Como cozinhar geléia de amido e frutas congeladas?

Kissel é uma bebida espessa e gelatinosa. É muito mais útil se você cozinhá-lo com base em amido e frutas. E a possibilidade de utilizar matérias-primas congeladas permite desfrutar de uma bebida saborosa e saudável durante todo o ano.

Inicialmente, a geléia era preparada com base em cereais em água ou leite. Mais tarde, eles começaram a colocar açúcar e frutas. A composição química da geleia de bagas é heterogênea - tudo depende das bagas usadas. O mesmo vale para as calorias.

Se falamos de alguns indicadores médios, o valor energético da bebida é de 55 a 70 quilocalorias por 100 ml. Ao mesmo tempo, o equilíbrio do BJU é representado apenas pelos carboidratos. O prato - originalmente a geleia era servida como segundo prato ou sobremesa - não contém proteínas e gorduras.

As principais vitaminas são a vitamina C, E, A. Estão presentes na maioria das bagas. A composição mineral é representada por potássio, ferro, cálcio, fósforo. Além disso, a composição da bebida contém cinzas e amidos, açúcares.

Kissel tem a capacidade de envolver a mucosa gástrica, graças à qual é possível proteger suas paredes dos efeitos negativos. Recomenda-se que a bebida seja incluída no menu com aumento da acidez do estômago, gastrite, úlceras. Seu consumo regular evita o desenvolvimento de disbacteriose. Em uma palavra, a geléia forma uma camada protetora nas paredes gástricas, o que impede que componentes agressivos irritem o órgão.

Kissel é útil para gastrite, disbacteriose e ajuda a aliviar o desconforto após alimentos pesados, picantes e em conserva.

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Kissel é uma bebida saudável e espessa com alto teor calórico. Pode substituir uma refeição completa se necessário, sacia bem a fome. Kissel é recomendado quando o ganho de peso é necessário - na infância, com falta de peso corporal, após doenças.

Ao mesmo tempo, a bebida é facilmente digerida, portanto, a geléia pode ser recomendada durante o período de doença e recuperação, após lesões e operações. O produto saturará o corpo, mas não exigirá muito esforço para digerir. E as bagas contidas nele darão uma porção adicional de vitaminas e microelementos, fortalecerão o sistema imunológico.

Dependendo de quais bagas são adicionadas à geléia, ela possui uma ou outra propriedade. Portanto, a bebida de cranberry é considerada um agente antiviral e imuno-reforçador eficaz. A geleia de cranberry é recomendada durante os resfriados sazonais, é adequada como bebida quente para infecções respiratórias agudas e gripe.

A geleia de cereja tem uma propriedade bactericida e anti-séptica pronunciada. Remove venenos e toxinas do corpo, é útil para doenças respiratórias. Seu consumo regular melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos, ajuda a manter o nível de hemoglobina dentro da faixa normal.

A geleia de mirtilo é recomendada para doenças oculares, diminuição da acuidade visual e também como prevenção de tais problemas.

A geléia de Rowan é bebida para doenças do fígado, vesícula biliar. A presença de bagas também tonifica o corpo, dá força e energia.Além disso, a bebida acalma o sistema nervoso, proporciona um sono saudável e profundo.

Uma contra-indicação para o consumo de geléia à base de amido e frutas é uma intolerância individual a um dos componentes do produto. Devido ao alto teor de açúcar, não é recomendado para diabetes mellitus, e devido ao alto teor calórico, não é recomendado para obesidade.

Ao usar frutas ácidas (cerejas, groselhas, mirtilos), você pode ter que reduzir a quantidade de bebida consumida com o aumento da acidez do estômago. Apesar dos benefícios da bebida para os órgãos digestivos, a geleia à base de bagas não é recomendada para estágios agudos do trato gastrointestinal (gastrite, úlceras). Durante este período, deve-se dar preferência a outras variedades de geléia - leite, aveia.

