Tudo sobre kiwi seco
Os kiwis frescos são muito populares, pois são ricos em vitaminas e frutas muito saborosas. Mas mesmo na forma seca e seca, eles ainda se deliciam com um sabor agradável e uma valiosa composição vitamínica e mineral. Fatias de kiwi que foram desidratadas são um ótimo lanche e também realçam o sabor de iogurtes, muesli, cereais ou assados. Vamos descobrir qual é o seu conteúdo calórico, benefícios e malefícios, bem como como secar o kiwi em um secador elétrico ou de outra maneira em casa.
Composição e calorias
100 gramas de kiwi, se a fruta for seca sem adição de açúcar, contém aproximadamente 250 kcal. O teor calórico dos kiwis cristalizados, que são fervidos em calda de açúcar durante a produção, é um pouco maior. Normalmente, essas fatias doces contêm 300-350 kcal.
Se considerarmos o BJU do kiwi seco, fica claro que este é um produto de carboidratos. O teor de carboidratos em 100 g dessas frutas secas varia entre 45 a 65 g (em frutas cristalizadas - 60 a 80 g). Há muito menos proteína e gordura em sua composição - de 1 a 4 g por 100 g. A fibra alimentar é apresentada no kiwi seco em uma quantidade de cerca de 20 g por 100 g.
A composição vitamínica das fatias de kiwi secas é dominada por vitamina C. Além dele, o produto também possui vitaminas K, B2, B9, E, B5, B1, PP, B6.
Além disso, comendo kiwi na forma seca, você obterá muitos macro e microelementos, incluindo potássio, molibdênio, cobre, magnésio, silício, cobalto, cromo, cálcio, zinco e ferro.
Benefício e dano
O kiwi seco tem vários efeitos positivos no corpo. Que delícia:
- fortalece o sistema cardiovascular, ajuda a reduzir a pressão arterial e melhora a condição das paredes dos vasos sanguíneos;
- estimula a digestão, proporcionando um efeito laxante suave;
- limpa o corpo devido a algum efeito diurético;
- previne a aterosclerose, pois ajuda a baixar os níveis de colesterol;
- afeta positivamente o estado das glândulas supra-renais, o que normaliza o fundo hormonal;
- melhora a visão e a função cerebral, protege contra a depressão, estabiliza o humor;
- mantém a condição normal da pele e previne a pigmentação;
- afeta o sistema imunológico e a composição do sangue, reduzindo o risco de resfriados e anemia.
O efeito negativo do kiwi seco ou seco pode ser notado com o uso excessivo.. Como o teor calórico de tal produto é alto e os carboidratos são seu principal componente alimentar, é indesejável na dieta de diabéticos e pessoas com excesso de peso. Você não deve se envolver em fatias de kiwi secas com essas doenças. gastrintestinal, como úlcera péptica e gastrite.
Uma contra-indicação estrita para o consumo é uma alergia ao kiwi, manifestada por erupções cutâneas, falta de ar, coceira e outros sintomas.
Como escolher e armazenar?
Se você estiver interessado em um produto acabado na loja, preste atenção à sua aparência. Kiwis secos, que são vendidos por peso, não só inspecionam, mas também fungar. Os frutos secos embalados são frequentemente apresentados em embalagens com uma janela transparente para que o consumidor possa avaliar a sua cor, forma e integridade.
Escolha frutas com uma cor rica e um cheiro não expresso. A boa qualidade do kiwi seco é indicada pela ausência de pedaços quebrados e migalhas. As fatias devem estar secas.Se o produto estiver muito mole ou manchado, não deve ser adquirido.
Recomenda-se armazenar kiwi seco por não mais de 1 ano em temperatura ambiente e não mais de 2 anos na geladeira.
Durante o armazenamento, é importante tomar cuidado para que nem o excesso de umidade nem a luz solar direta afetem o produto. O recipiente de armazenamento deve ser de vidro ou cerâmica.
Como secar em casa?
Para ter certeza da qualidade do kiwi seco e da ausência de adição de açúcar no produto, você deve pensar em secar em casa. Depois de escolher frutas frescas maduras sem manchas e áreas amolecidas, lave-as bem, retire a pele e corte em círculos ou cubos. Três métodos de secagem estão disponíveis.
- Em um secador elétrico. Esta opção é a mais fácil, pois sua tarefa será apenas colocar cuidadosamente as frutas picadas em um palete e depois ligar o dispositivo. Além disso, o uso de um secador especial ajuda a preservar a maioria dos ingredientes úteis. A duração da secagem depende da espessura das fatias de kiwi, mas em média é de 10 a 12 horas.
- No forno. Este método de secagem é o mais rápido e acessível. A fruta fatiada é distribuída em uma assadeira, espalhada em papel manteiga. A porta do forno é deixada entreaberta e a temperatura é ajustada em + 50-100 graus Celsius. Durante o cozimento, as fatias de kiwi devem ser trocadas e viradas para que o produto seque uniformemente. O processo leva cerca de 6-8 horas.
- Ao ar livre. A secagem do kiwi dessa maneira é recomendada à sombra para que a luz solar indireta atue na matéria-prima. Pedaços de frutas são colocados em um pano limpo e depois cobertos com uma segunda camada de pano.Essa secagem é bastante demorada (em média de 4 a 5 dias) e requer um local adequado onde o produto não fique exposto ao ar poluído.
Se você quiser cozinhar frutas cristalizadas, antes de secar ferva o kiwi em calda de açúcar, feito a partir de água e açúcar na proporção de 1:1 ou 1:2. Esse processamento tornará as fatias ou círculos mais brilhantes e doces, mas também adicionará calorias.
No entanto, ainda será um lanche saudável, pois as fibras, uma certa porcentagem de vitaminas e minerais são preservadas nas frutas cristalizadas.
Como usar?
O kiwi seco é delicioso por si só e como parte de muitos pratos. Esse produto pode ser usado como um lanche doce separado, bem como adicionado ao arroz, milho, aveia ou outro mingau. Pedaços de kiwi combinam bem com aves e carnes, podem ser adicionados ao molho ou molho, bem como ao queijo cottage e uma variedade de doces. Eles podem ser combinados com outras frutas secas e nozes.
Para obter informações sobre como cozinhar kiwis cristalizados, veja o vídeo a seguir.
