Geléia de morango grossa para o inverno: receitas e dicas de culinária

Jam é uma iguaria doce amada por muitos desde a infância. Pode ser baseado em ingredientes diferentes e inesperados. No entanto, o tipo mais comum deste doce é a geléia de frutas.

É sobre ele que será discutido neste artigo, mais precisamente, sobre geléia de morango.

Morangos são uma baga saborosa e saudável. É rico em vitaminas, é capaz de reduzir a temperatura durante um resfriado, tem um aroma agradável que pode animar e melhorar o bem-estar.

A geleia de morango pode ter uma consistência diferente. Muitas donas de casa querem engrossar sua iguaria. Alguns acreditam que um produto espesso tem um sabor mais brilhante. Outros gostam que é mais fácil evitar manchar a toalha de mesa com geléia grossa, porque não vai pingar de uma colher quando uma criança gulosa tenta comê-la.

Para preparar uma deliciosa geléia de morango grossa, antes de tudo, é claro, você precisa de frutas. Se você conseguiu cultivar a quantidade certa de morangos em seu terreno no jardim ou no país, pode ser parabenizado. Esta baga é sempre a mais deliciosa. Mas se não houver morangos no seu jardim, não se desespere.Nossas dicas ajudarão você a obter boas frutas no mercado ou na loja.

O Jam irá agradá-lo especialmente se:

• bagas serão do mesmo tamanho;
• os morangos não são muito grandes, caso contrário, as bagas podem perder a forma, estragar não apenas a aparência, mas também a consistência;
• as bagas não são muito pequenas, pois as bagas muito pequenas ficam duras com o tratamento térmico;
• morangos não terão defeitos (podridão, rachaduras);
• as bagas estarão moderadamente maduras (morangos maduros demais não manterão sua forma e uma baga verde não dará sabor);
• morangos terão um aroma específico (este é um indicador de qualidade para bagas das prateleiras das lojas).

Então, você encontrou as frutas certas. Agora os morangos precisam ser preparados. Para isso você deve:

• lave bem as bagas;
• remover sépalas;
• coloque as bagas por algum tempo em um recipiente com água (o solo pode permanecer nos morangos, que não foi lavado durante a lavagem);
• coloque os morangos em uma peneira para drenar a água.

Não apenas a baga precisa de preparação, mas também os potes nos quais você colocará o doce. Devem estar bem esterilizados. Antes de esterilizar os recipientes de vidro, eles devem ser cuidadosamente lavados com refrigerante.

Os bancos são esterilizados a vapor. É necessário coletar água suficiente na panela, deixe ferver. Agora você precisa colocar cuidadosamente o frasco sobre a panela fervente. Para fazer isso, é conveniente usar um suporte especial com um orifício para o gargalo do frasco.Se não houver tal dispositivo, você pode simplesmente usar o rack do forno.

Os bancos localizados de cabeça para baixo são esterilizados dessa maneira por cerca de 10 a 15 minutos, até que as gotículas formadas em suas paredes comecem a escorrer. Outra maneira de esterilizar frascos é esterilizá-los no forno. Os bancos são colocados em um forno frio, que então liga a 150-170 graus. A esterilização dura 10-15 minutos.

As tampas também precisam de tratamento térmico. Se você estiver usando tampas de rosca, pode colocá-las no forno. As capas com elásticos terão que ser fervidas.

Há um grande número de receitas que dizem como criar uma geléia de morango grossa. Alguns deles são familiares para nossas avós e alguns recomendam tecnologias modernas para uso. Geléia de morango grossa pode ser preparada de várias maneiras.

Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisa levar 3 kg de morangos, 1,5 kg de açúcar.

Misture as frutas com açúcar granulado, deixe-as por várias horas e depois escorra o suco, mas não todo. Deixe um pouco de suco ficar no fundo. Adicione mais meio quilo de açúcar, deixe descansar por mais 2 horas. Depois de colocar os pratos com frutas no fogo, deixe ferver. Tornamos o fogo mais silencioso, removemos a espuma, cozinhamos em fogo baixo por uma hora e depois colocamos a doçura resultante em frascos esterilizados.

Esta receita é considerada mais útil, porque o processo de tratamento térmico é mínimo aqui. Assim, verifica-se geléia com bagas inteiras, perfeitamente preservadas sua forma e quase todas as substâncias curativas.

Vamos precisar de açúcar e morangos em quantidades iguais, uma pitada de ácido cítrico.

Combinamos os componentes da futura iguaria, deixamos até que o suco se destaque, depois colocamos no fogo, deixando ferver.

Retire a massa do fogo, cubra com uma toalha de cozinha limpa ou outro pano, deixe esfriar.

No final do tempo especificado, coloque a geléia no fogo, cozinhe por 5 minutos, deixe esfriar novamente. Repetimos esses processos pelo menos três vezes (de preferência até 5). Quanto mais vezes os processos de cozimento e resfriamento forem repetidos, mais espessa será a geléia.

Após todas essas etapas, adicione o ácido cítrico. Enobrecerá a cor da guloseima e se tornará um conservante auxiliar.

Para preparar uma guloseima de acordo com esta receita, devemos levar 2 kg de morangos, 1,2 kg de açúcar, 20 g de suco de limão.

Primeiro, é aconselhável secar a baga lavada em uma toalha. Em seguida, colocamos os morangos em uma tigela na qual um prato doce será preparado, cubra com açúcar e deixe durante a noite.

Tendo iniciado o processo de cozimento, transfira a baga para outro recipiente e ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido no suco.

