Receitas de geleia de morango para o inverno

Morangos são legitimamente reconhecidos como a rainha das bagas, e todos os seus sinais reais são evidentes. É a primeira fruta a amadurecer, suculenta, tenra, rica em vitamina C. Bastante doce, mas ainda assim reduz a quantidade de açúcar no sangue, útil como medida preventiva contra resfriados. Possuindo um sabor único, é considerado um afrodisíaco natural.

A vantagem da dieta de morango é o fato do teor absoluto de vitaminas do complexo B, o que permite classificar este produto como um antidepressivo natural. Os morangos ajudam e protegem a pele, branqueiam os dentes e refrescam a boca. O teor de iodo nesta baga vermelha ajuda a superar a fadiga. Usando-o, você pode lidar facilmente com o estresse físico. As substâncias contidas nos morangos estão próximas da aspirina em composição química, por isso é bem possível usá-la como preparação farmacêutica. Nos tempos antigos, os morangos eram considerados um símbolo de paz, prosperidade e bem-estar.

Infelizmente, esta fruta única cresce apenas no verão (o cultivo em estufa não é considerado). Portanto, várias tecnologias e opções para sua preservação para o período de inverno foram desenvolvidas. A maneira mais popular é fazer geléia de morangos bonitos e perfumados. Mantém todas as propriedades benéficas das frutas frescas, tem uma textura, sabor e aroma maravilhosos.

A estrutura do doce de morango é semelhante ao próprio morango em termos de composição química.É rico em todas as vitaminas dos grupos B, C, H, PP, beta-caroteno. Os métodos de cozimento economizam um teor bastante alto de pectinas, úteis para a digestão normal. E eles também ajudam na remoção de radionuclídeos e pesticidas do corpo humano, têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Jam retém substâncias necessárias como sódio, potássio, fósforo. Este produto contém minerais (cálcio, iodo, magnésio, ferro).

É usado como profilático contra doenças das articulações, é útil na luta contra a diminuição da pressão ocular. As propriedades anti-inflamatórias permitem o uso de um produto doce para resfriados.

No inverno, abrindo um pote de geleia de morango, você vai desfrutar de um pedaço de verão, seu aroma, sabor, sempre confiante na qualidade da sobremesa preparada. É fácil de preparar. Você pode usar as receitas de nossas avós e cozinhar sem espessante, pode adicionar uma variedade de produtos à base de pectina.

Uma característica da preparação desta geléia é uma fervura bastante longa de frutas. Assim, a consistência desejada do produto é alcançada. Tome quantidades iguais de frutas e açúcar. Lave primeiro os morangos, mas com muito cuidado para não os esmagar, deixe escorrer a água, seque os frutos e retire as sépalas. Coloque as bagas no recipiente em que vai preparar a compota, polvilhando com açúcar.Para que o suco se forme, misture os ingredientes delicadamente e deixe descansar por duas horas. Depois disso, transforme o conteúdo resultante em uma massa homogênea de qualquer maneira e deixe ferver.

Você deve começar com um fogo forte, mas assim que os componentes começarem a ferver, reduza-o e continue cozinhando por uma hora. Ao final do processo, a geléia diminuirá de volume, ficará espessa e escura.

A acidez do limão é capaz de deixar a geleia com a densidade desejada, tanto que ao terminar parecerá marmelada. O segredo desta receita está em cozinhar em pequenas porções, para que a maior quantidade de vitaminas seja preservada, e a cor da geléia acabada surpreenderá com um tom rubi incomum.

Para esta receita de açúcar, você precisa levar um pouco mais de frutas e uma pitada de ácido cítrico. A principal condição é a secagem completa dos morangos lavados. No fundo de um frasco esterilizado, coloque ácido na ponta de uma faca. Faça purê de frutas e açúcar. Despeje uma porção da massa de morango, cerca de um copo, em uma panela pequena, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos, não mais. Mexa a geléia constantemente, você não pode remover a espuma. Transfira o purê engrossado acabado para um frasco de ácido cítrico e cubra com uma tampa. Repita este procedimento até que o frasco esteja cheio. Enrole, vire, embrulhe, deixe esfriar.

Para preparar tal iguaria, você precisará de um quilo de frutas maduras, um quilo de duzentos gramas de açúcar granulado, um pacote de pectina e (aqui está o destaque) uma colher de sopa de manteiga.

Os morangos preparados precisam ser amassados ​​um pouco, adicionar ingredientes a granel (todos de uma vez) e colocar em fogo pequeno. Depois de dissolver os ingredientes a granel, coloque o óleo, aumente o fogo e, mexendo sempre, deixe ferver. A partir do momento em que a espuma aparecer, cozinhe a geleia por quatro minutos. Disponha a geleia fervente em frascos esterilizados e embrulhe-os bem. Deixe esfriar.

As características desta geléia são a duração do armazenamento e o sabor único. Uma pequena nuance ao preparar frutas: além de lavar e secar, é imperativo se livrar de frutas esverdeadas e maduras.

Açúcar e morangos são usados ​​em proporções de 1:1, então essas proporções variam facilmente e vêm do número de bagas. O procedimento de cozimento é bastante simples.

1. Moa as frutas em uma tigela.
2. Transfira a massa de morango para uma assadeira esmaltada, de preferência com fundo largo e grosso, e despeje dois saquinhos de gelatina (uma opção é pectina ou gelfix).
3. Em fogo baixo, leve à perfeita dissolução do pó no purê de morango. A partir do momento da fervura, adicione o açúcar e um grama de ácido cítrico. Deixe ferver novamente, mexendo sempre, e mantenha em temperatura mínima por sete minutos.
4. Despeje os frascos quentes e enrole com tampas de metal.

