Receitas para fazer marshmallows de morango em casa

Desde os tempos antigos, na Rússia, eles preparam uma iguaria requintada e muito doce - marshmallow. Inicialmente, era feito de maçãs, no entanto, com o tempo, a receita se expandiu significativamente e o prato foi baseado em uma variedade de frutas e bagas - groselhas, groselhas, ameixas e até cereja de pássaro. A sobremesa mais incomum e original é marshmallow de morango.

Para obter um marshmallow delicioso e perfumado, é muito importante escolher e preparar os morangos corretamente. A doçura da baga é de fundamental importância, pois o sabor do produto final dependerá diretamente desse parâmetro. Os confeiteiros experientes recomendam o uso de uma baga ligeiramente madura e evite bagas verdes, pois pode adicionar acidez a marshmallows desnecessários.

Preste atenção à apresentação das matérias-primas - se os morangos forem muito grandes, na maioria dos casos, isso indica que muitos nitratos e estimulantes de crescimento foram usados ​​em seu cultivo, ou simplesmente preenchidos com água. No primeiro caso, a baga pode prejudicar o corpo e, no segundo caso, pode ser insípida. Obviamente, isso não se aplica a variedades que inicialmente diferem em bagas grandes. Por exemplo, se você está preparando um prato doce de Victoria, não precisa se preocupar com o tamanho da baga, essa variedade é famosa por sua fruta grande.

Bagas podres e mofadas não são adequadas para marshmallows, pois o fungo nelas pode provocar doenças graves em humanos.

Tenha em mente que a cor do produto final e a saturação dependem em grande parte da cor do próprio morango - quanto mais brilhante, melhor. No entanto, lembre-se de que a sombra deve ser natural, caso contrário, há motivos para suspeitar do uso de produtos químicos no cultivo de matérias-primas.

Vai ser bom sentir o cheiro do produto - quanto mais perfumada a baga, melhor e mais apetitoso o marshmallow ficará na saída.

Antes de cozinhar, é necessário mergulhar as frutas em água fria por 10 a 15 minutos, para que a maior parte da sujeira aderida se deposite no fundo. Após o tempo indicado, deve-se retirar os morangos com uma escumadeira, transferir para uma peneira e enxaguar novamente, desta vez em água corrente.

Marshmallow em casa é feito de morangos esmagados até uma consistência de purê; para isso, um liquidificador é mais usado. Se não estiver lá, você pode usar um moedor de carne ou um esmagamento regular, embora neste último caso você tenha que trabalhar duro. Para tornar o produto mais perfumado e doce, açúcar granulado, um pouco de vanilina, folhas de hortelã e, se desejado, raspas de limão são adicionados à massa de bagas preparada.

A mistura preparada de produtos é colocada em uma camada fina em papel manteiga e seca até ficar totalmente cozida.

Um dispositivo bastante conveniente para preparar esse prato é um secador elétrico - hoje no mercado você pode comprar uma variedade de modelos para secar legumes, frutas e frutas. Muitos deles estão até equipados com bandejas especiais para pratos doces. No entanto, se essa bandeja não for fornecida, é bem possível fazer seu análogo com suas próprias mãos a partir de um simples papel manteiga.

A produção de marshmallows em tal secador ocorre, como regra, em 20 horas, enquanto a temperatura é definida para 70 graus.

Se não houver secagem em casa, não importa, você pode fazer marshmallows no forno. Para que a mistura de frutas não grude na panela, ela é coberta com óleo vegetal e coberta com pergaminho. Depois disso, o forno é aquecido a 80-90 graus e a peça é colocada lá por 7-10 horas.

Vamos nos debruçar com mais detalhes sobre as várias tecnologias para preparar este delicioso prato.

Para preparar um delicioso marshmallow na secadora, você precisará de:

• 1,5 kg de bagas;
• 200 g de açúcar;
• 80ml de óleo vegetal.

A partir dessa quantidade de ingredientes, obtém-se 0,45 kg de marshmallow.

As bagas devem primeiro ser separadas, separadas frutas danificadas e verdes, lavadas e deixadas em uma toalha de papel para secar completamente.

Quando os morangos estiverem completamente secos, você deve tirar as sépalas deles e triturá-las em um estado de purê - isso pode ser feito por qualquer método conveniente para você.

Despeje o açúcar na massa preparada, misture e deixe por 30-40 minutos para que o açúcar refinado seja completamente dissolvido e, em seguida, é necessário misturar novamente para que a consistência fique homogênea.

A bandeja usada para o marshmallow deve ser bem untada com óleo e despejar cerca de metade do purê de frutas para que a massa não caia no buraco localizado no centro - neste caso, a técnica pode ser prejudicada. A massa deve ser nivelada com uma colher.

Se o seu secador tiver vários paletes, o restante da mistura poderá ser colocado no segundo, mas se o sistema envolver o uso de apenas um, a preparação do prato será realizada em vários lotes.

Ao ligar o dispositivo, é necessário ativar o modo correspondente à secagem de produtos líquidos, a temperatura deve ser mantida em torno de 50 graus.

Sob essas condições, levará cerca de um dia para esperar pelo marshmallow. No entanto, pode estar pronto mais cedo, por isso é necessário verificá-lo periodicamente. Se for fácil separar o palete e não grudar nas mãos, você poderá desligar o dispositivo.

Cada prato deve ser cortado em 5-6 partes e enrolado em um tubo, depois colocado em um frasco esterilizado, bem fechado com tampa de plástico e armazenado em local frio.

Marshmallow bem saboroso é obtido em forno convencional, para criar você vai precisar de:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 200 g de açúcar;
• suco de meio limão;
• óleo vegetal.

Morangos descascados e secos devem ser esmagados, esprema o suco de limão no purê resultante, adicione o açúcar refinado e misture bem.

A partir dessa quantidade de ingredientes, um prato é preparado em duas etapas, ou seja, apenas 1/2 da massa cozida é colocada no pergaminho em uma camada fina e uniforme.

O marshmallow é cozido em forno pré-aquecido e geralmente fica pronto em 10 horas, embora após 3 horas seja necessário verificar periodicamente sua consistência.

A platina pronta deve ser resfriada, cortada em tiras com uma faca afiada ou tesoura e enrolada em rolos junto com papel. Esse marshmallow deve ser armazenado na geladeira, antes de cozinhar é desenrolado, o pergaminho é removido e novamente enrolado em um rolo.

Uma pastilha bastante incomum é obtida na geladeira.

Para prepará-lo, você deve tomar:

• 100 gr morangos;
• 200ml de água;
• 3 claras de ovo;
• 50g de mel;
• 40ml de suco de limão;
• 200 g de açúcar;
• 10g de gelatina.

Primeiro você precisa encher a gelatina com água e deixá-la inchar, depois aquecê-la em banho-maria até dissolver completamente.

As bagas são descascadas e moídas em puré, misturadas com açúcar e mel derretido.

As claras de ovo são separadas das gemas e batidas com açúcar em pó (são necessários cerca de 20 g de pó), após o que a massa proteica é misturada com a massa de bagas e a gelatina é introduzida.

Todos os componentes são bem misturados, o molde de silicone preparado é preenchido e enviado à geladeira por 12 a 14 horas.

Como fazer marshmallow de morango em casa, veja o vídeo a seguir.