Receitas de geleia de morango

Uma deliciosa iguaria de frutas silvestres é familiar e amada por muitos desde a infância. As nossas avós e mães deliciavam-nos com cereais doces, panquecas, panquecas e cheesecakes com compota de morango, e o aroma dos frutos a cozer espalhavam-se pela casa. Agora, existem muitas maneiras de preparar diferentes tipos de geléia, diferentes em composição e método de cozimento.

O morango que estamos acostumados é na verdade morango, uma espécie de planta perene da família das rosas. Os morangos receberam seu nome usual como resultado da seleção natural, selecionando os morangos maiores. A palavra "tubérculos" na antiga língua russa era usada para se referir a corpos redondos.

Polpa aromática delicada, doce e azeda, sem caroço, todos gostam sem exceção. Não é à toa que ela é chamada de "rainha" entre as bagas. 100 gramas de morangos frescos contém 40 kcal.

Os morangos têm várias características úteis:

• A baga deste irmão sazonal com vitaminas A, B, C, E, PP, H, K, bem como magnésio, zinco, iodo, potássio, cálcio, flúor, sódio e outros minerais;
• O consumo de frutas frescas alivia a condição de doenças do sistema cardiovascular humano, é um tônico geral;
• Devido às propriedades restauradoras da motilidade intestinal, é usado como profilático contra a constipação, bem como para envenenamento por metais pesados;
• A baga deliciosa ajuda a lidar com doenças de pele: dermatite, eczema e fungos;
• Para doenças das articulações, bem como para reumatismo, recomenda-se comer morangos o tempo todo;
• Baga perfumada é usada em cosmetologia e perfumaria. Linhas de morangos de cremes, produtos para cuidados com a pele e detergentes existem em todas as marcas de produtos cosméticos nacionais e estrangeiros. Na perfumaria, foram desenvolvidas composições especiais, que incluem toda a gama de tonalidades de aromas frutados doces;
• Nas receitas da medicina tradicional, a polpa de morango é usada para clarear a pele, remover manchas da idade e sardas. Entre outras coisas, os morangos são um excelente hidratante e nutritivo para qualquer tipo de pele. Muitas vezes é combinado com argila e mel.

Nutricionistas aconselham comer morangos depois de comer. Contém muitos ácidos estimulantes no estômago. Antes de comer, a baga deve ser bem lavada, para remover os restos de pólen, que é, de fato, um forte alérgeno.

Devido ao seu baixo teor calórico, os morangos são usados ​​em dietas como auxiliar na perda de peso. Mesmo quando combinado com açúcar, este produto não ultrapassará 64 kcal. O teor calórico da geléia de morango será igual a 70 quilocalorias. As compotas ficarão um pouco menos - 65 Kcal e as compotas - 60 Kcal.

Os morangos são divididos em inúmeras variedades, cada uma das quais é boa à sua maneira. As variedades holandesas são consideradas mais adaptadas e produtivas.Uma colheita abundante de morangos pode ser obtida apenas no segundo ano de vida. Com a idade, o rendimento diminui gradualmente e para completamente no quinto ano de vida da planta.

Acredita-se que vários afrodisíacos são produzidos a partir de morangos. Na verdade, isso é apenas parcialmente verdade. Por si só, a fruta doce estimula a produção do hormônio da felicidade, então comê-la é um prazer.

Os estereótipos predominantes correlacionam esta baga com sentimentos, prazer. Um raro jantar à luz de velas está completo sem uma sobremesa de morango.

E, no entanto, os morangos, na maioria das vezes, aparecem em sua qualidade usual, bem como em pratos culinários. A iguaria mais deliciosa são os morangos frescos ralados com açúcar e chantilly. Compotas, compotas, compotas, compotas, bebidas de fruta, kissels, sumos, geleias, gelados, assim como todo o tipo de pastelaria - estas são as principais paletas para a criatividade.

Não acredite na falsa opinião de que a geléia de morango não tem nenhum benefício, porque as vitaminas e outros elementos úteis são supostamente destruídos durante o processo de cozimento. O tratamento térmico destrói apenas a composição primária das bagas, mas as substâncias permanecem: fibras, minerais, ácidos orgânicos, caroteno e várias outras substâncias úteis. Além disso, a geléia de frutas congeladas é cozida com sucesso. Nesse caso é coberto com açúcar na proporção de: 1: 1 e deixado fermentar e derreter.

Morangos de jardim de qualquer forma são saborosos e saudáveis, você precisa tratar esta baga corretamente e deve começar com a preparação e seleção de bagas. Para isso, precisa ser decomposta e classificada, separando as frutas boas das estragadas, maduras e verdes.

