Fermento para kefir: qual é melhor e como cozinhar?

Kefir é uma bebida de leite fermentada favorita. Os componentes do produto são únicos, pois incluem fungos e bactérias. Os benefícios do kefir e das bactérias para o corpo humano são inestimáveis, e a composição está em harmonia com muitas entradas, o que permite preparar um maravilhoso coquetel branco em casa.

Para fazer starter, você precisa comprar vários produtos nas lojas mais próximas: kefir, creme azedo, starter de uma farmácia. Você mesmo pode preparar a mistura criando bactérias, mas para isso você precisa encontrá-las. As bactérias "vivem" em qualquer tipo de leite. Feito em casa é a ação mais favorável, porque você pode controlar todo o processo de cozimento.

De fato, um produto lácteo fermentado pode ser facilmente obtido a partir do leite usando culturas de bactérias e fungos. Esses microrganismos se desenvolvem apenas em um ambiente fértil a uma certa temperatura. Uma vez em tal habitat, as bactérias crescem ativamente e compartilham seus componentes com o leite.

Assim, no processo de fermentação, substâncias úteis e saturadas são liberadas para o corpo humano. A massa fermentada adequada ajuda a absorver outros componentes importantes dos produtos (cálcio, vitaminas, minerais) e tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal, melhorando os processos metabólicos que contribuem para a perda de peso.Os laticínios estão entre os itens indispensáveis ​​na dieta de uma pessoa que está perdendo peso. Eles lidam perfeitamente com quilos extras e também absorvem substâncias tóxicas.

Como starter para o kefir, o seguinte pode ser usado: o próprio produto lácteo fermentado 2,5%, leite (de vaca ou cabra), fungos, 20% de creme de leite. Hoje, o fermento pode ser comprado em farmácias ou através de recursos da Internet. Não deve haver problemas particulares com transporte e armazenamento, mas na chegada é necessário usá-lo o mais rápido possível.

Além disso, todas as culturas iniciais podem ser divididas em dois grandes grupos: secas (prontas) ou caseiras.

Existem muitos tipos desta mistura, e existem diferentes fabricantes. Os criadores nem sempre levam a sério essa produção, o que prejudica os fungos e as bactérias. Infelizmente, para encontrar a melhor marca, você precisa experimentar várias, pode ter sorte na primeira vez.

Para confiar no kefir preparado, é melhor cozinhar o fermento em casa, mas você também pode experimentar a loja. As espécies secas são especialmente secas e deixadas vivas, então não há razão para duvidar delas.

Para conveniência e uso adequado do starter, ele descreve todo o método de preparação e o prazo de validade. É necessário seguir as instruções exatas, então o produto não sofrerá.

A marca mais famosa é "Vivo kefir". Distingue-se pela qualidade das matérias-primas e embalagem confiável.

A preparação de massa fermentada para kefir a partir da mistura acabada é realizada da seguinte forma:

• antes de tudo, é importante ferver um pote de 3 litros de leite e depois deixar esfriar a 40 graus, depois misturar o fermento seco;
• o recipiente deve ser escondido em um local quente por 10 horas, enquanto a mistura não deve esfriar, caso contrário, a fermentação não ocorrerá;
• quando o produto lácteo esfria, ele deve ser reaquecido, resfriado no final para que o kefir pare de fermentar.

O fungo de leite azedo não tem uma aparência especial, mas se assemelha a bolas brancas em miniatura. Melhora o funcionamento de muitos processos e órgãos humanos e também alivia o inchaço e a inflamação no corpo. Este produto pode ser adquirido em uma farmácia ou online.

Se a situação não permitir que você compre este produto, use um tipo diferente de massa fermentada. “Do zero” o fungo não pode ser feito, mas pode ser propagado. O primeiro passo é obter bactérias vivas com 1 colher de sopa de uma mistura de cogumelos e 1 xícara de leite. O líquido deve ser coberto com um pano de gaze e enviado para fermentar por 24 horas.

Se esses organismos estiverem presentes em casa, o processo de fabricação do kefir deve começar imediatamente.

1. É necessário com antecedência preparar vidraria limpa e uma peneira de plástico com pequenos orifícios.
2. Em seguida, pegue 18 gramas de cogumelo (3 colheres de sopa com uma lâmina) e encha com meio litro de leite. Vale a pena cuidar de um local sossegado e escuro com antecedência, onde a mistura pode esperar 24 horas. Não se esqueça de cobrir o recipiente com várias camadas de gaze para limpeza e acesso ao oxigênio.
3. A massa de kefir acabada deve ser filtrada e separada do fungo sem destruir sua base, que pode ser reutilizada.
4. Quando o kefir estiver separado, você deve enxaguar suavemente o cogumelo em água fria, livrando-o do excesso de muco. Desta forma, a base pode ser preparada para reutilização.
5. Para uma porção adicional, você precisa repetir todos os pontos novamente.Antes do procedimento, é importante usar pratos limpos.

Os fabricantes há muito pensam em culturas iniciais para diferentes categorias de residentes, afinal, nem todos são semelhantes em seu modo de vida, visão de mundo e idade.

