Os benefícios e malefícios da gelatina

Kissel é considerado um prato russo original, que não possui análogos específicos em todo o mundo. Na infância, muitos de nós adoramos essa bebida incomum por seu sabor doce e agradável, e alguém pode não gostar por causa de sua consistência peculiar. No entanto, ninguém discutirá o fato de que a geléia possui uma composição e propriedades químicas únicas.

Hoje é muito difícil falar sobre algum tipo de padrão de gelatina. O fato é que esta bebida não é tão nova. Inicialmente, não poderia ser atribuído especificamente a sobremesas ou bebidas, pois era preparado à base de cereais fervidos em água ou leite. Descobriu-se um prato que tinha uma textura incomum e ao mesmo tempo retinha muitas qualidades úteis. Um pouco mais tarde, a composição da geléia mudou. Eles começaram a adicionar bagas e depois também açúcar ou amido para obter uma estrutura mais densa e uniforme.

Assim, a composição da geléia varia dependendo de como exatamente ela é preparada e quais ingredientes específicos são usados. Como regra, apenas dois componentes permanecem inalterados - açúcar e amido.O açúcar, no entanto, pode ser omitido de várias receitas de dieta de geleia à base de cereais, e o amido só é adicionado quando necessário para engrossar a bebida, portanto, esses dois ingredientes não são estritamente necessários. Graças a uma composição tão variada, este prato pode ser o mais útil e aceitável possível para todos.

É muito mais fácil tirar uma conclusão sobre a composição química do kissel se falamos de produtos modernos: kissel em briquetes. São concentrados secos, geralmente feitos com ingredientes naturais, com os quais você pode facilmente preparar uma deliciosa bebida em casa sem muito esforço e tempo. Assim, a geléia comum, como regra, contém vários componentes.

• Lecitinas. Estas substâncias são bastante únicas e são exigidas pelo nosso corpo para a regulação normal dos níveis de colesterol. Graças às lecitinas, kissel muitas vezes aparece entre as receitas para perda de peso.
• Lisinas. Estes são aminoácidos essenciais para o corpo humano, que são bastante raros nos alimentos do dia a dia. Eles são usados ​​para regeneração e crescimento celular ativo, e também participam ativamente na criação de hormônios e enzimas.
• Colinas. São substâncias que mantêm o nível de insulina no sangue aceitável para o organismo. Este é um componente bastante importante para cada um de nós, e especialmente para os diabéticos. Além disso, as colinas estimulam bem a atividade do sistema nervoso central.
• Metionina. Este componente também ajuda a regular o equilíbrio do colesterol no corpo. No entanto, em comparação com as lecitinas, tem um mecanismo de ação ligeiramente diferente, pois estimula adicionalmente o fígado.

Além disso, esta bebida incomum contém uma enorme quantidade de várias vitaminas, entre as quais as mais valiosas são as seguintes:

• B1 na forma de tiamina é indispensável para o funcionamento normal do sistema nervoso, incluindo o cérebro;
• B2 ou riboflavina é um elemento importante para a vida, que normaliza os processos metabólicos e também afeta ativamente o funcionamento do sistema imunológico;
• B5, conhecido como ácido pantotênico, restaura rapidamente as superfícies externas das membranas mucosas, fornece proteção e também é usado pelo corpo para criar certas enzimas e ácidos graxos especialmente importantes;
• vitamina PP ou niacina pode reduzir significativamente a concentração de colesterol "ruim", melhora a coagulação do sangue e a atividade mental;
• muitas geleias de frutas e bagas contêm uma quantidade suficiente de vitaminas C e E, que podem fortalecer significativamente a imunidade natural.

Além de substâncias bioativas e vitaminas úteis, qualquer geleia contém microelementos, cujo conjunto e concentração podem variar dependendo dos principais ingredientes da bebida. Como regra, eles incluem potássio, indispensável para o trabalho ativo do músculo cardíaco, cálcio, magnésio, zinco, selênio e muitos outros elementos. Ao mesmo tempo, a geléia está longe de ser o produto mais calórico. Em média, uma bebida feita a partir de um briquete consiste em 75 a 80% de água. Se este prato for à base de frutas ou bagas, seu conteúdo calórico por 100 gramas será de aproximadamente 53 kcal.Claro, esses números podem variar dependendo do tipo de geléia. Por exemplo, o valor energético da geleia preparada com leite integral é muito maior - 120 kcal. Praticamente não há proteínas e gorduras no prato acabado, aproximadamente 20% de sua composição são carboidratos puros.