É necessário remover as corolas das bagas selecionadas e lavá-las em água corrente.Você não deve enxaguar a baga em água, especialmente deixá-la lá por um tempo, caso contrário ela inchará e ficará azeda. Você também precisa preparar um recipiente para geléia. Tradicionalmente, são usados ​​potes de vidro, que devem ser bem lavados e assados ​​no forno. Coloque uma toalha limpa em uma assadeira e coloque os frascos de cabeça para baixo. Em seguida, eles são colocados em um forno pré-aquecido a 100 graus cerca de meia hora antes da geléia ser cozida. As tampas devem ser fervidas antes de rolar os frascos.

Muitas donas de casa usam bacias de cobre para geleia. Direi imediatamente que é improvável que você encontre cobre real nas lojas. Muitas vezes, sob o pretexto de bacias de cobre, as de latão são vendidas lá. E cozinhar neles é mais caro para você: os elementos reagem com o conteúdo, e os produtos de tal interação sempre têm consequências tristes para a saúde e seu consumo ameaça grave envenenamento por metais.

Existem alguns segredos para fazer geléia de morango, que serão bastante úteis para conhecer.

• Para cozinhar, é melhor tomar um morango de primeira maturação ligeiramente verde. Uma geléia muito bonita sai dela. De um completamente não amadurecido, pode sair insípido, e de um muito maduro, uma bebida disforme com conteúdo pastoso.
• Tente cozinhar morangos em pequenas porções, cerca de três quilos cada, então o tempo de cozimento será reduzido e a geléia reterá a maior parte das vitaminas.
• Para manter a forma e a consistência, é melhor cozinhar a baga em intervalos, em várias etapas. Tal processo tecnológico, alongado ao longo do tempo, contribui para a correta caramelização da composição do morango.
• Para geléia, recomenda-se selecionar bagas aproximadamente da mesma qualidade e tipo, para que cozinhem ao mesmo tempo.

• Você precisa colocar a geléia em frascos estéreis e enrolá-los com tampas esterilizadas resfriadas. Nesse caso, é melhor enrolar a geléia que já esfriou, evitando a formação de condensado, o que pode causar a formação de patógenos.
• Não seja mesquinho com o açúcar. Este conservante natural não será supérfluo, mas sua deficiência pode causar fermentação. Para aumentar a vida útil do produto acabado, você precisa incluir ácido ou suco de limão na geléia.
• A baga deve ser coberta com açúcar imediatamente após o processamento. Antes de cozinhar, a baga deve ficar e dar suco.

• Se a geléia for preparada com açúcar de cana, você precisará colocá-la um pouco mais do que beterraba. O açúcar mascavo é saudável, mas menos doce que o açúcar comum.
• Os pratos para cozinhar geléia devem estar limpos, livres de mofo e outras inclusões estranhas. A qualidade e condição da geléia de morango depende de sua condição.
• Você precisa remover a espuma da geléia com cuidado, ao longo da borda, com uma espátula ou colher de madeira, tentando não tocar nas frutas. É melhor agitar a composição da baga.
• Você precisa fechar os frascos corretamente: com tampas de lata especiais. As geleias com tampas de nylon devem ser armazenadas exclusivamente em local inacessível à luz e ao calor.

Preparar adequadamente uma versão clássica de geléia de morangos inteiros ajudará instrução passo a passo.

• Passo 1. Primeiro você precisa preparar e lavar 500 gramas de morangos em uma tigela com água corrente. Em seguida, deixe as bagas escorrerem e cubra com 500 gramas de açúcar. Deixe a baga descansar por 12 horas para que ela libere suco.
• Passo 2 Coloque a composição de bagas com calda no fogão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente e retirando a espuma.
• etapa 3 Depois que o açúcar é fixado na composição e a mistura ferve, o fogo deve ser adicionado e fervido por 25 minutos. Antes de desligar, despeje o ácido cítrico na ponta da faca.
• Passo 4 A geléia é colocada em frascos estéreis secos. Após o resfriamento, os potes de geléia são enrolados com tampas fervidas.
• Etapa 5 Os potes de geléia não precisam ser virados. Armazene o produto a uma temperatura de 23 graus por cerca de dois anos. Você deve obter 1 kg de geléia.

O melhor xarope de frutas é obtido em geléia com limão. Vai exigir menos açúcar do que o normal: você precisa colocar um pouco mais de um quilo de açúcar por quilo de morangos. Além disso, você precisa de um limão.

Depois de preparar e fazer suco, a geléia é fervida em fogo baixo até que o açúcar se dissolva sem mexer. Você só precisa ser capaz de remover a espuma. Depois de dissolver o açúcar na geléia, você precisa adicionar o suco de limão e, levando para ferver, cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.

