Colher morangos para o inverno sem cozinhar: métodos e receitas populares

Se nos preparativos para o inverno você estiver interessado não apenas no sabor, mas também nos benefícios da sobremesa que está sendo preparada, você estará interessado em receitas para essas sobremesas sem cozinhar. Morangos frescos, sujeitos a certos métodos de preparação, podem ser armazenados durante todo o inverno, mas ao mesmo tempo contêm componentes mais úteis do que os tratados termicamente.

Apenas bagas maduras sem danos são adequadas para a colheita. Os verdes ficarão azedos e os maduros demais podem liberar suco, o que piorará significativamente a qualidade da peça de trabalho. Além disso, eles contêm quantidades insuficientes de pectina, uma substância que se deve em grande parte à qual é possível preservar bagas elásticas para o inverno.

Se os morangos forem preservados inteiros, você deve colher bagas aproximadamente do mesmo tamanho para que sejam congeladas ao mesmo tempo ou preparadas de outra maneira.

Os morangos devem ser separados e lavados antes de serem usados. Você pode colocá-lo em uma peneira e enxaguar rapidamente com um fluxo suave de água. Se as bagas estiverem muito sujas, você pode baixá-las brevemente em uma bacia de água. Depois de alguns minutos, lixo, insetos e verduras flutuarão na superfície. Depois disso, lave os morangos em água corrente.

As bagas absorvem rapidamente a umidade, o que afeta negativamente a densidade das bagas, seu sabor e capacidade de armazenamento. A este respeito, você precisa lavar as bagas rapidamente. É inaceitável pressioná-los com muita força, morangos delicados são facilmente danificados. Você precisa lavar as bagas imediatamente antes de usar, caso contrário, elas ficarão azedas.

Coloque os morangos limpos em uma única camada em uma toalha e deixe o excesso de umidade escorrer. O processamento adicional deve ser iniciado quando estiver seco. Agora você precisa lavar as mãos com sabão e arrancar as caudas verdes das bagas. Você pode fazer isso com as mãos ou usar ferramentas especiais, o principal é que as bagas não perdem muito suco.

Mesmo um tratamento térmico curto leva à perda de alguns dos componentes de cura contidos nos morangos. Não é de surpreender que manter as bagas frescas, em termos de benefícios, seja uma maneira muito mais eficaz e atraente de colher bagas para uso futuro.

A gelatina nesta receita é usada como conservante, bem como uma substância que não permite que a massa da baga fique borrada durante o armazenamento. Além disso, a própria gelatina, com moderação, é boa para a saúde - tem um efeito benéfico na cartilagem e nos tendões. Em outras palavras, a adição de gelatina não apenas ajuda a conservar os morangos, mas também enriquece sua composição.

Ingredientes:

• 300 g de morangos;
• 150ml de açúcar;
• 10 g de gelatina;
• 40 ml de água pura.

Ao comprar gelatina, leia as instruções. É possível que um pó mais ou menos instantâneo seja necessário para um determinado número de bagas. O mesmo se aplica à proporção de gelatina para água.

As bagas precisam ser moídas com um liquidificador, adicione o açúcar e deixe a mistura até que o adoçante esteja completamente dissolvido. De acordo com as instruções, dilua a gelatina em água morna (você pode usar um banho-maria). Deve ser bem amassado para que não haja grumos na sobremesa acabada. Se o pó for diluído em banho-maria, a composição não deve ferver, pois isso a privará das propriedades gelificantes.

Introduza a gelatina diluída na massa de bagas, misture bem e despeje em moldes. É conveniente usar moldes de cozimento de silicone. É fácil extrair geléia deles. Em casos extremos, recipientes plásticos para alimentos também são adequados. Você também pode decompô-lo imediatamente em frascos e cortá-los.

A gelatina deve ser retirada na geladeira ou no freezer até solidificar. Se for distribuído em formas, retire o conteúdo, embrulhe em filme ou pergaminho e coloque no freezer para armazenamento posterior. A gelatina em pote também pode ser guardada na prateleira inferior da geladeira.

Por si só, os morangos frescos congelados são armazenados por um longo tempo, o açúcar granulado atua como um conservante adicional. A vantagem desta receita é que as bagas inteiras são congeladas. Se você receber essa sobremesa no inverno, ela trará notas de verão para sua casa. Bagas são convenientes de usar para decorar bolos e tortas, bebidas.

Você pode congelar apenas bagas completamente secas. É colocado em camadas com um adoçante em frascos estéreis. A última camada deve ser feita de açúcar.É importante fechar o recipiente com uma tampa até que o açúcar comece a se dissolver (se os morangos estiverem molhados, isso acontecerá em pouco tempo). Retire o prato na geladeira e depois de 1-2 horas no freezer, onde guardá-lo pelo resto do tempo. Para 1 parte de morangos, você deve tomar 1,5 partes de açúcar. Para esta sobremesa, é melhor escolher morangos de tamanho médio, é importante que as bagas sejam aproximadamente iguais em termos de tamanho. Se forem usadas bagas grandes, elas podem ser cortadas em metades ou quartos, mas a camada de açúcar neste caso deve ser mais espessa.

