Preparando a geleia de morango

A geleia é uma das sobremesas mais simples que invariavelmente agrada a todos com sabor agradável e textura inusitada. A capacidade de experimentar ingredientes, bem como usar bagas e frutas frescas para o prato, só aumenta sua popularidade. Uma das variedades mais apetitosas é a geleia de morango.

Como o ingrediente principal da geleia de morango é o próprio morango, o mais importante é selecionar as bagas corretamente, lavá-las e remover quaisquer restos de folhas ou caules. Embora às vezes as partes verdes sejam deixadas para criar um tom incomum para o prato, essa ainda é uma decisão amadora. As próprias bagas só devem estar maduras - amassadas, levemente danificadas e tortas. Morangos vão bem com outras frutas, frutas, chocolate, nozes, então esses ingredientes serão ótimos para combinar para preparar este prato. Surpreendentemente, também é recomendável experimentar abacate e ruibarbo.

No caso em que o cacau é usado como complemento, é importante medir cuidadosamente sua quantidade - um excesso de pó pode tornar o prato amargo. O mesmo se aplica à vanilina, por isso é aconselhável sempre tomar açúcar de baunilha. A geleia original fará algumas gotas adicionais de vinho. Os grânulos de gelatina devem ser de alta qualidade, pois dependerá se será possível tornar a massa da fruta saturada, elástica e perfumada.

Fazer geleia de morangos frescos em casa não é particularmente difícil.

Para uma receita clássica de ingredientes, você precisará de:

• 300 gramas de frutas vermelhas;
• 50 gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de gelatina;
• 500 mililitros de água fervente;
• 100 mililitros de água fria.

O cozimento começa com o fato de as bagas serem bem lavadas, liberadas dos talos e secas. Em seguida, os morangos terão que ser despejados com água fervida, aromatizados um pouco com açúcar e processados ​​​​com um liquidificador. É importante obter uma consistência homogênea sem os menores grumos.

Neste momento, uma colher de gelatina é imersa em água fria - em dez minutos ela terá que se dissolver. Em seguida, a substância deve ser colocada em banho-maria e agitada até obter uma consistência homogênea. O purê de morango é misturado com gelatina e depois colocado em recipientes. Antes de usar, ele terá que ficar na geladeira por até duas horas. A propósito, se a geléia estiver pronta, você pode verificar se a agita.

A solução original seria fazer geléia de suco de banana e morango. Este prato é especialmente apreciado por crianças pequenas. Além do suco de morango fresco na quantidade de um copo e meio, é necessário preparar suco de banana na mesma quantidade e 15 gramas de gelatina. Metade da gelatina é misturada com morango fresco, descascado e deixado sozinho por um quarto de hora. Em seguida, o recipiente é colocado em fogo baixo e aquecido mexendo até que o líquido atinja 40 graus.

Normalmente, a esta temperatura, os grânulos de gelatina são completamente dissolvidos. A geléia de morango acabada é removida do fogo, despejada em recipientes e colocada na geladeira por algumas horas. Da mesma forma, você precisará cozinhar geleia de banana e despejar a segunda camada no mesmo recipiente.

Morangos congelados também podem fazer um delicioso deleite de morango. Além de 500 gramas de frutas vermelhas, você terá que preparar apenas um pacote de gelatina e 500 gramas de açúcar granulado. Um litro de água e meio quilo de açúcar são colocados no fogo para fazer uma calda doce. Quando o líquido ferver, 50 mililitros de gelatina terão que ser separados - o pó se dissolve e atinge a consistência desejada em cinco minutos. Neste momento, as frutas congeladas são dispostas na calda restante na panela.

No fogo, eles devem ser mantidos mexendo até que a massa amoleça - então pode ser processada com um liquidificador. A panela é devolvida ao fogo, a gelatina é adicionada a ela, tudo é fervido até que cinco minutos se passem, após o que a geléia é despejada em recipientes de vidro com tampas. Os bancos resfriados são então removidos para armazenamento.

Muitas mulheres escolhem preparações para o inverno sem gelatina. Meio quilo de maçãs verdes, um quilo de açúcar granulado e uma colher de sopa de suco de limão são adicionados a um quilo de morangos. Os frascos de vidro são pré-esterilizados por vapor ou no forno, o mesmo se aplica às tampas. As maçãs devem estar verdes, pois é a peculiaridade de tais frutas que permitirá fazer geléia sem o uso de gelatina. As frutas são lavadas, a casca é descascada das maçãs e elas são trituradas junto com os morangos no liquidificador.

A massa resultante é aromatizada com açúcar e colocada no fogo, onde é levada a ferver. É importante - não se esqueça de mexer e remover a espuma o tempo todo.O fogo é reduzido, o suco de limão é adicionado à futura geléia e tudo é fervido até que a densidade necessária seja alcançada. Você pode determinar se o prato está pronto usando um prato polvilhado com água. Um pouco de geléia é pingado lá, e se um caroço pode ser retirado da substância, isso significa que está pronto. O branco é colocado em frascos, fechados com tampas, esterilizados por cerca de dez minutos, resfriados e guardados para armazenamento.

