Como fazer geleia de kiwi?

Quando as donas de casa querem fazer geleia de frutas, muitas vezes pensam em usar kiwi para isso, porque essas frutas têm um sabor agradável e uma cor brilhante. Mas, se você não descobrir com antecedência se é possível usar gelatina com kiwi fresco, encontrará o problema de que o kiwi com gelatina não congela. Vamos ver por que isso acontece e como fazer geleia de kiwi.

Ao contrário de muitas outras frutas combinar kiwi fresco com gelatina não é recomendado, porque a geleia feita de kiwi fresco não congela. Você não deve transformar kiwi em purê e combinar com gelatina, nem despejar pedaços de suco de kiwi com gelatina. Em ambos os casos, você obterá uma massa que permanece semilíquida.

O ponto todo é que kiwi contém enzimas que interagem com proteínas na gelatina. Essa interação evita a solidificação, portanto, frutas frescas não podem ser usadas para fazer geleia.

Devido ao tratamento térmico, as enzimas serão destruídas e não poderão impedir a compactação da massa. Além disso, para resultados ainda melhores, a gelatina para pratos de kiwi deve ser tomada um pouco mais do que em receitas com outras frutas.

A versão mais fácil de geléia de kiwi - tome 500 g de kiwi, 200-250 g de açúcar e 40 g de gelatina. Depois de descascar as frutas e moê-las no liquidificador, misture o purê resultante com o açúcar, deixe ferver e retire do fogo quando o açúcar estiver completamente dissolvido.Aqueça a gelatina diluída em água, despeje na massa doce de frutas, misture, distribua em moldes e envie para um local fresco para que tudo congele bem.

• Com limão. Retire a casca de um limão, despeje um copo de água, deixe ferver, deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo. Quando o caldo esfriar, despeje 30 g de gelatina, aqueça e adicione 150 g de açúcar. Depois de esfriar um pouco o líquido, despeje o suco do limão. Depois de cortar 3-4 fatias de kiwi, escalde-as com água fervente, coloque-as em moldes e encha com solução de gelatina de limão e coloque os moldes na geladeira por várias horas.

• Com creme de leite. Mergulhe e dilua 2 colheres de sopa. colheres de gelatina de acordo com as instruções da embalagem, despeje em 500 ml de creme de leite, batido com 50 g de açúcar. Corte o kiwi descascado em cubos, escalde com água fervente, disponha em copos e despeje sobre a massa de creme de leite-gelatina. Mantenha na geladeira até que a sobremesa esteja completamente firme.

• Com hortelã. Pegue 10 g de gelatina, encha com água fria para que inche. Combine 250 ml de água e 75 g de açúcar em uma panela, leve para ferver. Mergulhe os kiwis descascados e picados na calda fervida por 1-2 minutos e remova. Coloque algumas folhas de hortelã na calda, ferva por 1 minuto e retire. Adicione a gelatina inchada à calda, espere dissolver. Depois de espalhar as frutas levemente cozidas em moldes, despeje a calda quente e coloque os recipientes na geladeira.

geleia de kiwi pode ser servido como uma sobremesa separada ou combinar com outro prato doce, por exemplo, para fazer a camada superior de um cheesecake. Estes doces são perfeitos para qualquer época e qualquer celebração.São bastante simples de preparar, agradam com um aspecto original, sabor e aroma agradáveis.

Parece muito impressionante e geleia em camadas, especialmente se uma camada for despejada em vidros localizados em um ângulo de 45 graus. Por exemplo, para essa camada, escalde fatias de kiwi com água fervente e, em seguida, despeje-as com suco de uva com gelatina diluída (metade de toda a porção, para a qual tome 2 xícaras de suco e 50 g de gelatina). Quando a camada biselada de gelatina endurecer, encha o restante do copo com geleia de iogurte de uva (misture a segunda metade da porção e 100 g de iogurte). Cubra com fatias de frutas frescas.

O vídeo a seguir demonstra o processo de fabricação de geleia de kiwi.