Pode ser colocado em bancos. O resultado será três quilos de geléia perfumada, que caberá em seis potes de meio litro.

O mais rápido em tempo e geléia de vitaminas - "cinco minutos" - é cozido por cinco minutos. Para prepará-lo adequadamente, você precisará de: um quilo de morangos, um quilo de açúcar e o suco de um limão, que será um conservante.

Os morangos são classificados, lavados, cobertos com açúcar e colocados por várias horas em local fresco, você pode na geladeira. Em seguida, o recipiente é colocado no fogo, eles estão esperando para ferver e depois cozinham por mais cinco minutos. Durante esse tempo, você precisa ter tempo para remover a espuma e mexer a geléia duas vezes.

Outra forma de fazer geleia rapidamente é preparada sem a etapa de extração do suco. Você precisa adicionar um quilo e meio de açúcar a meio litro de água e colocar para ferver, mexendo sempre. Espere o açúcar dissolver completamente e despeje um quilo de morangos inteiros. Cozinhe com agitação constante por 15 minutos, retirando a espuma. Em seguida, retire do fogão, deixe as frutas fermentarem e deixem de molho adequadamente.

Depois de um tempo, o processo de cozimento deve ser continuado. Depois de cozinhar por 15 minutos, retire do fogão novamente. E assim três vezes. Em seguida, o xarope é despejado em outra panela e as bagas são dispostas em porções em recipientes. A calda doce deve ser fervida por mais 10 minutos e despeje as frutas em frascos, espere até que esfriem e feche com tampas estéreis.

Uma maneira simples de preparar morangos amassados ​​com açúcar é a seguinte: 500 gramas de morangos recém-lavados devem ser passados ​​por uma peneira e cobertos com a mesma quantidade de açúcar. Isso é tudo. O doce é muito popular entre as crianças.

A iguaria de morango favorita de todos pode ser diversificada com ingredientes adicionais, por exemplo, banana, calda de framboesa, groselha, groselha, damasco.

Queremos compartilhar uma receita para fazer uma geléia de morango incomum com nozes. É cozido em um fogão lento.

Para cozinhar, você precisará de: um quilo de morangos frescos, um quilo de açúcar, um copo de água, um copo de nozes inteiras, duas colheres de gelatina. As bagas devem ser lavadas e secas. A geléia é preparada a partir de frutas cortadas, previamente cobertas com açúcar. A calda é drenada e as frutas e nozes são colocadas no recipiente multicozinha. Adicionando água, iniciamos o processo na marca de “extinção” por uma hora.

Dissolva a gelatina no xarope de frutas vermelhas, despeje na geléia cinco minutos antes do final do processo. Recomenda-se que a geléia seja embalada quente em potes. Armazenar em uma despensa em temperatura ambiente. Deliciosa geléia é muito útil, devido ao conteúdo de iodo e nutrientes.

Uma bela confiture de geleia de frutas é obtida de morangos com banana. Esta combinação clássica é usada com sucesso em muitas receitas culinárias. Os especialistas aconselham adicionar uma banana na forma de pequenos pedaços ao mesmo tempo que a baga. Para um sabor particularmente picante, você pode temperar com noz-moscada e calda de framboesa.

A geléia é dissolvida em uma mistura de xaropes de bagas e despejada em geléia alguns minutos antes da prontidão. Acontece uma massa espessa, que é colocada e fechada com tampas de nylon. Coloque a geleia pronta na geladeira.

Você pode fazer uma série de pequenos frascos-garrafas com opções para sua guloseima favorita, dando-lhes uma descrição colorida e decorando-os com lindos rótulos amarrados ao gargalo. Só você precisa cozinhá-los junto com a geléia principal. A série de estreia se tornará uma verdadeira decoração da cozinha e um deleite delicioso para os convidados.

Este doce é preparado de acordo com o tipo usual: morangos, groselhas, framboesas e cerejas são bem lavados e colocados em uma tigela de esmalte, coberto com açúcar, excedendo ligeiramente o peso total da fruta. 1,3 quilogramas de açúcar são consumidos por quilograma de bagas. Depois de extrair o suco, a composição é colocada no fogão e fervida, mexendo sempre e removendo a espuma, por cerca de meia hora. Em seguida, a geléia é removida do fogão, deixada esfriar e continua a cozinhar a mesma quantidade. Adicione o ácido cítrico e cozinhe por 10 minutos. A geléia acabada torna-se espessa e adquire uma rica cor vermelha escura, semelhante ao suco de uva na abertura.

Geléia de morango, geléia ou confiture faça você mesmo é muito mais útil do que as contrapartes compradas em lojas. Além disso, é um prazer cozinhar! Tente!

Como fazer uma deliciosa geleia de morango, veja o vídeo.