Morangos ralados com açúcar para o inverno

Morangos são legitimamente considerados a rainha do jardim de verão. Nem um único jardineiro que se preze ignorará esta maravilhosa baga. As propriedades úteis dos morangos o tornam praticamente indispensável nas realidades de nossa ecologia. O ácido fólico contido nos morangos contribui para a rápida remoção de radicais livres e sais de metais pesados ​​do corpo. O uso de morangos é a prevenção do câncer.

A preparação de bagas raladas é caracterizada pelo aumento da esterilidade. Uma grande quantidade de ácido pode afetar negativamente o armazenamento e o sabor da geleia preparada. É muito propenso à fermentação.

O sabor e o aroma dos morangos, familiares a muitos desde a infância, gostariam de ser preservados para um inverno longo e frio. Há uma incrível variedade de maneiras de preservar e processar morangos para armazenamento no inverno. Será útil para donas de casa iniciantes aprender mais sobre alguns deles.

Para preparar esta iguaria você precisa levar:

• morangos - 2 kg;
• açúcar - 4 kg.

As frutas são classificadas, lavadas de vários grãos de areia, grãos e outros restos de jardim. Bagas estragadas, amassadas e simplesmente feias são removidas, caudas e caules são arrancados. Morangos processados ​​dessa maneira são moídos com açúcar usando um moedor de carne ou liquidificador.E deixe durante a noite para dissolução completa do açúcar. Em seguida, a geléia quase pronta deve ser fervida em fogo baixo por 30 minutos, evitando ferver.

Resfrie em temperatura ambiente. E ferva novamente, evitando ferver e retirando a espuma.

Este método tradicional é bom para armazenamento a longo prazo de geléia de morango. Você pode armazená-lo quente e em um recipiente de plástico. Ainda há um menos - durante o tratamento térmico, o sabor e o aroma dos morangos frescos são distorcidos.

Os ingredientes desta preparação são tradicionais - morangos e açúcar. Proporções 1: 2. Tomamos 1 kg de frutas vermelhas e 2 kg de açúcar granulado. Nenhum cozimento ou outro tratamento térmico. Apenas morangos e açúcar. O sabor e o aroma desta rainha do verão são completamente preservados em sua forma natural.

Então, separamos os morangos recém-colhidos, lavamos, separamos. Removemos bagas danificadas, bem como ilíquidas e podres. Para este espaço em branco, é necessária apenas uma baga uniforme e sem danos naturais. Nós removemos os caules e sépalas. Em seguida, moemos os morangos preparados de maneira conveniente: com um liquidificador, empurrador, moedor de carne ou um simples garfo. O principal é amassar cuidadosamente, moer a baga em uma massa homogênea sem grumos e pedaços. O açúcar também é melhor moer em pó com um liquidificador ou moedor de café.

Agora você pode misturar a pasta de frutas e o açúcar em pó e deixar por várias horas para dissolver o açúcar. Se foi usado açúcar granulado e não pó, o tempo de dissolução deve ser aumentado.Quando os grãos de açúcar deixarem de ter sabor, a geléia estará pronta.

A geléia deve ser embalada para que possa ser armazenada por um longo tempo. Use apenas recipientes de vidro que possam ser esterilizados.

Você pode escolher qualquer método de esterilização - do forno ao tratamento com álcool. Não se esqueça de esterilizar também as tampas. Agora a geléia é colocada em frascos estéreis e uma rolha de açúcar é colocada em cima. É quando o açúcar granulado ou o pó é derramado com uma camada de 1-2 centímetros e, em seguida, a tampa é fechada. A rolha de açúcar se tornará uma tampa adicional. Ele será saturado com suco de morango e pode ser usado no chá ou para fazer compotas.

As proporções nesta receita são tradicionais. Tomamos dois quilos de açúcar por quilo de morangos, mas o método de cozimento é muito mais complicado moendo as bagas por uma peneira. Isso é feito para remover completamente todos os pequenos ossos. Tudo que você precisa é pura polpa de morango. A peneira não é muito pequena, dependendo das bagas que você tem. Afinal, o tamanho das sementes depende diretamente da variedade de morangos.

Triture e misture com o açúcar. Deixe o açúcar dissolver um pouco e leve ao fogo pequeno. Mexendo, cozinhe por meia hora, evitando ferver. Vamos esfriar. Este procedimento de cozimento deve ser repetido 3-4 vezes.

Em seguida, embalamos a geléia gelada em potes esterilizados até o topo e fazemos uma pequena rolha de açúcar. Ainda assim, compotas e geleias de morango são muito propensas à fermentação. E a doçura arrolhada dessa maneira é armazenada por muito mais tempo. Jam é perfeito para panquecas, cereais. Será um excelente recheio para tortas, tortas e outras obras-primas da culinária.

Bem, se, no entanto, o sabor e o cheiro fresco do verão dos morangos estiverem mais próximos e mais queridos para você, você poderá escolher outra maneira de manter sua baga favorita durante todo o inverno. Afinal, o chá com geléia de morango perfumada não pode substituir nada. Provavelmente, os morangos são uma das razões importantes para o nosso amor universal pelo verão.

Esses morangos, mantendo sua forma e sabor, trarão de volta um pedaço do verão à mesa. Sim, e na preparação de sobremesas é indispensável.

As bagas mais maduras e bonitas são selecionadas e lavadas cuidadosamente. Você tem que tentar não danificá-los em tudo. Desta vez deixamos as sépalas e os talos. Após a lavagem, a baga deve ser colocada em uma toalha de papel para secar. A baga não deve estar úmida de umidade. E geralmente será excelente se você coletá-los durante o dia, sem orvalho, chuva e rega, para que não haja excesso de umidade na própria baga.