1. Para os pequenos. As crianças precisam urgentemente de produtos lácteos fermentados, mas a versão comprada nem sempre pode satisfazer a mãe com sua qualidade e sabor. Uma variedade de aditivos e conservantes simplesmente afugenta os pais, obrigando-os a recorrer a produtos caseiros.
2. Para emagrecimento e pessoas atléticas. É costume adicionar uma grande quantidade de proteínas e vitaminas a este fermento, o que tem um efeito frutífero nas formas.
3. Para quem sofre de várias doenças. Às vezes, o curso de tratamento de uma pessoa não permite que ela tome kefir comprado em loja, mas seu produto favorito de vez em quando chama sua atenção. Portanto, existe até um fermento especial para esta categoria de pessoas.
4. Para mães grávidas ou lactantes. Há muito tempo, os fabricantes tentam encontrar a composição ideal para essas mulheres, a fim de proteger sua saúde, além de ajudar as crianças no desenvolvimento harmonioso com a amamentação.
5. Para os idosos. Há uma opinião de que os idosos, especialmente as mulheres, não devem beber leite e bebidas lácteas. É por isso que era importante quebrar esse estereótipo e criar um iniciador de alta qualidade para fazer kefir saudável.

Fico feliz que os fabricantes tenham pensado nos menores clientes, porque são as crianças que bebem mais kefir.O fermento para crianças de até um ano é feito apenas com os ingredientes mais selecionados, e o kefir acaba sendo saboroso, macio e arejado. Foi para as migalhas que eles pensaram na composição com todos os elementos e vitaminas importantes que vão cuidar do corpo, além de elevar o sistema imunológico.

A Vito dispõe de vários tipos destes produtos na sua gama, o que lhe permite fazer uma escolha. Tal fermento como "Bifivit" promove uma assimilação confiável, melhorando a digestão. Ajuda a livrar a criança de reações alérgicas e problemas com o trato gastrointestinal.

Como parte do fermento caseiro, existem vários ingredientes obrigatórios: leite, kefir, fungo. A etapa mais importante na preparação da mistura é a desinfecção do leite por fervura. Esta etapa importante também deve ser realizada na fabricação de kefir usando produtos de loja.

Fazer kefir de acordo com esta receita levará cerca de 20 minutos, e a mistura também deve ter tempo para fermentação - 13 horas. Ao final, deve-se retirar o kefir em local frio para completar o cozimento. Não recomendamos armazenar o produto acabado em local frio por mais de 3 dias: os alimentos têm prazo de validade limitado.

Composto:

• 1 litro de leite;
• 1 copo de kefir.

Cozinhando:

• o primeiro passo é limpar a louça sem detergentes;
• ferver o leite e esfriar a 40 graus;
• use gaze para separar a mistura de leite de grumos e espuma;
• despeje todo o kefir e misture delicadamente, trazendo uniformidade;
• depois disso, é importante cobrir o líquido com várias camadas de gaze para que vírus ou detritos desnecessários não penetrem no kefir;
• mantenha o milkshake azedo em um local quente até o final da fermentação - cerca de 13 horas;
• para parar a fermentação, você deve esconder o recipiente na geladeira.

Composto:

• 1 litro de leite;
• 6 colheres de sopa de creme de leite meio gordo.

Cozinhando:

• o recipiente, que será destinado ao kefir, deve ser escaldado com água fervente para máxima esterilização;
• leve o leite para ferver e esfrie até a temperatura designada de 40 graus;
• é necessário misturar todo o creme de leite com a mistura de leite e colocá-lo em um local quente.

Kefir pode ser bebido após 11 horas completas.

A peculiaridade deste kefir é que é preparado no fermento “Narine”.

Composto:

• 1,5 litros de leite;
• fermento "Narine" - 300 mililitros.

Cozinhando:

• ferva o leite (0,5 litros) até o estado de bolhas e deixe esfriar um pouco sob a tampa;
• misture meio litro de leite com fermento pronto em uma jarra;
• envolvemos o recipiente de vidro em roupas quentes e o escondemos em um local quente para que a mistura comece a fermentar;
• após 16 horas, o starter deve adquirir viscosidade;
• esfriar em uma adega fria ou geladeira;
• o leite restante deve ser fervido por aproximadamente 15-20 minutos e misturado com 1 colher de sopa da mistura pronta;
• remova todo o produto para aquecer por 11 horas.

Composto:

• 3 litros de leite;
• cogumelo à base de kefir - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

• leve o leite para ferver e esfriar, enquanto o leite não deve estar frio, caso contrário não funcionará para misturar o fungo;
• em um recipiente de vidro com leite, colocamos um cogumelo ou algumas colheres de kefir comprado (em um fungo);
• cubra o frasco com um pano grosso e coloque-o em um local quente, você pode envolvê-lo com roupas quentes.

Depois de um dia, o kefir está pronto para uso.

Considere o método de fazer kefir sem fermento

Não há erro no nome da receita, pois o kefir pode ser feito sem muito esforço. Para fazer isso, você precisa misturar um copo de leite com 1 colher de sopa de kefir fresco ou 2 colheres de sopa de uma bebida velha.

Em seguida, removemos o recipiente em um local quente, onde a temperatura é de +18 graus, para que o processo de fermentação comece. O milkshake azedo estará pronto em 24 horas.

Você pode fazer o resto das porções de kefir caseiro para não comprar comprado em lojas. Se desejar, é melhor preparar imediatamente várias latas de sua própria bebida. É capaz de curar o sistema do trato gastrointestinal, além de ajudar no processo de perda de peso, pois possui uma composição completamente natural.

O kefir de leite fermentado é um dos mais populares e deliciosos entre seus concorrentes e, portanto, requer atenção especial. Neste momento, o fermento pode ser comprado em qualquer lugar (lojas, supermercados, recursos da Internet) ou preparado de forma independente. O produto tem principalmente apenas críticas positivas.

Você aprenderá mais sobre como preparar massa fermentada para kefir no vídeo a seguir.