Durante a gravidez, uma pequena quantidade de geléia não é proibida. No entanto, deve-se ter em mente que ele se fortalece. E uma mulher em posição, especialmente no primeiro e último trimestre da gravidez, já está propensa à constipação. Não é recomendado beber geléia, mesmo que o feto seja grande.

Durante a lactação, a geléia é permitida apenas se seu uso não provocar uma deterioração no bem-estar da criança (o aparecimento de cólicas intestinais, alterações nas fezes).

Cozinhar geléia de frutas congeladas não leva muito tempo e esforço e não requer grandes habilidades profissionais.

Independentemente da receita utilizada, 4 ingredientes principais podem ser distinguidos:

• água, que garante a dissolução dos componentes e a consistência líquida;
• amido, que atua como espessante e proporciona uma consistência gelatinosa característica;
• adoçante (geralmente açúcar);
• bagas congeladas, que aumentam os benefícios da bebida, dando-lhe um sabor ou outro.

As proporções de líquido e amido dependem do grau de densidade desejado da bebida acabada. Então, para preparar uma bebida grossa para 1 litro de água, são tomadas 80 g ou 3 colheres de sopa de amido. É costume despejar a bebida resultante em tigelas e servir com uma colher de sobremesa; é impossível beber no sentido usual da palavra.

Para uma opção menos espessa, a quantidade de amido é reduzida para 2 colheres de sopa (45 g) para o mesmo volume de água. Ao contrário de uma bebida espessa, ela precisa ser preparada em um período mais curto de tempo. Essa geléia é despejada em copos, mas também deve ser servida com colheres.

Geléia líquida, que é conveniente para beber, requer 30 g de amido por 1 litro de água. É cerca de 1 colher de sopa cheia.

Se a geléia for preparada para crianças, de acordo com o mapa tecnológico, o teor de amido não deve ser superior a 1,5 g de amido por 100 g de produto.

Para geléia, é melhor tomar amido de batata. No entanto, o arroz também é adequado se a transparência da bebida não for importante. Torna a estrutura mais viscosa. O amido de milho também pode ser adicionado à geleia, mas isso deixará a bebida turva. Uma característica do amido de milho é que ele torna a geleia mais macia.

A groselha detém o recorde de teor de vitamina C em bagas e frutas. É superado apenas pela rosa selvagem.A adição de bagas de groselha à bebida aumentará significativamente suas características anti-frio e fortalecedoras.

Além disso, o prato contém outras vitaminas, pectinas, potássio, magnésio e ferro. A bebida terá um aroma característico de groselha preta (se, é claro, for preparado a partir de frutas escuras) e um agradável sabor doce e azedo. O conteúdo calórico é de 60 a 70 kcal, mas a quantidade de açúcar desempenha um grande papel aqui. O nível de doçura pode ser ajustado ao seu gosto.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 600 g de frutas vermelhas congeladas (groselha vermelha, branca ou preta);
• 150 g de açúcar;
• 4 colheres de amido;
• 1,5 litros de água.

A partir do volume especificado, você precisa derramar um copo de água, ferver o volume restante e colocar as frutas nele. Escureça-os por 5 minutos, depois adicione o adoçante e deixe dissolver.

Dissolva o amido em um copo de água fria e injete a composição em um fluxo fino no líquido com frutas. Enquanto mexe, leve a geleia para ferver, retire do fogo, divida em copos e deixe esfriar.

Kissel pode ser cozinhado para crianças durante a estação fria, porque as framboesas são conhecidas como o primeiro remédio no tratamento e prevenção de doenças respiratórias virais. Além disso, a maioria das crianças adora framboesas, e seu aroma adocicado vai lembrá-lo do verão e animá-lo.

O teor calórico da bebida é um pouco menor, embora também seja em grande parte devido à quantidade de adoçante. Embora, como a framboesa em si é uma baga doce, é necessário menos açúcar. Em média, o valor nutricional é de 35-40 kcal por 100 ml.