Em seguida, a baga seca é colocada em um substrato do freezer. Mas eles fazem isso com cuidado: separadamente para cada baga, para que não se toquem. Agora deixe a fruta congelar por várias horas.

Você precisa embalar os morangos já congelados, evitando descongelar. Tudo é feito muito rapidamente. Embale em sachês para uso único. Os morangos, recongelados, perdem não só as suas propriedades benéficas, mas também o seu aroma, sabor e cor.

Você pode congelar frutas não apenas como um todo. Os morangos ficam ótimos tanto no purê de batatas congelado quanto na forma ralada. Com ou sem açúcar, os morangos conservam-se sempre bem no congelador. Espalhamos a massa ralada com açúcar em pó em recipientes e enviamos para o freezer.

A única coisa que não deve ser esquecida é que as porções devem ser de uso único. Você não deve congelar novamente a fruta, pois ela perderá sua cor, sabor e nutrientes. Deve ser comido imediatamente, usado para compota ou jogado fora.

Você também pode congelar morangos inteiros polvilhando-os com açúcar de confeiteiro. Uma sobremesa muito bonita. Todo mundo comprou picolés no calor. Aqui estão os morangos em açúcar de confeiteiro - uma ótima alternativa para um deleite comprado na loja. Você pode amarrar cada morango em um palito e congelar, mergulhado em açúcar de confeiteiro.

Outra maneira é congelar as frutas em cubos de gelo. Gelo de morango será um ótimo complemento de sabor para coquetéis e smoothies. E ao longo do caminho, ele desempenhará um papel de resfriamento.

Essas receitas são boas na presença de uma geladeira grande com um bom freezer. E se você não possui esse equipamento ou o volume do freezer não permite que você ocupe todas as células com preparações de frutas por muito tempo, nesse caso, existem opções na receita para preparar produtos semi-acabados de morango.

Como esta baga está planejada para ser armazenada sem geladeira, é necessário aumentar a quantidade de açúcar. Se nas receitas anteriores a proporção foi tomada na proporção de 1 kg de morangos 2 kg de açúcar, nesta receita você precisa tomar meio quilo a mais de açúcar. E é melhor se for açúcar em pó. Dissolve-se muito melhor e absorve-se mais rapidamente na baga, impedindo a penetração de microrganismos que provocam o processo de fermentação.

Limpamos os morangos das caudas, lavamos bem, separamos, moemos com um liquidificador ou moedor de carne. Misture com açúcar em pó. Açúcar em pó pode ser adicionado em porções durante o processo de moagem para reduzir o tempo de contato da baga moída com o ar.Damos tempo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Preparamos frascos de vidro, lavamos, esterilizamos. As tampas de nylon também precisam ferver por 15 minutos.

Em seguida, colocamos os morangos ralados em frascos preparados até o topo, deixando 1-1,5 cm até o pescoço. Este espaço deve ser coberto com açúcar em pó, sem mexer, para que se forme uma rolha de açúcar, que conservará os frutos. Também é melhor armazenar a peça de trabalho resultante em um local fresco e escuro. E a camada de açúcar embebida em suco de morango acaba sendo densa, semelhante ao caramelo. Então você pode perfeitamente aromatizar o chá com ele ou preparar uma incrível bebida de frutas com sabor de morango. Afinal, o açúcar em pó absorverá o suco de morango e as sementes perfumadas.

Nesta receita simples, nada além de bagas e seu tempo é necessário. Morangos são movidos, lavados, classificados. Os talos e sépalas são removidos.

Uma enorme bacia é tomada. De preferência profundo e largo. De tal forma que os bancos estavam imersos nele até os ombros.

Vamos cozinhar morangos em nosso próprio suco. Este método é chamado de "banho de água". Colocamos a baga processada em frascos frouxamente. Colocamos na bacia quantas latas couberem. No fundo da bacia, você precisa colocar uma grelha ou uma toalha para que os frascos não rachem. E começamos a ferver uma bacia de água, na qual são aquecidos potes de morangos.

Gradualmente, os morangos liberam suco e se acomodam. Despeje cuidadosamente as frutas em frascos, sem compactar muito. Este processo continua até que o frasco esteja cheio de suco até o gargalo. É importante que não haja ar entre a baga e a tampa.

Os frascos de morango quentes são então enrolados com tampas esterilizadas a quente. É importante observar o regime de temperatura neste caso.Frascos quentes são enrolados com tampas quentes. Todo o procedimento é muito rápido. Vire e envolva o recipiente com os morangos no fogo até esfriar completamente. É no calor que ocorre o processamento final das bagas. Quando os frascos esfriarem, eles podem ser removidos para qualquer local conveniente. Morangos preparados desta forma não importa onde serão armazenados.

A variedade de maneiras de colher e armazenar morangos permite que absolutamente todos possam estocar esta iguaria saborosa e saudável durante todo o inverno. Todos podem escolher uma maneira conveniente para si mesmos. O aroma e o sabor do verão não o deixarão durante a estação fria e sombria do inverno e do outono.

O principal conselho no processo de cozimento, como já ficou claro acima, é garantir a esterilidade dos instrumentos e o processamento de alta qualidade das próprias bagas. Então nada terá um papel prejudicial no sabor e na vida útil dos espaços em branco.

Ninguém jamais ficou indiferente a um purê de morangos. Uma menção a esta geléia traz um sorriso e uma vontade de sentir o sabor do verão em seus lábios. Se a geléia for feita corretamente, levando em consideração todas as recomendações, os morangos brilharão com um novo sabor.

Veja no próximo vídeo uma receita de purê de morangos com açúcar para o inverno.