Coloque os morangos no congelador por uma hora, depois polvilhe rapidamente com açúcar, tentando fazê-lo aderir uniformemente à superfície das frutas. Envie os morangos polvilhados para o congelador por várias horas até que estejam completamente “fixos” e, em seguida, despeje-os em um saco. Esta técnica envolve o uso de 500-700 g de açúcar por 2 kg de morangos.

Esta receita é semelhante à de preparar bagas inteiras polvilhadas com açúcar. A diferença é que as bagas são amassadas de antemão. Essa sobremesa pode ser servida em vez de geléia, é mais conveniente usá-la como recheio de tortas, uma camada de biscoitos, fazer bebidas de frutas.

Para 1 kg de bagas, é necessário 1,2 kg de adoçante. Morangos preparados devem ser processados ​​​​por uma peneira, você também pode usar um liquidificador. Em seguida, uma camada de purê de frutas é colocada em frascos pré-esterilizados, em cima - uma camada de açúcar e novamente - uma camada de frutas. A última camada deve consistir em açúcar e sua espessura deve ser 2 vezes mais espessa que as anteriores.O açúcar forma uma “tampa” na superfície, o que impedirá a penetração de microrganismos patogênicos nas bagas e eliminará o risco de fermentação. Você pode preparar uma sobremesa para o futuro arrolhando-a com nylon ou tampas de rosca.

Vários métodos podem ser usados ​​para moagem. O mais problemático será moer através de uma peneira. Mas o resultado será uma massa moderadamente espessa e sem caroço. Ao usar um liquidificador, o purê de frutas ficará mais líquido, mas ao mesmo tempo arejado. Nesse caso, não será possível se livrar dos ossos. Você também pode passar morangos por um moedor de carne - você obtém uma massa semelhante à formada ao moer em uma peneira, mas com sementes.

Considere algumas receitas originais para colher frutas para o inverno.

Se forem usados ​​morangos silvestres, é melhor esmagá-los com um espremedor antes de usar. Claro, ele precisa ser resolvido, lavado e as sépalas removidas. Devido ao fato de que esta baga é menor que uma baga de jardim, o processo de sua preparação será mais trabalhoso.

Para 2 kg de bagas, são necessários 2,5 kg de açúcar. Como os morangos silvestres contêm menos suco, depois de amassados, deve-se dar tempo para liberar o suco. Para fazer isso, o purê de morango é derramado com 0,5 kg de açúcar e deixado por 3 horas.

Agora a mistura deve ser esfregada por uma peneira para obter uma estrutura mais delicada e decomposta em frascos, alternando uma camada de frutas vermelhas com uma camada de adoçante.

Ao adicionar limão, você pode aumentar significativamente o teor de ácido ascórbico na peça de trabalho. A sobremesa adquirirá um aroma cítrico e uma leve acidez.O suco contido nos limões também é um conservante que evitará danos à peça de trabalho.

Para 1 kg de morangos, você precisa tomar 1,5 kg de frutas e 1 limão. Este último precisa ser limpo, cortado em 8-10 pedaços. Passe os morangos preparados com fatias de limão em um moedor de carne.

Coloque a massa de berry-limão e o adoçante em camadas em um frasco limpo, certificando-se de que seja a última camada. Feche bem os frascos. Você pode mantê-los na prateleira inferior da geladeira.

Usando purê de morango e moldes de confeitaria, você pode preparar uma sobremesa inusitada e saudável, que também é fácil de guardar e não ocupa muito espaço. O principal é não usar formulários grandes ou complexos com muitos elementos pequenos. As bandejas de cubos de gelo tradicionais também são adequadas. O resultado é uma sobremesa que pode ser colocada em bebidas, assados ​​ou servida no lugar de doces. Adicionadas ao mingau ou ao queijo cottage, as figuras transformarão esses pratos saudáveis, mas comuns, em uma iguaria. Isso é especialmente valioso se você precisar alimentar uma criança.

Composto:

• 2kg de morangos;
• 1kg de açúcar granulado.

Prepare as frutas, bata com um liquidificador, adicione o açúcar. Deixe a composição por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Durante esse tempo, o açúcar se dissolverá completamente, o que significa que você pode distribuir a massa em moldes e enviá-la para congelar no freezer.

Depois que o conteúdo deste último endurecer, você pode removê-lo cuidadosamente do molde e transferi-lo para um saco plástico e colocá-lo de volta na geladeira para armazenamento.

Devido à alta acidez das bagas, sua interação com as superfícies metálicas deve ser reduzida. Misture-os com açúcar ou transforme-os em purê em uma tigela esmaltada, na superfície da qual não haja lascas ou arranhões.Caso contrário, o purê de frutas pode oxidar, o que afetará negativamente seu sabor.

Você pode adicionar laranjas, cerejas, groselhas, madressilva às preparações de morangos ralados e açúcar. É necessário observar as proporções de açúcar granulado e demais ingredientes previstos na receita. Os aditivos devem ser levados em consideração no peso das bagas.

Por exemplo, se são necessários 2,5 kg de areia para 2 kg de frutas vermelhas, se você quiser adicionar laranjas, a quantidade de morangos deve ser reduzida. Ou seja, agora 2 kg é a quantidade de morangos e fatias de laranja. A quantidade de açúcar permanece a mesma.

Para obter informações sobre como manter os morangos frescos sem preservação, veja o vídeo a seguir.