Como se viu, a geléia é um prato verdadeiramente único. Possui não apenas uma composição e sabor especiais, mas também as especificidades de sua preparação e, claro, a consistência da bebida finalizada. Muito se sabe hoje sobre as propriedades benéficas e até curativas da geleia. Claro, algumas das qualidades podem variar dependendo dos ingredientes usados ​​no processo de preparação, mas a maioria deles é característica de todas as geleias, sem exceção:

• devido à sua estrutura “mucosa”, a geléia, entrando no esôfago e no estômago, cria as condições mais confortáveis ​​dentro desses órgãos; envolve as paredes da parte inferior do esôfago e do estômago, reduzindo assim o risco de irritação, o que é especialmente útil para gastrite frequente e permite que você se livre rapidamente da azia;
• foi comprovado que a geléia ajuda a reduzir a inflamação nos intestinos e forma um ambiente mais adequado para a microflora natural, que deve ser restaurada após a disbacteriose;
• ajuda a manter o estado geral do corpo no tom certo, por exemplo, a geléia de mel é frequentemente recomendada como uma "energia" simples, saudável, inofensiva e muito eficaz;
• ajuda a remover o excesso de líquido do corpo, o que é útil para edemas de várias origens, enquanto a geléia reduz significativamente a carga nos rins e até ajuda a manter sua função excretora;

• amido e riboflavina, que estão invariavelmente presentes em qualquer geleia, normalizam todos os processos metabólicos do corpo, como resultado, os componentes necessários são mais facilmente absorvidos e todo o excesso é rapidamente excretado de maneira natural;
• contém uma quantidade suficiente de potássio, que é usado ativamente como fonte de energia para o trabalho do músculo cardíaco;
• permite restaurar rapidamente o equilíbrio ácido-base normal no estômago, o que é especialmente importante em caso de úlceras pépticas ou exacerbação de gastrite;
• coloca em ordem o equilíbrio hormonal, que pode ser especialmente apreciado pelas mulheres durante os períodos de gravidez ou menopausa;
• estimula o sistema nervoso central, fortalece as conexões neurais, melhora a memória, concentração, pensamento;

• reduz significativamente a concentração de colesterol no sangue e permite normalizar sua absorção no corpo; Kissel é uma das opções mais úteis e populares para uma sobremesa dietética de baixa caloria, mas ao mesmo tempo com um valor nutricional muito bom;
• a maioria das geleias de frutas e frutas, especialmente cranberry, contém aspirina natural, devido à qual durante os períodos de resfriado este prato também é um bom antipirético;
• tem um efeito anti-inflamatório nas membranas mucosas;
• aveia ou geleia de cevada são consideradas especialmente úteis para os homens, porque contribuem para o trabalho das gônadas masculinas, fortalecem a potência, previnem o desenvolvimento de doenças inflamatórias da próstata e também são o afrodisíaco mais simples;
• a geleia de trigo sarraceno é especialmente conhecida como "limpeza" de toxinas; em geral, qualquer geleia contribui para a eliminação acelerada de toxinas e componentes desnecessários dos alimentos consumidos, além de reduzir os depósitos de colesterol.

A principal característica da geleia é que suas propriedades podem mudar drasticamente dependendo do método de preparação. Graças a isso, existem muitas receitas e recomendações nas quais esse prato incomum é usado praticamente como remédio para uma doença específica. Com pancreatite, por exemplo, é melhor escolher geleia de aveia. Será mais útil para o pâncreas e o fígado. Além disso, pode fornecer o efeito calmante e anti-inflamatório desejado.

Na doença pancreática aguda, recomenda-se consumir a bebida dentro de 3-4 dias após o início dos primeiros sintomas. A geleia de aveia deve ser preparada em água sem aditivos. Também é importante beber preparado na hora, mas não frio ou quente, mas sim morno. Se estamos falando do curso crônico da pancreatite, você pode e, é claro, precisa usar regularmente geleia de aveia com adição de frutas, bagas ou mel.

Preparar geleia de aveia caseira para o tratamento da pancreatite é bastante simples, seguindo o seguinte algoritmo:

1. 1 xícara de aveia "Hércules" despeje 1,5 xícaras de água morna e insista por um dia;
2. coe cuidadosamente a mistura, você pode espremer e depois fervê-la em água ou leite, depois de adicionar sal a gosto;
3. durante o cozimento, a gelatina deve ser mexida com frequência e verificada constantemente quando começar a engrossar;
4. retire do fogão, adicione um pouco de manteiga, misture bem e despeje em moldes;
5. em geléia quente antes de usar, você pode adicionar um pouco de mel ou frutas frescas, frutas.

