devido à presença de potássio em sua composição química, promove a remoção de água e cloreto de sódio, melhorando assim o metabolismo no organismo.É por isso que a fruta é considerada uma boa opção para introduzir na dieta de pessoas que aderem a uma dieta alimentar por motivos de saúde ou luta contra o excesso de peso. No entanto, os nutricionistas recomendam comer batatas não mais do que uma vez por semana. Isso se deve à presença de amido, que em sua forma pura é pouco absorvido pelo organismo. Mas, ao mesmo tempo, os tubérculos são muito úteis para úlceras pépticas, gastrite, alta acidez e também para doenças do duodeno. O efeito alcalinizante é alcançado devido à proteína, que é necessária em tais casos. Em alguns casos, decocção de batata eficaz, que é tomada meia xícara três vezes ao dia.
• Além dos componentes do vegetal descritos acima, contém ácido ascórbico e um grande número de outras substâncias úteis, que, devido às grandes porções de batatas incluídas na dieta diária, saturam o corpo humano com importantes micro e macro elementos.
• Existem muitas indicações para o uso de batatas cozidas para fins cosméticos. Por exemplo, para uma máscara refrescante e tônica, a seguinte receita é usada: uma batata quente é amassada, após o que se adiciona uma gema de frango e um pouco de leite de vaca. A mistura resultante é aplicada no rosto e coberta. Após 20-30 minutos, lave com água morna e depois enxágue com água fria.

• As máscaras deste vegetal dão um leve efeito de alisamento, permitindo que você se livre de rugas rasas. Para os tipos de pele seca, esses procedimentos são necessários, pois têm um efeito benéfico na pele. Os cosmetologistas recomendam que as mulheres com mais de 40 anos façam máscaras nutritivas a partir de um vegetal jovem cozido em um "uniforme" com a adição de creme azedo.
• Além dos benefícios da própria colheita de raízes, a decocção depois é bastante útil. Nesta água, são feitos banhos especiais para combater as unhas quebradiças. Em alguns casos, procedimentos regulares com uma decocção ajudam a se livrar de doenças fúngicas da placa ungueal, mesmo em estágio avançado.
• Batatas cozidas com casca são usadas para doenças respiratórias como catarro ou bronquite. O vegetal é amassado e óleo vegetal é adicionado. Depois disso, um bolo é formado e aplicado no local da inflamação, envolvendo-o com algum tipo de pano e cobrindo-o com um cobertor quente. A tosse crônica também é tratada com um cataplasma de um vegetal de raiz cozido em uma casca, é feito de um vegetal cortado em duas partes, colocado em papel. Após o resfriamento, a camada de papel pode ser removida.

• Nariz escorrendo, resfriados e tosse são tratados com inalações de vapor de batatas cozidas. Este método de tratamento foi testado há anos e pertence aos métodos populares de lidar com a doença.
• Com o aumento da pressão, as batatas são aconselhadas a comer com a casca.
• Existem várias declarações categóricas de que as batatas não são adequadas para introdução na dieta de pessoas em dieta. No entanto, isso não é bem verdade. Batatas cozidas sem molhos e molhos gordurosos adicionais não interferem na dieta de forma alguma, mas, pelo contrário, enchem você com a quantidade necessária de energia por várias horas. E às vezes um vegetal se tornará uma variedade interessante no regime estrito usual. O vegetal de raiz cozido retém muitas substâncias úteis, e seu uso com uma pequena quantidade de azeite não prejudicará a dieta.

Apesar do uso generalizado de batatas para alimentação, a colheita de raízes contém algumas substâncias nocivas, que em alguns casos podem provocar intoxicações graves.Esses componentes incluem a solanina, que é encontrada na casca da colheita de raízes. É encontrado em altas concentrações na casca velha das batatas, especialmente quando o vegetal já começou a germinar. A cor esverdeada do vegetal, que muda sob a influência da luz, falará sobre o acúmulo da substância. Os principais sintomas de envenenamento são vômitos, diarréia, indigestão, dor de cabeça e náusea.

À primeira vista, cozinhar batatas é a maneira mais fácil de cozinhá-las. No entanto, quase todas as famílias e todos os cozinheiros têm suas peculiaridades na realização desse processo. Algumas pessoas priorizam batatas inteiras, enquanto outras preferem cortá-las. Além disso, os tubérculos são cortados para cozinhar ao longo e transversalmente, ou sem referência à geometria e linhas regulares.

Existem maneiras de cozinhar um vegetal com ou sem casca, derramando água fervente ou abaixando os tubérculos em água fria. Diante da enorme variedade de formas, é impossível destacar uma que seja a única correta. Uma vez que na maior parte tudo depende das preferências de gosto, tradições e situação específica.

Existem várias recomendações que ajudarão a maximizar o sabor das batatas e as substâncias benéficas contidas nela.

• A colheita de raízes não deve ser fervida em panelas de estanho ou cobre. Isso se deve ao fato de que, durante o tratamento térmico, o vegetal perde seu suprimento de vitamina C.
• Para economizar nutrientes na fruta, o processo de cozimento deve ocorrer sob uma tampa fechada.
• O ácido ascórbico é melhor preservado em tubérculos que foram fervidos em suas peles.
• À venda existem certas variedades de batatas, por exemplo, batata-doce ou inhame, que são cozidas apenas no seu “uniforme”.Tal tecnologia é necessária para preservar o sabor adocicado inerente a esses tipos de tubérculos, e somente dessa forma pode ser consumido.

A tecnologia de cozimento da batata consiste nas etapas discutidas abaixo.