Um análogo da geléia tradicional (no nosso caso, morango) no mercado de sobremesas é sua versão francesa - confiture, semelhante à geléia, recheada com fatias de frutas vermelhas.Os principais componentes deste produto são os espessantes: gelfix à base de pectina, pectina propriamente dita, gelatina, seu substituto vegetal ágar-ágar e amido. Limão e seus derivados (suco, raspas, ácido), bem como conhaque, licor, baunilha ajudarão a obter uma nota de sabor original. O valor da confiture é que, com um tempo mínimo de cozimento, as propriedades benéficas dos morangos são preservadas em maior medida.

Para uma iguaria elegante e delicada, você precisará dos seguintes produtos: um quilo de morangos, metade do açúcar das frutas vermelhas, meio copo de água (cem ml), uma pitada de baunilha (o amargo aparecerá em caso de rebentamento, ser cuidado com este ingrediente), quatro colheres de licor e três colheres de gelatina.

É bem fácil de preparar:

• a baga é necessária grande, lavada, seca, cortada em metades;
• morangos adormecem com açúcar e deixam por seis horas para a aparência de suco;
• em fogo médio, deixe a massa ferver, reduza a intensidade do fogo, cozinhe nesse modo por meia hora;
• dilua a gelatina em água fervida e deixe inchar;
• adicione vanilina e licor aos morangos cozidos, desligue imediatamente o fogo;
• espere a calda parar de ferver e acrescente, mexendo bem, a gelatina;
• em fogo baixo mantemos a confiture por apenas dois minutos, não dando a oportunidade de ferver;
• colocar em bancos e enrolar.

Se quiser surpreender os seus convidados, ofereça torradas com compota de morango original, preparada com ingredientes nada doces - pimenta preta moída e manjericão.Para preparar uma guloseima extraordinária, você precisa dos seguintes produtos: morangos (tradicionalmente levamos um quilo), pimenta (basta tomar uma colher de chá), sal na ponta de uma faca, vinagre balsâmico (duas colheres de sopa), um limão pequeno, um copo de açúcar granulado, algumas folhas de manjericão, de preferência roxas.

Ferva a baga preparada com sal e pimenta em um recipiente com fundo grosso por meia hora, mexendo a massa e removendo a espuma de sua superfície. Adicione o açúcar, o vinagre, o suco de meio limão e continue cozinhando pelo mesmo tempo. No final da cozedura, junte as raspas raladas, as folhas de manjericão e leve tudo ao lume. Despeje quente e enrole.

Para que seu trabalho não seja em vão, considere várias opções para usar geleia de morango. Existem vários.

• Use em sua forma pura: com bebidas diversas, para espalhar torradas, biscoitos, produtos de panificação e além de panquecas, panquecas, pratos de requeijão.

• Como uma espécie de ingrediente de recheio para vários tipos de pastelaria, impregnação de produtos de massa e base de cremes, molhos, cocktails e outros produtos.

• Soluções incomuns:
  • como parte de picles, impregnação de carne, pratos de peixe;
  • surpreendentes molhos de salada;
  • molhos para sanduíches, canapés e outros artigos;
  • como adição original às fatias de queijo;
  • molhos independentes para peixes, aves, carnes.

O principal aspecto na preparação de geléia de frutos silvestres é o desejo de preservar o máximo possível das qualidades benéficas da baga. Isto pode ser conseguido aquecendo os morangos de forma extremamente rápida.

• Para tornar a geléia bem-sucedida, suculenta e fértil, selecione os morangos mais maduros.
• Não use utensílios de cobre ou alumínio para cozinhar a sobremesa.
• Use recipientes de aço inoxidável.
• Panelas esmaltadas são aceitáveis, mas ao usá-las, tome cuidado para não danificar o esmalte. Portanto, mexa as frutas durante o cozimento com uma espátula de madeira.

Você pode guardar o produto e usá-lo no inverno apenas em frascos devidamente preparados. Antes de tudo, lave-os escrupulosamente com água quente e refrigerante ou sabão em pó, enxágue bem em água corrente e esterilize. Assim, os espaços em branco podem permanecer por muito tempo.

Você pode esterilizar frascos de diferentes maneiras:

• sobre a balsa;
• em água fervente;
• no microondas;
• em forno elétrico;
• em permanganato de potássio;
• na lava-louças.

De grande importância é a preparação de bagas. Antes de cozinhar, os morangos são bem lavados (é aconselhável usar várias águas). Tudo o que estiver danificado e impróprio para processamento está sujeito a remoção.

Os morangos são primeiro esmagados e depois combinados com o açúcar. Para uma preservação convincente, recomenda-se que a geléia seja pasteurizada. Em uma jarra de meio litro, é pasteurizado por 10 a 15 minutos e em uma jarra de litro - até 25 minutos.

Preste atenção a algumas sutilezas na preparação de geléia:

1. o cozimento deve ocorrer em fogo médio com agitação constante;
2. não entre em pânico se a mistura de açúcar e morango parecer muito líquida, ela engrossará após a fervura, seja paciente;
3. geléia fervente é despejada em frascos preparados e sempre secos;
4. potes de geléia nunca explodirão se literalmente alguns cristais de ácido cítrico forem colocados no fundo;
5. geléia fervida é fechada em frascos somente depois de esfriar completamente (essa é uma questão controversa).

Como fazer geléia de morango para o inverno, veja o vídeo a seguir.