Ingredientes:

• 400 g de framboesas;
• 3 colheres de açúcar e amido;
• 4 litros de água.

A água (200 ml) deve ser drenada e o amido misturado nela. Ferva o líquido restante, jogue as frutas nele e ferva por 5-7 minutos.Em seguida, a composição deve ser filtrada, o bolo deve ser jogado fora e o suco de framboesa deve ser devolvido ao fogo novamente. Adicione o açúcar e espere dissolver.

Resta apenas derramar lentamente água com amido, mexendo constantemente a geléia e levar a bebida a ferver. Desligue o fogo, legal.

A geleia de mirtilo também pode ser recomendada para crianças, especialmente crianças em idade escolar. Também é útil para adultos que passam muito tempo no computador. O fato é que a baga tem um efeito benéfico nos órgãos da visão, permitindo até melhorar a visão parcialmente perdida.

O teor calórico da baga é baixo, mas a presença de amido e adoçante ainda aumenta o valor energético da geleia. Em média, é 70-80 kcal.

Composto:

• 500 g de mirtilos;
• 5 colheres de amido;
• 3-4 colheres de açúcar granulado;
• 2 litros de água.

Em geral, a tecnologia de cozimento não é muito diferente do processo semelhante de cozimento de geleia de groselha. Você precisa ferver a água (com exceção de uma pequena quantidade), adicionar açúcar e frutas.

Em água fria, dilua o amido, que é adicionado ao xarope de frutas fervente. Espere até que as bolhas apareçam e retire do fogo.

Morangos silvestres darão à bebida um aroma perfumado e a enriquecerão com ácido ascórbico.

Receita:

• 500 g de morangos silvestres;
• 2 colheres de amido;
• 3 colheres de açúcar;
• 2 litros de água.

Parte dos morangos deve ser reservada e a outra metade das frutas deve ser colocada em água doce fervente. O restante rapidamente amasse em um purê e adicione ao líquido.Adicione o amido diluído em água fria lá. Cozinhe a geleia no fogo por alguns minutos e deixe esfriar.

Essa bebida é útil para doenças do trato respiratório superior, pois possui efeito antisséptico e antibacteriano e demonstra efeito expectorante. Como parte do complexo tratamento da anemia e sua prevenção em caso de doença capilar, a geléia desta baga também é prescrita.

Para preparar a gelatina você vai precisar de:

• 500 g de cerejas;
• 4 colheres de açúcar;
• 2 colheres de amido;
• 2 litros de água.

Se as bagas nas receitas anteriores foram jogadas em água fervente em estado congelado, nesse caso é necessário primeiro descongelar a cereja. É melhor dar-lhe tempo para descongelar naturalmente, colocando uma tigela de cerejas na prateleira inferior da geladeira.

Em seguida, das cerejas descongeladas, você precisa remover os galhos e a pedra e, em seguida, derramar água quente sobre ela. As próximas etapas do processo já são conhecidas - fazer xarope de água, adoçante e frutas. Em uma composição fervente, adicione amido, previamente diluído em um copo de água fria. Mais uma vez leve a mistura para ferver e retire do fogo, deixe esfriar.

Esta bebida combina harmoniosamente cranberries, mirtilos e espinheiro marítimo. Estas bagas são uma ferramenta poderosa para fortalecer o sistema imunológico. A bebida também é útil durante o período de recuperação após doença ou cirurgia. Possuindo um forte efeito antioxidante, limpa o corpo de toxinas e toxinas.

Isso consiste de:

• meio copo de mirtilos e cranberries;
• 1 copo de espinheiro;
• 150-200 g de açúcar;
• 4 litros de água;
• 3 colheres de amido.

Dissolva o amido em um copo de água, ferva o resto junto com açúcar, cranberries e mirtilos por 5 minutos após ferver a água (você precisa colocar as frutas em um líquido fervente). Depois disso, filtre o líquido, esprema-o, descarte o bolo de frutas vermelhas.