• Tubérculos do mesmo tamanho são selecionados. Isso os ajudará a alcançar a prontidão ao mesmo tempo.
• Os tubérculos precisam ser lavados e descascados, caso seja escolhida a opção de cozinhar sem ele.
• Se as batatas ainda diferirem muito em tamanho, as grandes raízes devem ser divididas em várias partes iguais.
• Depois disso, as batatas são despejadas com água fria (se desejar, pode ser salgada) e enviadas ao fogo para cozinhar até ficarem totalmente cozidas.

Para que as batatas cozinhem o mais rápido possível, elas devem ser pequenas ou cortadas em pedaços pequenos. No entanto, ao tentar economizar tempo no cozimento, você pode perder a maior parte dos componentes úteis do produto. Portanto, neste assunto vale a pena observar a medida. Em geral, o processo levará cerca de 20 minutos.

Quanto à cultura de raízes jovens, sua preparação é realizada da seguinte forma:

• os tubérculos precisam ser lavados e limpos com uma casca fina;
• após o que são mergulhados em água salgada já fervente para evitar aguamento no sabor;
• cozinhe as batatas em fogo baixo por 20-30 minutos, certificando-se de que os tubérculos não se desmanchem.

É melhor encher um vegetal jovem com ervas e manteiga, deixar a manteiga derreter, deixar as batatas fermentarem sob uma tampa fechada por cerca de 10 minutos.

As batatas no "uniforme" são cozidas da mesma maneira que sem a casca.

No entanto, existem várias maneiras simples de ajudá-lo a fazer isso de forma correta e rápida:

• antes de colocar as batatas no fogão, elas devem ser perfuradas com um garfo, para evitar rachar a casca e a fruta durante o tratamento térmico;
• a água salgada melhorará o sabor do vegetal e também evitará rachaduras no "uniforme";
• após a fervura, não ferva as batatas por mais de 25 minutos;
• as raízes cozidas não precisam ser armazenadas em água após o cozimento, pois isso afetará adversamente seu sabor;
• Para facilitar a remoção da casca, você pode derramar sobre as batatas depois de cozinhar com água.

A colheita de raízes pode ser fervida não apenas no fogão, mas também no microondas.

A tecnologia de preparação é descrita abaixo.

• Para cozinhar, os tubérculos são selecionados com a massa mais igual. Eles precisam ser lavados em água fria e limpos.
• Depois disso, os vegetais são colocados em um recipiente raso, no qual você precisa derramar uma pequena quantidade de água.
• O recipiente é coberto com uma tampa de plástico projetada para cozinhar e aquecer pratos em um forno de micro-ondas. A potência do aparelho é regulada no valor máximo e o tempo de cozedura é fixo. Como regra, levará cerca de 10 minutos para que o vegetal esteja totalmente cozido. Você pode verificar isso com um palito de dente comum.

Você pode cozinhar batatas no micro-ondas sem descascá-las.

O processo de cozimento é o seguinte:

• os tubérculos devem ser lavados e cortados na casca, desta forma podem ser cozidos sem adição de água;
• os tubérculos são colocados em um prato e cobertos com uma tampa;
• cozinhar leva cerca de 8-9 minutos.

Hoje, para cozinhar batatas, todos os novos utensílios de cozinha são usados. Pode ser um fogão lento ou um banho-maria. É por isso que muitas donas de casa abandonaram o uso de panelas convencionais na cozinha e confiaram o processo de cozimento a assistentes eletrônicos.Além disso, existem modelos modernos de panelas à venda, projetados para quem prefere os métodos tradicionais de cozimento. Por exemplo, muitas vezes para cozinhar batatas, são usados ​​pratos com um segundo fundo de malha, para que você possa vaporizar a colheita de raízes.

Como quase nenhum prato pode ser preparado sem este vegetal, seja um menu festivo ou um almoço do dia a dia, às vezes há situações em que as batatas cozidas não são consumidas imediatamente, por exemplo, no caso de cozinhá-las antes de um evento para economizar tempo na preparação . Então é preciso cuidar para fornecer as condições corretas de armazenamento para que o produto não se deteriore e não perca o sabor e a aparência, pois há certos períodos em que pode ser usado.

Obviamente, é melhor usar batatas cozidas para a finalidade a que se destinam imediatamente após o cozimento: quando esfria - para adicionar a saladas ou quentes, se funcionar como acompanhamento.

À luz de vários motivos, decidindo mantê-lo, você precisa levar em consideração as nuances descritas abaixo.

• As batatas cozidas prontas podem ser armazenadas a uma temperatura não superior a +20°C durante 18 horas.
• Se uma sala fria ou geladeira for usada para armazenar o vegetal, onde a temperatura será de + 5 ° C, ele poderá ser deixado lá por pelo menos 48 horas. Como mostra a prática, as batatas são armazenadas na geladeira por até 3-4 dias sem danificar sua aparência.

• O recipiente mais ideal para batatas será um recipiente opaco ou qualquer outro prato que limite o acesso à luz, cuja tampa possa ser bem fechada.Isso permitirá que o produto permaneça fresco por mais tempo e elimine o risco de que a batata mude de cor e fique escura, pois é a luz que contribui para a ativação de tais processos com a cultura da raiz.
• Se você planeja cozinhar batatas em grandes quantidades e seu uso será atrasado no tempo, é melhor parar na opção de cozinhar no "uniforme". Assim, você pode maximizar o sabor e a elasticidade do vegetal.
• Devido à grande quantidade de amido, as batatas podem ficar pegajosas e perder sua elasticidade; esse vegetal não pode mais ser consumido, pois existe o perigo de envenenamento por uma colheita de raízes estragada.

Para mais informações sobre as propriedades das batatas cozidas, veja o vídeo a seguir.