Kefir infantil: benefícios e danos, recomendações para admissão, receitas

Para o pleno crescimento da criança, é necessária a ingestão regular de nutrientes. No início, tudo o que você precisa está contido no leite materno. Com o tempo, o bebê começa a receber alimentos complementares, experimenta vários produtos "adultos". A dieta está se expandindo gradativamente e, entre outros pratos, o kefir entra no cardápio.

Kefir é um produto lácteo fermentado à base de leite de vaca comum. É produzido por fermentação com a ajuda de fungos especiais de arranque. Acredita-se que o berço da bebida seja o Cáucaso.

O Kefir é rico em nutrientes necessários para o pleno desenvolvimento do corpo da criança. Você pode listar os principais elementos:

• vitaminas (D, C, B, A, E e outras);
• proteínas (albumina, caseína);
• oligoelementos (fósforo, magnésio, cálcio e assim por diante);
• microorganismos benéficos contidos na massa fermentada fúngica (22 peças).

Ao mesmo tempo, os pesquisadores estavam seriamente envolvidos no estudo do kefir e revelaram muitas propriedades úteis. Graças às bactérias do ácido lático, a bebida tem um efeito positivo no sistema digestivo e geralmente melhora o bem-estar humano. Muitas características do kefir são boas não apenas para adultos, mas também para crianças:

• bebida láctea fermentada ajuda na formação da microflora intestinal do bebê;
• promove melhor absorção de vitamina D e ferro no corpo das migalhas;
• o kefir desempenha o papel de antisséptico em infecções gastrointestinais, combatendo seus patógenos;
• a proteína de kefir tem um efeito benéfico no desenvolvimento da estrutura muscular da criança;
• bactérias especiais do ácido lático estão envolvidas no trabalho do fígado do bebê, removendo parte da carga dele;
• o kefir contém muito cálcio, necessário para a formação de dentes e tecido ósseo forte;
• no contexto do uso desta bebida, há um fortalecimento geral da imunidade e uma melhora no apetite das crianças.

A saturação excessiva com qualquer produto não beneficia o corpo da criança. O consumo excessivo de kefir às vezes pode levar a problemas.

• A intolerância individual às gorduras de kefir é possível.
• A composição da bebida láctea fermentada contém caseína (proteína complexa do leite), que pode provocar alergias. As alergias alimentares afetam aproximadamente 10% das crianças. Suas manifestações tornam-se perceptíveis algumas horas após a ingestão de alimentos contendo o alérgeno. Os sinais de uma reação alérgica aguda podem ser náuseas e vômitos, febre, dor intensa na cavidade abdominal. Se a natureza da alergia não for agressiva, pode aparecer uma erupção cutânea e vermelhidão das membranas mucosas. Qualquer um desses sintomas é um motivo para consultar um médico para atendimento médico qualificado.
• O estômago do bebê corre o risco de não lidar com os ácidos kefir. O resultado desse "defeito" pode ser o aparecimento de fezes moles ou, inversamente, constipação.
• Os rins podem reagir negativamente aos minerais e proteínas contidos na bebida.
• Você não deve dar kefir a crianças que estão crescendo rapidamente "coroa mole" (fontanela anterior). Isso ameaça com uma supersaturação de cálcio, que no corpo de migalhas e, portanto, aparentemente, em excesso.
• De acordo com alguns pediatras, não é recomendado saciar crianças menores de um ano com kefir.Especialistas explicam isso pelo fato de que é difícil para o estômago infantil processar completamente a lactose. O resultado são erupções cutâneas, coceira e descamação desagradável.

A introdução de kefir na dieta de uma criança deve ser realizada lentamente. Para bebês amamentados, uma bebida láctea fermentada é permitida a partir do 8º mês de vida (se o peso do bebê estiver dentro da faixa normal ou ligeiramente superior). Artífices - um mês antes. A essa altura, a criança já “conhece” alguns vegetais (abobrinha, brócolis, couve-flor, abóbora) e cereais sem leite e sal. Portanto, seu sistema digestivo é considerado preparado para a adoção e processamento do kefir.

