Diferenças entre coentro e salsa

Muitas receitas exigem o uso de um tipo específico de erva, embora muitas ervas possam ser facilmente confundidas porque são semelhantes. Quais são as diferenças entre coentro e salsa? Qual é a principal diferença entre essas plantas de especiarias?

Coentro (o segundo nome é coentro) e salsa são parentes pertencentes às espécies de aipo, também são guarda-chuva. Daí a semelhança externa de suas folhas - esculpidas, em forma de bordo. As folhas de salsa ainda são diferentes do coentro: são maiores e mais brilhantes, mais alongadas em comprimento e menos onduladas. As folhas de salsa são mais ásperas ao toque do que as folhas de coentro macias e arredondadas.

A diferença entre as plantas pode ser observada na horta: a salsa tem um ciclo de crescimento de dois anos e o coentro é um anuário que forma sementes todos os anos. A salsa cresce em um arbusto com não mais de 30 cm de altura e lança caules longos (70-100 cm) e, à medida que amadurece, forma frutas redondas em galhos em forma de guarda-chuva. No segundo ano após a floração, a salsa também produz frutos em forma de cunha. Falando em comparar duas especiarias, não se esqueça da existência da salsa crespa. Suas folhas são menores que a salsa comum, de forma fortemente ondulada. Se você tem folhas pequenas e encaracoladas na sua frente, isso dificilmente é coentro.

Uma diferença significativa entre a salsa e o coentro é o aroma. Vale a pena esfregar levemente as folhas verdes ou caules de verdura com os dedos e, pelo cheiro que apareceu, fica claro que tipo de verdura é.O coentro tem um cheiro muito específico, nem todo mundo é fã dele. É brilhante, azedo, muito mais forte que o da salsa, cujo aroma é mais suave, mais macio. As folhas de coentro tornam o prato picante, com sabor e aroma memoráveis. O aroma da salsa na culinária é mais familiar para a maioria dos habitantes do planeta.

Acredita-se que o coentro tem um "cheiro de inseto" desagradável. Vivendo no século 21, é difícil para muitos imaginar como os percevejos fedem. No entanto, você deve saber que um odor tão desagradável está presente apenas em sementes de coentro verdes. À medida que os frutos amadurecem, eles são preenchidos com óleos essenciais, o odor desagradável desaparece. Frutos de coentro maduros e secos são de grande valor culinário, muitas pessoas associam seu aroma ao pão nativo de Borodino.

Ambas as plantas picantes tornaram-se conhecidas da humanidade há vários milhares de anos. O coentro foi introduzido nas mesas nos pratos dos antigos romanos, há mais de 5 mil anos, foram os romanos que espalharam a cultura pelo mundo. Ela era respeitada em todo o Mediterrâneo, bem como nos países orientais do Golfo Pérsico, Ásia Central e China. E na Rússia, o "intestino azedo" picante (é assim que o coentro foi apelidado em nosso país) foi mencionado pela primeira vez no século XVIII.

Salsa - nativa do mesmo Mediterrâneo, esta planta despretensiosa cresceu no solo pedregoso da Grécia (daí o nome da palavra "Pedro" - pedra, pedra), era conhecida pelos egípcios, romanos, mas não ia à comida, mas mesas comemorativas decoradas. Devido a superstições funerárias, a planta de tempero não foi provada na Europa até o século IX dC. No início, a raiz foi comida e as folhas foram gradualmente comidas.Na Rússia, era chamado de "pestrets" ou "erva de Petrosil", era usado em rituais, considerados curativos, principalmente suco de salsa.

É difícil dizer qual das duas plantas é mais benéfica para a saúde humana. Ambas as ervas são um depósito de vitaminas e nutrientes. Na culinária, o valor das especiarias à base de plantas é determinado pelo alto teor de óleos essenciais, que lhes confere aroma e sabor adequados. De acordo com a composição química, o coentro é rico em caroteno útil, vitaminas essenciais C, P, K, grupo B, antioxidantes que retardam processos destrutivos a nível celular, flavonóides e sais minerais de potássio, ferro, que proporcionam equilíbrio água-sal no corpo humano.

O coentro verde melhora o apetite, elimina o beribéri, reduz os processos de fermentação e flatulência nos intestinos. As sementes de coentro são as mais perfumadas e mais ricas em teor de óleo; seu uso moderado como tempero aumenta a vitaminação dos pratos. A salsa supera muitas frutas e vegetais em teor de vitamina C. É útil comê-la para a prevenção de doenças dos olhos e gengivas devido à grande quantidade de vitamina A.

Esses verdes fornecerão uma dose diária de vitamina K, que está envolvida no importante processo de coagulação do sangue, vitamina E, ácido fólico, apenas 15 a 20 gramas de verduras são suficientes. Também em sua composição existem minerais necessários para o funcionamento do coração e redução do inchaço, um importante antioxidante - a luteolina, responsável pela juventude das articulações. A fibra dietética encontrada nas folhas de salsa ajuda na digestão.

Tudo é bom com moderação, pois a diferença entre remédio e veneno está na dose. Perigo ao usar ervas aromáticas pode ocorrer em quem sofre de alergias. Felizmente, não existem muitas pessoas assim, mas às vezes acontece intolerância aos óleos essenciais.Especialmente com cautela, os verdes são introduzidos na dieta dos bebês, monitorando cuidadosamente a reação do corpo do bebê. Doses mais altas (mais de 40 gramas por vez) de consumo de coentro afetam negativamente o sistema nervoso, a qualidade do sono noturno, o ciclo menstrual nas mulheres e nos homens a potência.

Grandes amantes de coentro que sofreram ataques cardíacos, derrames, que são propensos a varizes, a hipertensão deve limitar a ingestão de alimentos. As mulheres grávidas devem comer salsa com cautela por causa da grande quantidade de vitamina A, que pode prejudicar o desenvolvimento do feto, e em doses muito grandes causa cólicas no útero.

O coentro é o tempero mais frequente na culinária caucasiana, asiática e latino-americana. As suas propriedades aromáticas, tanto frescas como processadas termicamente, combinam-se perfeitamente em pratos de carne e peixe, caldos, saladas frescas. Dois ou três ramos de coentro picados realçarão o sabor incomum do seu sanduíche habitual e trarão benefícios à saúde. A salsa ganhou popularidade em todo o mundo devido à sua versatilidade e sabor suave e agradável. É usado em todos os países do mundo, inclusive a planta é respeitada na culinária russa, onde é usada como tempero independente ou adicional, em marinadas, picles, primeiros pratos, com peixes, carnes e legumes.

O baixo teor calórico de ambas as ervas merece reconhecimento e inclusão pelos nutricionistas na dieta de emagrecimento. O teor calórico de folhas de coentro por 100 gramas é de apenas 25 kcal, folhas de salsa - 39 kcal. Adicionar folhas de salsa ao chá ajuda a reduzir o apetite, acelerar os processos metabólicos e simplesmente diversificar a bebida habitual. Como parte da dieta, você pode usar uma bebida tônica que aumentará a imunidade. Passe um par de talos de aipo, uma maçã verde sem sementes, com casca, um limão ou lima, 8-10 ramos de coentro, um dente de alho e 1,5-2 cm de raiz de gengibre por um espremedor. A bebida é perfeita não só para quem está emagrecendo, mas também para quem busca não adoecer com resfriados na estação outono-inverno.

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