Neste momento, amasse o espinheiro em mingau e adicione-o à composição tensa. Retorne ao fogão, adicione amido e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Para esta geléia, as bagas de espinheiro marítimo devem descongelar, mas não completamente. Eles só precisam ser macios.

Ingredientes:

• 1 copo de espinheiro;
• 180-200 g de açúcar granulado;
• 3 copos de água;
• 2 colheres de amido.

Cozinhar geléia de espinheiro mar passo a passo se parece com isso:

1. as bagas de espinheiro marítimo precisam ser amassadas - isso pode ser feito manualmente, por exemplo, usando um empurrador ou um liquidificador;
2. ferva o xarope de água e açúcar, coloque mingau de espinheiro nele;
3. adicione o amido dissolvido em água fria, cozinhe por 3-5 minutos.

O tratamento térmico prolongado destruirá os componentes benéficos das frutas congeladas, portanto, elas não devem ser fervidas por mais de 5-7 minutos. Essa exposição de curto prazo também preservará o sabor da geléia e a saturação de sua sombra.

Para melhorar o sabor da geleia à base de frutas vermelhas, uma pitada de ácido cítrico adicionada durante o processo de cozimento permite.

A densidade da bebida é diretamente proporcional à quantidade de amido nela. Como já mencionado, ao cozinhar geléia em casa, o amido deve ser bem dissolvido primeiro em água fria e só então introduzido na massa de bagas fervente. Ao mesmo tempo, misture a geleia corretamente neste momento para evitar a formação de grumos.

Depois disso, é importante evitar que a geleia ferva. Se isso acontecer, o amido se decompõe em glicose e a gelatina se torna líquida.Após a introdução do amido, mantenha a composição em chamas por não mais que 1-2 minutos.

Devido ao alto teor de ácido nas bagas, é necessário cozinhar a geleia em uma tigela de esmalte. Quando a composição da baga entrar em contato com o metal, a bebida oxidará, o que não terá o melhor efeito em seu sabor. Para mexer, recomenda-se o uso de uma colher de pau ou espátula.

Kissel não tolera congelamento e reaquecimento; deve ser armazenado pronto por no máximo 2 dias. Depois disso, a bebida começa a delaminar, ficar turva, perde o sabor e as propriedades curativas. Dada a facilidade de preparo e a disponibilidade de ingredientes, é melhor preparar uma bebida de uma só vez.

Ao congelar frutas para geleia ou outros fins culinários, embale-as em um saco ou recipientes em pequenas porções. Isso permitirá a cada vez abrir um novo recipiente e evitar o congelamento e descongelamento repetidos do produto.

Em vez de amido, você pode usar farinha de aveia, arroz ou linhaça. A textura da bebida não mudará, mas ficará mais turva. Ao mesmo tempo, os requisitos para a qualidade da farinha devem incluir sua friabilidade, qualidade de primeira classe e ausência de impurezas.

Você também pode substituir o amido por gelatina ou ágar-ágar. Eles devem ser diluídos em água fria e despeje em calda de frutas, misture e desligue rapidamente. É importante não deixar a gelatina ferver, pois nesse caso ela perde suas propriedades. Quando estiver pronto, o teor calórico diminuirá, mas a bebida não pode ser chamada de geleia em seu verdadeiro significado. Pelo contrário, é geléia líquida.

Você pode cozinhar geléia não apenas congelada, mas também de frutas frescas. As receitas descritas acima permanecem inalteradas neste caso.

Em conclusão, deve-se notar que a geléia de amido e frutas não é apenas uma bebida, mas um suplemento útil que fortalecerá o corpo.Apesar do fato de ser preparado um pouco mais complicado do que sua contraparte em briquetes, essa bebida tem um sabor mais pronunciado.

Para obter informações sobre como cozinhar geléia de groselha congelada, veja o vídeo a seguir.