Alguns pais tendem a introduzir o kefir na dieta de seus filhos quase desde o nascimento. Para um recém-nascido, isso é muito perigoso, pois essa pressa leva à lavagem do ferro do corpo.

De qualquer forma, o conhecimento do bebê com um novo produto não é um campo de iniciativa dos pais. Antes de introduzir o kefir na dieta, é necessário consultar o pediatra local e seguir rigorosamente suas recomendações e conselhos. O conhecido médico infantil Komarovsky aconselha a introdução de queijo cottage, devidamente preparado em casa, em alimentos complementares para bebês, bem como bebês de qualquer idade, por exemplo, aos 4 ou 11 meses. Este produto tem apenas comentários positivos.

Veja o próximo vídeo para saber mais sobre isso.

A variedade de kefir infantil hoje é bastante ampla. Nas prateleiras das lojas você pode encontrar marcas como "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". A diferença entre produtos similares de diferentes fabricantes está principalmente no preço.As características de sabor e composição não têm uma diferença significativa.

Ao comprar, você precisa prestar atenção a vários fatores importantes.

• Marcação de idade (7+, 8+ e assim por diante), onde o número indica o mês a partir do qual você pode iniciar alimentos complementares com este tipo específico de kefir.
• Data de fabricação e data de validade (quanto menor o prazo de validade, melhor).
• O teor de gordura permitido deve corresponder a 3%.
• Por precaução, é aconselhável certificar-se de que não há uma marca notória “E” na lista com a composição.
• Os produtos lácteos fermentados devem ser armazenados em expositores refrigerados especiais ou em prateleiras protegidas da luz solar direta e localizadas à distância máxima permitida dos radiadores do sistema de aquecimento central. Se essas regras simples não forem seguidas, é melhor procurar o baby kefir em outra mercearia mais responsável.
• Certifique-se de avaliar a integridade da embalagem, verifique se há arranhões e outros danos. A violação do aperto e do acesso ao ar piorará significativamente as propriedades do kefir ou estragará completamente o produto.

Kefir, feito especificamente para crianças, difere da bebida "adulta" com o mesmo nome (pelo menos o fato de sua produção ser caracterizada por uma temperatura mais alta). Os ingredientes incluídos na composição (massa fermentada, leite) são apenas do mais alto grau. Não há aditivos alimentares e todos os tipos de corantes, sem amido. O sabor do iogurte para bebês não é tão azedo, mas macio e macio.

Nas empresas de fabricação de alimentos para bebês, é realizada uma supervisão rigorosa sobre a qualidade dos produtos, linhas técnicas separadas são equipadas.

Existem várias variedades de kefir bebê:

• o kefir simples contém vários fungos do leite que têm um efeito benéfico no intestino do bebê;
• bifidokefirs e biokefirs são enriquecidos com bifidobactérias e promovem uma digestão calma, este tipo de produto lácteo fermentado é mais popular entre pediatras e pais do que a primeira opção.

Então, continuando a prestar muita atenção ao bem-estar do bebê, você pode aumentar a porção:

• na primeira semana, o volume do produto consumido é levado a 100 ml e permanece nesse nível até a criança atingir o ano;
• até 2 anos - no máximo 200 ml à noite;
• até 3 anos - 400 ml por dia;
• acima de 3 anos - a diária é de 1 litro, a partir dessa idade você pode tentar introduzir o kefir destinado a adultos.

Os nutricionistas recomendam beber uma bebida láctea fermentada pouco antes de uma noite de sono. Nesse caso, a criança estará cheia, mas não comerá demais. O estômago começará a trabalhar de forma calma e proporcionará um sono profundo e saudável.

O uso diário de kefir não é proibido, mas para não exagerar, recomenda-se a taxa ideal - 3 vezes por semana. A criança pode ser alimentada com uma colher. Se o bebê estiver acostumado a receber líquido de um copo, será ainda mais fácil.