Com colecistite, a geléia de sorveira caseira fresca é a mais eficaz. O fato é que a cinza da montanha tem uma boa propriedade colerética. Além disso, estimula o funcionamento normal do fígado, tem um efeito laxante suave e geralmente normaliza o funcionamento de todo o sistema digestivo. Para preparar a geleia de sorveira, você deve seguir os seguintes passos:

1. Despeje 2 xícaras de água fervida em uma panela e leve ao fogo;
2. despeje algumas colheres de sopa de bagas secas de rowan em água fervente; quanto mais deles, mais rico será o sabor, mas não esqueça que deve ser uma bebida, não mingau;
3. mantenha em fogo baixo e cozinhe por pelo menos 10 minutos;
4. coe, mexendo bem com uma colher, adicione amido previamente diluído em água à bebida;
5. quando a geléia começar a engrossar, adicione um pouco de açúcar ou mel a gosto.

Diarréia e constipação também são facilmente tratadas com geléia. Quase qualquer uma dessas bebidas enfraquece ou fortalece, dependendo do que foi feito.Nesse caso, você tem uma enorme escolha ao seu gosto, mas a geleia de arroz é considerada ideal. O fato é que não só tem um efeito direto nos intestinos, mas normaliza seu peristaltismo na direção certa, por isso é ideal tanto para constipação quanto para diarreia. Você pode cozinhar geléia em casa usando a seguinte receita:

1. tome meio copo de arroz, enxágue bem, despeje água fervida e deixe em infusão durante a noite;
2. de manhã, escorra a água, esprema o arroz, coloque-o em uma panela e despeje cerca de 2,5 litros de água;
3. coloque a panela no fogo e cozinhe por pelo menos 1-2 horas, mexendo sempre, até que o arroz esteja completamente cozido, não cubra a panela com uma tampa - o excesso de líquido deve evaporar livremente;
4. a mistura acabada, que deve ser bastante espessa, pode ser removida do fogão, resfriada levemente e triturada no liquidificador para obter uma consistência uniforme;
5. em geléia morna, você pode adicionar um pouco de açúcar ou sal, se desejar.

A gravidez e a amamentação também não são contraindicação ao uso da geleia, porém, como a idade das crianças. Além disso, esta bebida ajuda as mulheres grávidas a evitar a toxicose, restaura o equilíbrio hormonal normal, contém todas as vitaminas necessárias para mãe e filho, fortalece o sistema imunológico e também elimina o edema no final da gravidez. Se uma mulher está amamentando, com a ajuda da gelatina, ela pode melhorar a qualidade do leite materno e ajudar o bebê a ficar mais forte mais rápido.As vitaminas, aminoácidos e minerais contidos nesta bebida irão acelerar a formação das defesas imunitárias do bebé, bem como facilitar a formação de todas as enzimas e hormonas necessárias. Kissel pode ser dado a uma criança a partir dos seis meses de idade. É melhor começar com uma versão mais fina da bebida e, depois de dez meses, preparar uma mais grossa.

Não se pode dizer que qualquer geleia seja prejudicial ao corpo humano. No entanto, existem várias contra-indicações em que o uso desta bebida pode realmente agravar a doença ou simplesmente prejudicar sua saúde. Os médicos recomendam abster-se do tratamento com geleia caseira em casos como:

• excesso de peso óbvio, que é acompanhado por um alto índice glicêmico - os kissels contêm uma porcentagem muito alta de carboidratos, então você deve consultar seu médico sobre a dieta;
• no caso de diabetes, cuidados também devem ser tomados, mas a geléia à base de aveia comum sem adição de açúcar é considerada completamente segura neste caso;
• não tente tratar a constipação com geléia, que é acompanhada por um atraso de longo prazo na administração ou perda completa do tônus ​​​​intestinal; o fato é que o amido que faz parte do prato só pode agravar a situação, é melhor consultar imediatamente um médico;
• a presença de alergia alimentar a qualquer um dos componentes da bebida;
• a exacerbação da úlcera péptica também é uma condição bastante séria; Kissel preparado com base em bagas ou frutas azedas pode causar complicações formidáveis, pois existe o risco de aumentar a acidez no estômago.

Para os benefícios e perigos da geleia, veja o vídeo a seguir.