Como secar morangos em um secador elétrico?

Uma das maneiras de colher morangos para o inverno é secá-los. Anteriormente, esse processo levava mais tempo e exigia monitoramento constante. Graças à aparência de dispositivos projetados especificamente para esta finalidade, o processo de secagem torna-se menos problemático. Se você seguir as regras, as bagas manterão não apenas o sabor e o aroma, mas também todas as propriedades úteis. Portanto, as frutas secas podem ser usadas como lanche, adicionadas a bebidas e confeitos, usadas como decoração e aromatizante.

Existem apenas dois dispositivos para secagem:

• secador elétrico;
• desidratador.

Muitas pessoas pensam que são uma e a mesma coisa. A essência da operação desses dispositivos é remover a umidade das bagas. E a diferença fundamental está no método de fornecimento de ar, regulação de temperatura e estrutura interna. O secador elétrico médio é uma estrutura de vários níveis feita de plástico de qualidade alimentar, na parte inferior da qual há um elemento de aquecimento e um ventilador - com a ajuda do ar circula.

A estrutura interna do desidratador é mais complexa e pode ser usada não só para secar, mas também para cozinhar alguns pratos. Entre suas funções, as mais práticas são:

• escolha do regime de temperatura;
• regulação da força e direção dos fluxos de ar;
• temporizador e desligamento automático;
• termostato.

Para que depois de secar os morangos, sua aparência e sabor o agradem, siga algumas regras básicas.

• Bagas maduras não são adequadas para secagem, pois perdem sua forma, suco e vitaminas úteis e, como resultado, não parecem muito apetitosas. Claro, você pode secá-los, mas apenas como último recurso. Idealmente, as bagas devem estar firmes e até ligeiramente maduras.
• Os morangos devem ser separados antes de secar. Bagas amassadas e danificadas, bem como todos os tipos de galhos, folhas, caules e outros detritos devem ser removidos.
• Para muitas donas de casa, a questão de lavar os morangos permanece controversa. Por um lado, essas bagas absorvem facilmente a água, após o que, sob a influência do ar quente, se espalham e grudam nos paletes. Por outro lado, se você comprou bagas e não tem certeza de sua pureza, elas devem ser lavadas em água corrente fria e secas com papel toalha.

Em casos extremos, isso pode ser feito quando eles estão na forma seca. Para fazer isso, eles devem ser colocados em uma tigela funda e despeje água morna. Deixe repousar 5-10 minutos e escorra.

• As bagas limpas de detritos devem ser espalhadas nos paletes do secador. Quanto menor a camada, mais rápido e mais completamente os frutos secarão. Morangos grandes podem ser picados.
• A temperatura inicial não deve exceder 30 graus. Portanto, os morangos devem secar por três a cinco horas. Então a temperatura pode ser aumentada para 45 graus. Definir a temperatura muito alta ameaça a formação de uma crosta muito dura na superfície da baga, o que pode impedir que o suco evapore.
• O tempo total de secagem é em média cerca de 12 horas. Este período pode ser mais longo ou mais curto dependendo da potência do seu dispositivo ou da saturação das frutas com umidade. Durante esse período, é necessário misturar as frutas pelo menos duas vezes e também trocar os paletes.Depois de desligar o dispositivo, as bagas devem esfriar e somente depois disso podem ser embaladas no recipiente destinado a isso.
• Como em qualquer outro negócio, o controle é importante aqui. Tanto durante todo o tempo de secagem, como em relação às bagas prontas (podem ser ligeiramente moles, mas sem sumo no interior). Não deixe o aparelho ligado durante a noite.

• Se os morangos não foram transportados corretamente ou você teve que lavá-los e eles se espalharam, não se desespere. A partir da massa resultante, você pode preparar marshmallow de morango. Para fazer isso, as bagas que você tem devem ser limpas e picadas com um liquidificador.
• As bandejas devem ser forradas com papel manteiga. Neste papel, despejamos a massa homogênea resultante. Pode ser derramado em pequenas panquecas e em uma camada larga com não mais de 5 mm de espessura.
• Após 10 horas, o marshmallow deve esfriar completamente até a temperatura ambiente e você pode comê-lo ou armazená-lo. Por conveniência, ele pode ser enrolado em um tubo.
• Morangos também podem ser secos. Para fazer isso, é coberto com açúcar na proporção de 1 kg de frutas por 0,5 kg de areia e deixado na geladeira por pelo menos 12 horas. Então você precisa cozinhar uma calda grossa de água e açúcar (proporções 1: 1). Adicionamos frutas cristalizadas, cozinhamos por 10 minutos e escorramos por uma peneira ou coador. Secar em três etapas. Os dois primeiros - a uma temperatura de 85-75 graus por meia hora. Em seguida, esfrie e mexa. Em seguida, a 45 graus por 5-6 horas.
• Além das bagas, os morangos também podem ser folhas secas. Eles podem ser adicionados ao chá, usados ​​para artesanato ou decoração. Eles são secos por 2-3 horas até ficarem quebradiços.
• Após a secagem, é importante armazenar adequadamente os morangos para que não estraguem pelo maior tempo possível.Sacos de papel ou tecido são ideais para isso, assim como potes de vidro projetados para armazenar alimentos. Os alimentos pré-embalados são melhor armazenados em local seco e fresco, longe da luz solar.

Para obter informações sobre como secar morangos corretamente em um secador elétrico, veja o vídeo a seguir.