Cornus seco: composição, propriedades, preparação e armazenamento

O inverno é um período de resfriados e infecções. Além do clima frio, durante esse período, a dieta relativamente escassa das pessoas também representa um perigo, porque no inverno há poucas vitaminas naturais disponíveis. As frutas secas serão úteis na estação fria, pois retêm toda a riqueza das frutas frescas. Dogwood seco é legitimamente considerado um dos frutos secos mais famosos e úteis.

Esta fruta com sabor e aroma pronunciados apoiará o sistema imunológico e ajudará a combater o frio, e sua cor âmbar ensolarada o animará nos dias cinzentos de inverno. E o melhor é que você mesmo pode secar os frutos do corniso em casa para o inverno, e isso não exigirá muito esforço.

Os frutos de corniso vermelho-âmbar, os últimos presentes do outono, são incrivelmente úteis para melhorar a condição geral do corpo humano como um todo, e isso se deve à sua rica composição. A vitamina C ocupa a maior parte das substâncias úteis na composição dessas bagas. Segundo alguns relatos, há ainda mais dessa vitamina no corniso do que na groselha. Além disso, é famoso por seu alto teor de flavonóides, antocianinas e ácidos de frutas, que têm um efeito qualitativo no corpo. A composição das bagas inclui dois tipos de açúcares naturais - glicose e frutose, mas o teor calórico é extremamente baixo - 45 quilocalorias por 100 gramas de produto. Seu baixo teor calórico o torna útil para pessoas que desejam perder peso, mas isso não é tudo.Ácidos de frutas: málico, cítrico e succínico, que também são bastante no dogwood, ajudam a aumentar o metabolismo, o que também tem um efeito benéfico no corpo que perde peso. As propriedades benéficas do dogwood não terminam aí.

Os cientistas descobriram e documentaram que bagas dogwood agem no corpo como antibióticos: eles matam vírus de bactérias, interrompem e curam processos inflamatórios, ajudam no tratamento de câncer, reduzem significativamente o risco de metástases.

Os pesquisadores notaram que com o uso regular de bagas de cornel secas, a composição do sangue melhora significativamente: o número de glóbulos vermelhos e leucócitos aumenta, os níveis de colesterol diminuem e o risco de coágulos sanguíneos é significativamente reduzido. O nível de antioxidantes aumenta pelo menos duas vezes - isso ajuda a melhorar significativamente a condição do sistema cardiovascular humano.

Desde os tempos antigos, é costume na China tratar doenças do sistema geniturinário com uma decocção de frutos secos de corniso. As meninas chinesas trituram frutas secas e as usam como esfoliante facial - na opinião delas, isso reduz a pigmentação da pele, a torna fresca e tonifica. Beber uma decocção de bagas de corniso com mel na China é reconhecido como o remédio mais eficaz para transpiração excessiva, imunidade reduzida e estágios crônicos de doenças do sistema respiratório.

Apesar de todas as propriedades úteis, o dogwood pode ser perigoso.Assim, seu abuso pode levar ao início do processo de fermentação no corpo, e isso inevitavelmente levará a diarreia, cólica e flatulência. Um teor bastante elevado de ácidos pode levar a uma exacerbação de condições inflamatórias crônicas da mucosa gástrica e intestinal, como gastrite e úlceras, pancreatite e azia frequente.

O consumo excessivo de corniso seco pode levar à hipovitaminose da vitamina C. As vitaminas restantes são facilmente excretadas pelo organismo através da uréia, e a vitamina C se instala e se acumula. Esta condição se manifesta na forma de tontura, náusea, aparecimento de amargura na boca e erupções cutâneas são possíveis.

Dogwood não deve ser incluído na dieta de crianças menores de 6 anos, pois afeta muito o sistema nervoso, tornando as crianças muito ativas e excitadas. O mesmo se aplica a pessoas que sofrem de insônia e síndrome de ansiedade.

Contra-indicações para comer corniso seco e em outras formas possíveis - úlceras intestinais, alergias, desequilíbrio ácido do estômago.

Quando alguém teve a sorte de cultivar ou comprar corniso fresco, e surgiu a questão de preservá-lo até o inverno, a secagem seria a decisão certa. Existem muitos tipos de colheita dessas bagas, no entanto, apenas a secagem manterá todas as suas propriedades benéficas, porque as condições de alta temperatura não são usadas durante a secagem, que destroem a maioria dos nutrientes.