Geleia de morango com mel em vez de gelatina inclui ágar-ágar. Além de 5 gramas desta substância, você precisará de:

• 30 gramas de açúcar granulado;
• 1,5 colheres de chá de mel;
• 300 gramas de frutas vermelhas;
• 250 mililitros de água fervida;
• suco de limão.

Os morangos são devidamente preparados e depois misturados com sumo de limão. Neste momento, água pura e açúcar são misturados em um recipiente separado, o ágar-ágar é adicionado a eles um pouco mais tarde. Tudo é incendiado e envelhecido até que se passem três minutos. Após desligar o fogo, todos os componentes devem ser misturados, e isso deve ser feito com cuidado - é importante evitar o aparecimento de bolhas. A geleia acabada é colocada em recipientes e guardada no frio, em algum lugar em algumas horas já pode ser servida na mesa.

A sobremesa de geléia de creme azedo será a decoração de qualquer mesa de férias e é extremamente simples de fazer. Pré-preparado:

• 200 gramas de bagas maduras e bastante densas;
• 250 mililitros de creme de leite caseiro;
• três colheres de açúcar;
• um copo de água potável quente;
• duas colheres de gelatina.

Antes de tudo, o creme azedo é retirado da geladeira - ele precisará ficar pelo menos uma hora à temperatura ambiente. Em seguida, a gelatina se dissolve em água fervente e incha por cerca de um quarto de hora.Os morangos são lavados e limpos de partes verdes, pequenos espécimes permanecem inalterados e os grandes são cortados em vários pedaços. Na próxima etapa, o açúcar é misturado com o creme de leite usando um misturador e a gelatina filtrada é despejada na mistura resultante. Finalmente, as bagas são adicionadas ao recipiente, tudo é misturado, despejado em recipientes e colocado na geladeira por algumas horas.

Uma combinação de morangos e framboesas é considerada bastante tradicional, mas ainda assim popular, então essa preparação de geleia para o inverno invariavelmente atrai a atenção de especialistas em culinária. O prato é composto por:

• 500 gramas de morangos;
• 500 gramas de framboesas;
• quilograma de açúcar;
• 30 gramas de gelatina.

Todas as bagas são lavadas e depois esmagadas no liquidificador. É melhor moê-los separadamente e depois misturá-los à mão. A massa total é polvilhada com açúcar e colocada no fogão. Assim que começar a ferver, é hora de adicionar os grânulos de gelatina e misturar tudo bem. Ficar no fogo dura até a consistência da massa ficar grossa. A geleia acabada é colocada em recipientes separados e fechada com tampas.

Uma solução saborosa seria fazer geleia de morango picante. Precisaria:

• 600 gramas de bagas pré-purificadas;
• 560 gramas de açúcar;
• 25 gramas de pectina;
• 100 gramas de ácido tartárico;
• duas colheres de chá de molho Tabasco;
• 50 gramas de açúcar em pó.

Na primeira fase, os morangos são combinados com açúcar a gosto e colocados no fogo. Você deve esperar a substância ferver e adicionar pectina misturada com 50 gramas de açúcar. Na próxima etapa, o molho e o ácido tartárico são adicionados ao prato.A geleia acabada é colocada em um recipiente grande, coberto com filme plástico. Quando o produto endurecer, ele precisará ser cortado em vários quadrados pequenos, cada um dos quais será mergulhado primeiro em água fria e depois em açúcar em pó.

Uma combinação de morangos e cerejas também é considerada bastante comum. Além de um quilo de morangos e 500 gramas de cerejas, são preparados 1,2 quilo de açúcar, duas colheres de sopa de suco de limão e um pacote de gelatina. As bagas são liberadas do excesso - sementes e folhas e depois transformadas em purê.

A massa acabada é misturada com açúcar e gelatina preparada. Tudo é misturado, envelhecido por cinco minutos e colocado no fogão. A geleia deve ser fervida, mexendo de vez em quando, limpa da película e misturada com sumo de limão. Depois de cozinhar o prato antes da expiração de mais dez minutos, tudo é colocado em recipientes e fechado com tampas.

Ao preparar a geleia de morango, recomenda-se seguir algumas regras importantes.

• Em primeiro lugar, você não deve abusar da gelatina - se você adicionar muito dessa substância, a consistência não mudará para melhor, ela se tornará "borracha". O sabor também sofrerá.
• Em segundo lugar, não é recomendado exagerar com açúcar - no entanto, ao preparar geleia de frutas naturais, é preciso se esforçar para preservar o sabor natural.
• Em terceiro lugar, o uso de utensílios de alumínio não é aprovado - esse metal leva ao fato de que a massa de alimentos muda de cor e adquire um sabor bastante desagradável.
• Em quarto lugar, despejando geléia em moldes, primeiro eles precisam ser encharcados com água fria. Ao tirar a geléia do molde, já é necessário usar um líquido quente - o fundo do recipiente é abaixado por alguns minutos.

A receita de geléia de morango com creme azedo e morangos, veja o próximo vídeo.