Kefir sem gordura: propriedades e dicas para escolher

Segundo muitos, o kefir sem gordura é o alimento ideal para o corpo humano, mas a questão de quanto tempo um produto com baixo teor de gordura pode ser consumido permanece relevante. Apesar da composição dietética e de muitas propriedades úteis, este prato, com uso constante, pode ser prejudicial à saúde.

Kefir com baixo teor de gordura é uma bebida láctea fermentada, muitas vezes probiótica, ou seja, melhora a microflora e aumenta a imunidade intestinal local, da qual depende o correto funcionamento de todo o sistema digestivo.

Na composição do produto:

• fungos vivos, culturas de bifidus e lactobacilos;
• elementos minerais valiosos necessários para o corpo;
• compostos vitamínicos básicos (filoquinona, tocoferol, retinol, calciferol, grupo B);
• aminoácidos essenciais importantes.

O kefir com baixo teor de gordura pode ser preparado com base em qualquer matéria-prima - é leite inteiro de vaca, ovelha ou cabra. Existem alguns tipos baseados em produtos de soja, arroz e coco. Para a fermentação, um iniciador simbiótico composto por fungos de levedura e bactérias do ácido lático é adicionado ao leite. A tecnologia de aplicação direta de culturas liofilizadas e DVS também pode ser utilizada para melhorar as propriedades microbiológicas da bebida. Como regra, em 24 horas, as colônias de microrganismos convertem a lactose em ácido lático, o que determina o sabor característico do produto.

O valor nutricional de um produto sem gordura é de 40 calorias por 100 g de kefir.A proporção de BJU é de 56% de carboidratos com 41% de proteínas e 2,5% de gorduras, ou seja, com baixo teor calórico, a bebida contém uma grande quantidade de proteína.

Devido ao teor mínimo de calorias, indicadores de zhbu e presença de minerais e vitaminas valiosos na composição, podemos concluir que o kefir com baixo teor de gordura é indiscutivelmente benéfico para o corpo.

Suas propriedades determinam o seguinte efeito:

• devido aos muitos componentes nutricionais, é bem digerido e absorvido;
• reduz a quantidade de agentes cancerígenos;
• fortalece o sistema imunológico;
• previne distúrbios digestivos;
• melhora a condição do tecido ósseo, prevenindo sua fragilidade e fragilidade;
• previne a penetração de infecções bacterianas e fúngicas;
• reduz o risco de alergias;
• tem um efeito sedativo no sistema nervoso, melhora a qualidade do sono devido ao conteúdo de triptofano;
• estabiliza os processos metabólicos;
• remove o excesso de líquido, resolvendo simultaneamente o problema do edema matinal;
• cura a cavidade oral;
• normaliza o trabalho do intestino, o que contribui para a remoção completa de produtos de decomposição e toxinas do corpo;

Além disso, a bebida láctea fermentada com baixo teor de gordura é ideal para mulheres grávidas e pessoas com excesso de peso. Kefir com um teor de um ou um e meio por cento de gordura é recomendado pelos médicos para diabetes tipo I e tipo II. Os pacientes com esse diagnóstico precisam estar em dieta e, na escolha dos alimentos, levar em consideração indicadores como o índice glicêmico, que é de 15 unidades para o kefir, bem como o índice de insulina, igual a 90 unidades.

A propósito, o último parâmetro é bastante alto, o que não impede que o produto estimule a síntese de insulina no corpo.É verdade que, antes de fazer testes de açúcar, é indesejável usar kefir - seu efeito aumenta a função do pâncreas, razão pela qual os resultados dos testes são distorcidos.

Como qualquer outro alimento que tenha uma determinada composição bioquímica, o kefir com zero ou baixo teor de gordura também pode ser prejudicial à saúde. Seu uso constante, por exemplo, como mono-dieta (quando alimentos com teor de gordura como manteiga, ovos, carne, queijo não são consumidos) leva a uma deficiência de gordura e pode afetar negativamente o metabolismo. A falta de lipídios no corpo causa disfunções no sistema hormonal, resultando em ruptura dos órgãos internos, estado instável do sistema nervoso e irregularidades menstruais nas mulheres.

Além disso, uma bebida com baixo teor de gordura tem várias contra-indicações:

• aumento da acidez do suco gástrico;
• hipersensibilidade intestinal visceral;
• a idade das crianças até 1 ano, uma vez que as crianças ainda não formaram sua própria microflora intestinal, razão pela qual o kefir gordo é mais útil para elas.

Com um distúrbio intestinal, o kefir pode ajudar ou, inversamente, agravar o curso da patologia, porque o produto diário produz um efeito laxante, mas se tiver mais de dois dias, pode causar constipação.

Até à data, à venda pode ver vários tipos destes produtos lácteos fermentados com diferentes teores de gordura. Geralmente, é sem gordura (0%) e kefir com baixo teor de gordura (1-1,5%). Há também um teor médio de gordura (2,5%) e alto (de 3,2 a 6%). Dependendo do estado de saúde, você pode escolher diferentes opções:

• para alimentos dietéticos, você pode comprar bebidas com teor de gordura de 0 a 1,5%, mas é importante apoiar o corpo com pratos de carne e peixe, comer saladas temperadas com óleo, preparar outras receitas culinárias com produtos que contenham gorduras vegetais e animais ;
• o kefir gordo também não é proibido, mas é importante que seja fresco e o uso seja episódico;
• para pessoas com colesterol alto, obesos, diabetes, doenças do trato gastrointestinal, é melhor escolher uma bebida sem gordura;
• para uma pessoa saudável para ingestão diária, você pode escolher kefir de teor médio de gordura.

Obviamente, o consumo de uma bebida láctea fermentada deve ser razoável - 0,5-0,75 litros por dia é suficiente. Kefir pode ser usado para primeiros pratos frios, usado para decapagem, adicionado ao muesli ou massa para panquecas ou doces. O benefício máximo pode ser obtido bebendo uma bebida à noite. Ao escolher entre kefir gordo e sem gordura, mais um critério importante deve ser lembrado - o frescor da bebida.

A vida útil deste produto é de 5 a 7 dias, e isso também deve ser levado em consideração, pois uma bebida semanal pode ser envenenada, principalmente para quem tem problemas digestivos. Em geral, esse produto de ácido lático é uma adição boa e saudável ao menu diário.

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