Agora adicione o fogo, 5-7 minutos após a fervura, retire a espuma, adicione os morangos. Sem baixar o fogo, mexendo delicadamente as frutas na calda, deixe a geléia ferver novamente e retire do fogo.

Repita o processo de fervura e fervura mais 2-3 vezes. A última etapa criará a densidade necessária para sua criação. Pouco antes desta etapa, você precisa derramar 20 g de suco de limão na geléia. Isso é feito para evitar mofo e açúcar.

No final do cozimento, você precisa ferver a iguaria de morango por mais 15 a 20 minutos, após os quais você pode verificar sua densidade soltando uma pequena gota em um prato.

Distribuímos a criação quente em frascos esterilizados.

Um delicioso deleite de morango grosso pode ser feito usando gelatina. Uma iguaria de acordo com esta receita é feita rapidamente e é armazenada por um longo tempo, mesmo em temperatura ambiente.

Pegue meio quilo de morangos, 300 g de açúcar, 10 g de gelatina. Você pode usar um pouco de hortelã para um sabor mais intenso, mas isso é com você.

Polvilhe as frutas com açúcar. Se você decidir usar hortelã, adicione-o às frutas. Deixe as bagas com açúcar por várias horas, depois coloque em fogo pequeno. Cozinhe, removendo a espuma, 10 minutos. Remova os ramos de hortelã. Então você precisa derramar a gelatina previamente preparada, mexendo a geléia.

O modo de preparo da gelatina está indicado em sua embalagem. Apenas certifique-se de fazê-lo antes do tempo. Cozinhe a iguaria por mais 5-10 minutos e espere esfriar completamente. Ele vai engrossar muito rapidamente e estará pronto para usar.

O sabor da geléia pode ser variado combinando bagas com algum tipo de fruta, por exemplo, com uma banana.

Pegue 1 kg de morangos, 2 bananas e 800 g de açúcar. Polvilhe os morangos com açúcar, deixe repousar durante a noite. De manhã, colocamos o recipiente com frutas no fogo, o processo de cozimento continua até que o açúcar esteja completamente dissolvido no suco de morango.

Corte as bananas descascadas em cubos, adicione aos morangos cozidos. Cozinhe por mais 15 minutos, retire a geléia do fogo e deixe descansar por 3-4 horas.

Este método é especialmente amado pelas donas de casa pela velocidade no cozimento e pela capacidade de não perder vitaminas nas bagas.

Despeje 1 kg de açúcar com um copo de água (100 ml), misture bem. Parte do açúcar deve dissolver-se na água. Agora colocamos os pratos com açúcar e água no fogo, mexendo constantemente a mistura doce. É necessário garantir que o açúcar não queime ou grude. A mistura começará a se transformar em calda à medida que ferve.

Depois de ferver, adicione os morangos e misture delicadamente o conteúdo sem danificar os frutos. Seja extremamente cuidadoso. As bagas desintegram-se facilmente. Para não estragar a forma dos morangos, pegue uma toalha, pegue a panela quente com ela e, sacudindo levemente as frutas, mergulhe-as em calda de açúcar.

Agora leve a geléia para ferver e, após 5 minutos, retire do fogo. A iguaria pode ser imediatamente colocada em frascos.

Esta receita incentiva as donas de casa a usar tecnologia moderna. Agora, muitas pessoas preferem usar um fogão lento no processo de fazer geléia, porque esse método minimiza o custo de seu tempo e esforço. Não há necessidade de ficar em pé no fogão, mexendo a iguaria.

Precisamos de açúcar na quantidade de 1 kg, a mesma quantidade de morangos e mais 20 g de espessante.

Colocamos os morangos com açúcar na tigela da multicozinha, esperamos que o suco se separe e, em seguida, configuramos a função “Extinção” no dispositivo por 1 hora. Dois a três minutos antes do final do tempo de cozimento, adicione um espessante, misture os produtos.

Para preparar uma deliciosa geléia de morango grossa, não basta escolher uma receita e uma baga adequada. Existem mais algumas recomendações, cuja implementação ajudará a tornar sua delicadeza próxima da perfeição.

• Não deixe bagas preparadas para geléia por muito tempo. Os morangos perdem rapidamente seu sabor e propriedades benéficas. A geléia feita de bagas longas estragará muito rapidamente.
• Se você estiver usando bagas de seu próprio jardim, colha morangos apenas quando o tempo estiver seco. Então eles manterão sua forma por um longo tempo. Morangos colhidos após a chuva perderão sua forma durante o tratamento térmico.
• Para preparar geléia de morango grossa, você precisa usar um prato largo e espaçoso, que é um grande recipiente feito de material não oxidante. É a espaçosa área de evaporação que ajuda a criar uma consistência espessa. Para esses fins, nossas avós usavam bacias de cobre e latão, que não apenas não oxidavam, mas também desinfetavam o produto.

• A densidade da geléia depende do açúcar. Quanto mais ingredientes doces, mais espessa será a guloseima.
• Se você deseja aproveitar não apenas o sabor e a consistência espessa, mas também beneficiar o corpo, não escolha receitas que falem sobre fervura de frutas por muito tempo. Após um longo tratamento térmico, a geléia realmente fica grossa, mas não há vitaminas nas frutas.
• Se você diversificar a geléia com especiarias, obterá um sabor original interessante.

Não é difícil cozinhar geléia de morango para o inverno corretamente, dadas nossas recomendações e uma receita passo a passo.

Agora que você conhece muitas maneiras de fazer geleia de morango grossa, você tem muitos truques para obter um excelente resultado. Experimente, experimente, deliciando-se a si e aos seus entes queridos com uma doce iguaria.

Uma maneira interessante de fazer geléia de morango é mostrada no vídeo a seguir.