A maneira mais fácil e correta de secar bagas de corniso é em um secador elétrico. Apenas bagas frescas inteiras são adequadas para secar em um secador. Os frutos precisam ser separados, as folhas removidas se forem encontradas. Em seguida, o dogwood precisa ser lavado, colocado em uma toalha de waffle e deixado secar. As frutas preparadas devem ser dobradas nos recipientes do secador em uma camada, para que haja uma pequena distância entre elas.

No primeiro estágio, o secador deve ser ajustado a 60 graus e as bagas devem ser secas por 5-6 horas, depois continuar secando a 50 graus até que estejam prontas. É importante mexer as bagas durante todo o processo de secagem, pelo menos uma vez a cada 2-3 horas.

Você pode armazenar essas frutas secas em um recipiente ou garrafa seca, é importante que o recipiente tenha acesso ao ar fresco para que as frutas não fiquem úmidas.

Se a casa ainda não possui um milagre da tecnologia como um secador, você pode secar o corniso no forno. O processo de secagem no forno é quase o mesmo que a secagem em um secador elétrico.

As bagas também devem ser bem lavadas e secas. Espalhe em uma camada fina em uma assadeira. O forno deve ser aquecido a 60 graus e colocar a assadeira dentro. Você precisa secá-lo por 5-7 horas, periodicamente você precisa virar a assadeira e mexer as frutas. Mantenha sempre a porta do forno aberta durante a secagem para que as frutas não assem. Em seguida, a temperatura deve ser aumentada para 70-75 graus e continuar secando até ficar cozido. Vire a assadeira da mesma maneira, mexa as frutas e deixe a porta aberta.

Outra forma tradicional de secagem é a produção de marshmallows. Muitas vezes, esse método é chamado de "lavash" por sua semelhança com o pão armênio fino. Para secar o corniso dessa maneira, os ossos devem ser removidos das bagas. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma peneira: você precisa limpar as bagas por uma peneira fina. Basta espalhar o purê resultante em uma placa de madeira com uma camada de 3 milímetros e secar em local seco e ventilado. Esse pão pita pode ficar mais picante polvilhando-o com páprica, pimenta e outros temperos a gosto, servidos como tempero para pratos quentes e principais. A pastilha pode ficar mais doce mergulhando bagas puras em calda de açúcar quente por 10 minutos e só então esfregando e espalhando para secar.

O processo mais natural é a secagem ao sol. Este método foi usado por nossos avós. As bagas limpas devem ser colocadas em tábuas de madeira ou papelão e levadas para um local ensolarado e bem ventilado. Para evitar que as moscas pousem nas bagas, você pode cobri-las com uma camada de gaze. Vale a pena secar apenas na hora ensolarada do dia; é melhor trazer as bagas para dentro de casa à noite para que não fiquem úmidas. É importante monitorar as condições climáticas e evitar que as bagas caiam na chuva. Essa secagem dura mais de um dia, o processo pode levar até uma semana.

Dogwood seco comprado em loja deve ser bem lavado antes do uso. A maioria dos fabricantes não age com muita consciência - eles processam as bagas com ácido sulfuroso para mantê-las por mais tempo.

Antes de usar dogwood, vale a pena realizar um teste de alergia. Para fazer isso, você precisa comer 10-20 bagas de corniso e esperar 6 horas. Se durante esse período não houver sinais de alergia (erupção cutânea, coceira, vermelhidão) ou intolerância (diarréia, náusea, tontura), você pode usar este produto com segurança.

Hoje, você pode facilmente comprar corniso seco no mercado e não se atormentar com a produção de produtos caseiros. No entanto, muitas vezes há vendedores sem escrúpulos que, sob o pretexto de corniso, vendem tomates embebidos em açúcar e secos. Para distinguir um dogwood real de um falso, basta abrir uma baga: em um produto natural haverá um osso oblongo, em um falso, sementes de tomate. Dogwood real tem uma forma de pêra, por isso parece uma gota quando seca.

Armazenar dogwood seco de qualquer maneira não custa mais de um ano. Durante este período, as bagas não perderão suas propriedades benéficas.Além disso, vitaminas e outras substâncias úteis são rapidamente destruídas e tornam as bagas de corniso um suplemento alimentar inútil.

Para obter informações sobre a composição e as propriedades do corniso seco, veja o vídeo a seguir.