Acontece que, por algum motivo conhecido apenas por ele, o bebê não quer beber kefir. Nesta situação, você deve parar os alimentos complementares com leite azedo por um tempo ou tentar um truque - adoçar um pouco a bebida.É melhor não usar açúcar, pois reduz as propriedades nutricionais do produto, causa fermentação intestinal e flatulência (muitas vezes com síndromes dolorosas). Mas algumas frutas (banana, por exemplo) são bastante adequadas. Outra opção possível é oferecer ao seu bebê seus biscoitos favoritos além do kefir.

Existem algumas dicas mais simples para o uso e armazenamento do kefir.

• A temperatura ideal da bebida para um bebê é a temperatura ambiente.
• Um pacote fechado de kefir só deve ser armazenado na geladeira.
• É terminantemente proibido guardar um produto aberto e não totalmente usado, e mais ainda oferecer a uma criança no dia seguinte. Isso está repleto de consequências extremamente negativas para o corpo frágil de uma criança.
• Não é necessário parar em um tipo de kefir. Você pode e deve experimentar diferentes opções, pois diferem no conteúdo de bactérias prebióticas, que trazem apenas benefícios.

Se não houver desejo de tratar as migalhas com um produto comprado, você poderá preparar uma bebida em casa (é mais conveniente cozinhar à noite). O kefir de alta qualidade é obtido a partir de culturas iniciais especiais e, idealmente, é melhor usar leite caseiro.

Existem diferentes receitas para fazer kefir caseiro.

Ingredientes: 0,5 litro de leite, um quarto de litro de água (se for usado leite caseiro), 30 g de creme de leite ou biokefir.

Método de cozimento: o leite caseiro com água é submetido a uma fervura de cinco minutos (o leite da loja apenas ferve e esfria imediatamente para cerca de 40 graus). Depois de esfriar um pouco o líquido, é adicionado biokefir ou creme azedo. Depois de misturar todos os ingredientes, é necessário deixar a mistura resultante fermentar no calor por pelo menos 9 horas. Após este tempo, o produto está pronto para uso.

Ingredientes: um dos tipos de entradas secas (por exemplo, "Narine"), 0,5 litros de leite, 0,5 litros de água (para leite caseiro).

Método de cozimento: é necessário ferver o líquido, esfriar e adicionar o fermento (meio saco para leite comprado, um saco inteiro para caseiro). Os ingredientes são bem misturados e enviados para "alcançar" em um local quente.

Outras receitas incluem:

1. Você precisará de: o volume de água e leite da receita anterior, bebida de kefir infantil em um volume de 10 ml. O algoritmo de cozimento é o mesmo das versões anteriores.
2. Necessidade: um copo de leite fresco, uma colher de sopa de iogurte (teor máximo de gordura de 2,5%). Resfrie o leite depois de ferver e adicione o kefir. Mantenha a mistura por meio dia em temperatura ambiente e, para completar o processo, deixe na geladeira durante a noite.
3. Tome: 1,5 xícaras de kefir, um litro de leite. Retire o leite do fogão ao primeiro sinal de fervura, esfrie até um estado quente, adicione o kefir, misture e despeje a mistura em um recipiente de vidro. Para o tempo de infusão (12 horas), em vez de uma tampa, amarre o pescoço com várias camadas de gaze.

Aqueça um pouco o leite, adicione uma porção de "Narine", misture bem, despeje em uma garrafa térmica e deixe por 12 horas. Após a infusão, a mistura é enviada para a geladeira por algumas horas.

Então, como você pode ver, o kefir é um produto saudável e saboroso. Seu valor na dieta das crianças é óbvio.No entanto, é importante lembrar que o kefir não deve se tornar a principal bebida de uma criança. Nessa tenra idade, geralmente é considerado mais como alimento do que como bebida para matar a sede.